gateaux de fetes

2022-10-27T03:06:00+02:00

Gâteau anniversaire de Lydie 7 ans et 4 ans Robin

Publié par kekeli 27 Octobre 2022 à 03:06 AM

J’ai fait une petite pièce montée pour l’anniversaire de Lydie et Robin. J’ai utilisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre et un moule à manqué de 16 cm.

Pour la crème pâtissière j’ai utilisé 2 sachets de crème pâtissière Alsa. (Mes gâteau voyagent et je préfère qu’il y ait un peu de conservateur dedans.)

Dans mon prochain article je vous explique comment j’ai fait mes petits dinosaures.

Gâteau anniversaire de Lydie 7 ans et 4 ans Robin

Jour 1 faire les petits dinosaures (ou d’autres décors de votre choix).

Jour 2 le matin faire la ganache car elle doit reposer au moins 4 heures.

Jour 2 l’après-midi faire les gâteaux

Jour 3 manger les gâteaux (c’est quand même la partie la plus agrèable)

Gâteau :

9 œufs

225gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

Arôme : vanille, rhum, citron… etc

1 litre de crème pâtissière (en sachet pour moi)

1 boîte d’abricots au sirop

De la confiture de fraises

Ganache au chocolat au lait :

400 gr de chocolat au lait

160 ml de crème liquide 30% de matière grasse

Commencer par préparer votre ganache car elle doit reposer :

Couper ou hacher le chocolat, le plus finement possible et placer le dans un récipient.

Chauffer la crème liquide, en la plaçant dans une casserole sur un feu moyen et porter à ébullitions, retirer du feu dès les premières ébullitions.

Faites fondre le chocolat, en versant la crème liquide sur le chocolat en 1 ou 2 fois selon la quantité, laisser reposer quelques instants avant de mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule.

Mixer avec un mixeur plongeant pour lisser et éliminer les petits morceaux de chocolat restants. (Attention à ne pas incorporer de l'air à votre ganache, la tête du mixeur doit rester constamment plongée dans la préparation)

Laisser reposer, la couvrir de film alimentaire au contact et la placer soit au frigo pour au moins 4 heures, soit à température ambiante.

Préparer les gâteaux :

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Ajouter la farine et la levure, puis l’arôme.

Verser dans les moules à charnière beurré. J’ai utilisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre et un moule à manqué de 16 cm.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Une fois vos gâteaux cuits couper les gâteau en 2 parts égales,

Poser la 1ère part sur votre plat à gâteau, badigeonner de confiture, recouvrir de crème pâtissière puis de demi abricot. Poser le dessus du gros gâteau et faire la même chose avec le petit gâteau.

Poser le petit gâteau sur le gros et les maintenir à l’aide de morceau de baguette en bois pour les brochettes (je vous rappelle que mes gâteaux voyagent)

Recouvrir votre gâteau de ganache au chocolat.

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2022-10-20T03:03:00+02:00

Octobre Rose

Publié par kekeli 20 Octobre 2022 à 03:03 AM

Ce mois-ci c’est octobre Rose !

Octobre Rose qu’est-ce que c’est ?

Chaque année depuis 27 ans en France, Octobre rose est le mois consacré à la lutte contre le cancer du sein.

En France, 650 000 femmes sont atteintes d’un cancer du sein ou ont été touchées par cette maladie, 54 000 nouveaux cas de cancers du sein sont diagnostiqués chaque année et 12 000 femmes en décèdent.

On estime qu’ 1 femme sur 8 sera touchée par le cancer du sein au cours de sa vie, d’où l’importance d’un dépistage précoce. Plus un cancer est détecté tôt, plus les chances de guérison sont importantes.

En parler, c’est prévenir pour agir à temps. N’ayez donc aucune gêne pour en parler avec votre sage-femme ou votre médecin.

Gâteau :

2 yaourts nature

4 pots de sucre

6 pots de farine

1 pot d’huile

4 œufs

1 paquet de levure

Un peu d’arôme de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé.

Un peu de colorant rouge (facultatif)

Confiture de fraise

Pâte à sucre rose, violette, blanche (faite maison pour moi)

Verser vos yaourts dans un saladier, prendre les pots vides pour mesurer les autres ingrédients. Ajouter le sucre, l’huile, les œufs entiers. Bien mélanger puis ajouter la farine et la levure puis l’arôme vanille et 2 goutte de colorant rouge. Remuez jusqu’à avoir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré en forme de cœur et dans 2 bols recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 mn. Laisser refroidir dans le moule puis démouler.

