plat

2023-03-20T04:18:00+01:00

Hot dog

Publié par kekeli 20 Mars 2023 à 04:18 AM

Comme promis jeudi je vous montre mes "hot dog".

Un hot-dog, hotdog ou hot dog¹, parfois appelé chien-chaud au Québec, est un type de sandwich composé d'un pain allongé (souvent brioché) fourré d'une saucisse cuite. La saucisse est une saucisse de Francfort ou une saucisse de Vienne². Elle est accompagnée de divers ingrédients et condiments très variés comme de la moutarde, du ketchup, de la relish, des oignons, et toutes sortes de sauces (mayonnaise, barbecue, chutney…).

« Hot-dog » désignait à l'origine uniquement la saucisse, puis, par extension, l'ensemble du sandwich.

le hot dog de mon mari avec du fromage

mon hot dog sans fromage

Pour 6 hot dog

6 pains à hot dog

6 saucisses à hot dog

Des cornichons aigres doux

3 oignons

2 cuillères à soupe de mayonnaise

2 cuillères à soupe de ketchup

Quelques tranches d’emmental (facultatif)

Chauffer les saucisses dans de l’eau très chaude mais non bouillante.

Faire revenir les oignons émincés dans une poêle jusqu’à coloration et laisser cuire à feu doux encore quelques minutes.

Couper les cornichons en fine tranches dans la longueur.

Mélanger la mayonnaise et le ketchup

Ouvrir les pains en 2 sans les séparer complètement. Les garnir d’oignons, de cornichons, d’une saucisse et éventuellement de quelques tranches d’emmental. Répartir la mayonnaise/ketchup sur le dessus.

Déguster pendant que c’est chaud.

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2023-02-09T04:18:00+01:00

Quiche sans pâte

Publié par kekeli 9 Février 2023 à 04:18 AM

Idéale pour un souper ou un repas rapide. Vous pourrez remplacer le thon et la macédoine par du jambon en lamelle, des lardons grillés, d’autres légumes…. Enfin bref vous faites comme vous aimez !

3 œufs

25 gr de farine

20 cl de crème liquide

150 gr de fromage râpé

1 boîte de thon au naturel

1 petite boite de macédoine

Battre les 3 œufs en omelette. Ajouter la farine, la crème liquide et le fromage râpé. Saler, poivrer à votre goût Ajouter le thon et la macédoine égouttés. Bien mélanger à nouveau.

Verser dans un plat à gratin beurré et faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

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2023-01-30T04:24:00+01:00

Garniture pour riz ou pour bouchées à la reine

Publié par kekeli 30 Janvier 2023 à 04:24 AM

Mon ordinateur de bureau n'est pas encore réparé, mais le tout petit informaticien qui sommeille en moi a réussi à extraire le disque dur de l'ordinateur et à le placer dans un boitier externe, ce qui me permet d'avoir accès à mes données enregistrées sur ce disque dur. Et cela me permet donc de partager à nouveau mes recettes avec vous. Elle est pas belle la vie !!

Lorsque je fais une poule au pot ou une poule au riz, je fais toujours cuire au moins 1 poule de plus que ce qu’il me faut. Ce sont des cuissons longues alors autant rentabiliser le temps de cuisson et comme cela il me reste toujours de la viande que je congèle pour mes futures bouchées à la reine, ou juste de faire une garniture que je servirai avec du riz.

Cette fois-ci j’ai servi ma garniture non pas dans des bouchées en pâte feuilletée, mais directement sur du riz.

Garniture pour riz ou pour bouchées à la reine

400 gr de chair de poule cuite (ou de reste de poulet roti)

400 gr de champignons des bois séchés

50 gr de beurre

50 gr de farine

10 cl de vin blanc

20 cl de crème liquide

40 cl de bouillon de volaille

Sel et poivre

Réhydratez les champignons 30 mn dans le bouillon de volaille. Prélevez-les et transvasez le bouillon en laissant les impuretés tombées au fond.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le vin blanc, puis le bouillon. Portez à ébullition. Ajoutez la chair de volaille coupée en petits morceaux et les champignons.

Salez et poivrez et portez à petit frémissement pendant 3 mn Incorporez la crème liquide et faites bouillir à nouveau. Goutez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.

Si vous utilisez des bouchées prêtes à garnir c’est le moment de les réchauffer au four 10 mn à 180°. Vous les remplirez ensuite de garniture et servirez le reste de garniture à part.

Si comme moi vous voulez les servir directement avec du riz c’est le moment de le faire cuire selon les indications du paquet.

