tartes

2025-02-20T05:18:00+01:00

Tarte aux pommes à l’alsacienne

Publié par kekeli 20 Février 2025 à 05:18 AM

Une nouvelle recette de tarte aux pommes.

Recette à faire lorsque vous manquez de crème fraîche par exemple, mais vous pouvez aussi très bien décider de la faire juste pour tester, surtout qu’elle est très bonne.

J’ai trouvé cette recette dans un « vieux » livre de recettes.

1 pâte brisée

6 pommes

2 jaunes d’œufs

30 cl de lait

60 gr de sucre

Un peu de cannelle

Garnissez une tôle à tarte beurrée, farinée ou recouverte de papier sulfurisé avec la pâte brisée. Piquez légèrement le fond afin qu’elle ne gonfle pas à la cuisson.

Epluchez et retirez le cœur et les pépins de vos pommes. Coupez-les en quartiers pas trop gros.

Répartissez les quartiers de pommes sur la pâte. Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 mn.

Pendant ce temps battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la cannelle puis délayez avec le lait.

Retirez la tarte du four, recouvrez-la avec la préparation, remettez au four pour 20 mn. La tarte doit être bien dorée.

Laissez la tarte refroidir puis démoulez-la. Servir tiède ou froid.

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2015-01-24T04:58:47+01:00

Tarte pomme cannelle

Publié par kekeli 24 Janvier 2015 à 04:58 AM

Voilà une tarte au pomme qui se mange sans faim. Il me reste encore quelques pommes de mon pommier, je ne veux pas les laisser s'abimer, alors, hop les tartes et les compotes sont nos desserts du moment.

1 pâte brisée (maison ou du commerce)

Des pommes

1 bonne cuill. à café de cannelle

1cuill. à soupe de sucre (facultatif)

Etaler la pâte brisée au fond du moule à tarte. Eplucher et épépiner les pommes, les couper en gros quartiers. Les répartir à la surface de la pâte. Saupoudrer avec la cannelle mélangée au sucre.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 à 45 mn.

Sur mon blog kekelibricole un nouvel article

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2015-01-04T04:21:08+01:00

Tarte au citron meringuée

Publié par kekeli 4 Janvier 2015 à 04:21 AM

Ces temps-ci j'ai fait beaucoup de tarte aux pommes car j'en avais de mon jardin.

Pour changer un peu j'ai eu envie d'une tarte au citron, ça tombait bien j'en avais dans mon frigo…

I pâte sablée ou brisée

3 citrons

150 gr de sucre

50 gr de beurre

4 jaunes d'œuf

1 cuill. à soupe de maïzena

Pour la meringue :

100 gr de sucre glace

4 blancs d'œuf

Battre le sucre et le jaune d'œufs jusqu'ce que la masse blanchisse. Ajouter le jus et le zeste des citrons, puis le beurre fondu. Ajouter la maïzena diluée dans un cuill. à soupe d'eau.

Etaler la pâte à tarte au fond d'un moule à tarte, verser la préparation au citron dedans et faire cuir au four préchauffé à 180° pendant 35 mn environ.

Lorsque la tarte est cuite la laisser refroidir. Pendant ce temps battre les blancs en neige en ajoutant le sucre en deux fois, 1cuill. à soupe dans les blancs commence à monter puis le reste de sucre ensuite en battant à vitesse maximum.

Etaler les blancs d'œuf sur la tarte et faire colorer sous le grill quelques secondes (attention cela colore très vite) ou si vous en avez un au chalumeau.

Sur mon blog kekeli bricole un nouvel article (voir ici)

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2014-11-14T04:19:09+01:00

Gâteau à la crème et aux pommes

Publié par kekeli 14 Novembre 2014 à 04:19 AM

Une excellente recette que j'ai trouvé sur la revue "les bonnes recettes d'autrefois" n° 7. Cette revue date de juillet 2009, j'ai bien fait de la garder n'est-ce pas !

