Parmentier de canard aux deux pommes

Un excellent plat du dimanche. Pensez à récupérer la graisse de la boîte de confit de canard pour cuire vos pommes de terre frites ou rissolées. Faites-la chauffer, filtrez-la pour éliminer les impuretés et vous pouvez la conserver jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.

4 personnes

800 gr de pommes de terre pour purée

4 cuisses de canard confites

250 gr de pommes golden

4 oignons nouveaux

2 cuill. à soupe de persil ciselé

50 gr de beurre

6 cuill. à soupe d’huile d’olive

Noix de muscade, sel et poivre

Cuire les pommes de terre pelées 30 mn à l’eau bouillante salée. Dégraisser les cuisses de canard.

Hacher les oignons avec un peu de leur tige et les faire fondre 10 mn dans 1 cuill. à soupe de graisse de canard. Ajouter le confit, monter le feu en mélangeant pour le griller légèrement, incorporer le persil.

Ecraser les pommes de terre égouttées à la fourchette en ajoutant l’huile d’olive, 30 gr de beurre, 2 pincées de muscade, un peu de sel et de poivre.

Beurrer un plat, répartir le confit de canard, recouvrir de purée et cuire 15 mn au four préchauffé à 200°.

Couper les pommes en dés, dorer dans le reste de beurre 5 mn en les remuant souvent. Répartir sur le plat et servir.

Comments

[barbara]

miaaaaaaam ça c'est une super bonne idée !! bisous

[Karine D.]

Merveilleux ce parmentier !! Un régal !
Bis

[agnes]

hummm canard confit et pommes j adorrrrreeee !

[guy59600]

un délicieux plat salé/sucré belle réussite pour notre brevet d'hier 338 participants dont 82 vtt
bises et bonne soirée

[prici]

Hum, un excellent plat!!!

[evelyne]

ta recette me plait bin humm!!! un délice bonne soirée ma belle bisou

[la cuisine de véro -nicolase]

hum un exellant plat

[afaurore]

original

[christèle]

hummmmmmmm une recette qui n'aurait plu
bon lundi
bisous

[Eliane]

Hello kekeli, trop bon !!, ce dimanche du monde a la maison, et je n'ai pu venir te saluer..
ce jour et hier soleil, octobre chante !! Bisous

[signe-deco.over-blog.com]

Ohlala!!! ma belle je suis désolée de ne pas t'avoir visitée plus souvent, mais depuis un mois je suis complètement sous l'eau et j'ai à peine le temps de répondre aux messages que l'on me laisse,
mais ce n'est pa spour ça que je ne pensais pas à toi. Je n'ai même pas réussi à publier de recette depuis jeudi. J'ai hâte que tout se termine. En tout cas je vais bientôt aller manger et tu m'as
donné une faim de loup avec ton plat. Je sens l'odeur d'ici. Bisoussssssssss

[el lobo]

ton canard va avoir + de succès que mon faisan :)
je mettrais plus tard l'ancienne recette du canard au sang ... bon rien qu'avec le titre j'aurais encore des beurkss lollll
bisous

frileux ce matin et grisâtre le ciel ...octobre ressemble deja a novembre ...
passe une belle semaine

[sandra]

c'est original avec les pommes version fruit miam!!! bon lundi

[mamimijane]

c'est tres bon ,j'adooooore ,j'en ferais pour les chasseurs ,bizzzzz

[choupette82]

Chez nous aussi on adore le confit, c'est tellement bon !!!Bon lundi

[EnviesDélices]

Hum, en sucré salé, il me tente beaucoup beaucoup ce parmentier

[cerise]

coucou

la semaine commence avec la pluie pas gai gai

bonne journée

bisous++++

[LOu]

trés bon ce parmentier ! Bonne semaine, bises
Lou