Recherche pour “gateau au lait concentré”

2015-02-07T04:19:25+01:00

Gâteau crèmeux aux pommes

Publié par kekeli 7 Février 2015 à 04:19 AM

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Rebecca j'ai eu tout de suite envie de le faire. J'ai eu bien raison car c'est un très bon gâteau aux pommes. Je l'ai fait avec les pommes de mon jardin et on s'est régalé. Je n'ai rien changé à la recette, je vous fais donc un copier/coller

4 pommes

75g de farine

1 càc de levure chimique

1 oeuf

2 jaunes

160g de sucre

1 zeste de citron

120 ml de lait

100g de beurre fondu

Tamiser la farine et la levure.

Battre l'oeuf et les deux jaunes avec le sucre, le mélange doit blanchir.

Zester le citron, ajouter le beurre fondu et le lait.

Bien mélanger tout en y ajoutant la farine et la levure.

Couper les pommes épluchées en fines lamelles et les ajouter au mélange.

Verser dans un moule beurré et cuire four chaud à 180°c pendant 40 à 50mn.

Astuce : vous pouvez saupoudrer de sucre glace une fois le gâteau refroidi. Rebecca ne l'a pas fait et moi non plus car il est très bon comme cela.

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2013-07-19T05:24:00+02:00

Gâteau magique au chocolat

Publié par kekeli 19 Juillet 2013 à 05:24 AM

J’ai vu ce gâteau sur le blog de prici (clik ici). Elle l’a fait dans un moule à manqué et moi je l’ai fait dans un moule à cake car je n’ai pas de moule à manqué en silicone.

Ce gâteau est dit magique car la pâte est totalement liquide et se décante au moment de la cuisson ce qui donne 3 couches de texture différentes.

J’ai vraiment beaucoup aimé ce gâteau au bon goût de chocolat, merci Prici pour ta recette.

Je vais de ce pas aller m’acheter un moule à manqué en silicone pour le retenter de forme ronde.

4 œufs

150g de sucre

1 cs d'eau froide

125g de beurre

70g de farine

45g de cacao amer

1 pincée de sel

500ml de lait

Quelques gouttes de citron.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Chauffer légèrement le lait.

Séparer les jaunes des blancs.

Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau (outil feuille du robot).

Ajouter le beurre fondu puis la farine, le cacao, le sel et enfin le lait.

Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron.

Les ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser dans le moule et cuire 50min à 160°C.

Merci Prici pour cette délicieuse recette.

Pour visiter le blog de Prici (clik ici)

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Catégories : Desserts divers - …

2014-06-19T03:34:53+02:00

Gâteau aux cerises et à la crème à la vanille

Publié par kekeli 19 Juin 2014 à 03:34 AM

Un gâteau tarte, ou une tarte gâteau, en tout cas une recette excellente que je ne regrette pas d'avoir testée. C'est la saison des cerises, il faut en profiter !

Gâteau aux cerises et à la crème à la vanille

Pour 8 personnes

Pâte brisée

200 gr de farine
125 gr de sucre 1 pincée de sel
1 œuf
125 gr de beurre

garniture

800 gr de cerises dénoyautées

crème à la vanille

1/2 litre de lait
50 gr de sucre
1 gousse de vanille
50 gr de fécule
2 jaunes d’œufs

Préparation:

Malaxer les ingrédients de la pâte brisée. L’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur. Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Enlever la feuille du dessus et laisser celle du dessous, foncer un moule à tarte avec la pâte .répartir les cerises sur la pâte et faire cuire environ 45 mn au four préchauffé à 180°, puis le laisser tiédir et le démouler.

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Incorporer la fécule délayée dans un peu de lait et les jaunes d’œufs. Porter brièvement à ébullition et retirer du feu. Laisser tiédir en mélangeant de temps en temps.

Napper le gâteau de crème à la vanille.

Un nouvel article sur mon blog kekeli bricole : serviette en papier smoking

voir voir l'article "click ici"

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2016-10-17T03:51:48+02:00

Gâteau de riz à la sauce au chocolat

Publié par kekeli 17 Octobre 2016 à 03:51 AM

Les photos ne rendent pas très bien. Ma sauce chocolat ressemble un peu à du goudron, mais je vous assure que ce gâteau était très bon !

Pour 4 personnes :

175 gr de riz rond

2 œufs + 1 jaune

75 cl de lait

80 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 citron bio

Pour la sauce au chocolat :

100 gr de chocolat pâtissier

1 dl de lait

20 gr de beurre

20 gr de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Plongez le riz non rincé dans 1.5 l d'eau bouillante. Mélangez et laissez bouillir 2 mn. Egouttez bien.

