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2013-05-16T05:24:00+02:00

Escargot de Bourgogne + Ail des ours fleuri

Publié par kekeli 16 Mai 2013 à 05:24 AM

Aujourd’hui pas de recette mais mon 1^er partenariat.

Voilà ce que j'ai reçu

Merci Florence pour ta confiance.

Puis je vous montrerai des photos de l’ail des ours en fleurs afin que vous puissiez le reconnaître dans la forêt.

photo prise sur internet

L’escargot

Plus d’un tour dans sa coquille

COMMUNIQUE DE PRESSE

L’escargot de Bourgogne, 100% sauvage, ramassé exclusivement dans la nature

Aujourd’hui, tout le monde s’accorde sur la qualité des produits sauvages comme les morilles, les myrtilles ou les truffes, l’escargot de bourgogne (nom commun de l’Helix Pomatia) se récolte exclusivement dans les prés et les bois, espaces naturels dont les ramasseurs se transmettent les secrets de génération en génération.

En effet, ce petit animal fait preuve de singularité : il ne supporte pas l’élevage et il est très sensible à la pollution. Pas d’autre solution que d le ramasser dans la nature !

Gage de qualité, des importations nécessaires depuis le début du 20^ème siècle

Les premières filières de récolte du fameux escargot de Bourgogne remontent au 19^ème siècle : les nouvelles méthodes de désherbage et de traitement des cultures ne lui laissent plus la liberté de se nourrir entre les ceps, et les vignerons n’ont plus à s’en soucier.

L’activité prend alors le visage qu’on lui connaît actuellement : les escargotiers se tournent vers de nouveaux pays d’approvisionnement, et les premières importations arrivent d’abord d’Allemagne ou de la Suisse puis plus tard d’autres pays à l’Est de l’Europe. Aujourd’hui le ramassage est effectué exclusivement dans des régions à la nature préservée d’Europe centrale (Hongrie, Pologne, Pays baltes, Roumanie, République Tchèque, République Slovaque, Serbie…) très délicat, l’escargot de bourgogne ne prospère que dans des contrées suffisamment préservées sur le plan écologique, ou il peut continuer à se nourrir de plantes sauvages.

Ne supportant pas le stress, il est difficile à élever… cette particularité garantit surtout le respect de son rythme de croissance : en effet, contrairement aux autres variétés d’escargots élevés, sa croissance est très lente puisqu’il lui faut en moyenne 3 ans pour atteindre un diamètre de coquille de 3 cm, taille à partir de laquelle il peut être récolté sans problème.

Une politique de contrôle garantie

Comme tout produit récolté dans la nature, l’escargot de Bourgogne est soumis à une réglementation de ramassage propre à chaque pays producteur : selon les cas, il s’agit d’une limitation concernant le diamètre de la coquille, la fermeture pour une période ou une zone, ou encore de quotas de ramassage fixés par l’autorité nationale en charge de la protection de la ressource.

Ainsi, si le travail fondamental des escargotiers n’a guère évolué depuis près d’un siècle, , sont en revanche apparues diverses certifications et labellisations (exemples : label rouge, norme ISO 22000, IFS) qui viennent compléter les exigences de sécurité sanitaire propres à tous produits alimentaires, et sont appliquées scrupuleusement dans les établissements sous l’œil vigilant des responsables qualité, eux-mêmes surveillés par les services de l’Etat et les audits des enseignes de la distribution. Les escargotiers eux-mêmes sont extrêmement attachés au maintien de la tradition et de la qualité de leur produit, et les contrôles et la traçabilité qu’ils imposent à l’Escargot de Bourgogne sont sans équivalent dans le monde de l’héliciculture.

Un savoir faire français artisanal exclusif

Escargot de Bourgogne… si le « nom commun » spécifique de l’espèce Helix Pomatia est lié à son histoire, il doit sa consécration à Antonin Carême ! Lorsque Talleyrand reçoit le Tsar de Russie en 1814, le célèbre cuisinier lui rend en effet le plus beau des hommages avec la recette « à la Bourguignonne » : cette préparation au beurre persillé deviendra le classique que nous connaissons tous aujourd’hui et figure à l’honneur sur la carte de toute bonne brasserie parisienne, comme dans les rayons des supermarchés et des commerces spécialisés.

Aujourd’hui, cette recette devenue traditionnelle est toujours réalisée à la main chez les escargotiers, notamment les délicates opérations de réencoquillage des chairs et de beurrage des coquilles : une douzaine d’entreprises familiales françaises et leurs quelques 650 employés et plus de 1000 saisonniers perpétuent ce savoir faire artisanal, caractéristique de la cuisine française.

La gastronomie française est désormais inscrite au patrimoine mondial immatériel de l’UNESCO : les escargotiers sont parvenus à faire rentrer dans le 21^ème siècle l’un de ses emblèmes en maintenant la tradition ancestrale de la préparation de l’escargot de Bourgogne comme de sa recette.

En 2013, plus que jamais, l’escargot sort de sa coquille !

