Recherche pour “gateau au lait concentré”

2018-01-17T04:32:00+01:00

Gratin au confit de canard

Publié par kekeli 17 Janvier 2018 à 04:32 AM

Une recette facile à réaliser. Lorsque je trouve en promo les grosses boites de confit de canard, j'en achète une ou deux et lorsque j'en ai besoin pour un gratin ou autre, je suis bien contente de les retrouver.

Pour cette recette vous pouvez remplacer les carottes par des navets, du céleri boule ou par tout autre légume à votre choix. Vous pouvez même ne faire qu'avec des pommes de terre, dans ce cas là vous cuirez 1 kg de pommes de terre.

4 personnes

800 gr de pommes de terre pour purée

200 gr de carottes

35 cl de lait (+ ou – selon la qualité des pommes de terre)

4 cuisses de canard confites

4 oignons nouveaux

2 cuill. à soupe de persil ciselé

50 gr de beurre

Noix de muscade, sel et poivre

Cuire les pommes de terre et les carottes pelées 30 mn à l’eau bouillante salée. Les réduire en purée en ajoutant progressivement le lait et le beurre. Ajouter sel, poivre, muscade à votre goût.

Dégraisser les cuisses de canard les désosser et effiler la viande.

Hacher les oignons avec un peu de leur tige et les faire fondre 10 mn dans 1 cuill. à soupe de graisse de canard. Ajouter la viande de canard confit, monter le feu en mélangeant pour le griller légèrement, incorporer le persil.

Beurrer un plat, répartir la moitié de la purée, puis le confit de canard, recouvrir de purée et cuire 15 mn au four préchauffé à 200°.

Avant passage au four

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2018-01-18T04:07:00+01:00

Brandade de morue

Publié par kekeli 18 Janvier 2018 à 04:07 AM

Un bon plat de morue que je fais régulièrement car mon mari adore ça !!

Pour 6 personnes

600 gr de morue salée

750 gr de pommes de terre

1 cuill. à soupe d’huile

22 cl de lait

3 cuill. à soupe de crème fraiche

1 bouquet garni

Quelques olives noires

Poivre

Dessaler la morue 24 heures à l’avance dans un grand récipient d’eau froide en changeant l’eau plusieurs fois. Egoutter la morue et la mettre dans une casserole d’eau avec le bouquet garni. Porter à ébullition et laisser cuire 8 à 10 mn à petits frémissements. Egoutter à nouveau la morue, retirer si besoin les arêtes et la peau. Effilocher la chair à la fourchette.

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les cuire à l’eau bouillante salée 15 à 20 mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter, les écraser en purée, puis les mélanger avec la crème fraîche.

Ajouter à la morue la cuill. à soupe d’huile et le lait en mélangeant pour obtenir une sorte de purée blanche. Poivrer, puis incorporer la purée de pommes de terre. Remplir des petites cocottes ou un plat à gratin avec la préparation, parsemer d’olives noire et faire gratiner au four pendant quelques minutes.

Servir bien chaud.

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2018-02-02T04:57:00+01:00

Crêpes fourrées

Publié par kekeli 2 Février 2018 à 04:57 AM

Aujourd'hui c'est la chandeleur !! On va préparer des crêpes sucrées et des crêpes salées....!!!

Une recette que je fais régulièrement. Elle est bien pratique car on peut tout préparer à l'avance et il ne reste plus qu'a placer les crêpes au four 15 mn lorsqu'il est temps de passer à table.

plus qu'à parsemer de gruyère râpé et à passer au four

12 saucisses de Strasbourg

100 gr de gruyère râpé

Moutarde

30 gr de beurre

250 gr de farine

4 œufs

1/3 de litre de lait

Sel

2 cuill. à soupe d’huile.

Faire un puits avec la farine, les œufs, le sel, l’huile. Délayer petit à petit avec le lait pour obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer 1 h et faire 12 crêpes fines.

Faire pocher les saucisses 10 mn dans de l’eau bouillante. Tartiner chaque crêpe avec de la moutarde, parsemer dessus du gruyère râpé, poser une saucisse dessus et rouler. Placer les crêpes roulées dans un plat à gratin beurré. Parsemer de gruyère râpé et de noisettes de beurre.

Placer dans le four préchauffé à 200° pendant 15 mn. Servir bien chaud accompagné d’une salade verte.

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2019-01-21T04:55:00+01:00

Cajasse quercynoise aux mirabelles

Publié par kekeli 21 Janvier 2019 à 04:55 AM

Cajasse, quesako me direz-vous ! la cajasse quercynoise. C'est une sorte de grosse crêpe que l'on cuit dans un moule à manquer et qui boursoufle admirablement à la cuisson. A la sortie du four, elle se dégonfle pour former sur les bords une délicieuse croûte croustillante !