Pour 8 personnes

Pour la pâte :

200 gr de farine

3 cuill. à soupe de sucre

1 œuf

1 pincée de sel

100 gr de beurre ou margarine

Pour la garniture

1 sachet de pudding à la vanille en poudre

250 gr de crème

¼ de litre de lait

2 cuill. à soupe de sucre

1.5 kg de pommes de tailles égales et pas trop grosse

Pour badigeonner

3 cuill. à soupe de gelée de coin

Pour saupoudrer

3 cuill. à soupe d'amandes effilées

Tamiser la farine dans un saladier et faire une fontaine. Ajouter le sucre, l'œuf et le sel. Répartir le beurre en flocons sur le rebord et pétrir le tout en une pâte homogène. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver 30 mn au frais.

Préparer un pudding avec la préparation en poudre, la crème, le lait et le sucre en suivant les instructions sur l'emballage puis cuire la masse et la laisser refroidir. Abaisser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre et relever les bords. Pendant ce temps éplucher les pommes, les couper en deux, les épépiner et inciser la surface arrondie en éventail. Répartir les moitiés de pommes sur le fond de pâte et recouvrir de pudding à la vaille.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 50 à 60 mn.

Chauffer légèrement la gelée de coin et en badigeonner le gâteau encore chaud.

Faire griller les amandes dans une poêle sans ajouter de graisse et les parsemer sur la surface du gâteau

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2014-07-25T04:15:49+02:00

Tarte aux groseilles meringuée

Publié par kekeli 25 Juillet 2014 à 04:15 AM

Ne laissez pas trop colorer la meringue sur votre tarte, au besoin couvrez-la d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.

Pour 6 personnes

1 pâte brisée

475 gr de groseilles

80 gr d’amandes en poudre

4 blancs d’œufs

130 gr de sucre semoule

1 cuill. à soupe de sucre glace

Etaler la pâte et garnissez en une tôle à tarte

Rincez et égrappez les groseilles

Montez les blancs d’œufs en neige très ferme en incorporant en pluie le sucre à la fin.

Poudrez le fond de tarte de poudre d’amandes.

Mélangez délicatement la moitié des blancs en neige aux groseilles et étalez sur la tarte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn.

Sortez la tarte du four et étalez le reste de meringue sur le dessus, poudrez de sucre glace.

Continuez la cuisson 1 h à 100°.

Avant cuisson et après cuisson

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2014-07-17T03:12:17+02:00

Tarte citron/cerises

Publié par kekeli 17 Juillet 2014 à 03:12 AM

La saison des cerises est bientôt terminée, il faut vite se dépêcher de se régaler.

1 pâte sablée du commerce (ou faite par vous recette ici ou ici )
500 gr de cerises
2 citrons
120 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de crème fraîche
3 œufs
20 gr de beurre

Préparation:

Laver et dénoyauter les cerises. Dans une casserole faire fondre le beurre et faire cuire les cerises et le sucre vanillé à feu très doux jusqu’à ce qu’elles soient confites et prennent l’aspect d’une compote (10 à 20 mn environ)

Fouetter les œufs et 120 gr de sucre. Ajouter la crème, le jus et le zeste râpé des citrons, bien mélanger.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, répartir les cerises sur le fond de tarte et napper de la crème au citron. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn puis baisser la température à 150° et continuer pendant 25 mn. Servir froid.

Je participe au concours pour les 5 ans du blog "Gâteau and co "

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2014-06-29T03:45:25+02:00

Tarte meringuée aux framboises

Publié par kekeli 29 Juin 2014 à 03:45 AM

Pour cette recette vous pouvez utiliser des framboises de bois ou des framboises de jardin. Elles peuvent être fraîches ou surgelées. De toute façon cette tarte sera un régal.

1 pâte brisée

500 gr de framboises

2 œufs

30 cl de crème fraîche

2 cuill. à soupe de sucre ;

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Répartir les framboises dessus.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs avec la crème et 1 cuill. à soupe de sucre. Répartir la crème sur les framboises. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

Battre les blancs en neige avec 1 cuill. à soupe de sucre et les répartir à la surface de la tarte remettre au four pour 10 mn environ jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

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2014-02-13T04:32:00+01:00

Tarte au sucre

Publié par kekeli 13 Février 2014 à 04:32 AM

Vous pouvez ajouter à cette très bonne tarte au sucre, un peu de fleur d’oranger ou si vous n’aimez pas, remplacez-la par un zeste de citron ou d’orange râpé ou un peu de vanille en poudre.