Pour en savoir plus et avoir des recettes : www.cuisine-escargot.com

Maintenant quelques photos d’ail des ours fleuri :

ail des ours fleuri

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2014-05-27T03:38:26+02:00

Macarons inratables

Publié par kekeli 27 Mai 2014 à 03:38 AM

Cette recette de macarons est soi disant inratable, je dois avouer que j’ai quand même réussi à en rater quelques-uns. Je ne dois pas être très douée… !!!

Pour une quarantaine de macarons (80 coques)

50 g d’eau

150 g + 15 g de sucre

150 g de poudre d’amandes (ou 125 g de poudre d’amandes + 25 g de poudre de cacao pour des coques "chocolat")

150 g de sucre glace

50 g + 50 g de blancs d’œufs

1 g de poudre de blanc d’œuf (facultatif)

1 pincée de sel

La veille, séparer les blancs des jaunes d’œufs, les peser (2 x 50 g) et les conserver au frais.

Le lendemain, avant de commencer le reste de la préparation, sortir les blancs d’œufs du réfrigérateur et les laisser à température ambiante.

Mélanger 15 g de sucre avec la poudre de blanc d’œuf.

Mixer ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace (appelé le "tant pour tant").

Dans la cuve de votre robot, monter 50 g de blancs d’œufs en neige, avec une petite pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à mousser, incorporer progressivement le mélange sucre/poudre d’œuf, jusqu’à obtenir le fameux "bec d’oiseau". Diminuer la vitesse du robot au minimum.

Dans une casserole, cuire les 150 g de sucre avec l’eau, et faire chauffer jusqu’à 110/112°C (ne jamais remuer ni mélanger).

Augmenter à nouveau la vitesse du robot (vitesse moyenne) et verser le sirop de sucre en filet sur les blancs d’œufs. La masse va augmenter.

Laisser fonctionner le robot pendant une dizaine de minutes, pour refroidir la masse jusqu’à 35/40°C : on obtient la meringue italienne.

Préchauffer le four à 150°C (Th. 5).

Baisser la vitesse du robot puis incorporer, en mélangeant juste quelques secondes, les 50 g de blancs d’œufs non montés (et éventuellement le colorant en poudre ou en gel – avec parcimonie).

Ôter la cuve du robot, puis incorporer le tant-pour-tant (mélange poudre d’amandes et sucre glace) et macaronner à l’aide d’une maryse : à ce stade, il faut mélanger vigoureusement tout en s’arrêtant à temps ! En s’écoulant dans la cuve, la pâte doit former un ruban qui s’étale doucement au bout de quelques secondes. Nota : si la pâte s’étale immédiatement, le point de non-retour a été atteint et il sera impossible de pocher les coques correctement. C’est la raison pour laquelle il faut mélanger vigoureusement quelques instants, vérifier, re-mélanger, re-vérifier etc… Autre solution : installer l’ustensile "Feuille K" sur le robot, et mélanger durant 3 minutes environ (à surveiller également)

Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse, pocher les macarons sur du papier sulfurisé (diamètre 3 ou 3,5 cm) et enfourner durant 12 à 14 minutes (cela dépend des fours. Dans mon four, ce sera 13/14 minutes).

Sortir les plaques du four, faire glisser les feuilles de papier sulfurisé sur le plan de travail et laisser refroidir quelques minutes avant d’ôter les coques.

Garnir de ganache classique ou ganache montée.

Réserver au réfrigérateur et consommer dès le lendemain (ces macarons peuvent éventuellement se conserver au congélateur).

Quelques râtés

Je ne me rappelle plus sur quel blog j'avais trouvé la recette. Si c'est sur votre blog, n'hésitez pas à me le dire.

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2011-10-09T04:22:00+02:00

Lasagnes

Publié par kekeli 9 Octobre 2011 à 04:22 AM

Un bon plat de lasagnes avec cette recette simplifiée. Vous pouvez même les préparer la veille et les faire cuire le lendemain, ils n'en seront que meilleurs.

Ingrédients (6 personnes):

2 oignon
750 gr de boeufs haché (ou de steak haché)
800 gr de sauce tomate bolognaise en bocaux
50 gr de beurre
50 gr de farine
60 cl de lait
600 gr de mozzarella
350 gr de feuille de lasagne précuites
50 gr de parmesan râpé
sel
poivre
noix de muscade

Préparation:

Faites blondir les oignons dans une cocote avec un peu d'huile, ajouter la viande que vous laisser griller 5 à 10 mn. Ajouter la sauce bolognaise, couvrez et laisser mijoter pendant 20 mn.

Pendant ce temps préparez une sauce béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez bien, ajoutez le lait d'un seul coup et remuez bien à l'aide d'un fouet. Laissez épaissir et assaisonnez.

Beurrez un moule à gratin, versez un peu de sauce au fond, recouvrez de plaques de pate, de sauce, de tranches de mozzarella, faites des couches jusqu'à épuisement des ingrédients (il faut faire au minimum 3 couches) Terminez par la mozzarella . Saupoudrez de parmesan râpé.

Cuire à four préchauffé 180° pendant 45 mn

Bienvenue dans ma cuisine, m'a invité à joué à ce petit jeu, j'y réponds avec plaisir ...

-Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la 4ème ligne:

La philosophie orientale ou les mystiques chrétiens

-Sans vérifier, devinez quelle heure est-il?

