Archives

2012-01-31T07:36:00+01:00

Gâteau aux cerises et flocons d'avoine

Publié par kekeli 31 Janvier 2012 à 07:36 AM

Pour cette recette j’ai utilisé des cerises congelées, j’ai donc laissé cuire plus longtemps mon gâteau.

600 gr de cerises

200 gr de sucre en poudre

140 gr de farine+ pour le moule

120 gr d’amande en poudre

4 œufs

150 gr de beurre + pour le moule

60 gr de flocons d’avoine

1 sachet de levure chimique

2 cuill. à soupe de kirsch

Sel

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Fouetter 110 gr de beurre mou avec 160 gr de sucre dans un saladier. Ajouter la poudre d’amande puis incorporer 3 œufs, 130 gr de farine, la levure et une pincée de sel. Parfumer d’une cuill. à soupe de kirsch.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à manqué beurré et farine. Parsemer de la moitié des cerises, couvrir du reste de pâte en enfoncer légèrement le reste de cerise. Cuire 30 mn au four préchauffé à 180°.

Faire fondre 40 gr de beurre et le mélanger avec 40 gr de sucre, l’œuf restant, 10 gr de farine et les flocons d’avoine. Répartir ce mélange sur le gâteau au bout de 30 mn de cuisson et remettre au four 15 mn à 200°. Laisser refroidir avant de démouler.

Voir les commentaires

Catégories : Desserts divers - …

2012-01-30T05:28:00+01:00

Jambon à l'ananas

Publié par kekeli 30 Janvier 2012 à 05:28 AM

Une recette que j’avais envie de tenter depuis longtemps. J’ai réduit le poids du jambon car nous étions moins nombreux à table, j’ai donc réduit un peu le temps de cuisson. C’est une recette que je referai un jour car tout le monde à apprécié.

Pour 10 à 12 personnes :

1 jambon frais de 3 à 4 kg

1 ananas

200 gr de sucre en poudre

18 clous de girofle

50 cl de jus d’ananas

½ cuill ; à soupe de moutarde

½ cuill ; à café de gingembre

60 gr de beurre

1 bouquet garni sel

Dans un faitout, mettre le jambon, le bouquet garni, couvrir d’eau froide et cuire à couvert 2 heures à feu doux à partir de l’ébullition.

Le jambon refroidi, ôter la couenne puis le poser sur la plaque du four. Avec la pointe d’un couteau, le piquer de clous de girofle, arroser de 10 cl de jus d’ananas, saupoudrer de 100 gr de sucre. Enfourner 1h30 à 200).

Pendant la cuisson, arroser plusieurs fois avec le jus de fruit, en réserver 20 cl

30 mn avant la fin de cuisson, chauffer le reste de jus et de sucre, y mélanger la moutarde, le gingembre, saler et arroser la viande.

La cuisson terminée, laisser le jambon 15 mn dans le four éteint. Eplucher l’ananas, le couper en tranches, ôter la partie fibreuse, et les colorer dans le beurre, 3 mn de chaque côté, les répartir sur un plat, y poser le jambon, le présenter, puis le découper en cuisine. Servir la sauce à part.

Voir les commentaires

Catégories : plat - …

2012-01-29T05:13:00+01:00

Trifle au pain d'épice

Publié par kekeli 29 Janvier 2012 à 05:13 AM

Très bonne recette pour terminer légèrement un repas. La prochaine fois je réduirai un peu le miel car je le trouvais un peu trop présent dans la verrine.

Pour 10 verrines de 20 cl

3oranges

9 tranches de pain d’épice

60 gr d’amandes hachées

600 gr de fromage blanc

6 cuill. à soupe de mascarpone

6 Cuill. à soupe de miel

Peler à vif les oranges, couper leur chair en morceaux.

Griller les tranches de pain d’épice sans les laisser noircir puis les émietter, les mélanger avec les amandes.

Mélanger le fromage blanc, le mascarpone et le miel. Répartir en couches successives dans les verrines les miettes de pain d’épices, le fromage blanc, les morceaux d’oranges, recommencer et terminer par les miettes de pain d’épice et quelques morceaux d’orange. Servir bien frais.

