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2018-01-31T04:10:00+01:00

Tartelettes aux pommes.

Publié par kekeli 31 Janvier 2018 à 04:10 AM

Si vous voulez des tartelettes bien brillantes vous pourrez faire légèrement chauffer de la gelée de pomme ou de la gelée de coing et en badigeonner les tartelettes une fois qu'elles seront cuites.

Pour 6 tartelettes :

300gr de farine

150 gr de beurre mou ou margarine

1 pincée de sel

Un peu d'eau pour amalgamer

4 pommes (plus ou moins selon la grosseur des pommes)

6 cuillère à soupe de compote de pommes

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Etaler la pâte et en garnir les moules à tartelette légèrement beurré ou garni de papier sulfurisé.

Etaler la compote de pomme au fond des tartelettes.

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en gros morceaux. Les poser sur la compote.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn.

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2018-01-30T05:35:00+01:00

Rôti de porc aux oignons

Publié par kekeli 30 Janvier 2018 à 05:35 AM

Une recette qui se trouve déjà sur mon blog et que je fais régulièrement.

En accompagnement servez une purée de pommes de terre ou encore mieux une purée pomme de terre/celeri-rave.

Boisson conseillée (avec modération bien sûr) : la même bière que celle de la cuisson, mais si vous préférez le vin choisissez un rouge léger et acidulé.

1 rouelle de porc

1kg500 d'oignons

1 bouquet garni

30 cl de bière blonde

2 cuill. à soupe de chapelure

2 cuill. à soupe d'huile

sel

poivre

Préparation:

Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Mettez-les à fondre dans une sauteuse avec 1 cuill. d'huile pendant environ 10 mn. Les oignons doivent devenir transparents, mais ils ne doivent pas colorer..

Pendant ce temps faites colorer la viande sur toutes ses faces avec l'huile restante dans une cocotte puis retirez-la.

Mettez au fond de la cocotte la moitié des oignons, posez la viande par-dessus et recouvrez-la avec le reste d'oignons. Ajoutez le bouquet garni. Saupoudrez de chapelure et versez la bière sur le bord en prenant garde de ne pas déplacer la fondue d'oignons.

Couvrez la cocotte et faites 1h30 sur feu doux.

La cuisson terminée posez la viande sur un plat de service. Découpez-la et entourez-la de sa purée d'oignons. Servez le jus en saucière.

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2018-01-29T04:25:00+01:00

Poule au riz

Publié par kekeli 29 Janvier 2018 à 04:25 AM

Un plat que je fais régulièrement.

Dans un village voisin il y a un élevage de poules en plein air. Je vais y acheter mes œufs et qu'ils changent leurs poules je vais toujours en acheter 2 ou 3 que je mets dans mon congélateur en attendant l'occasion de les cuisiner.

Pour 6 personnes :

1 grosse poule

3 litre de bouillon préparé avec des cube de bouillon

1 bouquet garni

1 oignon

3 poireaux

6 carottes

1 gros navet

1 gros rutabaga

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

400 gr de riz

1 boite de champignons de Paris

3 dl de crème

1 cuill. à soupe de beurre

1 cuill. à soupe de farine

sel

poivre

Préparation:

Placez la poule dans une marmite, versez le bouillon, ajoutez le bouquer garni, l'oignon piqué de 2 clous de girofle, les carottes épluchées et coupées en 3, les navet et le rutabaga épluché et coupé en 4, et les poireaux lavés, du poivre. Beurrez éventuellement la partie de la volaille qui pourrait émerger, couvrez et laissez cuire doucement pendant ½ heure, puis retournez la volaille plusieurs fois pendant 1 heure 30 encore.

½ heure avant la fin de la cuisson faites cuire le riz dans de l’eau pendant 10 mn, égouttez-le et remplacez l’eau par du bouillon de poule. Laissez cuire pendant encore 10 mn, les grains ne doivent pas s’écraser. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Préparez le beurre manié en travaillant avec les mains le beurre et la farine jusqu'à ce que cela fasse une masse compacte ;

Egouttez les champignons en conservant le jus. Prélevez 3 louches de bouillon et faites réduire (évaporer le liquide, puis ajoutez la crème et laissez cuire encore une dizaine de minutes en battant au fouet. En fin de cuisson ajoutez à la sauce le beurre manié et les champignons. Fouettez et laissez cuire 2 mn, rectifiez l’assaisonnement.