-Vérifiez :

7h56

-Que portez-vous?

Je suis encore en pyjama !!!

-Avant de répondre à ce questionnaire, que regardiez-vous?

Les blogs des copines

-Quel bruit entendez-vous à part celui de l'ordinateur?

Rien, j’entends rien, silence complet à part peut-être le ronron de mon ordi

-Quand êtes-vous sortie la dernière fois, qu'avez-vous fait ?

Hier après midi, je suis allée aider une copine pour son déménagement.

-Avez-vous rêvé cette nuit?

Non, si j’ai rêvé je ne m’en rappelle pas.

-Quand avez-vous ri la dernière fois?

Hier soir en regardant mon chat « écrabouillé » sur le canapé.

-Qu'y a-t-il sur les murs de la pièce où vous êtes?

1 calendrier, 1 horloge et 1 photo encadrée de toute la famille en vacances dans les Alpes.

-Si vous deveniez multimillionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez?

Surement plein de choses, mais aucune qui ne me vienne à l’idée instantanément.

-Quel est le dernier film que vous ayez vu?

Si c’est au cinéma : je ne sais plus

Si c’est à la télé : je ne sais plus

Quelle mémoire j’ai, c’est impressionnant vous ne trouvez pas ?

-Que pensez-vous de ce questionnaire?

Divertissant

-Dites-nous quelque chose de vous que ne savons pas encore :

En plus de la cuisine j’aime tricoter, broder, coudre, travailler le bois à la machine à bois, avoir les mains dans le béton enfin tout ce qui est bricolage, par contre je n’aime pas jardiner.

-Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille?

J’ai 2 fille : Charline et Morgane

-Et si c'était un garçon ?

J’ai 1 garçon : Matthieu

-Avez-vous déjà pensé à vivre à l'étranger?

Non

Que voudriez-vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis?

Bienvenue

-Si vous pouviez changer quelque chose dans le monde en dehors de la culpabilité et la politique, que changeriez-vous?

La bêtise humaine, c’est une chose qui me fatigue : les gens bête, surtout ceux qui se croient intelligent.

-Aimez-vous danser?

Oui

-Quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la télévision ?

Un dvd de Hercule Poirot

Les 5 personnes qui doivent répondre à ce questionnaire :

amélie du blog :confession d'une gourmande

guy du blog : guy59600

christèle du blog : dans vos assiettes

corinette du blog : atelier de corinette

afaurore du blog : les matmat chocolativores

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Catégories : plat - …

2016-02-21T04:32:25+01:00

J'ai été taguée

Publié par kekeli 21 Février 2016 à 04:32 AM

J'ai été taguée plusieurs fois ces temps-ci. Alors je vais répondre à tous ces tags aujourd'hui. Oulala, vous allez tout savoir de moi :)

Je vais répondre en premier aux questions de Carole

-D'où t'es venu le goût de cuisiner ?

J'ai commencé très jeune lorsque j'étais encore chez mes parents et au chômage. Il fallait bien que je m'occupe !

- Plutôt sucré ou salé ?

Sucré

- Ton dessert préféré ?

La tarte aux fruits

- Un ingrédient que l'on trouve toujours dans tes placards ?

Amande en poudre

- As-tu une recette que tu as hérité de ta famille qui te tient particulièrement à coeur ?

Les croûtes au fromage. Une recette que faisait ma maman quand mes parents n'avaient pas trop d'argent. Et en plus c'est très bon !

- Quelle est la recette que tu fais le plus souvent ?

Je fais très régulièrement des tartes

- Une anecdote en cuisine à nous raconter ? (Un test raté, une mini catastrophe..)

Un joli raté : une galette des rois non sucré…!!! Je pense que je n'ai pas fini d'en entendre parler de cette bourde là !

- Un ustensile dont tu ne pourrais pas te passer ?

Mon kitchenaid

- Quels sont tes passes temps favoris en dehors de la cuisine ?

La randonnée, le tricot, la couture, la lecture

- Quel serait le pays où tu aimerais aller ?

Le canada

- Si on te donnais l'occasion de réaliser un de tes rêves, lequel choisirais-tu ?

Devenir centenaire en bonne santé

Je vais répondre maintenant aux questions de Guy

1° dans quelle région habites-tu ?

En franche comté

2° tu dois aller sur une île déserte qu'emmènes-tu en premier ?

Un livre pour passer le temps

3° quelle ustensile te sert le plus ?

Mon kitchenaid

4° quel grand pâtissier aimerais-tu rencontrer ?

J'aime beaucoup Michalak

5° quel est ton plat préféré ?

Je ne peux pas répondre, il y en a trop aussi bien sucré que salé (je suis gourmande)

6° ton plus gros rattage ?

Le plus gros je ne sais pas, là aussi il y en a trop, mais le dernier je m'en rappelle bien. C'était mon gâteau de Noël : un tiramissu (qui n'est pas sur mon blog) sur lequel j'avais prévu de mettre des décorations : sapins et maisonnette en pâte sablé. Mes décorations s'enfonçaient dans le tiramissu et je n'ai pas pu les laisser….