Portez à ébullition le lait avec les zestes de citron râpé. Ajoutez le riz, mélangez. A la reprise de l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 mn en mélangeant souvent. Incorporez le sucre et le sucre vanillé. Laissez refroidir.

Fouettez les œufs entiers et le jaune, mélangez avec le riz et versez dans un moule à charlotte beurré. Enfournez au bain marie dans un four préchauffé à 150°. Cuire 35 mn.

Laissez refroidir.

Pour la sauce chocolat :

Faites fondre le chocolat à cuire au bain-marie avec le lait et le beurre. Lorsque le mélange est bien lisse, ajoutez le sucre en poudre et la crème fraîche. Portez à ébullition en remuant et retirez aussitôt du feu. Laissez refroidir.

Nappez le gâteau de sauce chocolat au moment de servir.

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2014-02-21T04:54:18+01:00

Gâteau de semoule à l'orange

Publié par kekeli 21 Février 2014 à 04:54 AM

Un bon goût d’orange pour ce gâteau de semoule qui sort de l’ordinaire.

Ingrédients (8 personnes):

2 oranges non traitées
50 cl de lait
125 gr de semoule
250 gr de sucre
1 gousse de vanille
50 gr de zeste d’orange confits
1 cuill. à soupe de rhum
2 œufs + 1 jaune
beurre
sucre glace

Préparation:

Râper le zeste d’une orange, en extraire le jus. Faire bouillir le lait avec 80 gr de sucre, la vanille fendu et le zeste râpé. Y verser la semoule, cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, retirer la vanille, ajouter les zestes confits coupés en dés, le rhum, les 3 jaunes d’œufs et les 2 blancs battus en neige. Dans une poêle antiadhésive, faire un caramel avec le jus de l’orange, 2 cuill. à soupe d’eau et 120 gr de sucre, en tapisser un moule à manqué beurré en l’inclinant , puis garnir de semoule. Faire cuire au bain marie à four préchauffé à 180° pendant 40 mn.

Démouler le gâteau encore chaud. Peler l’orange avec un économe pour former un ruban, peler la chair à vif, la détailler en rondelle ou en quartiers. Porter à ébullition 50 gr de sucre avec 10 cl d’eau, y cuire le zeste 15 mn. L’égoutter, laisser refroidir et le poser autour du gâteau en le torsadant, le saupoudrer de sucre glace. Décorer le dessus du gâteau de quartier et de zeste d’orange. Servir froid

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2022-10-27T03:06:00+02:00

Gâteau anniversaire de Lydie 7 ans et 4 ans Robin

Publié par kekeli 27 Octobre 2022 à 03:06 AM

J’ai fait une petite pièce montée pour l’anniversaire de Lydie et Robin. J’ai utilisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre et un moule à manqué de 16 cm.

Pour la crème pâtissière j’ai utilisé 2 sachets de crème pâtissière Alsa. (Mes gâteau voyagent et je préfère qu’il y ait un peu de conservateur dedans.)

Dans mon prochain article je vous explique comment j’ai fait mes petits dinosaures.

Gâteau anniversaire de Lydie 7 ans et 4 ans Robin

Jour 1 faire les petits dinosaures (ou d’autres décors de votre choix).

Jour 2 le matin faire la ganache car elle doit reposer au moins 4 heures.

Jour 2 l’après-midi faire les gâteaux

Jour 3 manger les gâteaux (c’est quand même la partie la plus agrèable)

Gâteau :

9 œufs

225gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

Arôme : vanille, rhum, citron… etc

1 litre de crème pâtissière (en sachet pour moi)

1 boîte d’abricots au sirop

De la confiture de fraises

Ganache au chocolat au lait :

400 gr de chocolat au lait

160 ml de crème liquide 30% de matière grasse

Commencer par préparer votre ganache car elle doit reposer :

Couper ou hacher le chocolat, le plus finement possible et placer le dans un récipient.

Chauffer la crème liquide, en la plaçant dans une casserole sur un feu moyen et porter à ébullitions, retirer du feu dès les premières ébullitions.

Faites fondre le chocolat, en versant la crème liquide sur le chocolat en 1 ou 2 fois selon la quantité, laisser reposer quelques instants avant de mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule.

Mixer avec un mixeur plongeant pour lisser et éliminer les petits morceaux de chocolat restants. (Attention à ne pas incorporer de l'air à votre ganache, la tête du mixeur doit rester constamment plongée dans la préparation)

Laisser reposer, la couvrir de film alimentaire au contact et la placer soit au frigo pour au moins 4 heures, soit à température ambiante.

Préparer les gâteaux :

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Ajouter la farine et la levure, puis l’arôme.

