Recherche pour “gateau au lait concentré”

2014-02-10T05:09:00+01:00

oeufs à la neige

Publié par kekeli 10 Février 2014 à 05:09 AM

J’ai servi mes œufs à la neige comme cela, mais pour une présentation plus raffinée vous pouvez faire un caramel blond avec 50 gr de sucre, le jus d1/2 citron et 1 cuill. à soupe d’eau. Laisser tiédir, le répartir dans les coupes, verser par-dessus la crème anglaise réfrigérée et remettre au frais

4 personnes

50 cl de lait

3 œufs

3 cuill. à soupe de sucre

1 gousse de vanille

Verser le lait dans une casserole, fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur au couteau pour récupérer les graines et mettre le tout dans le lait.

Porter le lait à frémissements sans faire bouillir. Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Verser le lait chaud tout en fouettant vivement.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant régulièrement à la cuillère en bois. La crème anglaise est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.

Verser la crème dans un saladier ou dans un pichet et laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.

Quelques minutes avant de servir : battre les blancs en neige dans un récipient qui passe au micro-onde, et cuire au micro-onde pendant 30 s à 350 watts.

Verser la crème anglaise dans 4 coupelles et oser des cuillérées de blancs d’œufs dessus.

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2017-03-08T04:51:00+01:00

Crème pâtissière

Publié par kekeli 8 Mars 2017 à 04:51 AM

Une recette classique que vous devez absolument connaître et savoir réaliser !!

Cela fait maintenant plusieurs années que j'ai mon blog et je me suis rendue compte avec horreur que jamais je n'avais publié cette recette de base !!

Pour 50 cl de lait :

50 cl de lait

4 jaunes d'œufs

100 gr de sucre

60 gr de farine (ou 30 de farine et 30 de maïzena)

1 gousse de vanille

10 gr de beurre mou

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et gratte.

Dans une jatte, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 2 mn).

Ajoutez la farine dans les œufs sucrés, puis versez progressivement une partie du lait vanillé, tout en mélangeant au fouet. Reversez dans la casserole de lait tout en remuant.

Portez la crème à ébullition sans cesser de remuer au fouet et faites épaissir (environ 4 mn).

Versez dans un plat et à l'aide d'un pinceau, tamponnez le dessus de beurre.

Laissez refroidir la crème, couvrez-la de film alimentaire et réservez-la au maximum 24 heures au frais.

ASTUCES :

- En ajoutant 100 gr de beurre dans la crème pâtissière bien chaude, puis 100 gr de beurre en pommade dans la crème froide, vous obtenez une crème mousseline, parfaite pour le fraisier.

- En ajoutant 4 feuilles de gélatine dans la crème pâtissière chaude, puis 3 blancs d'œufs en neige sucrés, une fois la crème froide, vous obtenez une crème chiboust, idéale pour un saint-honoré.

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2017-07-18T03:30:00+02:00

Riz au lait et prunes rouges confites

Publié par kekeli 18 Juillet 2017 à 03:30 AM

Quetsche, mirabelle, reine-claude, prune d'Ente, ou prunes américaines ou japonaises jaunes, noires ou rouges : chacune de ces variétés a ses atouts. Certaines se croquent nature, d'autres se prêtent mieux aux pâtisseries ou aux confitures. Vous aurez donc le choix de prendre la prune que vous préférez. Pour moi ce sera les petites prunes rouges de mon jardin.

Pour 6 personnes

1 litre de lait entier ou demi-écrémé

180 gr de riz arborio pour risotto

60 gr de sucre + 1 cuill. à soupe pour les prunes

500 gr de prunes rouges (ou mirabelles, ou autre)

Laver les prunes et les dénoyauter.

Les faire mijoter dans une casserole avec 1 cuill. à soupe de sucre pendant la cuisson du riz.

Verser le lait dans une casserole. Dès que le lait commence à bouillir, verser le riz et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 30 à 40 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre.

Répartissez les prunes dans le fond de 6 verrines (conservez en un peu pour la décoration) puis recouvrez de riz au lait. Décorez des prunes réservée.

