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2016-11-30T04:14:00+01:00

Compote de pommes de mon jardin

Publié par kekeli 30 Novembre 2016 à 04:14 AM

A l'automne je me régale des pommes de mon jardin, en compote, en tarte et en gâteau.

Comme mes pommes sont généralement bien sucrées je ne rajoute pas de sucre à ma compote, par contre j'y ajoute une bonne quantité de cannelle, mais ça c'est selon le goût de chacun.

Des pommes

Du sucre blanc ou roux, ou du miel (selon votre goût, et selon l'acidité de vos pommes)

De la cannelle (selon votre goût aussi)

De l'eau

Laver et éplucher vos pommes (si elles sont non traitées vous pouvez garder les épluchures et les trognons pour en faire une excellente gelée).

Couper les pommes en tranches et les placer dans une casserole avec un ou deux verres d'eau (selon la quantité de pommes). Ajouter le sucre et la cannelle et faire cuire à petit feu pendant une demi heure à une heure sans remuer, mais en surveillant pour ne pas que le fond de la casserole brule, sinon rajouter un verre d'eau. Lorsque les pommes du dessus sont cuites, la compote est cuite. A ce moment là vous pouvez la remuer (et la mixer si vous voulez une compote bien lisse). Laisser refroidir avant de déguster.

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2016-11-29T04:09:00+01:00

Gelée de pommes

Publié par kekeli 29 Novembre 2016 à 04:09 AM

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais lorsque je cuisine les pommes de mon jardin, j'ai tendance à faire plusieurs recettes en même temps. Je prépare une compote + une tarte + un gâteau aux pommes qui ira au congélateur. Tout cela car mes pommes ne sont pas traitées et qu'il faut bien que j'utilise celles qui sont tombées à terre et celles qui commencent à s'abimer. Alors j'épluche, j'épluche…!!! Et je mets les épluchures (pas la partie abimée, hein..) et les trognons de côté pour en faire une délicieuse gelée.

500 gr de peau et trognons de pommes (laver les pommes avant de les éplucher)

75 cl d'eau

Sucre cristalisé

Faire cuire les peaux et les trognons dans l'eau bouillante à petits bouillons pendant 45 mn. Récupérer l'eau de cuisson en versant les pommes et l'eau dans une passoire assez fine. Laisser égoutter quelques heures.

Peser l'eau et la remettre sur le feu.

Lorsque l'eau boue à nouveau y ajouter 1 kg de sucre par kg d'eau (donc si vous avez 500 gr d'eau vous ajoutez 500 gr de sucre… ).

Faire bouillir une dizaine de mn et faire le test de l'assiette.

Test de l'assiette : mettre une assiette au frigo afin qu'elle soit bien froide. La sortir du frigo et y verser une goutte de gelée, si la gelée fige immédiatement c'est que c'est bon, la cuisson est terminée, sinon vous faites cuire encore quelques minutes et vous recommencez l'expérience de l'assiette.

Verser la gelée dans des pots à confiture lavés et stérilisé. Mettre le couvercle immédiatement et laisser refroidir avant de mettre une étiquette qui indique la date et de stocker au fais et dans le noir.

A voir sur mon blog : kekeli bricole des bottes de Noël

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2016-11-28T13:03:00+01:00

Magret de canard séché

Publié par kekeli 28 Novembre 2016 à 01:03 PM

Je vous remonte cette recette de magret de canard séché car si vous voulez qu'il soit sur vos table à Noël il va bientôt être temps de s'y mettre.

Pour une dizaine de personnes:

Préparation: 15mn

Temps de cuisson au sel: 24 h

Temps d’attente: 3 semaines

Pour 8 personnes

1 magret de canard

1 kg de Gros Sel de Guérande

Herbes de Provence

Poivre Noir

Baies roses

Tapissez le fond d’un moule à cake de gros sel.

Déposez le magret côté peau

Recouvrez de gros sel, bien tasser.

Réservez au réfrigérateur de 18 à 24h. (24h pour moi)

Au bout de ce temps sortez le magret.

Essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant.

Épongez avec un papier absorbant.

Roulez ensuite le magret dans les herbes de Provence et les baies roses concassées et le poivre noir.

Enfermez le magret dans un linge propre et laissez le dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 semaines.

Découpez de fines tranches et servir pour l’apéritif

J'en profite pour dire à celles et ceux qui ne le savent pas que j'ai un blog : kekeli bricole. Je l'avais un peu laissé tomber car je manquais de temps, mais là j'ai remis quelques articles et j'en ai encore un ou deux en préparation pour vous donner quelques idées pour les fêtes de fin d'année.

