Recherche pour “croissants”

2017-08-21T03:14:00+02:00

Brioche de Requia

Publié par kekeli 21 Août 2017 à 03:14 AM

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Chris du blog "la cuisine facile de Chris", et j'ai tout de suite eu envie de la tester.

Je vous fais un copier /coller de sa recette car je n'y ai rien changé sinon que par erreur je n'ai fait que 12 croissants au lieu de 16.

300g de farine

40g de sucre

15g de levure fraîche

2CS de lait

3 oeufs moyens

100g de beurre froid

1CC sel

du lait pour la dorure

Diluer la levure dans le lait tiédi. Verser la farine, le sel, les oeufs entiers, le sucre

et la lait+levure dans le bol du robot, muni du crochet.

Pétrir 4 minutes en V3. Ajouter le beurre coupé en morceaux peu à peu et pétrir 7 minutes.

Quant la pâte se décolle des parois, arrêter, couvrir et laisser gonfler 2h à température ambiante.

Dégazer la pâte puis l'étaler en cercle. Le couper en 16 parts égales (je n'ai fait que 12parts).

Rouler chaque triangle comme un croissant et les déposer dans un moule.

Laisser gonfler 1 heure environ. Il faut que la pâte ait doublé de volume.

Préchauffer le four à 185°c.

Badigeonner la brioche avec un peu de lait et l'enfourner environ 30 minutes

La laisser refroidir sur une grille avant de croquer dedans....

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2016-12-10T04:41:00+01:00

Ecorces d'oranges confites

Publié par kekeli 10 Décembre 2016 à 04:41 AM

Des écorces d'oranges confites pour faire de délicieuses petites orangettes. Pour cela il vous suffira de les tremper dans du chocolat fondu et de les laisser sécher !!

c'est une recette que j'avais fait en 2007 (je faisais déjà des photos avant d'avoir un blog, incroyable, hein !!!) et publié sur mon blog en 2014. Depuis je crois bien que j'en fait tous les ans et je vais en refaire cette année. Promis je referai de nouvelles photos et aussi des photos des orangettes.

Pour 400 gr environ
5 oranges bio ou au moins non traitées après récolte
350 gr de sucre

Préparation:

Laver soigneusement les oranges. Fendre les peaux en croix puis les tailler en fines lamelles. Si la peau blanche est épaisse on peu en enlever une partie. Mettre les peau dans une casserole et les couvrir d'eau froide Faire bouillir à feu doux à découvert pendant 40 mn. Les égoutter soigneusement.

Mettre le sucre dans une casserole, mettre les peaux d'orange et ajouter un verre d'eau. Mélanger rapidement et ensuite faire bouillir à tout petit feu, à découvert pendant 40 mn. L'eau s'évapore mais le sucre ne doit pas caraméliser, si besoin rajouter un peu d'eau.

Retirer les peaux de la casserole et déposer-les sur une grille afin de les faire sécher quelques heures. Les conserver dans une boite en plastique.

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2020-07-13T03:13:00+02:00

Polenta à la noix de coco et au caramel

Publié par kekeli 13 Juillet 2020 à 03:13 AM

Je crois bien que c'est la première fois que je fais de la polenta sucrée !! et bien c'est très bon !!

150 gr de polenta

110 gr de noix de coco râpée

50 cl d'eau

1 cuillère à soupe de rhum

3 cuillère à soupe de miel

Caramel ou coulis de fruit rouge ou chocolat fondu, ou crème anglaise...etc

Chauffer l'eau avec la polenta. Au premier bouillon ajouter la noix de coco râpée. Laisser épaissir quelques minutes puis hors du feu ajouter le miel et le rhum.

Verser dans un plat huilé sur une hauteur de 2 à 3 cm. Laisser refroidir et couper en cube.

Recouvrir de caramel au moment de servir.

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2015-10-14T03:50:15+02:00

mise à l'honneur : oeuf cocotte à la purée

Publié par kekeli 14 Octobre 2015 à 03:50 AM

Aujourd'hui une mise à l'honneur pour le blog "qu'est ce qu'on clape ce soir".

Elle a testé mon œuf cocotte à la purée un soir de pluie et de brouillard, voilà ce qu'elle en dit : Résultat des courses: Pour un repas du soir, c'est top a faire. Mon rat gondin a adoré, mais je crois que le fait de claper dans la cocotte y était pour beaucoup!

son oeuf cocotte à la purée normale

Mon oeuf cocotte à la purée de petits pois

ma recette de purée aux petits pois : voir ici

Allez vite visiter le blog "qu'est ce qu'on clape ce soir" vous allez y découvrir beaucoup de jolies recettes expliquées avec beaucoup d'humour, vous allez adorer.

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2019-01-14T22:31:00+01:00

Camembert rôti

Publié par kekeli 14 Janvier 2019 à 10:31 PM

Une petite recette sympa qui est en plus rapide et facile à réaliser et qui vous permettra de vous régaler.

1 camembert

1 filet de vin blanc

4 saucisses fumée

Pommes de terre

Cuire les pommes de terre à la cocotte minute pendant 15 mn( plus ou moins selon vos pommes de terre).

Cuire les saucisses fumée à l'eau bouillante pendant 10 à 15 mn.

Sortez le camembert de son emballage, et replacez-le dans sa boite en bois.