Versez le riz dans le fond d’un plat creux chauffé, disposez la poule égouttée et coupée par-dessus et nappez-la de sauce. Servez aussitôt.

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2018-01-27T04:13:00+01:00

Gâteau Ardéchois

Publié par kekeli 27 Janvier 2018 à 04:13 AM

Une recette que j'ai vu sur le site de bree "gâteau and Co" et aussi sur le blog de Sotis "la gourmandise est un joli défaut". J'avais mis ces deux recettes dans mes favoris et ce n'est que lorsque j'ai voulu réaliser mon gâteau que j'ai réalisé que c'était la même recette (Elles ont le même bouquin de recette...!!). Je vous donne donc les 2 références car toutes deux font partie de mes blogs amis.

Toutes deux ont fait leur gâteau dans un moule de 20 cm de diamètre, moi j'ai utilisé mon moule de 24 cm de diamètre.

Toutes deux ont bien saupoudré leur gâteau de sucre glace, ce que moi j'ai oublié de faire…!!!

Ingrédients pour un moule de 20 cm (24 cm pour moi)

300 g de crème de marrons

3 œufs

100 g de sucre

100 g de beurre

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 càs de rhum (j'ai utilisé du rhum à la noix de coco)

sucre glace (j'ai oublié)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer le beurre fondu puis la crème de marrons et le rhum. Bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfourner pendant 30 à 40 minutes (à surveiller).

Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace. (j'ai oublié de saupoudrer mon gâteau avec le sucre glace)

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2018-01-26T04:38:00+01:00

financiers

Publié par kekeli 26 Janvier 2018 à 04:38 AM

Cette recette date du début de mon blog. je l'avais publiée le 12 mars 2011. Je la remonte car elle est idéale pour écouler les blancs d'oeufs non utilisé par d'autres recettes.

Lorsqu'une recette n'utilise pas tous vos blancs d'oeufs, mettez-les dans une petite boite en plastique et hop au congélateur. Si vous ne vous rappelez plus combien vous avez congelé de blancs, pas grave, sachant qu'un blanc d'oeuf pèse environ 35 gr, vous aurez vite fait de savoir de combien de blancs d'oeufs vous pouvez disposer, et ensuite adaptez la recette.

85 gr de beurre
3 blancs d’œufs
85 gr de sucre glace
70 gr de poudre d’amande
30 gr de farine

Préparation:

Dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Incorporer les blancs d’œufs non monté en neige mais légèrement battus avec une fourchette, puis le beurre fondu. Verser la préparation dans des moules à financiers beurrés et farinés . Cuire 5 mn à four préchauffé à 210° puis baisser la température à 180° et continuer la cuisson 10 mn.

Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

Juste avant de les passer au four, vous pouvez les parsemer d'amandes effilées.

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2018-01-25T04:41:00+01:00

Hachi Parmentier

Publié par kekeli 25 Janvier 2018 à 04:41 AM

Il me restait un bon morceau de rôti de porc et je n'avais pas envie de la manger comme ça avec des pâtes ou du riz. J'ai donc décidé de faire un hachi Parmentier à ma façon.

1 reste de rôti de porc

4 steaks hachés surgelés (+ ou – selon la grosseur de votre reste de rôti)

1 oignon

2 paquets de purée déshydratée

100 gr d'emmental

Faire revenir les steaks hachés encore congelé dans une cocotte assez grosse. Les remettre en miette au fur et à mesure de leur cuisson. Lorsqu'ils sont cuits, ajouter le rôti de porc haché ainsi que les oignons émincés (ou hachés). Faire revenir le tout pendant 10 mn à feu moyen tout en remuant souvent.

Préparer la purée selon les indications de la boite.

En verser la moitié dans un plat à gratin beurré, verser par-dessus la viande, puis le reste de purée. Recouvrir d'emmental râpé.

Passer au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

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2018-01-24T04:14:00+01:00

Vinaigre

Publié par kekeli 24 Janvier 2018 à 04:14 AM

Pour fabriquer son vinaigre, on peut choisir de former sa propre mère de vinaigre, ou bien partir d'un morceau de mère pré-existante que l'on vous aura donné. Dans ce dernier cas, il suffira tout simplement de rajouter un bon vin à ces souche vinaigrée et de patienter 4 à 6 semaine avec de pouvoir déguster votre première cuvée de vinaigre.