7° quel est ton dessert préféré ?

J'aime beaucoup les tartes aux fruits

8° as-tu beaucoup de livres de recettes ?

Oui, j'ai beaucoup de livres et encore plus de revues

9° aimerais-tu apprendre quelque chose de particulier ?

Faire des décorations en pâte à sucre me plairait beaucoup

10° as-tu des passions préférées ?

la cuisine, la couture, le tricot, la lecture…

11° as-tu des enfants ?

1 garçon et 2 filles qui sont grands maintenant.

et maintenant aux questions dePatricia

quel est ton animal préfère ?

Pour l'instant j'ai un chinchilla, et je nourri une minette qui est sauvage et qui ne veut pas rentrer dans la maison. Nous lui avons donc construit une cabane ou elle peut se réfugier quand il fait froid.

tu es plus fleur, ou potager ?

fleur

le dessert que tu n'arrive pas à faire ?

Je recommence lorsque je loupe et je finis toujours par y arriver.

des enfants ? combien ?

3 enfants : 1 garçon et 2 filles

quelle age as tu ?

j'ai 57 ans

habite tu en ville ou campagne ?

On va dire une petite ville à la campagne

quelle recette réussi tu le mieux ?.

J'ai beaucoup de recettes fétiches

as tu bon caractère?

Oui, j'ai bon caractère, mais il ne faut pas trop me marcher sur les pieds quand même car il paraît que j'ai la langue bien pendue !!

aimes-tu plus le sucré, ou salé ?

Je suis gourmande des deux

ta couleur préférer?

J'aime bien le bleu

ton film préférer ?

un vieux film maintenant : les visiteurs que j'apprécie toujours autant

et maintenant les 11 nominés :

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com/

http://dlaclapeadonf.canalblog.com/

http://mesgateauxrigolos.over-blog.com/

http://www.passionnementcreative.fr/

http://mamimijane.e-monsite.com/

http://aveclaphoto.eklablog.com/

http://billets-de-mademoiselle-may.eklablog.com

http://vieuxcoq.eklablog.com/

http://arts-peinture.eklablog.com/

http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/

http://www.carmen-cuisine.com/

qui devront répondre à ces 11 questions

1) depuis combien de temps as-tu ton blog?

2) Comment t'es venue l'idée de créer ton blog ?

3) quels sont tes loisirs préférés ?

4) quel est ton film préféré ?

5) Dans quelle région habites-tu ?

6) As-tu des enfants ? combien ?

7) As-tu déjà prévu tes vacances de cette année ?

8) Y-a-t-il quelque chose que tu aimerais faire et que tu n'as pas encore pu faire ?

9) De quoi es-tu le plus fier dans ta vie ?

10) quel âge as-tu ? (mais là vous avez le droit de demander un joker !)

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2018-08-13T03:05:00+02:00

Gâteau anniversaire pour les 5 ans de Juliette

Publié par kekeli 13 Août 2018 à 03:05 AM

J'ai été un peu déçu par l'apparence de mon gâteau licorne, je pense que j'aurais du mettre de la pâte à sucre à la place du glaçage, le fini aurait sans doute été plus joli. Enfin ce qui compte c'est que Juliette à tout de suite reconnu la licorne et que ce gâteau était très bon !!

La recette va vous paraître interminable mais la corne, les oreilles et la crinière se préparent à l'avance

Gâteau anniversaire pour les 5 ans de Juliette

Quelques jours avant préparer la corne et les oreilles en pastillage :

200 gr de sucre glace

1.5 cuill. à soupe de maïzena

1 feuilles de gélatine

1 cuill. à soupe d’eau

1/2 cuill. à soupe de vinaigre

1/2 cuill. à soupe de glucose

2 piques à brochette pour la corne

4 cure dent pour les oreilles

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Tamiser ensemble la fécule et le sucre glace. Dans une casserole, faire chauffer les 2 cuillères d’eau avec le vinaigre et le glucose, quand le mélange et chaud mais non bouillant retirer la casserole du feu et y faire fondre les feuilles de gélatine essorées.

Verser votre liquide encore chaud sur le sucre glace et mélanger pour obtenir une pâte. (Si vous ne l’utilisez pas tout de suite la placer dans 2 sachets plastique puis une boite plastique pour éviter qu’elle ne sèche.) Sinon saupoudrer le plan de travail de maïzena et bien pétrir la boule de sucre (environ 5 mn) jusqu’à obtention d’une pâte souple.

Vous pouvez colorer votre pastillage avec des colorants alimentaires.

Pour la corne j'ai enroulé le pastillage autour d'un cure dent puis j'en ai inséré un 2ème

Que j'ai laissé déborder de la hauteur de mon gâteau me permettant ainsi de la piquer dans le gâteau. Pour les oreilles j'ai fait la même chose j'ai piqué 2 cure dent par oreille que j'ai laissé déborder pour les piquer dans le gâteau

Quelques jours avant préparer les meringues qui serviront à faire la crinière :

125 gr de sucre

2 blancs d'œufs

Préparation:

Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, incorporer 65 gr de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient très fermes, brillants et lisses. Incorporer alors le reste de sucre en ne battant que quelques secondes.

