2024-11-14T04:43:00+01:00

Gâteau Normand

Publié par kekeli

Je ne devrais peut-être pas vous montrer cette recette qui n’est pas bien réussie mais je me suis dit que tout le monde a le droit de louper une recette et que cela encouragera peut-être les débutants à continuer malgré leurs ratés !

J’ai fait cuire mon gâteau à 180° et le centre n’était pas bien cuit. La prochaine fois je prendrai un moule de 26 cm de diamètre et j’augmenterai peut-être la température de cuisson encore un petit peu.

Gâteau Normand

200 gr de farine

1/2 sachet de levure

150 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2  gros œufs

4 cuillères à soupe de beurre demi-sel fondu

6 cuillères à soupe de lait

5 pommes

 

Pour la crème:

80 gr de beurre demi-sel

100 gr de sucre en poudre

1 œuf

 

Tamiser la farine et la levure dans un saladier puis creuser un puis et ajouter le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé, le sel, les œufs, le beurre fondu et le lait. Bien mélanger au fouet à main  jusqu’à ce que la pâte soit lisse (on peut aussi le faire au batteur)

Éplucher ensuite 3 pommes (réserver les 2 autres pour après) et les couper en lamelles, les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre  (prendre un moule de 26 cm de diamètre). Couper les 2 pommes restantes en lamelles et les disposer sur le gâteau comme pour une tarte

 

Enfourner à 150°  180° pour 20 minutes

 

Pendant ce temps préparer la crème en mélangeant le beurre fondu avec le sucre et l’œuf et une fois les vingt minutes de cuisson terminées, verser la crème sur le gâteau. On peut aussi à ce moment là ajouter quelques amandes effilées par dessus les pommes et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes (la prochaine fois je ferai 40 mn). Le gâteau doit être bien doré !

 

Laisser le gâteau bien refroidir avant de le démouler et de le déguster

 

 

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2024-11-11T04:30:00+01:00

Brownie framboise et chocolat blanc

Publié par kekeli

Cette année fut une très bonne année pour les framboises.

Un très bon gâteau que vous pouvez réaliser avec des framboises fraîches ou surgelées.

Brownie framboise et chocolat blanc

200 gr de framboises

200 gr de chocolat blanc

75 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

3 œufs

60 gr de farine

 

Si vos framboises sont surgelées les laisser décongeler à température ambiante.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le beurre

 

Mélanger le sucre les les œufs. Ajouter la farine et mélanger. Verser le chocolat blanc fondu et remuer. Ajouter les framboises et mélanger délicatement. Verser la préparation dans un plat beurré.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn.

Brownie framboise et chocolat blanc
Brownie framboise et chocolat blanc

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2024-11-07T04:41:00+01:00

Gâteau pour les 2 ans de Mayeul

Publié par kekeli

 

Mon gâteau a été préparé la veille et conservé au frigo. J’avais peur que les sablés ramollissent au contact de la ganache, mais non ils sont restés tout à fait corrects. Les petits animaux ont été acheté sur internet !

Si votre gâteau doit comme le mien parcourir une longue distance en voiture et que vous avez l’habitude de prendre des virages et les ronds points brutalement  je vous conseille, par précaution, de piquer des piques à brochettes coupés à la bonne longueur à travers les 2 gâteaux.

N’oubliez pas de commencer à préparer votre ganache à l’avance !!!

Gâteau pour les 2 ans de Mayeul

 

Pour le gros gâteau

370 g de confiture (de pêche pour moi)

5 œufs

100 g de poudre d’amande

210 g de farine

1 sachet de levure chimique

190 g de beurre

Vanille en poudre

 

Pour le petit gâteau

150 g de confiture (de pêche pour moi)

2 œufs

40 g de poudre d’amande

85 g de farine

½  sachet de levure chimique

75 g de beurre

Vanille en poudre

 

Pour les feuilles en sablé qui décore le gâteau

1 œuf entier

1 pincée de sel

125 gr de sucre

250 gr de farine

125 gr de beurre

½ cuill. à café de vanille en poudre

 

Pour la ganache montée en chocolat blanc (à préparer au moins 10 heures avant)

100 gr de chocolat blanc

20 cl de crème liquide

 

Préparation des gâteaux

Dans le bol du robot battre les œufs, ajouter les farines et la levure et la poudre de vanille. Mixer vivement pendant quelques minutes

Incorporer le beurre fondu puis la confiture bien mélanger.

