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Vous trouverez dans mon blog les idées qui vous manquent parfois pour vos repas. De l'apéritif au dessert, salées ou sucrées, pour petits et grands, j'ai l'intention de vous faire découvrir toutes mes recettes.
2012-08-04T04:58:00+02:00
Voilà une boisson très rafraichissante. Rapide à faire, vous ne pourrez plus vous en passer une fois que vous l’aurez goûtée.
Pour 2 verres
10 glaçons
200 ml de lait demi-écrémé
2 cuill. à café de poudre de ricoré
1 cuill. à soupe de miel liquide
Mettez les 10 glaçons dans votre shaker. Ajoutez le lait, la poudre de ricoré et le miel. Fermez votre shaker et secouez énergiquement.
Servez tout de suite.
2013-10-24T04:49:00+02:00
La floraline et une spécialité céréalière à cuire, élaborée à partir d’une sélection rigoureuse de semoule de blé dur, les enfants généralement adorent ça et comme moi je suis une grande enfant, je ne me fais pas prier pour en manger !
1 litre de lait
8 cuill. à soupe de floraline
100 gr de sucre
Faire bouillir le lait avec le sucre, ajouter la floraline en pluie tout en remuant. Faire cuire 3 à 4 mn tout en remuant. C’est prêt, il ne vous reste plus qu’à verser dans un saladier humide ou dans des bols humides et à laisser refroidir avant de déguster.
2013-12-19T04:47:00+01:00
De quoi se réchauffer le soir. Ce velouté est très bon. On peut remplacer les carottes par des cubes de potiron.
1,5 kg de carottes
75 cl de lait
75 cl d’eau
1 cube de bouillon de légume ou de volaille
Sel et poivre
Eplucher et couper les carottes en rondelles. Mettre dans une cocotte, ajouter le lait, l’eau et le cube de bouillon. Saler et poivrer à votre convenance. Faire cuire 1 heure à petit bouillon et mixer finement.
Servir bien chaud.
2015-09-02T03:28:46+02:00
Maintenant que je vous ai appris à faire le fromage frais, je vais vous apprendre à faire la ricotta à partir du petit-lait qui vous reste. C'est un fromage maigre, mais riche en protéines, de texture crémeuse et un peu granuleuse, traditionnel dans la cuisine italienne
Ricotta signifie "recuite", parce qu'on fait recuire le petit lait déjà cuit une première fois. C'est une manière de ne rien gaspiller, de récupérer tout ce qu'il était possible dans le lait.
Il vous faudra :
1 casserole
1 spatule
1 filtre à café permanent, ou tout autre filtre étamine très fin que vous réserverez à cet usage
1 récipient sur lequel poser le filtre
1 louche
Les ingrédients :
2 litres de petit-lait, ou plus
1 cuill. à café de vinaigre blanc
1 pincée de sel
Après avoir fait votre fromage frais gardez votre petit-lait au frais dans un récipient fermé. Il peut se conserver ainsi quelques jours. Ne commencez pas si vous n'avez pas récupéré au moins 2 litres de petit lait. Cela ne serait pas «rentable», vous auriez trop peu de ricotta. S'il vous faut plus de 15 jours pour récupérer suffisamment de petit lait congelez-le.
Mettez le petit-lait et le vinaigre dans une casserole et portez-le à ébullition. Remuez de temps en temps pour que ça n'attache pas au fond de la casserole. Réglez le feu pour avoir une très légère ébullition.
Au bout d'un temps d'ébullition qui peut être variable, entre 10 et 30 minutes, le liquide va se désolidariser, et vous allez observer des flocons blancs qui nagent dans un liquide clair. À ce moment retirez du feu.
Préparez le filtre sur son récipient et versez le contenu de la casserole louche après louche dans le filtre au fur et à mesure que cela s'égoutte.
Videz régulièrement le récipient du dessous (vous pouvez le jeter car cette fois il a donné tout son possible) car la pointe du filtre ne doit jamais tremper dedans, sinon ça ne s'égouttera plus. Une fois que tout le liquide est passé, placez l'ensemble filtre et récipient au frigo, après avoir vidé le récipient. Laissez-le s'égoutter encore toute la nuit (ou pendant 12 heures).
Le lendemain, la ricotta est devenue épaisse et crémeuse. On peut la démouler.
Retournez le filtre sur une planchette, et saupoudrez-la de sel sur toutes ses faces.
Voilà votre ricotta est prête à être utilisée.
Demain je vous montre toutes mes recettes a base de ricotta.
2014-06-28T03:42:17+02:00
Une bonne façon de consommer le pain de la veille tout en se régalant.
Pour 5 personnes
10 tranches de pains rassit
2 œufs
50 gr de sucre blanc
25 cl de lait
1 cuill. à café d’extrait de vanille
½ cuill. à café de cannelle
1cuill. à soupe de beurre
Battre les œufs avec le suce et le lait. Ajouter la vanille et la cannelle.
