Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

2014-10-17T04:28:40+02:00

Tarte aux coings

Publié par kekeli

Pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes ou tarte aux poires !

Tarte aux coings

Pour 8 personnes :

5 gros coings
1 pâte brisée
2 cuill. à soupe de sucre
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
une noix de beurre
30 cl de crème fraîche
2 œufs

Préparation:

Lavez les coings à l’eau froide courante ; les frotter vigoureusement pour éliminer le duvet qui se trouve à la surface de la peau. Coupez les coings en 4, retirer les cœurs et les pépins, coupez les coings en quartier et faites les cuire dans une casserole juste recouverts d’eau. Lorsqu’ils sont bien cuits, enlever la peau si elle est tachée, sinon la conserver. Passer les coings au moulin à légumes ou au mixer, et les transformer en purée pas trop fine. S’il reste quelques petits morceaux cela n’est pas grave. Ajouter le sel, le sucre, la cannelle, le beurre, la crème fraîche, les œufs et remuer.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, verser dessus la purée de coing. Faire cuire 1h à four préchauffé à 200°. Laisser refroidir avant de déguster.

Astuce : Si vous enveloppez les cœurs dans une mousseline (afin de les récupérer facilement pour les jeter ensuite) et que vous les faites cuire en même temps que les coings, vous pourrez récupérer l’eau de cuisson afin de faire de la gelée de coing (recette ici)

Voir les commentaires

2014-10-16T05:24:15+02:00

Gigot de 7 heures

Publié par kekeli

Un gigot qui cuit pendant 7 heures et qui se coupe à la cuillère, c’est pourquoi on l’appelle aussi « gigot à la cuillère ». Il est fondant, je l’ai servi avec les légumes qui avaient cuits avec pendant 7 heures et une jardinière de légumes. J’ai oublié de prendre des photos au moment du service, je n’ai que les photos juste avant qu’il aille au four.

Gigot de 7 heures

1 gigot d’agneau

10 gousses d’ail

4 grosses tomates

2 gros oignons

4 grosses carottes

1 bouquet garni

400 ml de bouillon de bœuf

250 ml de vin blanc

Sel et poivre

Vous pouvez bien sûr adapter la quantité de légumes à votre goût. Ils seront eux aussi fondants.

Faire revenir le gigot sur toutes ses faces dans une sauteuse, saler, poivrer. Eplucher les légumes et les couper en gros morceaux, les ajouter dans la sauteuse, ainsi que le bouillon et le vin.

Mettre au four préchauffé à 110° pendant 7 heures.

Voir les commentaires

2014-10-15T04:24:07+02:00

Tarte au potiron

Publié par kekeli

Une recette qui me vient de ma grand-mère. Selon votre gout vous pouvez augmenter ou diminuer certains ingrédients. S'il vous reste de la pate à tarte, vous pouvez faire des petites roses en décoration

Tarte au potiron

Ingrédients (8 personnes):

Une pâte brisée (avec ma recette ou une du commerce)
Du potiron
3 cuill. à soupe de sucre en poudre,
1 pincée de cannelle
Une noix de beurre
3 cuill. de crème fraîche épaisse
2 œufs
1 cuill. à soupe d’eau de vie
sel

Préparation:

Cuire le potiron à l’étouffé avec très peu d’eau. Le réduire en purée. Ajouter une pincée de sel, le sucre en poudre, la cannelle la noix de beurre, l’eau de vie, la crème fraîche et les œufs. Bien mélanger le tout.

Garnir une tôle à tarte de pate brisée et y verser la préparation. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

aujourd'hui un article sur mon blog kekeli bricole.

Voir les commentaires

2014-10-14T05:19:50+02:00

Flan de soupe

Publié par kekeli

Voilà une recette toute simple qui aidera les enfants à manger des légumes. Bon, mon flan ne s'est pas trop bien découpé, mais je vous assure que le goût y était !

Flan de soupe

Pour 5 personnes

50 cl de soupe (velouté)

4 œufs

2 cuill. à soupe de maïzena

50 gr d’emmental

Sel et poivre.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le velouté puis la maïzena. Bien battre pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, ajouter le fromage, saler et poivrer. Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

Flan de soupe

Voir les commentaires

2014-10-13T04:36:01+02:00

Tarte aux endives caramélisées

Publié par kekeli

Trop bonne cette tarte. Je l’ai servie avec une salade verte tout simplement.

Tarte aux endives caramélisées

Pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte brisée
600 gr de petites endives
5 tranches de bacon
100 gr de comté
40 gr de beurre
30 gr de cassonade
1 poignée de noix hachées (facultatif)
Huile
Sel et poivre

Préparation:

Rincer les endives, les couper en deux dans le sens de la longueur et les cuire 15 mn à la vapeur.

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée et la faire cuire à blanc 10 mn au four préchauffé à 210°.

Chauffer 20 gr de beurre et 1 c. à soupe d’huile dans une poêle, y dorer les demi-endives 3 mn de chaque côté. Saupoudrer de 20 gr de cassonade, saler et poivrer, faire légèrement caraméliser.

Répartir sur les fonds de pâte le comté râpé, le bacon coupé en lanières, puis les demi-endives côté bombé au-dessus. Parsemer des restes de cassonade, des noix hachées et de beurre et faire cuire 30 mn au four préchauffé à 210°. Servir chaud

Voir les commentaires

2014-10-12T04:31:48+02:00

Crème de châtaignes

Publié par kekeli

C'est la saison des châtaignes, il faut en profiter !!