A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères formez de petites meringues directement sur votre plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.

Préchauffez votre four à 120° et enfournez votre plaque de meringues.

Cuire 2 heures en gardant la porte de votre four entrouverte avec le manche d'une cuillère en bois.

Si les meringues blondissent trop vitre baissez votre four à 100°. Laissez ensuite les meringues refroidir plusieurs heures dans le four éteint (même toute une nuit).

Après la décoration de votre gâteau il vous restera des meringues que vous pourrez présenter sur une assiette à part car certains de vos invité n'auront pas de meringue sur leur part de gâteau !! Les meringues se conservent très bien dans une boite en fer.

Gâteau :

8 jaunes d’œufs

125 gr de sucre

5 blancs d’œufs

60 gr de farine

140 gr d’amandes en poudre

½ cuill ; à café de levure

garniture intérieure:

450 gr de confiture de fraise (ou autre confiture de votre choix)

glaçage :

250 gr de sucre glace

1 cuill. à soupe de jus de citron

un peu d’eau

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Monter les blancs d’œufs en neige ferme ; Les incorporer à l’appareil ci-dessus ainsi que la farine et les amandes. Verser la pâte dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé (je n'ai pas mis le papier sulfurisé, mais j'ai bien beurré le moule) et la lisser. Faire cuire 25 mn a four préchauffé à 180°.

Démouler le biscuit et ôter délicatement le papier sulfurisé. Laisser tiédir le biscuit, puis le couper horizontalement en trois.

Lisser la confiture et en badigeonner chaque fond de biscuit, puis les superposer et presser légèrement.

Lisser le sucre glace avec le jus de citron et éventuellement un peu d’eau. Le glaçage devra juste être assez mou pour être badigeonné sur le gâteau. (Placez le biscuit sur une claie à pâtisserie, le trop de glaçage tombera sur la table).

Collez les meringues pendant que le glaçage est encore collant en laissant la place pour la corne et pour les oreilles. Pour les yeux j'ai utilisé des morceaux de rondelle de réglisse.

Juste avant le service piquer les oreilles et la corne sur le gâteau sans oublier les bougies d'anniversaire.

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2020-03-12T04:46:00+01:00

Cake allégé a l'orange

Publié par kekeli 12 Mars 2020 à 04:46 AM

Aujourd'hui je cuisine pour le défi que nous a lancé Stéphane du site "recette de". Le défi de ce mois-ci est : "sain et de saison".

Je cuisine également pour "cuisinons de saison"

L'orange est de saison donc jusqu'à là tout va bien et comme mon cake est réalisé avec des produits allégés tout va bien.

On a le droit de se faire un petit plaisir de temps en temps, cela ne veut pas dire que l'on ne mange pas sain quand même !! Au goût on ne sent pas du tout que ce cake est fait avec des produits allégés, il est savoureux.

40 g de beurre allégé

5 cl de lait

90 gr de farine

90 gr de maïzena

80 gr d'amandes en poudre

3 cuillère à soupe jus d'orange

Zeste d'une orange non traitée

1 sachet de levure chimique

60 g de sucre roux

1 Yaourt nature à 0%

2 œufs

Dans une casserole mettre le lait et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu (ne pas laisser bouillir le lait)

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le yaourt et la poudre d'amande, mélanger bien puis incorporer le lait avec le beurre fondu. Ajouter le jus et le zeste d'orange.

Ajouter la farine mélangée à la maïzena et à la levure et bien mélanger à nouveau.

Mettre votre pâte dans un moule a cake beurré.

Enfourner à 180° pendant environ 25 minutes (la lame d'un couteau plantée dans votre cake doit ressortir sèche.)

L’orange a beau être composée majoritairement d’eau, sa pulpe et son jus contiennent une quantité très importante de vitamines A, B et C et de composés antioxydants. Sa chair est riche en nutriments comme le calcium, le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer, le cuivre, les flavonoïdes et les caroténoïdes, ainsi qu’en fibres. En consommer régulièrement est excellent pour préserver l’organisme de nombreuses maladies. Attention toutefois si vous souffrez de reflux gastro-oesophagien, d’oesophagite peptique ou d’hernie hiatale car cet agrume peut irriter la muqueuse de l’œsophage ou brûler l’estomac. Si ce n’est pas votre cas, voici quelques bonnes raisons d’en ajouter à votre alimentation hebdomadaire :

Pour protéger ses yeux

La cataracte est une maladie de l’œil fréquente chez les personnes âgées de plus de 65 ans. Mais d’après une récente étude menée par des chercheurs britanniques, manger des aliments riches en vitamine C, comme les oranges, permettrait de réduire la progression de la maladie de 33%. En cause, l’action antioxydante de cette vitamine sur le fluide oculaire, qui protège le cristallin de l’œil de l’opacification liée à l’âge.

Pour lutter contre le cancer

Les propriétés antioxydantes de l’orange font de cet agrume une excellente arme anti-cancer. Une consommation régulière serait liée à la prévention des cancers de l’œsophage, de l’estomac, du colon, de la bouche et du pharynx. Son action aiderait à diminuer la prolifération des cellules cancéreuses et à nettoyer l’organisme tout en renforçant le système immunitaire.