J'en profite aussi (ben oui pendant que j'y suis) pour vous redonner l'adresse de ma boutique, vous y trouverez peut être de quoi faire quelques cadeaux à vos proches.

Le blog c'est par ici

la boutique c'est par là

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2016-11-26T04:53:00+01:00

Millas de citrouille

Publié par kekeli 26 Novembre 2016 à 04:53 AM

C'est Mlle May qui m'a donné le lien de cette recette. Vous pouvez visiter son très joli blog, je suis sûre qu'il vous plaira !!

Elle me dit : Voici un lien pour la recette du millas, c'est une spécialité du périgord où je suis née et où j'ai passé une partie de mon enfance

J'ai fait une petite modif à la recette d'origine : j'ai remplacé la levure de boulanger par de la levure chimique, comme il ne faut pas laisser reposer la pâte cela m'a paru plus logique…!!!

Merci Frédérique pour cette jolie recette.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 beau quartier de citrouille
5 cuillerées à soupe de farine de blé
15 cuillerées à soupe de farine de maïs (maïzena)
10 cuillerées à soupe de sucre
1 gousse de vanille
1 cuillerée à soupe d’eau de fleurs d’oranger
1 paquet de levure de boulanger (j'ai mis 1 sachet de levure chimique)
6 œufs
50 cl de lait

Peler et égrener la citrouille, la couper en gros dés, la poser dans une casserole, couvrir d’eau bouillante et cuire 15 minutes. La verser dans une passoire.

Faire mousser la levure dans un peu d’eau, chauffer le lait avec la vanille.

Dans un saladier, verser les deux farines, la levure, les oeufs, le sucre, l’eau de fleurs d’oranger, la moitié du lait (sans la vanille).

Lorsque la pâte est bien lisse, ajouter la citrouille bien égouttée et écrasée à la fourchette, puis le reste du lait.

Quand le mélange est homogène, verser dans un moule à manqué beurré.

Faire cuire 30 minutes à 180 °C (th. 6). Démouler.

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2016-11-25T04:46:00+01:00

Gâteau 4/9 à la pomme

Publié par kekeli 25 Novembre 2016 à 04:46 AM

Le 4/9 est un gâteau facile, rapide et surtout sans prise de tête, sans balance. Le seul moyen pour doser les ingrédients est une cuillère a l’ancienne, 4 fois 9 cuillères des ingrédients principales et on est tranquille, d’où vient le nom de ce gâteau léger, moelleux et parfumé a souhait.

Assia du blog " gourmandise Assia" l'a testé tout d'abord à la pomme puis à la poire.

Puis c'est Delphine du blog "oh la gourmande" qui l'a testé à la prune.

Vous pouvez visiter ces deux blogs qui sont aussi joli l'un que l'autre, le seul risque que vous prenez, c'est d'avoir envie de tester toutes leurs recettes !!!

Ingrédients:

3 œufs

1 pincée de sel

9 cs de sucre canne roux

9 cs de farine

9 cs de lait

9 cs d’huile de Pépins de raisin ou huile de tournesol

1 sachet de levure chimique (11g)

400g de pommes (ou poires, ou prunes)

Préparation:

Eplucher et épépiner les pommes, les couper en cubes, réserver.

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier blanchir les œufs, le sel et le sucre jusqu’à ce que l’appareil double de volume.

Ajouter la farine et mélanger encore pour avoir une pâte homogène

Ajouter le lait, l’huile, la levure et mélanger encore. Ajouter les pommes et mélanger.

Verser la pâte dans le moule huilé, enfourner pour environ 30 à 35mn pour une belle cuisson (selon vos fours).

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Catégories : Desserts divers - …

2016-11-24T04:11:00+01:00

Gâteau américain à la carotte

Publié par kekeli 24 Novembre 2016 à 04:11 AM

Aujourd'hui en Amérique on fête Thanksgiving qui est encore plus que Noël le moment où les américains cuisinent pour recevoir leur famille. Mon fils qui adore l'Amérique nous avait invités pour cette occasion, alors j'ai fait un dessert Américain que tout le monde à bien apprécié. Comme nous étions nombreux à table j'ai doublé les proportions et j'ai fait cuire mon gâteau dans un moule de 26 cm de diamètre.

Avec cette recette je participe au défi cuisine : cuisine Américaine, proposé par stéphane Gigandet

Pour 6 personnes

170 gr de farine

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 cuill. à café de cannelle

1 cuill à café de gingembre

1 cuill. à café de muscade

2 œufs

130 gr de sucre de canne brun

15 cl d'huile

150 gr de compote de pomme

200 gr de carottes râpée

Glaçage :

50 gr de beurre mou

115 gr de Philadelphia

250 gr de sucre glace

½ cuill. à café d'extrait de vanille

Mélanger la farine, la levure, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade.