Préchauffer le four à 180 °C

Verser la préparation dans un moule à manque (de 26 cm de diamètre pour le gros et 17 cm de diamètre pour le petit) préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Faire cuire pendant 40 mn environ pour le gros gâteau et 30 mn pour le petit gâteau

 

Préparation des feuille en sablée

Dans une terrine mettez le sucre, l'œuf entier et le sel. Travaillez le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux et qu'il ait doublé de volume.

 Tamisez la farine et ajoutez-la ainsi que la vanille d'un seul coup. Mélangez d'abord à la spatule et continuez à la main ; soulevez la pâte avec les doigts en l'effritant (elle ne doit pas faire corps, mais s'effriter en petits grains).

 Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux d'un seul coup. Pétrissez à la main pour incorporer le beurre (si elle est bien pétrie, la pâte ne colle plus aux doigts).Etendez la pâte sur une surface farinée en une abaisse d'1/2 cm d'épaisseur.

 Découpez des feuilles (ou des étoiles ou autre…) à l'emporte-pièce avec le moins de perte possible.

 Soulevez chaque morceau à la spatule, et posez les gâteaux sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Les gâteaux ne gonflent pas à la cuisson.

 Faites les cuire 15 mn dans le four préchauffé à 175°.

 Faites-les refroidir sur une grille sans les superposer.

 

Préparation de la ganache montée au chocolat blanc

Faire fondre le chocolat blanc avec 45 gr de crème liquide pendant quelques secondes au micro-onde. Bien mélanger. Ajouter le reste de crème. Bien mélanger à nouveau. Couvrir et placer au frigo pendant une dizaine d’heure.

Fouetter la ganache, suffisamment pour qu’elle soit onctueuse et qu’elle se tienne, mais pas trop pour ne pas qu’elle tranche.

 

Montage du gâteau

Coller le petit gâteau sur le gros avec de la confiture (de pêche pour moi).

Recouvrir les deux gâteaux de ganache au chocolat blanc.

Coller les feuilles en sablé sur le tour du gâteau.

 

Gâteau pour les 2 ans de Mayeul
Gâteau pour les 2 ans de Mayeul

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2024-11-04T04:37:00+01:00

Sirop de thym

Publié par kekeli

J’ai fait mon sirop de thym et je l’ai mis dans de petits bocaux, ainsi je pourrai le conserver plus longtemps puisqu’une fois ouvert il ne se conserve plus que 2 à 4 semaine au frigo.

Sirop de thym

Ingrédients:

30gr de thym séché

50cl d'eau

500gr de sucre roux

Deux bonnes cuillères de miel

 

Faire bouillir l'eau, retirer du feu et ajouter le thym séché, laisser infuser 24 heures.

Filtrer le mélange et ajouter le sucre, cuire pendant 1 heure à petit feu. Ajouter le miel en fonction de vos goûts.

Mettre en bouteille et fermer le bouchon immédiatement.

 

A utiliser en cas de rhume, de mal de gorge, de toux irritante, de toux grasse, de bronchite. Antibactérien très puissant, désinfectant naturel et efficace.

Posologie : 1 à 2 cuillères à soupe 4 fois par jour.

 

Conservation

Avant ouverture, il peut se conserver entre 3 et 6 mois en fonction du taux de sucre, au frais, à l'abri de la lumière. Après ouverture, il se conserve très bien au réfrigérateur entre 2 et 4 semaines, selon le taux de sucre.