Couper les bosses de votre gâteau cœur et cette de vos gâteaux cuits dans les bols.

Couper le gâteau cœur dans l’épaisseur et le garnir de confiture de fraise. Le recouvrir de confiture puis poser vos « seins » dessus, les recouvrir également de confiture.

Etaler votre pâte à sucre et en recouvrir le gâteau pour en former une robe (une petite boule de pâte à sucre formera les mamelons).

Voir ma recette de pâte à sucre (cliquez ici)

Avec cette recette je participe au défi cuisine.

La couleur de la robe ainsi que les décorations de la robe seront à votre goût. Je vous montre d’autres robes déjà réalisées.

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2018-02-16T04:25:00+01:00

Gâteau aux griottes du prince Eugène

Publié par kekeli 16 Février 2018 à 04:25 AM

Un fond moelleux aux amandes, des griottes et une chantilly craquante : tels sont les secrets de ce dessert d’origine viennoise. On peut le parfumer selon les goûts avec un peu de kirsch.

Pâte :

5 œufs

150 gr de beurre

200 gr de sucre

125 gr de farine

2 cuill. à soupe de cacao

1 sachet de levure chimique

125 gr d’amandes en poudre

En outre :

1 bocal de griottes (poids net égoutté env. 350 gr

30 gr de fécule

400 gr de crème liquide

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige ferme. Travailler les jaunes d’œufs avec le beurre à température ambiante et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Mélanger la farine avec le cacao et la levure chimique. Tamiser ce mélange et ajouter les amandes. Incorporer ce mélange cuillerée par cuillerée à l’appareil aux jaunes d’œufs. Ajouter les blancs d’œufs et les incorporer soigneusement avec précaution.

Verser la pâte dans un moule à charnière d’environ 26 cm de diamètre et la lisser. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn

Laisser refroidir puis démouler le biscuit sur une claie à pâtisserie.

Evider le biscuit au centre de façon à obtenir un bord de 3 cm de large sur un fond de 1 cm d’épaisseur au centre.

Prélever une petite quantité de jus de cerise et lisser la fécule avec ce jus. Porter à ébullition les griottes avec le jus, ajouter la fécule et porter à ébullition puis laisser tiédir.

Entre-temps, faire griller les 2/3 de la partie évidée du biscuit réduite en miettes dans une poêle sans ajouter de graisse. Battre la crème liquide en chantilly en mettre quelques cuillérées de côté puis incorporer les miettes de biscuit refroidies dans le reste de chantilly.

Remplir la partie creuse du biscuit avec les griottes puis recouvrir le dessus du gâteau avec la crème en formant une coupole. Répartir la chantilly mise de côté sur le tour du biscuit.

J'ai été conviée à participer ce jeu par

Cosette du blog : http://co-citeu.over-blog.fr/

et par

Omm_Mohamed-Rayan du blog : http://www.secretsdunegourmande.fr/

Je vais donc répondre aux deux en même temps

Voici les règles :

1. Vous devez poster les règles.

2. Chaque personne doit écrire onze choses à propos d’elle sur son blog.

3. Répondez aux 11 questions, puis créez onze nouvelles questions pour les personnes taguées.

4. Vous devez choisir onze personnes et mettre un lien de leurs blogs sur votre post.

5. Rendez vous sur leurs blogs afin de leur dire qu’ils/elles ont été tagués.

6. Ne faire aucun tag sans les prévenir.

7. Vous devez obligatoirement taguer 11 personnes

Tout d’abord les choses à propos de moi :

J’habite en Franche Comté

J’ai 53 ans (déjà, comme le temps passe vite)

Je suis mariée depuis 33 ans (déjà, je vous le dis le temps passe vite)

J’ai 3 grands enfants (ils ont grandi trop vite)

Je suis femme au foyer

J’adore m’occuper de toute ma petite famille

Depuis 2 ans je me suis mise à la moto (une 125cm3, je n’ai pas envie de passer le permis pour le moment)

J’aime beaucoup faire de la randonnée en forêt

J’aime cuisiner

J’aime la couture, le tricot et la broderie…etc (tous les travaux d’aiguille en fait)

Je suis fidèle en amitié comme en amour

Voici les 11 questions de Cosette :

Quel est ton légume fétiche ?

