Recherche pour “gateau au lait concentré”

2016-11-25T04:46:00+01:00

Gâteau 4/9 à la pomme

Publié par kekeli 25 Novembre 2016 à 04:46 AM

Le 4/9 est un gâteau facile, rapide et surtout sans prise de tête, sans balance. Le seul moyen pour doser les ingrédients est une cuillère a l’ancienne, 4 fois 9 cuillères des ingrédients principales et on est tranquille, d’où vient le nom de ce gâteau léger, moelleux et parfumé a souhait.

Assia du blog " gourmandise Assia" l'a testé tout d'abord à la pomme puis à la poire.

Puis c'est Delphine du blog "oh la gourmande" qui l'a testé à la prune.

Vous pouvez visiter ces deux blogs qui sont aussi joli l'un que l'autre, le seul risque que vous prenez, c'est d'avoir envie de tester toutes leurs recettes !!!

Ingrédients:

3 œufs

1 pincée de sel

9 cs de sucre canne roux

9 cs de farine

9 cs de lait

9 cs d’huile de Pépins de raisin ou huile de tournesol

1 sachet de levure chimique (11g)

400g de pommes (ou poires, ou prunes)

Préparation:

Eplucher et épépiner les pommes, les couper en cubes, réserver.

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier blanchir les œufs, le sel et le sucre jusqu’à ce que l’appareil double de volume.

Ajouter la farine et mélanger encore pour avoir une pâte homogène

Ajouter le lait, l’huile, la levure et mélanger encore. Ajouter les pommes et mélanger.

Verser la pâte dans le moule huilé, enfourner pour environ 30 à 35mn pour une belle cuisson (selon vos fours).

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2019-01-04T04:25:00+01:00

Gâteau à la confiture

Publié par kekeli 4 Janvier 2019 à 04:25 AM

Cette recette, je l'ai trouvé sur le blog "lolo et sa tambouille". Je l'ai tout de suite mis dans mes favoris en attendant de la réaliser.

J'ai remplacé la confiture d'abricots par de la confiture de prunes rouges et nous nous sommes régalé avec ce gâteau.

80g de sucre

125g de beurre

2 œufs

225g de farine

1CàC d'extrait de vanille liquide

2CàC de levure chimique

15cl de lait

1 pot de confiture d’abricots maison (je n'ai pas mis le pot entier) confiture de prunes rouges pour moi

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre sur feu doux.

Dans un saladier battre les œufs entiers avec le sucre et l’extrait de vanille liquide.

Ajouter le beurre, mélanger puis incorporer la farine et la levure.

Verser le lait petit à petit tout en mélangeant. La pâte doit être bien onctueuse, rajouter un peu de lait si nécessaire.

Dans un moule en silicone ou préalablement beurré verser les ⅔ de la pâte puis déposer délicatement la confiture sur la pâte à l’aide d’une cuillère.

Recouvrir avec le restant de pâte puis enfourner pour 35 minutes de cuisson à 180°C.

Attendre 15 minutes avant de démouler et laisser refroidir avant de déguster.

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2011-11-15T06:59:00+01:00

Sachertorte

Publié par kekeli 15 Novembre 2011 à 06:59 AM

Ouf, aujourd'hui ça marche, j'arrive a accèder à mon blog. Pourvu que cela dure.

J’avais quelques restes de chocolat qui encombraient mon placard, pour faire le gâteau je les ai tous mélangés et c’était très bien. Dans mes restes il y avait du chocolat à dessert, du chocolat noir, du chocolat au lait et même un petit morceau de chocolat noir parfumé à l’orange et cela à donné un petit arrière goût d’orange à mon gâteau qui a été très apprécié

Gâteau :

150 gr de farine

150 gr de sucre

175 gr de chocolat

150 gr de beurre

8 œufs

1 cuill. à café de levure chimique

1 paquet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Glaçage :

150 gr de chocolat à croquer à 53 %

250 gr de sucre glace

8 cl d’eau

Dans une verrine, travailler en crème le sucre et les jaunes d’œufs, ajouter le beurre ramolli, la levure, la farine et le sel.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis l’incorporer à la préparation.

Battre les blancs en neige très ferme et les mélanger délicatement à la masse.

Beurrer un moule à manquer et y verser la pâte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat lentement au bain-marie avec le sucre et l’eau.