Verser dans les moules à charnière beurré. J’ai utilisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre et un moule à manqué de 16 cm.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Une fois vos gâteaux cuits couper les gâteau en 2 parts égales,

Poser la 1ère part sur votre plat à gâteau, badigeonner de confiture, recouvrir de crème pâtissière puis de demi abricot. Poser le dessus du gros gâteau et faire la même chose avec le petit gâteau.

Poser le petit gâteau sur le gros et les maintenir à l’aide de morceau de baguette en bois pour les brochettes (je vous rappelle que mes gâteaux voyagent)

Recouvrir votre gâteau de ganache au chocolat.

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2018-10-26T02:58:00+02:00

Gâteau d'anniversaire pour les 3 ans de Lydie

Publié par kekeli 26 Octobre 2018 à 02:58 AM

Un gâteau d'anniversaire qui a bien plu à ma petite fille Lydie.

Je ne suis pas encore prête pour l'émission "le meilleur pâtissier" car les candidats ont en général 4 heures pour faire un gâteau de ce genre et moi il m'a fallu 5 heures et encore, contrairement aux candidats, j'avais déjà préparé mes recettes et je savais à l'avance ce que je voulais faire.

Je vous donne la recette de mes gâteaux, mais vous pouvez faire les gâteaux de votre choix : gâteaux aux yaourts, marbrés... etc. Ce qui compte c'est que la hauteur de vos gâteaux atteignent la taille de la poupée Barbie.

Cette taille de gâteau convient pour 12 à 15 personnes, selon si c'est à la fin d'un repas ou juste pour le 4 heures.

Gâteau d'anniversaire pour les 3 ans de Lydie

Le gâteau ou plutôt les gâteaux :

Pour faire un gâteau de 24 cm de diamètre et un de 20 cm de diamètre ( à faire 2 fois)

6 œufs

300 gr de sucre

280 gr de farine

120 ml d'huile

1 sachet de levure

120 ml de lait

150 gr de pépites de chocolat

1 c à café de vanille en poudre

Déparer les jaunes d'œufs des blancs. Battre les blancs en neige et lorsqu'ils commence à mousser ajouter 150 gr de sucre. Continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Dans un autre récipient battre les jaunes d'œufs et 150 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait puis la farine et la levure. Bien mélanger puis ajouter l'huile et les pépites de chocolat et la vanille. Incorporer les blancs d'œufs en neige délicatement en soulevant la masse.

Répartir la pâte dans les deux moules beurré et faire cuire à 170° pendant 40 mn.( Une aiguille planté dans le gâteau doit ressortir sèche.)

Faire votre deuxième fournée de gâteaux

Montage de la robe :

Confiture (mûre pour moi) ou Nutella ou ce que vous voulez

Nutella

3 piques à brochette (si votre gâteau doit voyager c'est plus prudent)

Couper chaque gâteau en deux et les recouvrir de confiture. Percer le centre des gâteaux a l'aide d'un emporte pièce sauf celui du bas. Poser le morceau du bas (celui non percé) sur votre plat de présentation puis poser les plus gros et ensuite les plus petits (une couche de confiture entre chaque tranche).

Couper les bords de vos gâteaux afin de donner une forme évasée à la robe. Si vous devez transporter votre gâteau (le mien doit faire un petit voyage de plus de 150 km) je vous conseille de le transpercer de 3 piques à brochettes en bois (couper les piques à la hauteur de votre robe).

Recouvrir la robe de Nutella afin que la pâte à sucre adhère bien.

Pâte à sucre :

Prévoir 1 kg de sucre glace

50 gr d'eau

9 feuilles de gélatine

75 gr de sirop de glucose

Faire tremper la gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 10 mn.

Dans un récipient antiadhésif faire chauffer à feu doux le sirop de glucose, ajouter l'eau et lorsque tout est bien mélangé ajouter la gélatine égouttée. ATTENTION : NE DOIT PAS BOUILLIR.

Verser la préparation liquide sur 675 gr de sucre glace. Pétrir. Ajouter du sucre glace jusqu'à ce que votre pâte ne colle plus aux doigts. La consistance doit être celle d'une pâte à pizza. (Vous pouvez utiliser votre robot pour faire votre pâte à sucre).

Vous pouvez colorer votre pâte à sucre avec des colorants alimentaires.

Pour coller les différents éléments de pâte à sucre : diluer un peu de sucre glace dans un tout petit peu d'eau.

Montage de la poupée :

Entourer les jambes de la poupée de cellophane.

Mouiller légèrement le buste de la poupée pour que la pâte à sucre colle et faire le bustier à votre idée.

Recouvrir la robe gâteau de pâte à sucre selon vos désirs et vos idées.

Je vous remontre le gâteau que j'avais fait pour les 4 ans de Juliette

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Catégories : anniversaire - …

2016-07-01T03:57:11+02:00

Couronne glacée fraise-vanille

Publié par kekeli 1 Juillet 2016 à 03:57 AM

Cette recette vient d'un petit livret Tupperware : "le plein de fraîcheur" du 4 au 31 juillet.