Dans un autre saladier battre les œufs avec le sucre pendant quelques minutes, puis ajouter l'huile, puis la compote de pomme.

Ajouter a la farine, remuer pour obtenir un mélange homogène puis ajouter les carottes et mélangez bien.

Verser dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre et cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn environ.

Laisser refroidir et démouler.

Glaçage :

Battre le beurre puis ajouter le Philadelphia et l'extrait de vanille. Incorporer en plusieurs fois le sucre glace.

Répartir ce glaçage sur le dessus et sur le tour du gâteau.

Placer au frais jusqu'au moment de servir.

http://recettes.de/images/misc/defi-cuisine-americaine.400x300.png

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2016-11-23T05:31:00+01:00

Muffins américain aux cramberries

Publié par kekeli 23 Novembre 2016 à 05:31 AM

Stéphane nous a mis au "défi cuisine" de réaliser des recettes Américaines.

Cette recette de muffins sera la deuxième recette que je présente pour ce thème : je suis inspirée !!! La première était un Pumking Bread "cake à la citrouille" (voir ici)

Demain je vous présenterai une autre recette Américaine : Un gâteau Américain à la carotte !!

270 gr de farine

90 gr de sucre

1 sachet de levure

¼ de cuill. à café de sel

170 ml de lait

55 gr de beurre

4 cuill. à soupe de cramberries

1 œuf

Mélanger la farine, le sucre, la levure, les cramberries et le sel.

Chauffer le lait et le beurre, juste assez pour fondre le beurre, ajouter l'œuf et mélanger. Ajouter au mélange farine/sucre. Mélanger mais pas trop.

Remplir les moules jusqu'au bord et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn.

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2016-11-22T04:36:00+01:00

Soupe de légume au chou rouge et au potiron

Publié par kekeli 22 Novembre 2016 à 04:36 AM

Le soir on aime bien se régaler d'une bonne soupe bien chaude.

Soupe de légume au chou rouge et au potiron

500 gr de potiron

4 feuilles de chou rouge

4 pommes de terre

5 carottes

1 bouillon de poule

Poivre et sel

1 pincée de gingembre

Laver et éplucher les légumes. Les couper en cube et les mettre dans une cocotte minute. Ajouter de l'eau 2 cm au dessus des légumes. Mettre le bouillon de légumes,, la pincée de gingembre, du sel et du poivre.

Fermer la cocotte minute et faire cuire 20 mn à partir de la rotation du "titi".

Attendre que la pression retombe, ouvrir la cocotte et mixer.

Servir bien chaud.

Astuce : vous pouvez ajouter au moment du service une cuillère de crème fraîche.

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2016-11-21T04:50:00+01:00

Gâteau aux coings

Publié par kekeli 21 Novembre 2016 à 04:50 AM

Vous rappelez-vous que je vous avais donné une recette pour stériliser vos coings.

Et bien voilà une recette qui vous permettra d'utiliser vos coings stérilisés. Bien sûr vous pouvez conserver vos coings dans vos bocaux encore un moment, rien ne presse !!

Et bien sûr vous pouvez aussi utiliser des coings frais s'il vous en reste, il vous suffira de les faire cuire à l'eau bouillante sucrée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

1 bocal de coings stérilisé

100 gr de farine

80 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

20 cl de crème fraîche épaisse

½ verre de lait

75 gr de beurre fondu

2 œufs

Dans un plat a manqué beurré placer vos coings coupés en gros cubes.

Mélangez tous les autres ingrédients dans le bol de votre batteur et battez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser cette pâte sur les coings.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 50 mn. Si votre gâteau bruni trop vite le couvrir d'une feuille de papier alu.

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2016-11-19T04:40:00+01:00

Velouté de topinambours

Publié par kekeli 19 Novembre 2016 à 04:40 AM

Un excellent velouté que je vous avais déjà présenté sur mon blog.... mais comme j'ai très envie de participer (pour la première fois) au défi de cuisine de gut qui nous propose de cuisiner les légumes de saison

Pour 6 personnes

1,5 kg de topinambours

2 tablettes de bouillon de volaille

400 ml de crème liquide

2 cuill. à café de miel

Huile d’olive

Sel et poivre

Eplucher, rincer et couper en petits dés les topinambours. Dans une cocotte mettre l’huile d’olive à chauffer puis y ajouter les topinambours et les faire revenir pendant 10 mn. Ajouter le miel et laisser cuire 2 mn.

Ajouter 1,3 litre d’eau, les cubes de bouillon et la crème. Laisser cuire 20 mn à feu doux et couvert.

Mixer. Ajouter le sel, le poivre et la muscade selon votre goût.

Le défi sur cuisine de Gut

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