Dégustez tiède ou froid.

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2017-08-21T03:14:00+02:00

Brioche de Requia

Publié par kekeli 21 Août 2017 à 03:14 AM

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Chris du blog "la cuisine facile de Chris", et j'ai tout de suite eu envie de la tester.

Je vous fais un copier /coller de sa recette car je n'y ai rien changé sinon que par erreur je n'ai fait que 12 croissants au lieu de 16.

300g de farine

40g de sucre

15g de levure fraîche

2CS de lait

3 oeufs moyens

100g de beurre froid

1CC sel

du lait pour la dorure

Diluer la levure dans le lait tiédi. Verser la farine, le sel, les oeufs entiers, le sucre

et la lait+levure dans le bol du robot, muni du crochet.

Pétrir 4 minutes en V3. Ajouter le beurre coupé en morceaux peu à peu et pétrir 7 minutes.

Quant la pâte se décolle des parois, arrêter, couvrir et laisser gonfler 2h à température ambiante.

Dégazer la pâte puis l'étaler en cercle. Le couper en 16 parts égales (je n'ai fait que 12parts).

Rouler chaque triangle comme un croissant et les déposer dans un moule.

Laisser gonfler 1 heure environ. Il faut que la pâte ait doublé de volume.

Préchauffer le four à 185°c.

Badigeonner la brioche avec un peu de lait et l'enfourner environ 30 minutes

La laisser refroidir sur une grille avant de croquer dedans....

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2015-03-19T04:34:09+01:00

Gratin au chorizo

Publié par kekeli 19 Mars 2015 à 04:34 AM

Un très bon gratin, j'ai toutefois trouvé qu'il y avait beaucoup de liquide dans cette recette. La prochaine fois je tenterai de transformer les pommes de terre en purée avec le lait de cuisson.

Vous pouvez aussi relever la saveur de ce gratin avec un peu de piment d'Espelette.

Pour 6 personnes

1.2 kg de pomme de terre à chair fondante (samba, chérie)

1 l de lait

12 rondelles de chorizo doux

20 gr de beurre

10 cl de crème fraîche

1 feuille de laurier

Sel

Poivre

Eplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles à la mandoline. Les mettre dans une casserole avec le laurier. Verser le lait. Saler, poivrer. Porter à ébullition et cuire à feu doux 15 mn.

Egoutter les pommes de terre en réservant le lait. Préchauffer le four à 180°.

Beurrer une cocotte avec la moitié du beurre. Disposer en couches 1/3 des pommes de terre, la moitié du chorizo, recommencer, puis finir avec le reste de pommes de terre.

Verser le lait réservé mélangé avec la crème. Répartir le beurre restant.

Cuire 20 mn au four et servir chaud.

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2015-03-25T04:34:31+01:00

Gratin de morue

Publié par kekeli 25 Mars 2015 à 04:34 AM

Vous pouvez réaliser ce plat à l'avance et le réchauffer pour le servir, il n'en sera que meilleur.

Pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre

800 gr de morceaux de morue dessalés

4 gousses d'ail

1 petit bouquet de thym

50 cl de lait

125 gr d'emmental râpé

15 cl de crème fraîche

Huile d'olive

Poivre

Mettre les morceaux de morue dessalés dans une grande casserole, côté peau dessous. Ajouter le thym et le lait, compléter avec 10 cl d'eau. Porter à frémissements et retirer du feu, attendre 5 mn, égoutter la morue en réservant le lait de cuisson. Enlever la peau et les arêtes, sans attendre son refroidissement.

Peler et tailler les pommes de terre en rondelles. Faire revenir l'ail haché sans le colorer avec 2 cuill. à soupe d'huile dans une cocotte. Ajouter les pommes de terre, remuer plusieurs fois, puis verser peu à peu le lait de cuisson réservé.

Couvrir et laisser mijoter 25 mn jusqu'à ce que le lait ait épaissi, ajouter la crème, incorporer 80 gr d'emmental, poivrer, ne pas saler. Préchauffer le four à 210°.

