Bretzels

Recette tirée du livre « apéros du monde » de Julie Schwob. Elle nous dit : Originaire du sud de l’Allemagne, le bretzel, nommé bretzn en Bavière et bretschi en Suisse alémanique, est un en-cas qui remonterait à l’an 1477. Le bretzel se sert volontiers avec de la moutarde douce ou de la sauce tomate. Au moment des fêtes de la Saint-Nicolas, on peut déguster des bretzels sucrés, glacés au chocolat noir.

Mon avis à moi : habitant tout près de l’alsace, j’avais déjà gouté les bretzels « industriels »  mais c’est la 1^ère fois que je testais les bretzels maison et à la maison on n’a pas été déçu, cette recette est vraiment très bonne.

Pour 4 bretzels

500 gr de farine

1 sachet de levure déshydratée

50 gr de beurre à température

40 gr de bicarbonate de soude

15 cl de lait tiède

15 cl d’eau

2 cuill. à soupe de gros sel

4 cuill. à café de sel fin

Préparez la levure dans un bol selon les indications du sachet en prélevant le liquide sur la quantité indiquée dans les ingrédients.

Versez la farine et 2 cuill. à café de sel fin dans un saladier. Formez un puits, ajoutez la levure délayée, le reste de lait et d’eau. Mélangez petit à petit l’ensemble des ingrédients pour les intégrer à la farine puis pétrissez 3 minutes afin d’obtenir une préparation homogène. Ajoutez le beurre coupé en dés et pétrissez à nouveau.

Partagez la pâte en quatre. Avec chaque part, formez un long boudin. Repliez-le en faisant un nœud dans la forme traditionnelle du bretzel.

Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau avec le reste de sel fin et le bicarbonate. Plongez chaque bretzel dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il remonte à la surface. Récupérez-le avec une écumoire et déposez-le sur une plaque de cuisson graissée. Parsemez chaque bretzel de plusieurs pincées de gros sel.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn environ.

Comments

[Ingrid Lolibox]

Ils sont juste superbes !!! bizzz

[tiot]

salut
ma fille adore les bretzels
il fait dire qu'on a passé 8 ans en Allemagne
bon début de semaine

[guy59600]

de superbes bretzels très belle réalisation
je te souhaite une bonne nuit bises

[Karine D.]

Excellent ces bretzels ! Vraiment parfait !
Bis

[Miamana]

Qu'ils sont beaux, vraiment parfaits, bravo!

[salima]

merci pour ce voyage culinaire ! bises

[evelyne]

une recette bien réubravo ma belle bisoussi

[Nathalie]

Ils sont superbes ces bretzels!! Bon dimanche

[mamimijane]

c'est bon ,ce sont des géants ,humm,miam bizzzz

[bienvenue dans ma cuisine]

hummmm je t'en pique un!!!
bizzzz

[les-voyages-de-gridelle]

ils sont trop beaux tes bretzels!!!

[OUM HICHAM ESSABIL]

salam bonjour mon amie et merci pour ta gentillesse soutien
je te souhaite bonne fin de semaine
la porte est grande ouverte chez moi *bses

[Pounchki]

Bien réussis , bravo ! j'en achète souvent à la boulangerie (mes deux gourmands adorent !) mais je n'ai toujours pas essayé d'en faire ! bisous et bon dimanche ^^

[patricia]

super a faire, rapidement, bisous bon dimanche

[Manuella]

Ils sont très réussis , ça me tente bien ! bon dimanche

[Linda et Picasso]

c'est pas le président Bush qui avait failli s'étouffer avec ça? moi j'en fait avec de la cannelle et du sucre glace :p
bisous et bon dimanche

[barbara]

hoooo ça me tente vachement ça, merci pour la recette !!
bisous, bon dimanche

[LadyMilonguera]

Ils sont joliment réalisés tes bretzels !

[mademoiselle may]

Tu as bien raison, c'est toujours meilleur fait maison! une belle recette qui donne envie d'y goûter! gros bisous et bon dimanche sous le soleil!

[Mely]

Ils sont vraiment superbes tes bretzels, bravo !! C'est marrant je vais justement en faire à midi aussi ! Enfin plutôt des mauricettes mais la recette reste quasi identique... C'est trop bon, héhé
!
Passe un bon dimanche ! Bisous.

[Kelly85.]

comme hier, il fait très frais le matin, mais le ciel est bleu et le soleil se lève
bonne journée

[l'angevine]

la première fois que j'en ai mangé c'est aux USA en californie...