Pas besoin de sorbetière pour préparer cette glace. Elle est très bonne. J'avais un peu peur que cela fasse des paillettes, mais non, pas du tout.

Pour 8 à 10 personnes

200 ml de crème liquide entière très froide

1 gousse de vanille

200 gr de lait concentré sucré

300 gr de fraises

2 blancs d'œufs

75 gr de sucre glace

Fouettez la crème liquide en chantilly.

Coupez la gousse de vanille en deux, avec le dos d'un couteau récupérez les grains de vanille et ajoutez-les à la chantilly avec la moitié du lait concentré. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

Mixez finement les fraises lavées et équeutées. Ajoutez le reste de lait concentré et mixer à nouveau pour obtenir une préparation homogène.

Fouettez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez le sucre glace et finissez de fouetter. Ajoutez cette préparation aux fraises mixées.

Dans un grand moule en couronne, alternez des couches des 2 préparations. Couvrez et mettez au congélateur 8 heures minimum.

Sortez votre moule du congélateur 10 mn avant de servir et passez une éponge humidifiée à l'eau tiède sur votre moule pour pouvoir démouler facilement votre glace.

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2011-11-12T04:30:00+01:00

Gâteau aux poires et moka

Publié par kekeli 12 Novembre 2011 à 04:30 AM

Un gâteau à la crème au beurre maison. Petit conseil : préparez le biscuit la veille, mettez le en attente dans un sac plastique (congélation par exemple), ainsi le matin vous n’aurez plus qu’à garnir et décorer votre gâteau.

Gâteau aux poires et moka

Pour le biscuit :
6 jaunes d’œufs
180 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
6 blancs d’œufs
90 gr de farine
90 gr de fécule

pour la garniture :
1 litre de lait
150 gr de sucre
2 sachet de pudding vanille
3 cuill. à café de chocolat noir râpé
500 gr de beurre
4 cl de cognac
1 boîte de poires au sirop (850 ml)

pour la décoration :
chocolat noir et blanc râpé

Préparation:

Fouetter les jaunes d’œufs en crème avec 3 cuill. à soupe d’eau en ajoutant peu à peu le sucre et le sucre vanillé. Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer à la masse. Mélanger la farine et la fécule et incorporer délicatement à la masse. Verser la pâte dans un moule à charnière de 28 cm, beurré. Cuire 40 mn à four préchauffé à 200°.

Pour la garniture délayer le pudding en poudre dans quelques cuill. de lait, chauffer le reste de lait et ajouter le pudding. Porter à ébullition, ajouter le café en poudre et le chocolat râpé. Laisser refroidir le pudding dans un bain-marie froid sans cesser de remuer afin qu’il ne se forme pas de film sur la surface.

Fouetter le beurre en crème et incorporer le pudding peu à peu en veillant à ce que le pudding et le beurre soient à même température.

Diviser le fond de biscuit refroidi en 3 disques. Imbiber le disque du bas de cognac. Egoutter les poires, les couper en lamelles et en garnir le fond de biscuit. Lisser 1/3 de la crème au beurre sur la surface, (si l’ensemble vous parait un peu mou, placer le gâteau quelques minutes au réfrigérateur), couvrir avec le deuxième disque, lisser encore 1/3 de crème au beurre et couvrir avec le troisième disque. Enrober le pourtour et le dessus du gâteau de crème au beurre. Verser le reste de crème dans une poche à pâtisserie et en décorer le gâteau. Décorer aussi avec le chocolat noir et le chocolat blanc

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2011-07-26T05:49:00+02:00

Moelleux chèvre courgette

Publié par kekeli 26 Juillet 2011 à 05:49 AM

J’ai beaucoup de courgettes dans mon jardin, du coup je recherche dans les vieux cahiers de recettes de quoi les cuisiner. J’ai transformé un peu cette recette et le résultat est vraiment délicieux.

6 personnes

600 gr de courgettes

200 gr de chèvre frais (type petit billy)

1 boîte de 410 ml de lait concentré non sucré

4 œufs

1 bouquet de ciboulette

2 cuill. à soupe de farine

1 pincée de piment (facultatif)

Sel et poivre

Beurre pour le moule

Laver et râper les courgettes grossièrement.

Laver et ciseler la ciboulette dans un saladier, ajouter le chèvre et l’émietter à l’aide d’une fourchette puis le lait concentré, les œufs et la farine. Ajouter les courgettes râpées et bien mélanger. Saler et poivrer (+ la pincée de piment si vous le désirez). Verser dans un moule à manqué beurré.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 35 mn. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid.

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