Voir les commentaires

2012-01-28T05:03:00+01:00

Petits sablés à la confiture

Publié par kekeli 28 Janvier 2012 à 05:03 AM

Avec cette recette je participe au concours pour les 1 an du blog : http://confessionsdunegourmande.over-blog.com ce concours est organisé en partenariat avec le site Halwati Shop

j'ai fait des sablés en puits et d’autres en pyramides, vous pouvez bien sûr ne faire qu’une seule sorte. L’avantage en faisant les 2 sortes c’est que mes invités ont eu l’impression que j’avais beaucoup travaillé J.

Ingrédients (1 personne):

Pour environs 30 pièces
350 gr de farine
1 œuf
200 gr de beurre
175 gr de sucre
2 gouttes d’arome de citron
200 gr de gelée de groseille
Sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Tamiser la farine sur un plan de travail, faire une fontaine et y casser l’œuf, répartir le beurre en flocons sur la farine, ajouter le sucre et l’arôme de citron puis pétrir énergiquement le tout avec les mains farinées en une pâte lisse et homogène.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser 1 h au réfrigérateur.

Abaisser la pâte et sur la moitié de la pâte former des petits biscuits à l’emporte-pièce. Découper un rond au milieu de la moitié de ces biscuits. Dans la moitié de pâte restante découper à l’emporte pièce des biscuits ronds de 3 tailles différentes.

Placer tous ces biscuits sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 mn. Surveiller la cuisson car ils ne doivent pas colorer.

Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir sur une grille. Chauffer la gelée de groseille et la lisser.

Sablés en forme de puits : saupoudrer les biscuits troués de sucre glace, napper les biscuits ronds de gelée, recouvrir par les biscuits troués, remplir le trou de gelée.

Sablés en forme de pyramides : recouvrir le plus petit biscuit de gelée, le coller sur le biscuit intermédiaire, recouvrir le biscuit intermédiaire de gelée et le coller sur le gros biscuit. Saupoudrer ces pyramides de sucre glace.

Voir les commentaires

2012-01-27T04:55:00+01:00

banane version smooties

Publié par kekeli 27 Janvier 2012 à 04:55 AM

121d3e5a

J'ai pris ce lien chez Guy

Voilà une recette vite fait bien fait, et délicieuse en plus.

Pour 2 verres

1 banane

1 yaourt

10 cl de lait de coco

1 pincée de cannelle

Chocolat en poudre

Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans un mixer et mixer quelques secondes ; verser dans les verres et saupoudrez d’une pincée de chocolat

Voir les commentaires

2012-01-26T04:57:00+01:00

Barre de céréales au chocolat

Publié par kekeli 26 Janvier 2012 à 04:57 AM

Pourquoi acheter dans le commerce des barres de céréales à un prix exorbitant alors qu’il est si facile de les faire soi-même.

Ingrédients (8 personnes):

Pour 18 barres
410 gr de lait concentré non sucré (1 grosse boite)
300 gr de muesli aux pépites de chocolat
150 gr de flocons d’avoine
3 cuill. à soupe de raisin secs
2 cuill. à soupe de miel
100 gr de chocolat

Préparation:

Mélanger le muesli, les flocons d’avoine, les raisins secs. Chauffer les lait et le miel, le verser sur le muesli, bien mélanger. Attendre quelques minutes que le lait soit bien absorbé. Etaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé d’une épaisseur de 2 cm environ. Egaliser la surface. Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°.

Laisse refroidir et découper en rectangle.

Fondre le chocolat au bain marie tremper la surface des barres aux céréales dedans, égaliser la surface avec un couteau et laisser durcir le chocolat.

Voir les commentaires

2012-01-25T04:52:00+01:00

Coq au riesling

Publié par kekeli 25 Janvier 2012 à 04:52 AM

Un bon plat qui peut se préparer à l’avance Je le prépare toujours la veille et je le réchauffe tout doucement avant de le servir bien chaud avec des pâtes ou du riz.

Ingrédients (4 personnes):

1 coq de 1 kg800à 2 kg (coupé morceaux)
2 échalotes
200 gr de champignons de paris en conserve
75 gr de beurre
¼ de litre de riesling
2 dl de crème fraîche
35 gr de farine
sel et poivre

Préparation:

Eplucher et hacher les échalotes.

Faire chauffer 50 gr de beurre dans une cocotte, y faire revenir le coq en commencent par le côté recouvert de peau. Ajouter les échalotes et lorsqu’elles sont blondes, saupoudrer le tout de la farine en mélangeant bien. Laisser cuire doucement 5 mn. Déglacer alors avec le riesling en remuant à la cuillère en bois sur feu vif puis laisser s’évaporer pendant 30 mn à feu doux. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 1 h 30 à feu doux. Egoutter les champignons et les ajouter au coq, laisser cuire encore 5 mn. Vérifier l’assaisonnement et dresser le tout dans un plat chaud.

Vous pouvez servir en accompagnement du riz ou des pâtes au beurre.

Voir les commentaires

Catégories : plat - …

2012-01-24T05:31:00+01:00

Hachis parmentier à ma façon

Publié par kekeli 24 Janvier 2012 à 05:31 AM

Un reste de pot au feu de la purée et voici un nouveau plat. Pour la purée vous pouvez aussi la faire vous-même, ou choisir la purée de votre choix, de base, à l’ancienne, avec des petits morceaux…etc

1 reste de pot au feu (viande et légumes)

2 sachets de purée en sachet

100 gr d’emmental

Couper votre reste de viande et de légumes en petits cubes ;

Préparer vos sachets de purée selon les indications du paquet.

Verser la moitié de votre purée dans un plat à gratin beurré, bien l’étaler, répartir votre viande et vos légumes par-dessus et verser le reste de purée en l’étalant bien. Répartir le fromage à la surface et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 30 mn.

Voir les commentaires

Catégories : plat - …

2012-01-23T05:25:00+01:00

Galette des rois aux dattes

Publié par kekeli 23 Janvier 2012 à 05:25 AM

Comme il me restait des dattes j’ai voulu tester cette galette ; pour la garniture j’ai doublé les proportions car je voulais une galette bien garnie, a vous de voir si vous faites comme moi ou si vous préférez une galette plus légère.

2 rouleaux de pâte feuilletée

150 gr de dattes

4 cuill. à soupe de rhum ambré

25 cl de lait

2 jaunes d’œufs

50 gr de sucre

20 gr de maïzena

20 gr de beurre

Couper les dattes en dés, les faire macérer pendant 30 mn dans le rhum et 4 cuill. à soupe d’eau. Mixer l’ensemble

Faire chauffer le lait sans le faire bouillir. Travailler 1 jaune en le fouettant au batteur avec le sucre. Incorporer la maïzena puis délayer avec le lait chaud. Reverser la crème dans la casserole et laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporer le beurre, puis lorsque la crème a refroidi, les dattes ;

Poser un disque de pâte sur la plaque du four en gardant le papier sulfurisé. Etaler la crème aux dattes en laissant une marge de 2 cm sur les bords. Glisser la fève dans la crème.

Humidifier le bord de la pate et poser le second disque de pâte, à l’aide des dents d’une fourchette appuyer pour souder les deux pâtes ensemble. A l’aide d’une fourchette ou d’un couteau décorer le dessus de la galette puis badigeonner-la de jaune d’œuf.

Cuire au four préchauffé à 220° 10 mn puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson encore 20 mn. Faire glisser la galette sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

Voir les commentaires

Catégories : Desserts divers - …

2012-01-22T04:52:00+01:00

Tiramisu aux fruits rouges

Publié par kekeli 22 Janvier 2012 à 04:52 AM

Voici une autre recette de tiramisu pour changer du tiramisu classique : un tiramisu aux fruits rouges. S’il n'y a que des adultes on peu ajouter un peu d'alcool aux fruits lorsqu’ils sont mixés (crème de framboise, crème de mure, kirsch....)

8 personnes :

700 gr de fruits rouges frais ou surgelés (framboises, groseilles, fraises)
70 gr de sucre
3 œufs
250 gr de mascarpone

20 cl de crème fraîche
1 boite de boudoirs

Préparation:

Mixer grossièrement les fruits rouges avec 20 gr de sucre

Garnir un plat creux avec une couche de boudoirs bien serrés, recouvrir avec les fruits.

Dans une terrine mélanger 50 gr de sucre avec 3 jaunes d’œufs. Travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et la crème fouettée en chantilly, bien mélanger, la crème doit être homogène. Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter avec précautions à la préparation.

Verser cette crème sur les fruits, couvrir le plat avec du papier film et laisser reposer 1 nuit au frigo (minimum 6 heures).

Voir les commentaires

Catégories : Desserts divers - …