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Très bon gâteau, on sent bien l’orange et le citron. Je l’ai servi comme cela mais la prochaine fois je l’accompagnerai d’un coulis de fruits rouges ou d’une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.
Pour 8 personnes
Pâte :
150 gr de farine
75 gr de beurre
1 œuf entier + 1 jaune
40 gr de sucre
½ sachet de levure chimique
Crème au fromage :
750 gr de fromage blanc à 20 % de MG
10 cl de crème épaisse
4 œufs
150 gr de sucre
3 cuill. à soupe bombée de farine
3 sachets de sucre vanillé
1 orange non traitée
1 citron non traité
Mélanger tous les ingrédients de la pâte. La répartir dans le fond d’un moule à charnière de 26 cm de diamètre (si vous avez du mal à étendre votre pâte au fond de votre moule, utilisez le dos d’une cuillère à soupe légèrement farinée). Réfrigérer.
Fouetter le fromage blanc, la crème, le sucre vanillé, les zestes râpés de l’orange et du citron, la moitié du sucre et les 4 jaunes d’œufs. Incorporer la farine en pluie.
Battre les blancs d’œufs en neige en versant à la fin le reste de sucre tout en continuant à fouetter. Incorporer délicatement au mélange au fromage blanc. Verser le tout sur le fond de pâte.
Cuire 1 heure au four préchauffé à 160° en couvrant le gâteau d’une feuille de papier d’aluminium sir la surface colore trop vite. Laisser refroidir complètement dans le four éteint et fermé afin qu’il ne s’affaisse pas.
Servir froid éventuellement accompagné d’un coulis de fruits rouges.
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