Lorsque le gâteau est cuit le laisser un peu refroidir puis verser le nappage dessus, l’étendre avec une spatule et le laisser sécher avant de servir.

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2011-07-25T06:24:00+02:00

Gâteau Toutché

Publié par kekeli 25 Juillet 2011 à 06:24 AM

Le Toutché est une spécialité franc-comtoise. On l’appelle aussi gâteau de fête ou gâteau de ménage. Il existe en version sucrée ou en version salée. En Franche-Comté on le retrouve souvent sur la table à l’apéritif d’un pot de l’amitié et même d’un mariage.

Je vous propose aujourd’hui la version sucrée. Au centre d’une pâte levée briochée on trouve le goumeau fait à base de crème et d’œufs.

Avec ma recette vous faites 2 gâteaux de 26 cm de diamètre.

Pour la pâte :

1 œuf

15 cl de lait

40 gr de beurre

50 gr de sucre

380 gr de farine

1 sachet de levure sèche de boulanger

1 pincée de sel.

Pour le goumeau :

4 œufs

50 cl de crème liquide

6 cuill. à soupe de sucre

Faire fondre le beurre dans le lait puis laisser tiédir.

Préparer la levure selon les indications du paquet.

Mettre dans un saladier la farine, le sucre et le sel ajouter la levure et l’œuf, puis le lait tiédi avec le beurre. Travailler bien la pâte comme pour une pâte à brioche.

Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h 30). L’étendre au rouleau à pâtisserie et la placer dans 2 moules à tarte.

Normalement on étend la pâte à la main directement dans le moule, mais cela fait un bord beaucoup plus épais et quelquefois le goumeau déborde du moule quand la pâte gonfle, je préfère donc l’étendre au rouleau à pâtisserie, puis je retourne un peu le bord, s’il est trop haut sur la crème.

Préparer le goumeau en mélangeant la crème liquide les œufs et le sucre.

Répartir cette préparation sur chaque tarte et cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

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2024-04-29T03:23:00+02:00

Ganache

Publié par kekeli 29 Avril 2024 à 03:23 AM

Il existe 2 sortes de ganache, la ganache de fourrage et la ganache de couverture.

Et comme il existe plusieurs sortes de chocolat il y a donc de nombreuses façons de la réaliser. Je vous explique tout ça !

DANS TOUS LES CAS LE CHOCOLAT NOIR AURA UN MINIMUM DE 54% DE CACAO ET LA CREME LIQUIDE 30% DE MATIERE GRASSE.

La ganache de fourrage vous servira à garnir un gâteau, le fourrer comme on dit.

Bien sûr les quantités seront à adapter au diamètre de votre gâteau.

Au chocolat noir

On utilise un ratio de 1 : 1

Donc on utilisera le même poids de chocolat que celui de crème liquide.

Exemple : 100 gr de chocolat noir + 100 gr de crème liquide

Au chocolat au lait

On utilise un ration de 2 : 1

Donc 2 parts de chocolat et 1 part de crème liquide

Exemple : 200 gr de chocolat au lait + 100 gr de crème liquide

Au chocolat blanc

On utilise un ration de 3 : 1

Donc 3 parts de chocolat et 1 part de crème liquide

Exemple : 300 gr de chocolat blanc + 100 gr de crème liquide

La ganache de couverture vous servira à recouvrir un gâteau.

Bien sûr les quantités seront à adapter au diamètre et à la hauteur de votre gâteau.

Au chocolat noir

On utilise un ratio de 2 : 1

Donc 2 parts de chocolat et 1 part de crème liquide

Exemple : 200 gr de chocolat + 100 gr de crème liquide

Au chocolat au lait

On utilise un ratio de 2,5 : 1

Donc 2,5 part de chocolat et 1 part de crème liquide

Exemple : 250 gr de chocolat + 100 gr de crème liquide

Au chocolat blanc

On utilise un ratio de 3 : 1

Donc 3 parts de chocolat et 1 part de crème liquide

Exemple : 300 gr de chocolat blanc + 100 gr de crème liquide.

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2014-03-02T04:41:37+01:00

Gâteau mousse au chocolat délicieux

Publié par kekeli 2 Mars 2014 à 04:41 AM

Quand je dis que ce gâteau est pour 10 personnes, ce sont 10 personnes gourmandes car après un repas j’aurais pu faire jusqu’à 16 parts car mes convives n’avaient plus très faim et que ce gâteau est quand même assez bourratif.