Faites une incision en croix sur la croûte, versez-y un filet de cidre ou de vin blanc. Enveloppez la boîte dans de l'aluminium et enfournez pour 15 mn à 200°. Servez avec des pommes de, les saucisses fumées et une salade verte.

Avec cette recette je participe au défis cuisine. Ce mois-ci c'est le fromage.

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2023-11-20T04:43:00+01:00

Dessert à la floraline

Publié par kekeli 20 Novembre 2023 à 04:43 AM

Un dessert que nous faisait ma maman lorsque j’étais petite. J’aime toujours autant ce dessert.

Au début de notre mariage mon mari me disait toujours que c'était un dessert de bébé, mais, vu à la vitesse ou il mange son dessert, je crois que maintenant il aime bien ça lui aussi !!!

Pour 3 personnes

75 gr de floraline

½ litre de lait

30 gr de sucre

Faire bouillir le lait et y verser la floraline. A la reprise de l’ébullition compter 3 mn de cuisson.

Verser dans 3 coupelles et soit laisser ainsi, soit verser par-dessus 1 à 2 cuillères à soupe de compote ou de confiture (ce que j'ai fait). Laisser refroidir avant de déguster.

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2011-12-05T06:10:00+01:00

Tarte chocolat banane

Publié par kekeli 5 Décembre 2011 à 06:10 AM

Je crois bien que c’est la 1^ère fois que je fais une tarte au chocolat, cela ne sera pas la dernière car à la maison tout le monde à aimé l’association banane-chocolat.

1 pâte brisée

2 bananes mûres (comme les miennes étaient petites j’en ai mis 4)

200 gr de chocolat au lait à pâtisser

15 cl de crème liquide

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée, la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs, puis la cuire à blanc au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

Détailler le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec la crème liquide.

Couper les bananes en rondelles asses fines et les étaler sur le fond de tarte cuit. Recouvrir de chocolat fondu.

Mettre au réfrigérateur quelques heures et servir frais.

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Catégories : tartes - …

2012-11-08T05:19:00+01:00

Purée de courgette à la menthe

Publié par kekeli 8 Novembre 2012 à 05:19 AM

Aujourd'hui je vous fais découvrir la purée de courgette à la menthe, je crois que tout le monde a aimé ça. à droite vous voyez les bouchées à la tapenade et à gauche les petits bouchons au thon

Pour 12 petites coupelles

500 gr de courgettes

2 oignons

4 cuill. à soupe d’huile d’olive

1 citron

3 gousses d’ail

½ bouquet de menthe fraîche

Sel et poivre

Epluchez et coupez les courgettes en morceaux. Faites-les cuire 15 mn à la vapeur. Egouttez-les longuement. Mixez-les. Salez et poivrez.

Pelez et hachez les oignons. Poêlez-les 5 mn à l’huile. Ajoutez la purée de courgette. Faites cuire 5 mn.

Hors du feu ajoutez l’ail pressé, la menthe ciselée et le jus de citron. Laissez tiédir et placez au réfrigérateur. Servez frais et au moment de servir décorez d’une petite feuille de menthe.

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Catégories : apéritif - …

2012-11-21T07:56:00+01:00

Tarte aux poires et roquefort

Publié par kekeli 21 Novembre 2012 à 07:56 AM

Mon dossier sur les recettes apéritif de mariage est terminé, je reprends donc le cours normal de mes publication en vous présentant toutes sortes de recettes, des originales et des classiques, des sophistiquées et des très simples…. etc

Lorsque j’ai présenté cette tarte en entrée, certain était très septique (n’est-ce pas Thibaut), mais à la première bouchée…… je crois bien qu’il a changé d’avis et qu’il a bien aimé.

Pour 6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

3 poires

160 gr de roquefort

2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

Placer la pâte feuilletée déroulée sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.

Ecraser le roquefort avec la crème et étaler cette préparation sur la pâte.

Laver les poire, les essuyer et si la peau n’est pas trop dure (sinon les éplucher) les couper en 4, les épépiner et les couper en fines lamelles. Répartir les lamelles de poires sur la crème au roquefort.

Placer la plaque du four au réfrigérateur pendant au minimum 15 mn.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn.

tarte aux poires et roquefort (1)

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Catégories : apéritif - …

2013-01-09T05:38:00+01:00

Poulet à la sauce crèmeuse

Publié par kekeli 9 Janvier 2013 à 05:38 AM

Une recette que j’ai trouvé sur la revue « Maxi cuisine » hors série automne 2009.

Je l’ai servi avec du riz blanc et je crois bien que tout le monde a aimé ce plat.

Pour 4 personnes

600 gr de blancs de poulet

20 cl de crème liquide

3 cuill. à soupe de vin blanc

20 gr d’emmental

10 g de beurre

1cuill. à soupe d’huile

4 branches de thym

Sel et poivre

Verser la crème dans une casserole et ajouter l’emmental râpé. Faire chauffer doucement jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Incorporer le thym effeuillé.

Faire dorer les blancs de poulet à feu vif, dans le beurre et l’huile. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 mn jusqu’à ce que la volaille soit cuite à point. Oter les blancs de la poêle, les réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec le vin blanc à feu vif. Ajouter la crème au fromage, saler, poivrer et porter à ébullition.

Détailler le poulet en gros tronçons, napper de sauce à la crème et servir avec du riz blanc.

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Catégories : plat - …