Qu'est ce que c'est ?
Le kéfir est originaire du Caucase.
Il se présente sous 2 formes :
Kéfir de lait
Kéfir de fruit (ou Kéfir d'eau)
Les grains de Kéfir de fruits ressemblent à des cristaux translucides blancs. Leurs tailles sont variables
entre 3 à 5mm de diamètre. Les grains de kéfir de lait sont, eux, plus opaques et sont souvent comme agglomérés entres eux. Il est important de savoir que ces deux types de grains de Kéfir ne
peuvent pas s'interchanger, les grains de kéfir de fruits ne fermentent pas le lait et inversement pour les grains de kéfir de lait.
La boisson du Kéfir est issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés en suivant une recette
établie. C’est un probiotique (qui favorise la vie). Cette boisson contient de nombreuses espèces de micro-organismes et elle est utilisée pour ses propriétés diététiques.
Quelques exemples pour lesquels la consommation de Kéfir est
conseillée (données non prouvées scientifiquement):
Etats de stress ou déprime | 1 litre par jour.
Ulcères à l'estomac | 1 litre par jour
Asthme | 1 litre par jour
Anémie | 1 litre par jour
Eruptions, eczéma | 1/2 litre par jour / appliquer localement
puis laisser sécher.
Astuce : Le Kéfir de 24 h est laxatif. Celui de 48 h à un effet normal, celui de plus de 48 h a un effet
constipant. En cas de constipation, buvez régulièrement du Kéfir pendant 2 à 4 semaines.
8 cuill. à soupe de kéfir
8 cuill. à soupe de sucre
2 figues
3 rondelles de citron ou d’orange non traité
Quelques grains de raisin (facultatif)
Dans un grand bocal mettre 2 litre d’eau fraiche, ajouter le sucre et le diluer. Ajouter le kéfir, les figues et les rondelles de
citron.
Laisser poser pendant 2 jours, recouvert d’un linge.
Au bout de deux jours retirer les figues et les rondelles de citron. A travers une passoire fine, récupérer la boisson que
vous mettrez en bouteille en verre à capsule hermétique.
Rincer les grains de kéfir à l’eau fraîche et recommencer.
Si vous ne voulez recommencer tout de suite, conservez les grains au frigo dans un bocal avec de l’eau légèrement sucrée.
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