Je crois que je n’ai pas de légume fétiche, je les aime tous et selon la saison mes goûts changent

Quel aliment ne supportes-tu pas ?

L’ail cru

Quelle saison te plait le plus ?

J’aime beaucoup l’automne

Quelle est ta dernière destination de vacances ?

La Normandie, j’ai adoré

Quel est le métier auquel tu aspirais dans ton enfance ?

C’est loin, mais je crois qu’à l’époque j’aurais voulu m’occuper d’enfants dans les crèches

Quelle est ta chanson du moment ?

Le mariage de Linda lemay

Quel est le plat dont tu es le/la plus fier/ère et qui est publié sur ton blog ?

Je crois que je suis assez fière du gâteau que j’avais fait pour la fête des pères

Qu'est ce qui te complexe le plus chez toi ?

Je n’ai plus de complexe, j’ai appris à vivre avec mes défauts physiques

Es-tu plutôt thé vert ou thé noir ?

Les deux, j’aime les deux

Que penses-tu des yaourt 0% et édulcorés ? (je suis une adepte !)

J’aime les yaourt nature à %

Quelle est la première chose que tu fais en te levant ?

J’enfile mes lunettes

Et maintenant les question de Omm_Mohamed-Rayan :

1. Comment avez-vous eu l’idée de faire un blog :

Je mettais (je mets toujours) mes recette sur le site des Foodies et j’ai eu envie de me personnaliser

2. Votre situation géographique

J’habite en Franche comté

3. Vos passions

La marche, la couture, le tricot, la cuisine…etc

4. Vos recettes fétiches

Je crois que je n’en ai pas, j’aime faire de nouvelles recettes

5. Avez-vous des enfants

J’ai 3 enfants

6. Les avantages et inconvénients d’avoir un blog

Les avantages : lorsque mes enfants ont besoin d’une de mes recettes ils savent ou la trouver.

Les inconvénients : cela me prend un peu du temps, même si cela est un plaisir

7. Combien de temps passez-vous par jour en cuisine

2 à 3 heures par jour, des fois plus des fois moins

8. Quelle heure est-il chez vous

7h32

9. Vos qualités et vos défauts

Je ne sais pas trop, mes qualités se transforment quelquefois en défaut et mes défauts en qualités

10. Etes-vous organisée en cuisine ou plutôt désordre

Je suis complètement bordélique lorsque je cuisine et je range tout après

11. Comment est votre cuisine la déco, les couleurs …etc

Couleurs : blanche et orange. J’ai une baie vitrée depuis laquelle je peux voir une partie de ma terrasse, mon bassin aquatique et mon jardin,

Maintenant les 11 blogs que je tague : (j’aurais pu en taguer d’autres, car ils y a de nombreux blogs que j’adore visiter, mais il ne m’en fallait que 11. Maintenant je vais les prévenir que je les ai tagués)

Guy du blog : http://guy59600.over-blog.com/

Nathalie du blog : http://www.signe-deco.org/

Agnes du blog : http://la.cuisine.d.agnes.over-blog.fr/

Karine.D du blog : http://la-cuisine-et-moi.blogspot.com/

Sonya du blog : http://sonya972.over-blog.fr/

Mamie mijane du blog : http://mamimijane.e-monsite.com/

Linda du blog : http://ekla-de-nature.eklablog.com/

Amélie su blog : http://confessionsdunegourmande.over-blog.com/

Christelle du blog : http://dansvosassiettes.canalblog.com/

Corinette du blog : http://atelierdecorinnette.over-blog.com/

Prici du blog : http://prici.canalblog.com/

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2017-08-03T03:22:00+02:00

Gâteau princesse pour les 4 ans de ma petite fille Juliette

Publié par kekeli 3 Août 2017 à 03:22 AM

Un gâteau Princesse pour ma petite Princesse !

Pour faire ce gâteau j'ai utilisé un moule à manqué de 17 cm de diamètre (merci Cécile de m'avoir prêté ton moule à manqué) j'ai fait 2 gâteau avec ce moule et un avec mon moule à charlotte. J'aurais tout aussi bien pu faire 3 gâteaux avec le moule à manqué, mais j'ai ainsi gagné du temps en faisant cuire 2 gâteaux en même temps dans mon four.

J'ai laissé les jambes à ma poupée mais je les ai recouvertes de papier film. Ma petite fille a pu ainsi récupérer une poupée avec laquelle elle pourra jouer.