Traditionnellement, elle ne comporte pas de fruits, mais comme sur le blog ou j'ai "piqué" la recette : "les filles à table" j'ai décidé d'y ajouter des mirabelle.

Comme mes mirabelles étaient congelées j'ai laissé cuire ma cajasse (on dit ma ou on dit mon ???) plus longtemps que prévu dans la recette. Et la prochaine fois je ferai cuire ma cajasse dans un moule à gratin plutôt que dans mon moule à manqué !

Pour 6 personnes

3 oeufs

130 gr de sucre blond

2 sachets de sucre vanillé

25 cl de lait

90 gr de farine

1 cuil. à soupe d’eau de vie de mirabelle

1/2 fève tonka (facultatif)

beurre pour le moule

400 gr de mirabelles

cassonade

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger au fouet les sucres et les oeufs. Rajouter le lait puis la farine. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.

Rajouter la cuillerée à soupe d’eau de vie.

Beurrer un moule à manquer et y verser la pâte.

Laver les mirabelles, les sécher, les couper en deux et les disposer sur la pâte côté bombé sur le dessus.

Enfourner pour 20 minutes. Sortir du four, saupoudrer de cassonade, puis remettre au four 5 minutes. Laisser tiédir avant de mettre au frais.

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2019-01-23T05:32:00+01:00

Cajasse quercynoise au cerises

Publié par kekeli 23 Janvier 2019 à 05:32 AM

Lundi je vous avais donné la recette de cajasse quercynoise aux mirabelles. Je l'avais fait dans un moule à manqué et je vous avais dit de le faire plutôt dans une moule à clafoutis. C'est ce que j'ai fait cette fois-ci, et j'ai remplacé les mirabelles par des cerises congelées. J'ai donc fait cuire mon plat plus longtemps que les 20 mn préconisées.

Comme la recette viens du blog "les filles à table" Je vous remets le lien.

Pour 6 personnes

3 oeufs

130 gr de sucre blond

2 sachets de sucre vanillé

25 cl de lait

90 gr de farine

1 cuil. à soupe d’eau de vie de mirabelle

1/2 fève tonka (facultatif)

beurre pour le moule

400 gr de cerises (pour moi des cerises congelées)

cassonade

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger au fouet les sucres et les oeufs. Rajouter le lait puis la farine. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.

Rajouter la cuillerée à soupe d’eau de vie.

Beurrer un moule à manquer et y verser la pâte.

Laver les cerises, les sécher, les dénoyauter et les disposer sur la pâte.

Enfourner pour 20 minutes (ou plus si les fruits sont congelés). Sortir du four, saupoudrer de cassonade, puis remettre au four 5 minutes. Laisser tiédir avant de mettre au frais.

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Catégories : Desserts divers - …

2018-06-29T03:33:00+02:00

Cake au muesli

Publié par kekeli 29 Juin 2018 à 03:33 AM

Comme vous l'avez déjà vu sur mon blog ces dernier jours, Pierre de " la cuisine à l'ouest" m'a proposé un partenariat avec "terre et céréales".

J'ai reçu un échantillon de chacun de des 7 nouveaux mueslis, il m'est demandé en échange de réaliser et de publier sur mon blog une ou plusieurs recettes entre le 18 et le 30 juin.

Cette recette au muesli sera la dernière car nous arrivons au terme "du contrat"....!!! :)mais j'ai bien l'intention de vous montrer d'autres recettes au muesli bientôt !!

3 œufs

150 gr de farine

1 sachet de levure

155 gr de muesli (140 + 15 gr)

1 paquet de sucre vanillé

100 r de sucre roux

1 pincée de sel

10 cl de lait

Dans un saladier verser la farine la levure, le sucre, le sucre vanillé, 140 gr de muesli et la pincée de sel. Mélanger puis ajouter le lait et les œufs entiers. Bien mélanger à nouveau jusqu'à ce que la masse soit homogène.

Verser dans un moule à cake beurré, répartir 15 gr de muesli à la surface et faire cuire 30 à 40 mn au four préchauffé à 200°

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2018-03-28T03:30:00+02:00

Muffins au kiri & knackis

Publié par kekeli 28 Mars 2018 à 03:30 AM

Aussitôt que j'ai vu cette recette sur le blog de Lolo "Lolo et sa tambouille" j'ai tout de suite eu envie de la tester. Lolo a fait 24 mini muffins, j'en ai fait plus de 40... mes moules sont très petits et c'est moi que l'on traite de gourmande...!!!

A part la grosseur des moules je n'ai rien changé à la recette que je referai, ça c'est sûr.