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2023-01-16T04:16:00+01:00

Chili au cookéo

Publié par kekeli 16 Janvier 2023 à 04:16 AM

J’ai fait cette recette avec mon cookéo mais vous pouvez très bien la faire avec votre propre matériel !

D’habitude je fais mon chili avec de la viande hachée, mais là j’avais dans mon congélateur de la viande à bourguignon et comme j’avais envie d’un bon chili… Alors bien sûr vous pouvez prendre de la viande hachée à la place de la viande à bourguignon.

6 personnes

600 gr de viande à bourguignon

2 oignons

300 gr de carottes

2 poivrons

2 boîtes de tomates pelées au jus

Sel, poivre, paprika

Piments (autant que vous voulez)

2 grosses boîtes de haricots rouges

1 boîte de maïs en grains

Si vos morceaux de viande sont un peu gros coupez-les en 2 ou en 3.

En position grill faire revenir la viande puis les oignons, les poivrons et les carotte pendant 10 mn.

Arrêter la position grill et mettre la position sous pression. Ajouter les tomates pelée au jus et les aromates. Ne pas mettre les haricots rouges et le maïs en grain.

Faire cuire sous pression 30 mn.

Ajouter les haricots rouges et le maïs en grain et mettre en position mijoter pendant 10 mn.

Déguster bien chaud.

Avec cette recette je participe au défi cuisine : lentilles et légumineuses.

Cette recette est bien sûr hors concours puisque je fais partie du jury.

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2023-01-12T04:50:00+01:00

Roti porc, emmental, lard fumé et sauge

Publié par kekeli 12 Janvier 2023 à 04:50 AM

Un rôti garni qui nous a bien régalé.

Pour 6 à 8 personnes :

1 rôti de porc de 1.5 kg environ

8 tranches de lard fumé

12 tranches d’emmental

Des feuilles de sauge

Quelques branches de thym

Sel et poivre

2 oignons

Un peu d’huile

15 cl de bière

Placer le rôti de porc au congélateur quelques heures afin qu’il soit plus facile à découper.

Découper (sans les détacher complètement) le rôti en 13 tranches. Entre chaque tranche placer ½ tranche de lard fumé et une tranche d’emmental. Placer les deux tranches de lard restant sur le dessus du rôti et reficeler le rôti.

Le garnir de feuilles de sauge et de branches de thym. Saler et poivrer.

Dans une cocotte huilée faire revenir le rôti sur toutes ses faces, ajouter les oignons. Une fois le tout bien revenu ajouter la bière ; couvrir la cocotte et faire cuire 2 heures à feu doux.

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2018-02-28T04:16:00+01:00

Gnocchis de pomme de terre

Publié par kekeli 28 Février 2018 à 04:16 AM

Je les ai placé dans un plat à four beurré et j’ai mélangé 3 cuillères à soupe de crème fraiche avec 3 cuillères à soupe d’emmental. Je les ai fait gratiner au four à 200° pendant 15 mn. Tout le monde s’est régalé à la maison.

Ingrédients (6 personnes):

Recette de base :

1 kg de pommes de terre à chair ferme (bintje, charlottes, belles de Fontenay…)
200 gr de farine
2 jaunes d’œufs
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre

Préparation:

Cuire les pommes de terre non pelées dans de l’eau bouillante salée 20 mn (un peu plus si elles sont très grosses). Les égoutter, les laisser tiédir, puis les peler et les écraser en purée.

Mélanger dans un saladier les pommes de terre écrasées et les jaunes d’œufs battus. Assaisonner. Incorporer peu à peu la farine en remuant avec une cuillère en bois. La pâte doit être lisse et un peu collante.

Faonner la pâte en plusieurs boudins d’environ 1 cm d’épaisseur. Les couper en tronçon de 2 cm. Les rouler entre les doigts sur le plan de travail fariné pour leur donner une forme ovale et les strier avec une fourchette.

Les pocher dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les égoutter avec une écumoire. Voilà vos gnocchis sont prêts.

Je les ai place dans un plat à four beurré et j’ai mélangé 3 cuillères à soupe de crème fraiche avec 3 cuillères à soupe d’emmental. Je les ai fait gratiner au four à 200° pendant 15 mn.

Astuces :

Farinez bien vos mains pour façonner les gnocchis.

Si vous doublez les quantités, vous pouvez congeler la moitié des gnocchis crus et les utiliser ultérieurement

Vous pouvez supprimer 50 gr de farine et la remplacer par 50 gr de parmesan, vous aurez ainsi des gnocchis au fromage.