Pour prévenir les risques de maladies cardiovasculaires

Le processus oxydatif au sein de l’organisme est l’un des principaux facteurs de risque des maladies cardiovasculaires. Consommer régulièrement de la vitamine C sous forme de jus d’orange permet de réduire les risques d’athérosclérose, de maladies vasculaires cérébrales, dont les accidents vasculaires cérébraux et de thrombose. Son action permet également de diminuer le taux de mauvais cholestérol.

Pour réduire l’inflammation

Les flavonoïdes présents dans les agrumes, dont les oranges, auraient des propriétés anti-inflammatoires efficaces. En consommer réduit donc les risques de souffrir de maladies inflammatoires telles que la polyarthrite rhumatoïde.

Pour soigner un rhume

Contrairement à ce que nos parents et grands-parents croyaient dur comme fer, le jus d’orange n’aurait aucune propriété préventive contre le rhume. Mais ses apports en vitamine C seraient utiles pour réduire la gravité et la durée des symptômes, d’après une méta-analyse de 29 études publiée en 2007.

Pour améliorer la digestion

L’orange est également utile à l’organisme pour nettoyer les substances difficiles à absorber par les différents organes. Elle est capable de désinfecter et dissoudre ces résidus, facilitant ainsi la digestion, participant à la santé de la peau et favorisant l’absorption de fer par l’organisme.

https://www.santemagazine.fr/

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2020-11-02T04:35:00+01:00

Gâteau cadeau pour l’anniversaire de Lydie et Robin

Publié par kekeli 2 Novembre 2020 à 04:35 AM

Mon gâteau convient pour 12 à 15 personnes

Pour mon gâteau cadeau j’ai fait une fois la recette comme indiqué puis j’ai fait un deuxième gâteau avec 1/2 recette.

J’ai utilisé une crème pâtissière industrielle car comme le gâteau devait voyager j’ai préféré qu’il y ait des conservateurs dans ma crème pâtissière, mais vous pouvez très bien faire votre crème pâtissière maison, votre gâteau n’en sera que meilleur.

Je vous donne la recette de la crème pâtissière et la recette de la pâte à sucre à la fin de mon article,

Gâteau cadeau pour l’anniversaire de Lydie et Robin

6 œufs

180 gr de sucre

150 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

arôme : vanille, rhum, citron… etc

1 litre de crème pâtissière

1 boîte de pêche au sirop

de la confiture de cerise

quelques cerises confites

Une pâte à sucre

quelques cuillère à soupe de nutella

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Ajouter la farine et la levure, puis l’arôme.

Verser dans un moule à charnière beurré. J’ai pris mon moule carré qui équivaut à un moule rond de 26 cm.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Une fois vos gâteaux cuits couper le gros gâteau en 3 parts égales,

poser la 1ère part sur votre plat à gâteau, répartir des tranches fines de pèche, recouvir de crème pâtissière. Poser une 2ème part de gâteau, répartir à nouveau des tranches fines de pèche et recouvrir de crème pâtissière. Poser votre 3ème part de gâteau et cette sois ci recouvrir de confiture de cerise et de cerise confite coupée en 2, Recouvrir de crème pâtissière et poser votre 2ème gâteau au dessus.

Recouvrir votre gâteau de nutella afin que la pâte à sucre colle au gâteau. Recouvrir votre gâteau de pâte à sucre et décorer selon votre goût. Moi j’ai coloré la moitié de ma pâte à sucre en rose et l’autre moitié en bleu.

Recette de la crème pâtissière si vous voulez la faire vous-même :

Pour 50 cl de lait : (bien sûr vous doublerez les proportions)

50 cl de lait

4 jaunes d'œufs

100 gr de sucre

60 gr de farine (ou 30 de farine et 30 de maïzena)

1 gousse de vanille

10 gr de beurre mou

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et gratte.

Dans une jatte, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 2 mn).

Ajoutez la farine dans les œufs sucrés, puis versez progressivement une partie du lait vanillé, tout en mélangeant au fouet. Reversez dans la casserole de lait tout en remuant.

Portez la crème à ébullition sans cesser de remuer au fouet et faites épaissir (environ 4 mn).

Versez dans un plat et à l'aide d'un pinceau, tamponnez le dessus de beurre.

Laissez refroidir la crème, couvrez-la de film alimentaire et réservez-la au maximum 24 heures au frais.

Recette pour obtenir environ 670 gr de pâte à sucre, ce qui est suffisant pour mon gâteau cadeau :

600 gr de sucre glace

26 gr d’eau

6 feuilles de gélatine

37 gr de sirop de glucose

des colorants alimentaires

Ramollir la gélatine à l’eau froide.

Dans une casserole mettre le sirop de glucose, faire chauffer à feu doux puis ajouter l’eau et la gélatine essorée. Mélanger bien. NE PAS FAIRE BOUILLIR.

Verser sur le sucre glace et pétrir. Si la pâte colle de trop rajouter un peu de sucre glace. On doit obtenir une pâte à la consistance d’une pâte à pizza.

Colorer votre pâte si besoin.