Gâteau princesse pour les 4 ans de ma petite fille Juliette

Pour 12 à 15 personnes

Faire 3 fois la recette

3 œufs

150 gr de sucre

140 gr de farine

60 ml d'huile

½ sachet de levure

60 ml de lait

50 gr de cacao

1 peu de vanille en poudre ou liquide

Pour recouvrir le gâteau avant la pâte à sucre

200 gr de chocolat pâtissier

200 gr de sucre glace

1 cuill. à soupe de beurre

4 cuill. à soupe de lait

1 pot de nutella

750 gr de pâte à sucre voir ma recette (vous aurez peut-être un peu trop de pâte à sucre, mais vaut mieux en avoir trop que d'en manquer).

1 poupée (genre Barbie)

Préparer les biscuits :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Battre les blancs en neige et lorsqu'il commence à mousser ajouter 75 gr de sucre puis continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.

Dans un autre récipient mettre les jaunes et 75 gr de sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait puis la farine et la levure. Ajouter ensuite l'huile, bien remuer puis les blancs en neige et là, mélanger délicatement.

Diviser la pâte en deux, dans une partie ajouter le cacao et dans l'autre la vanille.

Beurrer le moule à manqué et versez-y les pâtes, 1 cuillère de chaque à la fois.

Cuire au four préchauffé à 170° pendant 1 heure.

Une fois vos 3 gâteau fait et refroidi, coupez-les en deux, creusez le centre sauf pour celui qui vous servira de base. Couvrez chaque part de gâteau de nutella et assemblez votre gâteau.

Préparer la couverture en chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Ajouter le sucre puis le lait. Mélangez bien votre pâte doit être homogène et être assez épaisse. Avec cette pâte recouvrez le tour de votre gâteau et laissez sécher. (Cela évitera les miettes de gâteau)

Recouvrer ce chocolat de nutella pour permettre à la pâte à sucre de coller au gâteau.

Colorez votre pâte à sucre si besoin. Etaler votre pâte à sucre finement et recouvrez votre gâteau. Glisser la poupée nue et les jambes recouvertes de papier film dans le trou. Décorez la robe à votre idée.

Pour que le bustier colle à la poupée mouillez légèrement le buste de la poupée. ( J'ai fait le bustier avant d'introduire les jambes de la poupée dans le gâteau).

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2015-04-12T03:18:37+02:00

Forêt noire de Pâques

Publié par kekeli 12 Avril 2015 à 03:18 AM

Je vous présente le gâteau que j'ai fait pour Pâques : Une forêt noire, mais avec des petits sujets de Pâques.

Pour 10 personnes à 12 personnes

210gr de chocolat pâtissier

105gr de beurre

6œufs

135 gr de farine

1 paquet de levure

150 gr de sucre

Garniture :

60 cl de crème liquide entière

2 sachets de cremfix

60 gr de sucre

3 cuill. à soupe de confiture de cerise

1 bocal de cerises en conserves

Du chocolat râpé

Des décorations en chocolat de Pâques

Ramollir le beurre et le chocolat au bain marie. Ajoutez 1 à 1 les jaunes d’œufs puis le sucre, la farine et la levure puis les blancs en neige ferme.

Cuire au four préchauffé à 170° pendant 50 mn environ.

Laisser refroidir le gâteau puis le démouler.

Le couper horizontalement en trois

Battre la crème liquide en chantilly en lui incorporant aussitôt qu’elle commence à devenir un peu épaisse le sucre et le cremfix selon les indications du paquet.

Poser un fond de biscuit sur un plat de service, repartir quelques cuill. à soupe de sirop de cerise (du bocal) et la confiture de cerise, la recouvrir de crème chantilly.

Poser le deuxième fond de biscuit, y répartir aussi quelques cuill. à soupe de sirop de cerises, répartir les cerises sur le fond de biscuit et les recouvrir de crème chantilly. Poser le troisième fond de biscuit et le recouvrir ainsi que les côté du biscuit de crème chantilly.

Décorer votre gâteau avec le reste de chantilly, le chocolat râpé et les décorations de Pâques.

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2015-01-03T04:16:37+01:00

Cheesecake aux agrumes

Publié par kekeli 3 Janvier 2015 à 04:16 AM

Un cheesecake avec des fruits de saison. Il est tout léger et terminera en beauté votre repas.