Si comme moi vous n'avez pas de mère de vinaigre, mélangez un vin et un vinaigre de votre choix (non pasteurisé si possible, voir en magasin bio).

Mettre 2/3 de vin et 1/3 de vinaigre dans votre vinaigrier.

Entreposer le vinaigrier dans un endroit sec, aéré et à une température d'au minimum 20° (surtout pas dans votre cave à vin si vous ne voulez pas prendre le risque que votre bon vin se transforme lui aussi en vinaigre).

Faites respirer votre vinaigre en soulevant le bouchon du vinaigrier de temps à autre.

Attendre 2 à 3 mois selon la qualité du vin et du vinaigre.

Eviter de déplacer le vinaigrier au risque de noyer la mère de vinaigre, particulièrement sensible aux secousses.

Ne pas prélever plus de 0.5 litre de vinaigre tous les 15 jours et pensez à en remplacer l'équivalent en vin, vous pouvez utiliser les restes de bouteille en fin de repas.

Après un certain temps, votre mère de vinaigre aura largement augmenté ses proportions. N'hésitez pas à la partager avec vos proches en les encourageant à se mettre, eux-aussi, à la fabrication du vinaigre maison.

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2018-01-23T05:31:00+01:00

Quiche tex-mex

Publié par kekeli 23 Janvier 2018 à 05:31 AM

Cette quiche vous changera de la quiche Lorraine, ça c'est sûr !!

$Quiche tex-mex$

6 personnes

1 pâte brisée

400 gr de bœuf haché

200 gr de chorizo

3 œufs

150 gr de maïs en grains

2 poivrons rouges

1 tomate

50 gr d’olives noires dénoyautées

100 gr d’emmental râpé

10 cl de crème liquide

3 oignons

2 gousses d’ail

3 cuill. à soupe d’huile d’olive

Du Tabasco

Sel et poivre

Peler et émincer les oignons et l’ail. Epépiner, couper les poivrons en lanières. Couper le chorizo en dés. Faire revenir les oignons et l’ail 2 mn dans 2 cuill. à soupe d’huile. Ajouter les lanières de poivrons et les dés de chorizo. Cuire 5 mn. Dans une autre poêle faire revenir le bœuf 5 mn dans le reste d’huile à feu vif. Saler, poivrer. Ajouter à la préparation précédente, mélanger puis ajouter le maïs en grains et quelques gouttes de Tabasco. Mélanger à nouveau. Laisser tiédir.

Fouetter les œufs avec la crème, les verser sur le mélange précédent. Remuer le tout délicatement.

Etaler la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre minimum.

Garnir la pâte du mélange. Parsemer de quartiers de tomates d’olives hachée et du fromage râpé.

Cuire 50 mn au four préchauffé à 180°. Servir bien chaud.

$Quiche tex-mex$

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2018-01-22T04:55:00+01:00

Gourmandise de Tante Louise

Publié par kekeli 22 Janvier 2018 à 04:55 AM

Cette recette est tirée du magasine "Maxi cuisine n° 119" de septembre 2017. Vous pourrez ajouter 50 gr de noix de coco à la deuxième préparation, il parait que c'est un régal.

1^ère préparation

2 grosses pommes

170 gr de farine + pour le moule

95 gr de sucre

4 cuill à soupe de lait

2 cuill. à soupe d'huile

30 gr de poudre d'amande

2 œufs

½ sachet de levure chimique

Beurre pour le moule

2^ème préparation

100 gr de beurre

100 gr de sucre

1 cuill à café d'extrait de vanille

1 œuf

1^ère préparation :

Battre les œufs en omelette avec le sucre. Incorporer le lait et l'huile, puis la farine, la poudre d'amande et la levure. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.

Peler et couper les pommes en tranches épaisses. Les déposer sur la pâte en les enfonçant légèrement. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 mn. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau, elle ressortir sèche.

2^ème préparation

Faire fondre le beurre, incorporer le sucre et l'extrait de vanille, puis fouetter avec l'œuf. Verser sur le gâteau et remettre le tout au four 10 à 15 mn. Le dessus doit être doré et croustillant. Laisser refroidir

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2018-01-20T04:20:00+01:00