Pour 6 personnes

390 gr de farine

2 œufs + 1 jaune

90 gr de beurre

50 gr de cassonade

30 gr de sucre

50 gr de poudre d’amande

10 cl de lait

10 cl de crème fraîche

15 gr de levure fraîche de boulanger

1 cuill. à café de sel

Mélanger la moitié du lait tiédi avec la levure de boulanger, puis 50 gr de farine. Faire un pâton et laisser reposer ce pétrin 1 heure dans un saladier couvert d’un torchon.

Verser dans un saladier les œufs entiers battus, le reste de lait. Ajouter le sel et la cassonade, bien mélanger. Incorporer le reste de farine, et la poudre d’amande. Quand la pâte est bien amalgamée, ajouter le pétrin. Pétrir 5 mn énergiquement, puis incorporer le beurre mou, pétrir encore 10 à 15 mn. La pâte est prête quand elle ne colle plus et qu’elle est bien lisse et élastique. Laisser reposer 3 heures sur le plan de travail, sous le saladier.

Pétrir la pâte pour la dégonfler, en garnir un moule à tarte. Laisser reposer encore 1 heure. Préchauffer le four à 210°.

Mélanger le jaune d’œufs restant, le sucre et la crème. En napper la tarte. Enfourner 20 mn en surveillant bien le dessus de la tarte. Servir froid.

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2014-01-12T04:50:00+01:00

Tarte alsacienne aux poires

Publié par kekeli 12 Janvier 2014 à 04:50 AM

Une recette très originale et très bonne que j’ai trouvée sur la revue « Maxi cuisine » N° 78 d’avril 2013.

6 personnes

1 rouleau de pâte brisée

1 boîte 4/4 de poires au sirop

100 gr de pain d’épice

2 œufs

50 gr de sucre

120 gr de beurre

10 cl de crème liquide

20 gr d’amandes effilées

Dérouler la pâte, la fariner et en garnir un moule à tarte beurré ou poser directement la pâte sur son papier cuisson. La piquer à la fourchette et la cuire à blanc 10 mn au four préchauffé à 180°

Mixer en crème les œufs, 40 gr de sucre, 100 gr de beurre mou et une pincée de sel. Ajouter la crème liquide et le pain d’épice émietté et mixer à nouveau en une pâte homogène. Finir en ajoutant 30 gr d’amandes et mixer par impulsions pour ne pas les réduire en poudre.

Etaler la préparation sur la pâte et poser les poires en rosace en les enfonçant, côté bombé en bas. Parsemer d’amandes et de lamelles de beurre et saupoudrer d’un peu de sucre.

Cuire 30 mn au four à 180°. Servir tiède ou froid

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2013-10-21T03:58:00+02:00

Tarte aux baies à la faisselle

Publié par kekeli 21 Octobre 2013 à 03:58 AM

Pour changer un peu on peu prendre des pommes et des poires, les couper en petits morceaux et les poêler, cela sera très bon aussi.

Pour cette tarte vous pouvez utiliser de la faisselle à 0% et de la crème allégée à 15% de MG et de l’édulcorant au lieu du sucre en poudre (10 gr d’édulcorant en poudre correspondent à 100 gr de sucre).

Pour 6 personnes

1 rouleau de pâte sablée

500 gr de faisselle

330 gr de fruits rouges frais ou surgelés

2 oeufs

100 gr de sucre

100 gr de crème fraîche épaisse

1 cuill. à soupe rase de Maïzena

Le zeste râpé d’1 citron on traité

Farine et beurre pour le moule

Mettre la faisselle à égoutter la veille.

Beurrer et fariner un moule à tarte. Le tapisser de la pâte sablée, puis réserver au frais.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la faisselle égouttée, la crème, le zeste râpé et la Maïzena. Mélanger soigneusement. Incorporer les fruits rouges. Garnir le fond la tarte de la préparation.

Cuire au four préchauffé à 175°. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium si la tarte bruni trop vite.

Laisser refroidir avant de démouler et la servir bien froide.

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