Pour 8 personnes

240 gr de cigarettes russes

70 gr de beurre

3 oranges

3 citrons

1 pamplemousse

600 gr de fromage blanc

2 yaourts nature (type velouté

120 gr de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

365 gr de sucre

7,5 feuilles de gélatine (15 gr)

Lavez et séchez les oranges, râpez finement les zestes. Mixer les cigarettes russes (sauf 1 qui sera pour la décoration) avec le beurre mou et les zestes d’orange. Versez dans un moule à fond amovible de 24 cm de diamètre en tassant bien.

Réservez au frais. Lavez et séchez les citrons, râpez les zeste.

Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Montez la crème liquide en chantilly.

Dans une jatte, fouettez le fromage blanc, le yaourt, le mascarpone, 65 gr de sucre et les zestes de citron.

Egouttez la gélatine, faites-la fondre 10 s au micro-onde, puis incorporez- la à la préparation au fromage blanc, ainsi que la chantilly. Versez dans le moule, lissez bien et couvrez. Réservez pour 12 h au frais.

Lavez et séchez le pamplemousse, coupez-le en rondelles. Faites un sirop en cuisant, dans une casserole, 300 gr de sucre avec 45 cl d’eau. Plongez dedans les rondelles de pamplemousse, laissez frémir pendant 20 mn. Egouttez et laissez refroidir.

Démoulez le cheeesecake et, pour finir, décore-le des rondelles de pamplemousse et du reste des cigarettes russes que vous aurez émiettées.

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2014-12-20T05:14:49+01:00

Biscuit mousse à l'orange

Publié par kekeli 20 Décembre 2014 à 05:14 AM

hummm !!! cette mousse à l'orange... !!!

Un biscuit léger aux parfums de saison !

Pour 8 personnes

Biscuit :
2 œufs
150 gr de sucre
50 gr de farine
50 gr de maïzena

Mousse à l’orange :
2 oranges
6.5 feuille de gélatine
70 gr de sucre
Zeste d’une orange non traitée
500 ml de crème liquide

En outre :
2 oranges
20 gr de sucre
2 cuillères à soupe de cointreau
100 ml de crème liquide

Préparation:

Biscuit :

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et ma maïzena. Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement. Verser la pâte dans un moule beurré de 24 ou 26 cm de diamètre. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

Sortir le biscuit du four et le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Lorsqu’il est froid, le placer sur un plat de service et l’entourer d’un cercle à biscuit.

Mousse à l’orange :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Presser 2 oranges. Passer le jus d’orange à travers un tamis et ne conserver que 125 ml de jus.

Chauffer un peu de jus dans une casserole avec le sucre et y dissoudre la gélatine essorée. Reverser ce jus dans la jatte contenant le restant de jus froid. Ajouter le zeste râpé d’une orange. Laisser bien refroidir et avant que la masse ne prenne y mélanger délicatement la brème liquide battue en chantilly. Verser cette crème sur le biscuit et placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

Presser 1 orange, passer le jus à travers un tamis. Chauffer ce jus d’orange avec le cointreau et 20 gr de sucre. Couper la 2ème orange en tranches et les faire cuire à petit feu dans le jus d’orange, jusqu’à ce que le jus se soit évaporé.

Décercler le gâteau. Battre la crème en chantilly et en étaler une partie sur le tour. Mettre le reste dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et faire des petites rosettes sur le dessus du gâteau. Décorer avec les tranches d’oranges confites.

Un nouvel article sur mon blog "kekeli bricole"

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2014-12-19T05:08:32+01:00

Charlotte royale

Publié par kekeli 19 Décembre 2014 à 05:08 AM

Une recette que j'ai réalisé il y a très longtemps.

C'est l'émission le meilleur pâtissier qui m'a fait penser à cette recette, et là, je me suis rendue compte que je ne l'avais jamais publiée sur mon blog, alors....!

Dommage que ma photo soit un peu sombre !!!

Pour 8 personnes :

Pour le biscuit roulé :
4 œufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
50 gr de fécule
20 gr de beurre pour le moule
200 gr de chocolat noir
20 gr de beurre
1 pincée de sel

Pour la garniture :
500 gr de crème de marron
5 cl de cognac
40 cl de crème fraîche liquide
10 gr de gélatine

Pour la décoration :
15 cl de crème liquide
1 c à soupe de sucre glace
Des marrons glacé
Quelques petites dragées argentées

Préparation:

Le biscuit :

Préchauffer le four à 220°.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver les blancs.
Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.
Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide. Le recouvrir d’un autre linge humide et laisser refroidir un peu.