J’ai fait une déco toute simple, pour ainsi dire pas de déco du tout car j’ai juste saupoudré le dessus de cacao amer car ce gâteau est un prototype. Si c’est celui-ci qui est choisi, pour l’anniversaire de mon fils il sera beaucoup mieux décoré.

Pour 10 personnes

Pour le gâteau :

100 g de chocolat noir

65 g de sucre

2 œufs

75 g de beurre

30 g de farine

Pour la mousse :

300 g de chocolat noir de bonne qualité (ou 200 g de chocolat noir et 100 g de chocolat au lait)

75 g de beurre

400 ml de crème liquide

3 œufs

2 cuillères à soupe de sucre glace

Décoration :

Cacao amer

Gâteau :

Chauffer le four à 160°C. Beurrer et fariner votre moule.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde*.

Verser le chocolat fondu dans un récipient, y ajouter les œufs et le sucre, bien mélanger puis ajouter ensuite la farine. Verser le rhum pour terminer.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre, et enfourner 15-20 mn dans le four chaud.

Mousse :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou au micro onde).

Battre au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux (2 mn).

Verser la préparation au chocolat tiède dans la préparation aux œufs, et bien mélanger quelques secondes.

Battre la crème liquide en chantilly.

Délicatement intégrer au fur et à mesure la chantilly dans la préparation au chocolat, en mélangeant doucement de façon circulaire à l’aide d’une spatule.

Placez la génoise dans un cercle à pâtisserie et déposez la mousse au chocolat par-dessus. Laisser réfrigérer au moins 5 heures.

Au moment de servir, démoulez le gâteau en passant délicatement la lame d'un couteau sur les bords du cadre. Saupoudrez de cacao amer et déguster.

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2020-06-01T03:25:00+02:00

Gâteau meringué à la rhubarbe

Publié par kekeli 1 Juin 2020 à 03:25 AM

Recette trouvé sur le magazine "maxi cuisine de mai 2015". J'ai un peu transformé la recette initiale. Je vous note la recette et initiale et les modifications que j'y ai fait car mon deuxième gâteau n'a jamais voulu se décoller du moule donc bien sur la présentation n'est plus tout à fait la même.

Ce gâteau était très bon quand même je le retenterai pour voir si la prochaine fois j'arrive à la présentation voulue.

Pour 6 personnes

4 oeufs

125 gr de beurre

385 gr de sucre

150 gr de farine

500 gr de rhubarbe

1/2 sachet de levure chimique

2 feuilles de gélatine

40 cl de crème fraiche

5 cuillère à soupe de lait

2 sachet de sucre vanillé

Sucre glace

Faire une compote avec la rhubarbe, ajouter la gélatine réhydratée dans l'eau froide puis essorée et 60 gr de sucre. Laisser refroidir.

Fouetter 125 gr de sucre avec le beurre mou jusqu'à une consistance crémeuse. Incorporer les jaunes d'œufs un à un. Ajouter la farine et la levure en alternance avec le lait. Verser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm.

Battre 2 blancs en neige, ajouter 100 gr de sucre et verser sur la pâte dans le moule. Cuire 30 mn au four préchauffé à 175°. Démouler et laisser refroidir.

~~Battre les 2 blancs restants en neige et ajouter 100 gr de sucre, mettre dans le moule, saupoudrer d'amandes et cuire 25 mn. Laisser refroidir. (~~Ma meringue n'a jamais voulu se décoller du moule)

Battre la crème bien froide en chantilly, ajouter le sucre vanillé.

Recouvrir le premier gâteau de la compote, puis de la crème fouettée~~. Poser le second gâteau dessus et saupoudrer de sucre glace~~.(J'ai présenté la crème à part).

Avec cette recette je cuisine de saison avec Gut

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2014-04-06T03:15:38+02:00

Gâteau à l'abricot

Publié par kekeli 6 Avril 2014 à 03:15 AM

Un gâteau assez léger qui permet de terminer un repas en beauté.