Huiler un moule à gratin. Répartir les pommes de terre et la morue effeuillée, parsemer du reste d'emmental et faire gratiner 25 mn. Servir bien chaud.

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2015-02-08T04:32:44+01:00

Rôti de porc au lait

Publié par kekeli 8 Février 2015 à 04:32 AM

Une recette que je fais depuis très longtemps, mais pas assez souvent !!!

Préparation : 10 mn

Cuisson 1h45

Pour 4 personnes

1 rôti de porc d’1 kg environ

2 cuill. à soupe de farine

50 gr de beurre

1 oignon

1 branche de romarin

½ litre de lait

Sel et poivre

Farinez le rôti de porc. Laissez fondre le beurre dans une cocotte, faites-y bondir l’oignon finement haché, puis faites-y dorer le rôti de porc de tous côtés.

Salez, poivrez, ajoutez le romarin. Arrosez avec les trois quarts du lait.

Piquez le rôti de part en part pour qu’il absorbe mieux le lait couvrez. Laissez mijoter 1 heure sur feu doux.

Arrosez alors avec le reste de lait pour que la sauce reste crémeuse. Couvrez. Laissez cuire encore 30 mn.

Pour servir, tranchez la viande et rangez les tranches sur plat chaud. Nappez avec un peu de sauce tamisée à travers un chinois. Servez le reste de sauce tamisée en saucière.

Un nouvel article sur mon blog kekeli bricole

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2021-12-06T04:16:00+01:00

Gâteau aux pommes râpées

Publié par kekeli 6 Décembre 2021 à 04:16 AM

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Ninette. Ce gâteau est vraiment très bon. Je note les point WW puisque Ninette les donne sur son blog, si vous en avez besoin…

Ninette à fait son gâteau dans un moule de 20x20, moi je l’ai fait dans mon moule à cake, c’est tout ce que j’ai changé à la recette !

Points WW par personne : 3 sp 💙💜 4 sp 💚

Pour 8 personnes

Ingrédients :

100 g de farine
80 g de poudre d'amandes
1 demi sachet de levure chimique
30 g de sucre cristallisé Sugarly ou sucre de votre choix à comptabiliser
1 cc à café bombée de cannelle
3 œufs
100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
4 pommes
15 g de sucre roux

Préchauffer le four à 180°, th6.

Mélanger les poudres, farine, amandes, levure et cannelle. A part battre les oeufs avec le sucre Sugarly et la compote. Mélanger aux poudres.

Laver et peler les pommes, les râper finement à l'aide d'un robot ou d'une râpe. Les incorporer à la préparation.

Verser dans un moule, à cake en silicone ou couvert de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre roux puis enfourner pour 25 mn. Laisser 5 mn de plus dans le four éteint.

Ne vous étonnez pas que le gâteau ne gonfle pas, c'est normal

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2023-01-19T04:27:00+01:00

Gâteau aux framboises

Publié par kekeli 19 Janvier 2023 à 04:27 AM

J’ai utilisé des framboises congelées, mais à la bonne saison vous pouvez utiliser des framboises fraîches, votre gâteau n’en sera que meilleur.

150 gr de beurre

150 gr de sucre + 1 cuillère à soupe pour la chantilly

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de farine

100 gr de poudre d’amande

4 œufs

1 cuillère à soupe de levure chimique

3 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges

200 à 300 gr de framboises

30 cl de crème entière liquide

Battre en mousse le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer les œufs un à un. Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre d’amande. Lisser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre.

Faire cuire au four préchauffé à 200 ° pendant 25 mn environ. (la température et le temps de cuisson dépendront de votre four)

Démouler et laisser refroidir avant de garnir.

Battre la crème

Couper votre gâteau en deux dans l’épaisseur. Placer la base de votre gâteau sur le plat de service. Etaler la confiture sur cette base puis quelques cuillères à soupe de crème chantilly. Répartir les framboises (éventuellement en conserver quelques unes pour la décoration). Placer le deuxième disque de biscuit et recouvrir le tout de crème chantilly.

Décorer à votre idée.