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2017-06-21T03:02:00+02:00

Estouffade provençale

Publié par kekeli

Une recette qui date de avril 2012 et que je remonte pour vous en faire profiter !! Si vous avez du basilic vous pouvez en ajouter quelques feuilles à la fin de la cuisson.

Estouffade provençale

4 personnes

 

1 kg de bœuf à mijoter (macreuse, gite, joue)

150 gr d’olives noires et vertes dénoyautées

2 cuill. à soupe de concentré de tomate

15 oignons grelots (surgelés pou moi)

1 oignon

1 gousse d’ail

1 bouteille de vin rouge corsé (Fitou)

1 morceau de sucre

1 bouquet garni

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Mettre la viande dans un plat creux avec l’ail écrasé, l’oignon coupé en quatre, du poivre, le bouquet garni, un filet d’huile et le vin. Couvrir et faire mariner 12 heures

 

Dorer la viande égouttée dans une cocotte dans un filet d’huile avec l’oignon de la marinade. Ajouter le concentré de tomate, mélanger et mouiller avec la marinade. Ajouter le sucre, faire mijoter 2h30 minimum à couvert.

 

Ajouter les oignons grelots épluchés et les olives préalablement rincées après 1 heure de cuisson. Saler peu et poivrer.

 

Servir bien chaud

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2017-06-20T03:03:00+02:00

Confiture de cerise au vitpris

Publié par kekeli

Je suis allée faire la cueillette des cerises chez ma fille Charline. J'en ai mis quelques paquets au congélateur pour faire de bonnes tartes cet hiver, et avec le reste j'ai fait de la confiture.

 

Les cerises comme les fraises, les pêches et les poires contiennent peu de pectine alors pour ne pas avoir à cuire ma confiture pendant trop longtemps j'ai mis du vitpris

Confiture de cerise au vitpris

1.5 kg de cerises pour obtenir 1.1 kg de cerises équeutés et dénoyautés

1.3 kg de sucre

 

Stériliser vos pots à confiture, soit en les trempant dans une casserole d’eau bouillante, soit en les posant sur votre évier et en les remplissant d’eau bouillante, soit en les passant au lave vaisselle à 60°. Placer les couvercles dans une casserole d’eau et porter à ébullition pendant 2 mn.

 

Equeutez et dénoyautez les cerises.

 

Mettez-les dans un récipient adapté et faites mijoter 10 mn à couvert en remuant de temps en temps. Mixer tout ou en partie vos cerises (selon si vous aimez retrouver les morceaux ou pas).

 

Prélevez 2 cuillères à soupe de sucre que vous mélangez à un sachet de vitpris. Saupoudrez ce mélange sur les fruits, portez à ébullition en remuant délicatement et maintenez à gros bouillons pendant 3 mn.

 

Ajoutez le reste de sucre et ramenez à ébullition en remuant à nouveau, maintenez à gros bouillons encore 3 mn.

 

A la fin de la cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire.

 

Remplissez vos pots à l'aide d'une louche, puis fermez-les. Votre confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours.

 

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2017-06-19T03:21:00+02:00

Tarte à la rhubarbe et aux spéculos

Publié par kekeli

Pour cette tarte vous pourrez utiliser de la rhubarbe fraîche ou de la rhubarbe surgelée.

Tarte à la rhubarbe et aux spéculos

6 personnes

 

1 kg de rhubarbe

1 pâte brisée

150 gr de sucre en poudre

125 gr de spéculos

30 gr de beurre

2 cuill. à soupe de cassonade

 

Mettre les tiges de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux dans une casserole avec le sucre et faire cuire pendant 30 mn. Ecraser à la fourchette et égoutter dans une passoire. Etaler la pate brisée dans une tôle à tarte. Emietter grossièrement les spéculos et en recouvrir le fond de tarte.

Verser la compote de rhubarbe par-dessus, parsemer de quelques noisettes de beurre et saupoudrer de cassonade.

Enfourner au four préchauffé à 200° pendant 35 mn.

 

Tarte à la rhubarbe et aux spéculos

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En juin on cuisine les fruit et les légumes sur cuisine de Gut, cuisinons les légumes 

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2017-06-17T03:02:00+02:00

Tiramissu aux fraises des bois

Publié par kekeli

Il y a quelques années j'avais planté quelques fraisiers des bois dans mon jardin, maintenant j'en ai une jolie place ce qui m'a permis de faire ce très bon tiramissu. Si vous aussi vous avez un jardin n'hésitez pas à planter quelques pieds, il s'acclimate très bien dans un coin à mi-ombre

Tiramissu aux fraises des bois

300 gr de fraises des bois

70 gr de sucre

3 œufs

200 gr de mascarpone

20 cl de crème fraîche

Une boîte de langues de chat

Quelques cuillérées de jus de fruit (au choix)

 

Garnir un plat creux avec une couche de langue de chat bien serrés et même un peu superposées, les arroser de quelques cuillérées de jus de fruit.