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2018-02-07T04:47:00+01:00

Choux rouge aux pommes

Publié par kekeli 7 Février 2018 à 04:47 AM

Servi avec une purée de pomme de terre en accompagnement d’un rôti de porc ou de côtelettes. C’est un excellent plat de saison.

Ingrédients (6 personnes):

1 chou rouge d’1 kg
3 oignons
200 gr de lardons fumés
1 dl d’huile
1 feuille de laurier
1 verre de vin rouge ou blanc
3 cuill. à soupe de vinaigre de vin (facultatif)
1 verre d’eau
sel
poivre
2 pommes aigrelettes
1 boite de marrons entier

Laver le chou, le couper en 2, retirer le trognon, et couper le chou en fines lanières. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir les oignons avec l’huile, ajouter les lardons et laisser dorer. Ajouter le chou par couche en poivrant et salant les couches successives. Ajouter le vin, le vinaigre, l’eau, le laurier. Couvrir et cuire à feu doux 30 mn environ. Ajouter les marrons et les pommes épluchées et coupées en quartier. Couvrir et remettre en cuisson 4 à 5 mn.

Avec cette recette je cuisine de saison !

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2017-03-14T04:26:00+01:00

Plat de côtes aux lentilles

Publié par kekeli 14 Mars 2017 à 04:26 AM

D'habitude je fais du pot au feu avec mon plat de côte, puis j'ai vu cette recette sur une revue (je ne sais plus laquelle), je l'ai copiée sur une feuille, et je l'ai laissée dans mon classeur. Heureusement que régulièrement je regarde les recettes de ce classeur. Lorsque je suis retombée dessus, je me suis dit que c'était le moment de la réaliser

Pour 4 personnes

1 kg de plat de côtes de bœuf

400 gr de lentilles vertes

4 carottes

2 navets

1 gros poireau ou 2 petits

1 branche de céleri

1 gros oignon piqué de 4 clous de girofle

2 échalotes

1 bouquet garni

2 cuill. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Déposez le plat de côtes dans votre cocotte minute, couvrez-le d'eau et portez à ébullition. Ecumez, saler et poivrez, ajoutez l'oignon et le bouquet garni. Fermez la cocotte minute et laissez cuire 45 mn à partir de la rotation de la soupape.

Epluchez les carottes et le navet. Lavez le poireau et la branche de céleri. Coupez tous les légumes en gros morceaux et ajoutez-les dans la cocotte minute. Faites cuire 15 mn à partir de la rotation de la soupape.

Dans une cocotte en fonte faites revenir les échalotes ciselées pendant quelques minutes. Ajoutez les lentilles, mélangez bien pour les enrober de matière grasse. Ajoutez les légumes, la viande puis le bouillon à 3 cm du dessus des lentilles. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 mn. Les lentilles doivent être tendre et avoir absorbé le bouillon (ajoutez-en un peu s'il est trop vite absorbé.

Servez bien chaud dans la cocotte

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2016-10-23T03:29:00+02:00

Gratin patate lardon

Publié par kekeli 23 Octobre 2016 à 03:29 AM

Un bon gratin de pomme de terre qui accompagnera très bien une grillade ou qui pourra même se déguster avec juste une salade.

Avec cette recette je participe au défi cuisine "j'ai la patate" : http://recettes.de/defi-patate

1 kg de pomme de terre

200 gr de lardons fumés

200 gr d'emmental râpé

1 bouillon cube (soit volaille, soit légumes)

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines tranches. Les repasser rapidement à l'eau pour éliminer l'amidon.

Dans un plat à gratin mettre une couche de pomme de terre, quelques lardons fumés, un peu d'emmental, recommencer ainsi jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient utilisée.

Préparer un bouillon avec le cube et ½ litre d'eau. Verser sur les pommes de terre.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

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2015-05-22T04:09:32+02:00

Mijoté aux tomates et au basilic

Publié par kekeli 22 Mai 2015 à 04:09 AM

Rapide à préparer, servez cette recette avec des pâtes pour vous régaler.

Pour 4 personnes

2 blancs de poulet

1 boîte de tomate pelée au jus (476 gr égoutté)

300 gr de lardons fumés

2 oignons

2 gousses d'ail

Des olives noires à la grecque

1 cuill. à café de pesto au basilic

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

Huile d'olive

Sel et poivre

Couper la viande en gros cubes, hacher les oignons et les gousses d'ail.

Dans une grosse sauteuse faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elle est bien dorée ajouter les lardons, les oignons et l'ail. Faire revenir 5 mn environ. Ajouter les tomates (sans le jus) coupées en gros morceaux, le concentré de tomate, le basilic, et les olives. Laisser cuire à couvert et à feu doux 30 mn.

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