Si comme moi vous travaillez la pâte par petite quantité, conserver le reste de la pâte dans un sachet congélation car elle sèche assez vite, au moment d’utiliser le reste de votre pâte bien la repétrir afin qu’elle garde toute sa souplesse.

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2022-04-03T07:00:00+02:00

Gaufres de pommes de terre

Publié par kekeli 3 Avril 2022 à 07:00 AM

Avec cette recette « Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu, Christelle du blog La cuisine de Poupoule a choisi l’ingrédient : la pomme de terre pour être la vedette de ce mois.

pour 4 personnes

125 gr de flocons de pommes de terre (purée en sachet)

1/2 sachet de levure de boulanger sèche

1 œuf 35 cl de lait

65 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

cuisez le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré et dégage une odeur de noisette grillée. Laissez refroidir. Faites tiédir la moitié du lait dans un ramequin, versez-y la levure et le sucre vanillé, mélangez et patientez 2 mn jusqu‘à dilution de la levure.

Tiédissez le reste de lait une une casserole et ajoutez les flocons de purée tout en mélangeant. Hors du feu, versez le lait avec la levure et le beurre. Incorporez l’œuf, et le sel. Mélangez bien.

Transférez la pâte dans un saladier et laissez reposer 30 mn dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.

Faites chauffer le gaufrier et beurrez-le légèrement. Déposez-y une boule de pâte, fermez le gaufrier et faites cuire environ5 mn.

Dégustez les gaufres tièdes, saupoudrées de sucre glace avec de la confiture ou du coulis et des fruits.

Voilà la liste des participants à ce jeu :

Christelle du blog la cuisine de Poupoule avec Rösti de pommes de terre en forme de gaufre
Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL avec charlotte de pommes de terre au thon
Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec Gâteau de pommes de terre jambon mozzarella
Jackie de JACKIE CUISINE avec Salade Francillon
Ewa de LES HORIZONSDEWA avec Salade de rattes du Touquet aux olives noires de Nyons
Sandrine de MA BULLE AUX DELICES avec Gratin de pomme de terre Grenaille au lardons
Delphine de OH LA GOURMANDE avec rôti de veau et pommes de terre boulangère
Michelle de PLAISIR DE LA MAISON avec un gâteau invisible pommes de terre et Cantal
Lina du blog Chaud Patate avec salade confite de pomme de terre, poivron et chorizo
Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec Croquettes de pommes de terre et parmesan
Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec Quiche au saumon fumé
Coco de CUISINE EN FOLIE avec
Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec koroke au bœuf haché
Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD avec Salade de pommes de terre et rôti de porc
Soulef de AMOUR DE CUISINE avec Les gaufres hash browns faciles
Régis de THE BEST RECIPES avec
Isabelle de La cuisine d’ici et d’Isca avec Poêlée de fanes de betterave aux pommes de terre »
Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec Gâteau de pommes de terre au bacon et au comté
Palmira de Come Conmingo avec les pommes de terre au bacon de ma Maman.
Martine de KILOMETRE 0 avec Terrine de pommes de terre au chou romanesco et aux oeufs
Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec Parmentier de Haddock au Gouda
Mam’s de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS
Julia de COOKING JULIA avec Pommes Macaire.
Catalina de LE BLOG DE CATA avec Beurek à la viande et pommes de terre
Natalia de Sucre et épices avec Poulet rôti avec des pommes de terre
Florence de Flo en cuisine avec
Assia de Gourmandise d’Assia avec Filet Mignon de Veau aux Pommes de Terre
Lic de AUSSI DELICIEUX QU’UN GATEAU avec Brioche à la pomme de terre
Amélie de CUISINE FAMILLE avec Couronne de pommes de terre, jambon et mozzarella.
Mauricette de MOMOGATEAUX avec Beignets de Pommes de terre fourrés aux cubes de jambon et fromage vache qui rit
Marion de Marmotte cuisine…tradi! avec Gratin de pommes de terre, champignons et thon.
Delphine de Maman, k’es ce k’on mange! avec
Natly de CUISINE VOOZENOO avec Pommes de terre Pizzaïolo
Isabelle de Quelques grammes de gourmandise avec quiche de pomme de terre.
Josette de La cuisine de Josette avec écrasée de pommes de terre à l’effiloché de canard façon parmentier
Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec Les rösti, galettes de pomme de terre suisse
Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec Smashed potatoes
Caroline de Maman Lyonnaise avec la galette pomme de terre, jambon et Comté
Luna de Breves de Luna avec Bibelskäes
Kekeli de Le blog de Kekeli avec gaufres de pommes de terre.
Zika de la cuisine de zika avec Sfiriya aux pommes de terre et viande hachée à la fleur d’oranger
Irisa de CUISINE ET COULEURS avec Locro de papa
Salima de C’est salima qui cuisine avec Galettes de pommes de terre au saumon
Laurence de Plaisir et équilibre avec Millefeuille de pommes de terre, saumon fumé et crevettes grises
Christelle de Pause nature avec Gâteau de pommes de terre, oignons et tome du Cantal
Silena de La cuisine de Silena avec poulet façon paysanne à la mijoteuse
Charlotte de les recettes de la débrouille avec gaufres à la pomme de terre et aux edamame

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2021-07-05T03:46:00+02:00

Recette autour d'un ingrédient #76

Publié par kekeli 5 Juillet 2021 à 03:46 AM

Je suis la nouvelle marraine du défi "Recette autour d'un ingrédient". Je remercie Soulef de m'avoir contactée et j'espère être digne de la confiance que me font Soulef et Samar!