Tiramissu aux fraises des bois

Dans une terrine mélanger le sucre avec 3 jaunes d’œufs. Travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone puis la crème fouettée en chantilly, bien mélanger, la crème doit être homogène. Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter avec précautions à la préparation.

 

Verser la moitié de la crème sur les langues de chat, puis répartir la moitié des fraises des bois.

Verser le reste de crème puis le reste de fraises des bois.

 

Couvrir le plat avec du papier film et laisser reposer 1 nuit au frigo (minimum 6 heures)

Tiramissu aux fraises des bois

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2017-06-16T03:10:00+02:00

Gâteau épinards et pommes de terre

Publié par kekeli

Une recette qui fera aimer les légumes à vos enfants.

 

L'épinard est un aliment-santé indispensable pour bien s'armer contre le mauvais temps d'automne : fibres, minéraux et vitamines.

Commençons par ce qui fait la popularité des épinards : le fer ! En effet, les épinards en sont bien pourvus; Cependant, ce fer est optimal surtout s'il est consommé avec le fer d'origine animal ; l'absorption du fer passe alors de 5% à 15%.

L'épinard possède ainsi des propriétés antianémiques et également préventives de certains cancers. En effet, il comporte beaucoup de fibres, une grande diversité d'oligo-éléments et de nombreux minéraux. (source internet)
 

Gâteau épinards et pommes de terre

4 personnes

 

6 pommes de terre

150 gr d’épinard (surgelés pour moi)

1 gousse d’ail

5 œufs

Cheddar râpé (facultatif)

10 gr de beurre

2 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

 

Epluchez, levez et coupez en gros dés les pommes de terre. Faites-les précuire dans une casserole d’eau bouillante salée environ 6 mn puis égouttez-les. Faites chauffer l’huile dans la poêle antiadhésive et faites dorer les morceaux de pommes de terre en remuant régulièrement. Salez, poivrez.

Lavez et essorez les pousses d’épinards (décongelée pour moi) et faites-les fondre à feu doux dans le beurre, ajoutez l’ail écrasé. Laissez cuire 2 mn. Rectifiez l’assaisonnement. Egouttez les épinards.

 Fouettez les œufs, ajoutez les épinards et versez dans la poêle sur les pommes de terre. Si vous le souhaitez, ajoutez du cheddar râpé. Laissez cuire 4 ou 5 mn, pour que l’omelette reste molle. Retournez sur une grand plat et replacez dans la poêle afin de cuire l’autre côté. Lorsque l’omelette est cuite placez la sur le plat de service et dégustez chaud ou froid accompagné d’une salade.

Gâteau épinards et pommes de terre
Gâteau épinards et pommes de terre

En juin on cuisine les légumes sur cuisinons de saison (Cuisine de Gut)

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2017-06-15T03:30:00+02:00

Pitas végétarienne

Publié par kekeli

Comme promis hier je vous donne une idée pour garnir vos pain pitas. Dans ces pains pitas végétariens vous pouvez mettre à peu près toutes les salades vertes qui vous passent par la tête. Les olives peuvent être noires ou vertes, la féta peut être nature ou à l’huile, de vache ou de brebis. Je n’ajoute pas de sauce car je trouve que c’est très bon comme ça, mais rien ne vous empêche de le faire.

Pitas végétarienne

Des pains pitas (1 ou 2 par personnes)

De la salade verte

1 concombre

Des tomates

Des olives dénoyautées

De la féta

 

Eplucher le concombre et le couper en fines lamelles, couper les tomates en cubes ou en lamelles, couper la féta en cubes.

Dans un saladier mélanger la salade verte, le concombre, les olives et la féta.

Faire réchauffer les pains pitas 30 secondes au micro-onde, lorsqu’ils gonflent les sortir du micro-onde et couper une petite partie du pain pour pouvoir le garnir avec le mélange de salade et déguster.

 

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2017-06-14T05:11:03+02:00

Pains pitas

Publié par kekeli

Pour mes pains pitas j'achète ma farine à pain au lidl, elle est déjà dosée en levure et elle fonctionne très bien. Bien sûr vous pouvez acheter votre farine à pain dans votre magasin habituel.