Tremper les tranches de pain rassit dans la préparation.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les tranches 3 à 5 mn de chaque côté.
Déguster tout de suite.
2014-07-14T03:33:00+02:00
Mon mari m’a cueilli mes baies de cassis dans notre jardin et j’ai décidé de faire un cake avec ces bonnes baies.
1 verre de lait
3 verres de cassis
3 verres de farine
2 verres de sucre
2 œufs
½ sachet de levure
1 pincée de sel
Battre les œufs en omelette, ajouter le lait, le sel et le sucre.
Ajouter la farine mélangée à la levure. Puis les baies de cassis.
Verser dans un moule à cake beurré.
Cuire 30 mn au four préchauffé à 200°.
2013-03-03T06:07:00+01:00
Une très bonne crème que j’ai servi avec mon feuilleté aux amandes d’hier. Pour battre facilement votre crème en chantilly pensez à la placer au réfrigérateur quelques heures.
1 sachet de pudding à la vanille
½ de lait
3 cuill. à soupe de sucre
20 cl de crème liquide
Préparer le pudding avec le lait, le sucre, et le pudding en poudre selon la recette écrite sur le paquet.
Réserver au frais.
Monter la crème en chantilly ferme et l’incorporer au pudding.
Placer au réfrigérateur jusqu’à moment de servir.
2013-05-03T04:54:00+02:00
Si vous possédez un kitchenAid , plus besoin de sortir votre moulin à légumes pour faire votre purée, en quelques minutes elle sera réalisée.
Pour 4 personnes
600 gr de pommes de terre (type bintje)
15 cl de lait
30 gr de beurre
Sel
Peler les pommes de terre et les cuire 25 mn à l’eau bouillante salée.
Egoutter les pommes de terre les placer dans bol de votre kitchenAid. Utiliser le batteur plat pour écraser vos pommes de terre puis incorporer 30 gr de beurre et le lait chaud, saler.
2017-03-08T04:51:00+01:00
Une recette classique que vous devez absolument connaître et savoir réaliser !!
Cela fait maintenant plusieurs années que j'ai mon blog et je me suis rendue compte avec horreur que jamais je n'avais publié cette recette de base !!
Pour 50 cl de lait :
50 cl de lait
4 jaunes d'œufs
100 gr de sucre
60 gr de farine (ou 30 de farine et 30 de maïzena)
1 gousse de vanille
10 gr de beurre mou
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et gratte.
Dans une jatte, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 2 mn).
Ajoutez la farine dans les œufs sucrés, puis versez progressivement une partie du lait vanillé, tout en mélangeant au fouet. Reversez dans la casserole de lait tout en remuant.
Portez la crème à ébullition sans cesser de remuer au fouet et faites épaissir (environ 4 mn).
Versez dans un plat et à l'aide d'un pinceau, tamponnez le dessus de beurre.
Laissez refroidir la crème, couvrez-la de film alimentaire et réservez-la au maximum 24 heures au frais.
ASTUCES :
- En ajoutant 100 gr de beurre dans la crème pâtissière bien chaude, puis 100 gr de beurre en pommade dans la crème froide, vous obtenez une crème mousseline, parfaite pour le fraisier.
- En ajoutant 4 feuilles de gélatine dans la crème pâtissière chaude, puis 3 blancs d'œufs en neige sucrés, une fois la crème froide, vous obtenez une crème chiboust, idéale pour un saint-honoré.
2017-08-21T03:14:00+02:00
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Chris du blog "la cuisine facile de Chris", et j'ai tout de suite eu envie de la tester.
Je vous fais un copier /coller de sa recette car je n'y ai rien changé sinon que par erreur je n'ai fait que 12 croissants au lieu de 16.
300g de farine
40g de sucre
15g de levure fraîche
2CS de lait
3 oeufs moyens
100g de beurre froid
1CC sel
du lait pour la dorure
Diluer la levure dans le lait tiédi. Verser la farine, le sel, les oeufs entiers, le sucre
et la lait+levure dans le bol du robot, muni du crochet.
Pétrir 4 minutes en V3. Ajouter le beurre coupé en morceaux peu à peu et pétrir 7 minutes.
Quant la pâte se décolle des parois, arrêter, couvrir et laisser gonfler 2h à température ambiante.
Dégazer la pâte puis l'étaler en cercle. Le couper en 16 parts égales (je n'ai fait que 12parts).
Rouler chaque triangle comme un croissant et les déposer dans un moule.
Laisser gonfler 1 heure environ. Il faut que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 185°c.
Badigeonner la brioche avec un peu de lait et l'enfourner environ 30 minutes
La laisser refroidir sur une grille avant de croquer dedans....
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