Ingrédients (8 personnes):

Biscuit :
3 œufs
150 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de farine
50 gr de maïzena
2 cuill. à café de levure chimique
1 pincée de sel

Crème :
3 jaunes d’œufs
150 gr de sucre
180 ml de lait
8 feuilles de gélatine
375 gr de fromage blanc
375 ml de crème liquide

3 cuillères à soupe de confiture d’abricot
10 cl de crème liquide
1 boite d’abricots au sirop
1 sachet de nappage pour tarte

Préparation:

Biscuit :

Battre les 3 œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine mélangée à la levure et à la maïzena. Le mélange doit être homogène. Verser la pâte dans un moule beurré de 26 cm de diamètre. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Crème :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les faire ramollir.

Dans une casserole battre les 3 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le lait et porter tout doucement et sans cesser de remuer à ébullition. Au 1er bouillon retirer la casserole du feu, laisser refroidir quelques minutes et incorporer la gélatine essorée. Laisser refroidir sans laisser gélifier puis incorporer petit à petit au fromage blanc. Ajouter au mélange la crème battue en chantilly.

Couper le biscuit en 2. Poser le 1er fond de biscuit sur le plat à gâteau, étaler la confiture d’abricot puis recouvrir avec le 2ème fond. Entourer le tout avec un cercle à biscuit. Verser la crème sur les fonds. Uniformiser la surface et placer au réfrigérateur pendant 2 h.

Egoutter les abricots en conservant le jus.

Battre la crème en chantilly et en recouvrir le tour du gâteau. Poser les abricots sur le dessus coté bombé au dessus.

Préparer le nappage selon les indications du sachet, mais en remplaçant l’eau par le jus d’abricot, et répartir sur les abricots.

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2015-11-01T04:41:44+01:00

Brioche butchy

Publié par kekeli 1 Novembre 2015 à 04:41 AM

Tout le monde a déjà vu cette recette au détour d'un blog. Moi, je ne l'avais pas encore faite, donc je me suis dit c'est le moment.

J'ai fait un mix de la recette du blog "gateau and co" et du blog "un diner en provence" et j'y ai mis également un peu de moi.

500g de farine type 55

1 cuillère à café de levure de boulanger sèche

20 cl de crème fraîche épaisse

100 g de sucre

2 œufs à température ambiante et complétez à 200g avec du lait entier tiède (oeufs + lait =200g)

1 c. à café de sel

Sucre glace pour la déco

1 œuf pour la dorure

Diluer la levure dans le lait tiède (pas chaud sinon ça désactive la levure).

Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot. Ajouter les œufs et la crème.

Commencer à pétrir et ajouter le mélange lait/levure. Continuer le pétrissage pendant 10 minutes.

Mettre la pâte dans un saladier et le couvrir. Laisser lever environ 1 h 30.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.

Façonner des boules de 70 g environ.

Les disposer sans trop les serrer dans un moule à manqué

Recouvrir avec un torchon et laisser lever encore 1 h.

Préchauffer le four à 180° et enfourner 30 minutes (surveiller la cuisson).

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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2015-12-11T03:55:38+01:00

Coussinet aux griottes

Publié par kekeli 11 Décembre 2015 à 03:55 AM

De petits gâteaux à déguster avec un bon café ou un bon thé. Ils nous rappellerons l'été, et comme ils sont réalisés avec des cerises en bocaux, pas de problème !!

Pour 8 à 10 coussinets

150 gr de fromage blanc
9 cuill. à soupe de lait
6 cuill. à soupe d’huile
80 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
300 gr de farine
1 sachet de levure chimique
450 gr de griottes dénoyautées au sirop
1 pincée de cannelle moulue
1 cuill. à soupe d’amandes taillées en bâtonnets ou en cubes

Préparation:

Mélanger le fromage blanc avec 6 cuill. à soupe de lait, l’huile, 75 gr de sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier. Mélanger à part la farine et la levure, incorporer-en la moitié en remuant, puis le reste en pétrissant. Abaisser la pâte au rouleau. Découper des carrés de 12 x 12 cm.

Bien égoutter les griottes, puis les répartir au centre des carrés de pâte. Passer les bords des carrés au lait, puis rabattre chaque angle vers l’intérieur.

Badigeonner les coussinets du reste de lait. Mélanger les 5 gr de sucre restant et la cannelle, saupoudrer-en les coussinets, parsemer d’amandes. Poser les coussinets sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (sinon la beurrer et la fariner).cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 20 mn.

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