La saison des pique-nique commence et ces pains que vous garnirez à votre convenance, soit de légumes, soit de viande conviennent très bien.

Demain je vous donne une idée de garniture.

Pains pitas

Pour 10 pains pitas

 

500 gr de préparation pour pain paysan

40 cl d’eau tiède

 

Mélanger la farine et l’eau, pétrir longuement jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Couvrir et laisser reposer 30 à 40 mn.

Former des boules de la taille d’une mandarine, les aplatir au rouleau pour avoir des galettes fines.

Pains pitas

Laisser reposer sous un torchon 15 à 20 mn et faire cuire à feu moyen dans une poêle à crêpes lorsque de petites bulles commencent à se former (+ ou - 30 secondes)

Pains pitas

retourner la galette et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle gonfle comme un ballon (+ ou – 90 secondes) des fois quand elles ne gonflent pas bien comme je veux je les retourne encore une fois et là, tout d’un coup, ça marche.

Pains pitas

Elles vont dégonfler en refroidissant, il suffit pour qu’elle regonflent de les passer au micro-onde pendant une trentaine de secondes.

 

Demain je vous donne une idée de garniture.

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2017-06-13T03:55:00+02:00

Gratin de pâtes à la mexicaine

Publié par kekeli

Ne vous laissez pas impressionner par la longue liste d'ingrédients, ce plat est facile à réaliser et pour pas cher vous allez régaler toute la famille.

Gratin de pâtes à la mexicaine

Pour 4 à 6 personnes:

 

300 gr de pâtes (type penne)

400 gr de bœuf haché

1 poivron rouge

2 oignons

3 gousses d'ail

1 grosse boîte de haricots rouges

1 grosse boîte de tomates pelées

1 carotte

1 cuill. à soupe de paprika

1 cuill. à soupe de cumin en poudre

1 cuill. à soupe d'origan ciselé

1 bonne pincée de quatre-épices

½ cuill. à café de piment en poudre

150 gr d'emmental râpé

Huile d'olive

Sel et poivre.

 

Pelez et émincez les oignons, hachez l'ail, épépinez le poivron et détaillez- le en petits dés, pelez et coupez la carotte, également en petits dés. Mettez l'ensemble à revenir dans une cocotte huilée, sans coloration pendant 5 mn.

Ajoutez la viande hachée, faites colorer 5 mn. Salez et poivrez, ajoutez tous les épices, remuez et faites cuire 5 mn.

Versez les tomates et leur jus, écrasez les tomates grossièrement. Ajoutez les haricots rouges égouttés.

Laissez mijoter 15 mn. Pendant ce temps faites cuire les pâtes à l'eau bouillante. Egouttez les pâtes et versez-les dans la cocotte, remuez.

Versez le tout dans un grand plat à gratin. Saupoudrez de fromage et faites gratiner à four préchauffé à 200° pendant 15 mn avant de servir bien chaud.

Gratin de pâtes à la mexicaine

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2017-06-12T03:19:00+02:00

Riz au lait à la crème fraîche et aux raisins secs

Publié par kekeli

L'ajout de crème fraîche dans votre riz au lait en fera un dessert bien onctueux.

Riz au lait à la crème fraîche et aux raisins secs

Pour 6 personnes

 

1 litre de lait entier ou demi-écrémé

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

180 gr de riz rond

60 gr de sucre

200 gr de raisins secs

 

 

Verser le lait dans une casserole. Dès que le lait commence à bouillir, verser le riz et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 30 à 40 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre et ajouter les raisins secs.

Retirer du feu et ajouter la crème fraîche, bien remuer.

Verser dans un saladier.

Dégustez tiède ou froid.

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2017-06-10T03:15:00+02:00

Gâteau fruits rouges et chocolat

Publié par kekeli

Pour fondre de plaisir : un gâteau au chocolat avec des fruits rouges dedans !!!

Gâteau fruits rouges et chocolat

200 gr de chocolat pâtissier

100 gr de mûres (si congelé faire décongeler)

100 gr de groseilles (si congelé faire décongeler)

125 gr de beurre

100 gr de farine

1 sachet de levure chimique

4 œufs

100 gr de sucre en poudre

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

Battre les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat puis la farine et la levure. Battez les blancs en neige et incorporer ainsi que les fruits rouges délicatement.

 

Verser dans un moule à manqué beurré et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn. Une aiguille planté dans le centre du gâteau doit ressortir sèche.

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