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas ce jeu culinaire, il a été créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Le principe est de créer une recette avec l'ingrédient du mois qui sera "le fromage de chèvre"

Voici la liste des précédentes marraines et des ingrédients choisis :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef –

Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie – Ronde #55 : Le café choisi par Lina – Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna – Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal.

Ronde #58 : Les dattes choisies par Marion – Ronde #59 : Le poivre choisi par Valérie . Ronde #60 – La feta choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le sarrasin choisie par Viviane – Ronde #62 Le paprika choisi par Christelle. Ronde #63 – Le radis choisi par Vanessa. Ronde #64 – Le mascarpone choisi par Samar. Ronde #65 – La lavande choisi par Soulef . Ronde #66 – La noisette choisie par Cindy. Ronde #67 – Les pruneaux choisis par Michelle. Ronde #68 – la polenta choisie par Michèle . Ronde #69 – Les fruits exotiques choisis par Yolande Ronde #70 – Le chou fleur choisi par Salima. Ronde #71 – Les légumes oubliés choisis par Amélie. Ronde #72 – Les graines de pavot choisies par Delphine. Ronde #73 – Le quinoa- Ronde 74- le gingembre choisi par Christine. -le lait-ronde 75- choisi par Martine

Si vous souhaitez participer à cette nouvelle ronde :

Laissez un commentaire à la fin de cet article m’indiquant que vous souhaitez participer, en n’oubliant pas de m’indiquer un e-mail valide afin que je puisse vous contacter quelques jours avant la date de publication
Il vous suffira ensuite de réaliser une nouvelle recette avec du fromage de chèvre.
Une fois votre recette réalisée, laissez moi un nouveau commentaire sous cet article avec le titre de votre recette afin que je mette cette liste à jour au plus tard le 1er août 2021
Publiez votre article le 3 août 2021 à 8h00
Votre article doit préciser : je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Fabienne du blog "le blog de kekeli" qui a choisi comme ingrédient le fromage de chèvre

Dans votre article n’oubliez pas d’indiquer la liste des participants avec les titres des recettes^^. Voici ci-dessous la liste mise à jour progressivement :

Michèle du blog croquant fondant gourmand avec Aubergines farcies au chèvre

Delphine du blog Oh la gourmande avec Flan aux épinards, jambon et chèvre

La popote de PB du blog popote de petit bohnium avec Tartelettes au deux chèvres

Martine du blog Kilomètre-0 avec Aubergines farcies au fromage de chèvre et à la tomate

Soulef du blog Amour de cuisine avec Clafoutis aux courgettes et chèvre.

Natly du blog Une cuisine pour voozenoo avec Cake aux courgettes et chèvre

Christelle du blog la cuisine de poupoule avec Baguette garnie au chèvre et bacon

Céline du blog la cuisine de Silena avec tomates farcies au chèvre frais

Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Crottin de Chavignol au chèvre frais, fines herbes du jardin et miel de carottes, mesclun à l'huile de noisettes

Michelle du blog le blog de Michelle-Plaisir de la maison avec riz et courgette au chèvre frais.

Thithoad du blog les délices de Thithoad avec toasts de patates douces au chèvre ou tomates cerises.

Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec des croques de Monsieur Seguin au chèvre et au pesto de roquette

Jackie du blog la cuisine de Jackie avec Naans farcis aux épinards et fromage de chèvre

Mimi du blog mimi avec Cérès au chèvre

Marion du blog Marmotte cuisine...veggie avec roulé à la tomate et au chèvre.

Guy du blog bienvenue chez Guy avec feuilletées chèvre/jambon/tomates

Catalina du blog le blog de Cata avec Flan/Gratin de légumes d'été au chèvre frais

Kekeli du blog le blog de kekeli avec quiche courgettes et fromage de chèvre

Isca du blog la cuisine d'ici et d'ISCA avec hamburger de tomate au chèvre & à l'aubergine

Lina du blog chaud patate avec Bouchée estivale au fromage de chèvre

Samar du blog mes inspirations culinaires avec gratin courgettes et chèvre

Irisa du blog Cuisine et couleur avec Tartine à la mousse de picodon et jambon cru de la montagne ardéchoise

Sophia du blog Plume et Prose avec quiche saumon épinard chèvre.

Loubna du blog cuisine test avec Comment faire du fromage de chèvre maison

Charlotte du blog les recettes de la débrouille avec clafoutis chèvre épinard à la Multidélices ou pas.

Ewa du blog les horizons d'Ewa avec Tarte à la courgette et chèvre frais.

et Valérie du blog 1,2,3 dégustez qui s'est inscrite à la dernière minute avec Gâteau pêche, amande et chèvre frais.

et Miss douceur du blog comme une envie de douceur qui vient juste de s'inscrire avec Pannacotta chèvre fraises et tomate

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