Ingrédients pour 24 à 40 muffins selon la grosseur de vos moules

3 œufs

4 fromages fondus type Kiri

10cl de lait demi-écrémé

5cl d’huile d’olive

180g de farine

1 sachet de levure chimique

4 knackis

Instructions

Dans un saladier, fouetter les œufs avec les kiris, sans chercher à homogénéiser le mélange.

Ajouter le lait et l’huile d’olive tout en fouettant.

Incorporer la farine et la levure puis ajouter les saucisses knackis, préalablement détaillées en rondelles fines.

Mélanger une dernière fois puis répartir la préparation dans des moules à bouchées en silicone.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler et déguster ces bouchées chaudes ou tièdes.

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Catégories : apéritif - …

2018-04-16T03:24:00+02:00

Duffins à la framboise

Publié par kekeli 16 Avril 2018 à 03:24 AM

Après les mokies que m'ont fait découvrir Isabelle du blog "quelques grammes de gourmandise" et Chris du blog "la cuisine de Chris" voilà qu'elles m'ont fait découvrir les duffins.

Les duffins sont un mélange de donuts et de muffins, juste de quoi me faire craquer à mon tour.

Je n'ai pas trempé mes duffins dans le beurre puis dans le sucre, c'est la seule différence avec leur recette !! je vous fais donc un copier coller de leur recette.

Mais, c'est qu'elles vont finir par me faire prendre quelques kilos ces deux là avec leurs délicieuses recettes !!

300 g farine

100 g sucre en poudre

14 g levure chimique

2 œufs

60 g huile

180 g lait

12 cuill. à soupe de confiture de framboises

Après cuisson :

50 g beurre

sucre en poudre.

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sucre).

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, l'huile et le lait, puis ajouter au mélange sec sans trop remuer.

Déposer une demie càs de préparation dans chaque empreinte à muffins.

Ajouter 1 càc de confiture de framboises puis recouvrir d'une demie càs de préparation.

Cuire 15 min à 170°C.

Faire fondre le beurre et laissez tiédir.

Dans une petite assiette, mettre un fond de sucre en poudre.

A la fin de la cuisson, laisser tiédir avant de démouler puis tremper dans le beurre fondu et ensuite dans le sucre.

Laissez refroidir avant de déguster avec gourmandise.

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2018-04-25T03:26:00+02:00

Pain d'chien ou pudding du Nord ou pudding au pain

Publié par kekeli 25 Avril 2018 à 03:26 AM

Le pain d'chien ("le pain de chien") comme on l'appelle dans la région du Nord est un simple mais délicieux pudding au pain, recette ultra-facile et inratable !

La tradition veut que cette recette facile et peu onéreuse soit réalisée avec des raisins secs marinés dans du rhum et du pain rassis.

C'est le moyen idéal de finir tous ces restes de pain qui n'attendent que ça dans votre cuisine !

Pain d'chien ou pudding du Nord ou pudding au pain

Pour 6 personnes :

200 gr de pain rassis

100 gr de cassonade ou sucre

3 œufs

75 gr de beurre

50 cl de lait

80 gr de raisins secs

3 cuill. à soupe de rhum

Laisser les raisins secs macérer dans le rhum pendant 1 heure.

Faire tiédir le lait avec le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu, y ajouter le pain émietté. (mixer si nécessaire afin de ne pas avoir de gros morceaux), ajouter les raisin secs, le rhum et bien mélanger le tout.

Battre les œufs avec le sucre et les ajouter au mélange précédent.

Verser dans un moule beurré (en verre de préférence car la tradition veut que le pain d'chien se serve directement dans le moule).

Faire cuire 1 h au four préchauffé à 180°

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2021-08-27T03:17:00+02:00

Brioche au Kitchenaid

Publié par kekeli 27 Août 2021 à 03:17 AM

Une recette trouvé sur le blog de « petit bohnium ». Elle a fait le bonheur de nos petit déjeuner.

Pour 2 brioches :

500 g de farine T45

2 œuf + 1 pour la dorure

220 g de lait demi-écrémé

2 sachets de levure boulangère sèche

50 g de sucre vanille bourbon

6 g de sel

80 g de beurre demi-sel pommade

Dans le bol du Kitchenaid muni du crochet, verser dans l'ordre ces ingrédients : œufs, farine, sucre, sel, lait tiédi, levure.

Pétrir 2 minutes à la vitesse 1 puis 10 minutes à la vitesse 2/3.

Incorporer le beurre mou et pétrir encore 5 minutes à la vitesse 2 puis 5 minutes vitesse 3, la pâte doit se décoller des parois du bol.

Laisser pousser en filmant le bol et en le laissant à température ambiante pendant 4 heures.

Dégazer, former des boules et les mettre dans les moules, les dorer à l'aide de l'œuf battu et d'un pinceau et remettre à monter sous un torchon propre pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °C et cuire la brioche 30 minutes à four chaud.

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