Placer le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre dans un récipient et le faire fondre soit au bain marie soit au micro onde puis remuer sans lisser.

Répartir le chocolat sur le biscuit jusqu’à 1 cm des bords. Le rouler et l’envelopper dans un film étirable pendant 30 mn.

Recouvrir un saladier ou un moule à charlotte de film alimentaire. Couper le biscuit roulé en tranches de 5 mm d’épaisseur. Garnir le fond et les bords du saladier avec les tranches de biscuit roulé, réserver les tranches restantes.

La garniture :

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faire tiédir le cognac, y fondre les feuilles de gélatine essorées. Monter la crème en chantilly, y incorporer le cognac. Verser la crème de marron dans une jatte et incorporer la chantilly. Verser la préparation sur les tranches de biscuit. Lisser et couvrir avec le reste des disques de biscuit. Tasser délicatement l’ensemble.

Laisser au réfrigérateur pendant 12 h.

Décoration :

Démouler sur un plat de service. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Verser la crème dans une poche à douille et décorer la charlotte avec des touches de crème chantilly. Placer les marrons glacés ainsi que les petites dragées argentées.

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2014-12-15T04:39:09+01:00

Buche à la mousse chocolat

Publié par kekeli 15 Décembre 2014 à 04:39 AM

Cette bûche est vraiment rapide et facile à réaliser car on utilise de la mousse au chocolat déjà prête. Bien sûr, si vous avez du temps, rien ne vous empêche de préparer vous-même votre mousse au chocolat.

J’ai pris de la mousse au chocolat aromatisé à l’orange, cela a donné un bon petit goût à ma bûche.

Pour 8 personnes

Biscuit :

4 œufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule

20 gr de beurre pour le moule

1 pincée de sel

Garniture :

4 pots de mousse au chocolat noir (rayon produits frais)

Décoration :

200 gr de chocolat noir en tablette

15 cl de crème fraîche

1 feuille de gélatine

Sucre glace (facultatif)

Préchauffer le four à 220° .

Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver les blancs.

Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide et le recouvrir d’un autre linge humide.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide

Lorsque le gâteau est refroidi étaler la mousse au chocolat et rouler le gâteau. Couper les extrémités de la buche en biais et les mettre sur le dessus afin de figurer des nœuds. Faire fondre le chocolat noir avec la crème fraîche et incorporer la feuille de gélatine. Bien mélanger, laisser refroidir et en napper la bûche. Dessiner des stries à l’aide d’une fourchette. Juste avant de servir vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

Si vous n'avez pas de fécule remplacez-là par 50 gr de farine ou 50 gr de maïzena.

Pour utiliser moins de beurre garnissez votre plaque de papier sulfurisé.

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2014-12-10T04:12:34+01:00

Bûche aux châtaignes

Publié par kekeli 10 Décembre 2014 à 04:12 AM

Une très bonne buche au bon goût de marron. Le goût de marron n’est toutefois pas trop prononcé et le mélange crème de marron chantilly et bien plus léger que la crème au beurre.

Pour 8 personnes

Biscuit :

4 œufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
50 gr de fécule
20 gr de beurre pour le moule
1 pincée de sel

Garniture :

250 gr de crème de marrons

2 feuilles de gélatine

300 gr de crème liquide

Pour imbiber :

100 gr de sucre

2 cuill. à soupe de whisky

Pour décorer :

1 cuill. à soupe de cacao amer

Préparation:

Préchauffer le four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs.
Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, recouvrir d’un deuxième linge humide. Laisser refroidir.

Porter à ébullition 10 cl d’eau, le sucre et le whisky et imbiber le biscuit.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis la faire fondre selon les indications du paquet et la mélanger avec 2 cuill. à soupe de crème de marron puis avec le reste de crème de marron.

Battre la crème bien froide en chantilly et mélanger à la crème de marron délicatement.

Répartir les ¾ de la crème sur le biscuit et rouler le biscuit. Couper les extrémités du biscuit en biseau et les poser sur le dessus du biscuit pour faire les nœuds.

Etaler le reste de crème sur le biscuit et à l’aide d’une fourchette dessiner délicatement l’écorce.

Saupoudrer de cacao amer au moment de servir et décorer votre buche à votre idée.

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