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Elle est plus facile à faire qu’on ne le croit…. Et tellement meilleure que celles du commerce !
Pour varier un peu les plaisirs vous pouvez la faire :
Au chocolat : mélangez 1 cuill. à café de cacao amer dans le lait chaud.
Au café : ajoutez 1 cuill. à café d’extrait de café ou de chicorée dans le lait chaud.
Au caramel : ajoutez 1 à 2 cuill. à café de caramel liquide dans le lait chaud.
A la noix de coco : faites infuser 3 cuill. à soupe de coco râpé dans le lait chaud à la place de la gousse de vanille. Filtrez avant de verser sur les œufs.
4 personnes
50 cl de lait
3 œufs
3 cuill. à soupe de sucre
1 gousse de vanille
Verser le lait dans une casserole, fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur au couteau pour récupérer les graines et mettre le tout dans le lait.
Porter le lait à frémissements sans faire bouillir. Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Verser le lait chaud tout en fouettant vivement.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant régulièrement à la cuillère en bois. La crème anglaise est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.
Verser la crème dans un saladier ou dans un pichet et laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.
Conseils :
Ne pas versez le lait bouillant mais frémissant sur les œufs et fouettez vivement à ce moment-là.
Ne surtout pas faire bouillir la crème lorsque vous la faites épaissir.
Ne laissez pas refroidir la crème dans la casserole car, avec la chaleur, elle continuera à cuire.