Cette crème représente un peu de boulot, mais avec mon astuce vous vous facilerez la corvée d'épluchage et vous verrez cela fonctionne plutôt bien !

Crème de châtaignes

1kg de châtaignes
800 gr de sucre
1 verre d'eau

Préparation:

Pour éviter la corvée d’épluchage des châtaignes :

Entailler la peau des châtaignes le long du côté plat, les faire cuire 45 mn juste couvertes d’eau. Ensuite les couper en deux (c’est facile lorsqu’elle sont bien cuites) et les presser au presse ail (les deux peau resteront dans le presse ail et il n’y a plus qu’a les retirer au fur et a mesure, de plus les châtaignes seront déjà réduites en purée).

Mettre dans une casserole le sucre et l’eau laisser bouillir quelques minutes et ajouter les Châtaignes en purée. Faire cuire 30mn à petit feu sans cesser de remuer avec une cuillère en bois (la crème doit se détacher de la casserole). Vous pouvez garder en verrine comme la confiture ou vous pouvez congeler.

Voir les commentaires

2014-10-11T04:26:53+02:00

Verrines de prunes au mascarpone

Publié par kekeli

Un dessert tout simple mais très bon !

Verrines de prunes au mascarpone

Pour 6 verrines :

30 prunes
35 cl de porto
125 gr de sucre roux
180 gr de mascarpone
3 œufs
60 gr de sucre glace
1 cuill. à café de cacao

Préparation:

Mélanger dans une casserole 10 cl d’eau, 25 cl de porto, 50 gr de sucre roux. Porter lentement à ébullition et faire réduire ce sirop 10 mn

Ajouter les prunes coupées en 4 et les pocher 10 mn à petits frémissements. Laisser refroidir.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et le reste de porto, bien mélanger. Incorporer les blancs montés en neige.

Placer les prunes dans le fond d’une verrine verser dessus la crème au mascarpone et réserver au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir saupoudrer de cacao.

Voir les commentaires

2014-10-10T04:22:59+02:00

Soupe catalane au chorizo

Publié par kekeli

Une bonne soupe pour réchauffer nos soirées quelquefois un peu fraîches

Soupe catalane au chorizo

Pour 4 personnes :

400 gr de carottes
500 gr de pommes de terre
2 poivrons rouges
1 gousse d’ail
5 cm de chorizo fort
50 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème liquide entière
1 brin de romarin
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation:

Couper et épépiner les poivrons, puis les émincer en lanières. Peler et hacher finement l’ail. Peler les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux. Les faire revenir 5 mn avec les poivrons émincés et les ¾ de l’ail haché dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter le bouillon, le brin de romarin, saler peu, poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 mn.

Retirer la peau du tronçon de chorizo et le couper en rondelles. Les faire dorer à la poêle sans matière grasse puis les réserver.

Fouetter la crème bien froide en chantilly. Saler, poivrer et mélanger avec le reste d’ail haché. Mixer la soupe au mixeur plongeant. Faire chauffer et retirer du feu aux premiers bouillons.

Répartir les rondelles de chorizo réservées. Compléter de souper et disposer dessus une quenelle de crème fouettée à l’ail. Servir bien chaud.

Voir les commentaires

2014-10-09T05:04:28+02:00

Pain d'épice, saveur d'antan

Publié par kekeli

J’aime bien le pain d’épices, j’ai voulu tester cette préparation Alsa pour voir ce que cela donnait, et bien je n’ai pas regretté, ce pain d’épices est très bon.

Pain d'épice, saveur d'antan

Pour 8 personnes

1 boîte de préparation pour pain d’épices Alsa

150 gr de miel

100 gr de beurre

125 ml d’eau

Faites fondre le beurre avec le miel et l’eau à feu moyen dans une casserole ou au four micro-ondes pendant 1 mn 30 à 650 w.

Ajoutez le contenu du sachet et mélangez énergiquement à la spatule ou au fouet à main. Versez la pâte dans le moule à cake beurré.

Enfournez sans attendre. Faites cuire au four préchauffé à 160° pendant 45 mn. Vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau au cœur du gâteau : si elle sort propre, c’est prêt, sinon ajoutez 5 mn de cuisson et vérifiez à nouveau.

Laissez tiédir 10 mn avant de démouler.

Pain d'épice, saveur d'antan

Voir les commentaires

2014-10-08T04:58:07+02:00

compote de quetsches stérilisée

Publié par kekeli

A la maison on aime bien la compote de prunes, alors j'ai eu l'idée d'en préparer une belle cocotte et de la stériliser, ainsi cet hiver je n'aurai plus qu'à ouvrir le bocal pour déguster.

compote de quetsches stérilisée

il vous faut des quetsches et du sucre mais le sucre est facultatif, je ne l'ai pas mis.

Lavez et dénoyautez les quetsches.

Les placer dans une cocotte et les faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 mn. Laisser un peu refroidir.

Remplir vos bocaux jusqu'à 1 cm du bord. Placez vos bocaux dans une grande marmite et séparez-les par un linge de cuisine. Remplir la marmite d'eau jusqu'à 1 cm au dessus du niveau des bocaux et faites bouillir 30 mn.

Laissez refroidir les bocaux dans la marmite.

Sortez les de la marmite, testez la stérilisation : ils ne doivent pas s'ouvrir facilement. Puis rangez-les à l'abri de la lumière.

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog