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2014-01-16T04:47:00+01:00

Boules sablées à la pâte de datte

Publié par kekeli 16 Janvier 2014 à 04:47 AM

Pour ces petites boules sablées vous pouvez remplacer la cannelle par du sucre vanillé ou de la fleur d’oranger. Si lorsque vous refermez votre boule un peu de pâte de datte déborde, cela n’est pas grave, je crois bien que toutes mes boules étaient mal fermées et à la cuisson cela a bien tenu.

boules sablées à la pâte de datte

Ingrédients (8 personnes):

125 gr de beurre mou

100gs de sucre glace

100gr d’huile

2 jaune d œufs

1/2 sachet de levure

350/370 gr de farine

250 gr de pate de date

1/2 cac de cannelle

Préparation:

Dans une terrine travaillez le beurre mou avec le sucre glace

Ajouter l huile les jaunes d œufs la levure la vanille et la farine...pétrir afin d obtenir une pate qui ne colle pas aux doigts, rajouter de la farine s il le faut!!!

Former des petits boules de pate et les aplatir au creux de la main afin d obtenir une petite galette y mettre au centre une petite boule de pate de dattes

Fermer la pate puis la rouler entre les mains pour obtenir une belle boule.

Déposer sur une plaque couverte d une feuille de papier sulfurisé, les espacer car elles gonflent. Enfourner a four (180/200) chaud jusqu’a ce que les gâteaux soient dorés. A vous de voir pour le temps selon votre four

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace

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2014-12-18T05:01:31+01:00

Ecorces d'oranges confites

Publié par kekeli 18 Décembre 2014 à 05:01 AM

Des écorces d'oranges confites, que vous pourrez tremper dans du chocolat fondu et laisser ensuite refroidir, pour encore plus de gourmandise !

Pour 400 gr environ
5 oranges non traitées après récolte
350 gr de sucre

Préparation:

Laver soigneusement les oranges. Fendre les peaux en croix puis les tailler en fines lamelles. Si la peau blanche est épaisse on peu en enlever une partie. Mettre les peau dans une casserole et les couvrir d'eau froide Faire bouillir à feu doux à découvert pendant 40 mn. Les égoutter soigneusement.

Mettre le sucre dans une casserole, mettre les peaux d'orange et ajouter un verre d'eau. Mélanger rapidement et ensuite faire bouillir à tout petit feu, à découvert pendant 40 mn. L'eau s'évapore mais le sucre ne doit pas caraméliser, si besoin rajouter un peu d'eau.

Retirer les peaux de la casserole et déposer-les sur une grille afin de les faire sécher quelques heures. Les conserver dans une boite en plastique.

Sur mon blog "kekeli bricole" des photos du marché de Noël de Kaysersberg (Alsace)

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2011-07-09T05:21:00+02:00

Cake à la courgette, lardons et fromage de chèvre

Publié par kekeli 9 Juillet 2011 à 05:21 AM

Avec mes muffins à la pâte d'amande je participe au concours "muffins en folie". Pouvez-vous voter pour moi ?

J’ai le n°12. Je vous mets le lien. Merci

http://elodieludwig.e-monsite.com/rubrique,1-2-3-muffins-en-folie,1682335.html

Vous pouvez voter jusqu'au 13 juillet

Pour l’instant je suis 2^ème à ce concours, et tous les jours je gagne du terrain, allez encore un petit effort !

Toujours avec mes nouveaux mini-moules, je teste des recettes.

Servi avec une salade pour un souper léger, cette recette a obtenu la mention très bien par mes convives.

Servi en apéritif elle aurait obtenu les mêmes notes, enfin, je crois.

D’ailleurs, je vais la classer avec mes apéritifs, car c’est comme cela que je servirai le plus souvent ces petits cakes.

8 personnes

150 gr de farine

1 sachet de levure

3 œufs

12,5 cl de lait

2 courgettes

1 buche de chèvre

100 gr d’emmental râpé

100 gr de lardons

2 cuill. à soupe d’huile d’olive

Poivre

Origan et persil

Découper les courgettes en rondelles et les faire cuire dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les lardons, le persil et l’origan. Poivrer et laisser dorer.

Dans un saladier battre les œufs et y incorporer la farine, la levure et le lait tiède. Ajouter le fromage râpé, les courgettes, les lardons et le chèvre découpé en petits morceaux.

Verser l’ensemble dans les mini-moules.

cake-a-la-courgette--lardon-et-fromage-de-chevre--1-.JPG

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn.

cake-a-la-courgette--lardon-et-fromage-de-chevre--2-.JPG

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Catégories : apéritif - …

2011-10-06T06:11:17+02:00

Quatre quart aux pommes

Publié par kekeli 6 Octobre 2011 à 06:11 AM

Quand j’ai vu cette recette sur le blog de ma copine Evelyne j’ai tout de suite eu envie de la réaliser. J’avais des pommes au jardin, alors hop, au boulot…

J’ai fait un copier collé de sa recette et j’ai marqué en bleu les rectifications que j’ai faites, eh oui, je crois que je suis incapable de suivre une recette à la lettre.

Evelyne a cuit son quatre quart dans un moule à cake, moi j’ai cuit le mien dans un moule en forme de cœur et aujourd’hui je vais en refaire un que je cuirai dans un moule à manqué.

15 morceaux de sucre

3 belles pommes ~~des golden~~ (j’ai pris des pommes de mon jardin)

150 g de beurre frais ramolli

150 g de sucre semoule

3 œufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four à 210 °C (th7)

* Dans une casserole à revêtement antiadhésif, préparez un caramel avec les morceaux de sucre ~~et 2à3 cuillères d’eau~~ (j’ai pas mis d’eau, mais j’ai rajouté une noix de beurre une fois mon caramel prêt)

* Lorsque le caramel à blondi, versez –le dans le moule, inclinez le moule dans tous les sens pour enduire toutes les parois de caramel.

* Pelez les pommes et coupez-les en gros quartiers, puis disposez- les sur le caramel

* Dans une jatte, mélangez le beurre ramolli et le sucre, semoule, incorporez les œufs entiers l’un après l’autre, et enfin la farine et la levure et le sucre vanillé.

* Mélangez soigneusement.

* Versez cette pâte sur les pommes.

* Faites cuire30 minutes au four.

* Laissez tiédir avant de le démouler. (J’ai démoulé tout de suite, j’avais peur que le caramel ne colle dans le moule)

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2016-05-01T03:25:43+02:00

KIPFERLE de Christophe Felder

Publié par kekeli 1 Mai 2016 à 03:25 AM

Une recette de petits biscuits que nous a fait goûter ma belle-sœur.

15 mn de préparation et 15 mn de cuisson pour un dessert facile et bon marché, qui dit mieux ?

Merci Catherine pour cette excellente recette que nous avons dégusté une première fois chez toi et que j'ai déjà refait plusieurs fois.

35 gr de sucre semoule

1 gousse de vanille

120 gr de beurre mou

140 gr de farine

60 gr de poudre d'amande

½ cuill. à café de vanille liquide

Pour la finition

60 gr de sucre glace

30 gr de sucre semoule

2 sachets de sucre vanillé

Verser le sucre semoule dans le bol d'un mixer, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d'obtenir un sucre très vanillé. Tamisez le sucre dans un récipient. Ajouter le beurre mou, la farine, la poudre d'amande et la vanille liquide. Mélangez l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène. Travaillez cette pâte à la main de manière à obtenir une boule. Séparez-la en 4 morceaux. Sur votre plan de travail légèrement fariné, allongez les pâtons en forme de boudins. Alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers de 2 cm. Roulez-les en forme de petits croissants (Kipferle) réguliers. Placez ces biscuits sur une plaque légèrement farinée. Enfournez et laissez cuire au four préchauffé à 170° pendant 15 mn.

Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace, le sucre semoule et les sachets de sucre vanillé. A la sortie du four, laissez refroidir les biscuits avant de les faire rouler dans le sucre vanillé.

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2019-12-12T04:55:00+01:00

Bûche rapide et facile au caramel

Publié par kekeli 12 Décembre 2019 à 04:55 AM

Bon, il est temps de penser à notre dessert de Noël et pourquoi pas de la nouvelle année.

Rien de plus facile à réaliser que cette bûche, je crois bien que tous les ans j'en fais au moins une avec cette recette en changeant juste le parfum, l'année dernière ce fut caramel. cette année ce sera... et bien je ne sais pas encore !

Pour 8 personnes

Biscuit :

4 œufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule

20 gr de beurre pour le moule

1 pincée de sel

Garniture :

4 pots de mousse au caramel (rayon produits frais)

Décoration :

200 gr de chocolat dessert au caramel (marque Nestlé ou autre)

15 cl de crème fraîche

1 feuille de gélatine

Sucre glace (facultatif)

Petits sujets pour décorer (facultatif).

Préchauffer le four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver les blancs.

Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide et le recouvrir d’un autre linge humide. Laisser refroidir.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide

Lorsque le gâteau est refroidi étaler la mousse au caramel et rouler le gâteau. Couper les extrémités de la buche en biais et les mettre sur le dessus afin de figurer des nœuds. Faire fondre le chocolat au caramel avec la crème fraîche et incorporer la feuille de gélatine. Bien mélanger, laisser refroidir et en napper la bûche. Dessiner des stries à l’aide d’une fourchette. Juste avant de servir vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

Si vous n'avez pas de fécule remplacez-là par 50 gr de farine ou 50 gr de maïzena.

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2015-06-26T03:01:55+02:00

Le pain à la farine de maïs de kekeli

Publié par kekeli 26 Juin 2015 à 03:01 AM

C'est une recette que j'ai adaptée à ma façon. L'originale est tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser, mais j'ai changé les proportions de farine ainsi que la façon de travailler la pâte.

Pour 4 pains de 240 gr environ

Pétrissage : 9 mn

Première pousse : 1h30

Repos : 15 mn

Seconde pousse : 1h30

Cuisson : 20 mn

125gr de farine de maïs

375 gr de farine T 55

100 gr de levain liquide (recette ici)

350 gr d'eau à 20°

2 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

Pétrissage au robot :

Dans la cuve, versez les farines, l'eau, le levain liquide, la levure et le sel. Mélangez 7 mn à vitesse lente, puis 2 mn à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail).

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h30 sous un linge légèrement humide. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Reprenez la pâte partagez la en 4 pâtons de poids égal et reformez délicatement 4 boules. Laissez reposer 15 mn sous un linge.

Reprenez un pâton. Aplatissez-le, retournez-le et ramenez les bords vers le centre. Maintenez les mains au centre du pâton, puis faites rouler ce dernier sur lui-même, de façon à le retourner soudure en dessous, faites-le tourner entre vos main en serrant la pâte vers le bas jusqu'à obtenir une boule bien régulière. Faites la même chose pour les 3 autres pâtons

Placez les pâtons sur une planche ou directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser 1h30.

Préchauffez le four à 225° après avoir placé une plaque creuse en position basse. Tamisez de la farine de seigle sur le dessus des pâtons (j'ai oublié de le faire). Lamez en forme de croix. Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque creuse, chaude. Faites cuire 10 mn, puis baissez la température à 210° et poursuivez la cuisson encore 15 mn.

A la sortie du four, laissez les pains refroidir sur une grille.

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Catégories : pain - …

2015-06-30T03:04:19+02:00

Le pain de méteil

Publié par kekeli 30 Juin 2015 à 03:04 AM

Recette tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser.

Le mot "méteil" est issu du latin populaire mistilium (mélange), dérivé du latin classique mixtus. Il désigne un mélange de diverses céréales, ou de céréales et de légumineuses, semées et récoltées ensemble.

Pour 1 pain de 960 gr environ

Pétrissage : 9 mn

Première pousse : 1h30

Repos : 15 mn

Seconde pousse : 1h30

Cuisson : 25 mn

250 gr de farine de seigle T130 ou T170

250 gr de farine T 55 ou T65

100 gr de levain liquide (recette ici)

350 gr d'eau à 20°

2 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

Pétrissage au robot :

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h30 sous un linge légèrement humide.. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Reprenez la pâte et reformez délicatement une boule. Laissez reposer 15 mn sous un linge.

Reprenez le pâton. Aplatissez-le, retournez-le et ramenez les bords vers le centre. Maintenez les mains au centre du pâton, puis faites rouler ce dernier sur lui-même, de façon à le retourner soudure en dessous; faites-le tourner entre vos main en serrant la pâte vers le bas jusqu'à obtenir une boule bien régulière.

Placez le pâton sur une planche ou directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser 1h30.

Préchauffez le four à 225° après avoir placé une plaque creuse en position basse. Tamisez de la farine de seigle sur le dessus du pâton (j'ai oublié de le faire). Lamez en forme de croix. Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque creuse, chaude. Faites cuire 10 mn, puis baissez la température à 210° et poursuivez la cuisson encore 15 mn..

A la sortie du four, laissez les pains refroidir sur une grille.

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Catégories : pain - …

2015-07-08T03:14:09+02:00

Le demi-pain de méteil

Publié par kekeli 8 Juillet 2015 à 03:14 AM

C'est une recette que j'ai adaptée à ma façon. L'originale est tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser.

Pour 4 pains de 240 gr environ

Pétrissage : 9 mn

Première pousse : 1h30

Repos : 15 mn

Seconde pousse : 1h30

Cuisson : 20 mn

125gr de farine de seigle T130 ou T170

375 gr de farine T 55 ou T65

100 gr de levain liquide (recette ici)

350 gr d'eau à 20°

2 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

Pétrissage au robot :

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h30 sous un linge légèrement humide. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Reprenez la pâte partagez la en 4 pâtons de poids égal et reformez délicatement 4 boules. Laissez reposer 15 mn sous un linge.

Placez les pâtons sur une planche ou directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser 1h30.

A la sortie du four, laissez les pains refroidir sur une grille.

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Catégories : pain - …

2015-10-18T03:57:16+02:00

Carrot cake

Publié par kekeli 18 Octobre 2015 à 03:57 AM

Pour les grands, pas de problèmes, ils vont manger ce cake sans se faire prier !! Je crois que les enfants vont aussi manger leurs carottes sans rechigner !!

80 gr de sucre

170 gr de sucre roux / cassonade

3 œufs

250 ml d’huile de tournesol

300 gr de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

300 gr de carottes

100 gr de noisettes en poudre

Glaçage :

150 gr de fromage frais (Philadelphia ou Saint-Morêt)

100 gr de crème fraîche épaisse

50 gr de beurre mou

250 gr de sucre glace

Préchauffez votre four à 170°C.

Épluchez puis râpez vos carottes très finement. Concassez vos noisettes. Réservez.

Dans un récipient, mélangez les sucres avec les œufs et l’huile de tournesol. Petit à petit, ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre en poudre, le sel et l’extrait de vanille liquide.

Ajoutez les carottes râpées et les noisettes concassées jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées.

Beurrez votre moule s'il n'est pas en silicone et versez la pâte à gâteau dedans. Enfournez pour 50 minutes Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir complètement puis coupez-le en trois dans le sens de la largeur.

Glaçage :

Fouettez longuement le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Ajoutez le fromage frais et la crème tout d’un coup, et continuez de fouetter pendant au moins 5 minutes. Vous devez obtenir une texture aérienne.

Montage :

Tartinez un des deux gâteaux à la carotte avec une partie du glaçage au fromage frais puis recouvrez avec la seconde moitié du gâteau, tartinez-la également de glaçage au fromage frais, recouvrez de la 3ème partie du gâteau et recouvrez le tout avec le reste de glaçage.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

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