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2024-10-31T04:19:00+01:00

Tarte gâteau aux pommes

Publié par kekeli

Entre la tarte et le gâteau cette recette facile à réaliser nous a fait un très bon dessert !

Tarte gâteau aux pommes

1 pâte sablée (maison ou du commerce)

500 gr de compote de pomme

Des pommes

1 cuillère à café de cannelle

100 gr de crème fraîche

30 gr de sucre

2 œufs

 

Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Répartir la compote par-dessus puis les pommes épluchées et coupées en lamelles.

Mélanger la crème, le sucre les œufs et les verser sur les pommes. Saupoudrer de cannelle

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 mn. Les pommes doivent être dorées.

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2024-10-28T04:17:00+01:00

Gâteau d’anniversaire pour les 9 ans de Lydie

Publié par kekeli

Lydie à 9 ans comme son gâteau l’indique !

D’habitude elle partage le gâteau avec son frère Robin qui fête lui aussi son anniversaire en même temps. Cette année ils auront chacun leur gâteau !!

 

Pour la décoration de son gâteau je lui ai fait des roses en pâte d’amande ( pour voir la recette de ma pâte d'amande : https://kekeli.over-blog.com/article-pate-d-amande-75040196.html )

Gâteau d’anniversaire pour les 9 ans de Lydie

Biscuit

5 œufs

200 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

75 gr de farine

75 gr de fécule

1 sachet de levure chimique

4 cuillères à soupe de cacao (le sucré)

200 gr de framboises (facultatif)

 

Ganache

150 gr de chocolat noir

75 gr de crème liquide

 

Préparation du biscuit

Mélanger la farine, la fécule, la levure et le cacao.

Fouetter les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter délicatement la farine puis, une fois que les poudres sont bien incorporées, encore plus délicatement les framboises. Verser dans un moule graissé.

 

Cuire dans le four préchauffé à 185° pendant 20 minutes. La pointe d’un couteau piquée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir le biscuit dans le moule avant de le démouler.

 

Ganache

Casser le chocolat dans un récipient.

Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat. Attendre quelques minutes et mélanger.

 

Attendre que la ganache soit refroidie et en recouvrir le biscuit.

 

Décorer le gâteau à votre idée.

Le moule utilisé pour la recette !
Le moule utilisé pour la recette !

Le moule utilisé pour la recette !

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2024-10-24T03:12:00+02:00

Gâteau d’anniversaire pour les 6 ans de Robin

Publié par kekeli

D’habitude il partage le gâteau avec sa sœur Lydie qui fête elle aussi son anniversaire en même temps. Cette année ils auront chacun leur gâteau !!

 

Pour la décoration de son gâteau j’ai acheté de tout petit véhicule de chantier et j’ai transformé son gâteau en route en travaux !

 

La bande discontinue est faite avec du sucre glace mouillé d’à peine d’eau, j’aurais pu aussi utiliser du chocolat blanc.

Gâteau d’anniversaire pour les 6 ans de Robin

Biscuit

5 œufs

200 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

75 gr de farine

75 gr de fécule

1 sachet de levure chimique

4 cuillères à soupe de cacao (le sucré)

200 gr de framboises (facultatif)

 

Ganache

150 gr de chocolat noir

75 gr de crème liquide

 

Préparation du biscuit

Mélanger la farine, la fécule, la levure et le cacao.

Fouetter les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter délicatement la farine puis, une fois que les poudres sont bien incorporées, encore plus délicatement les framboises. Verser dans un moule graissé.

 

Cuire dans le four préchauffé à 185° pendant 20 minutes. La pointe d’un couteau piquée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir le biscuit dans le moule avant de le démouler.

Gâteau d’anniversaire pour les 6 ans de Robin

Ganache

Casser le chocolat dans un récipient.

Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat. Attendre quelques minutes et mélanger.

 

Attendre que la ganache soit refroidie et en recouvrir le biscuit.

 

 

Gâteau d’anniversaire pour les 6 ans de Robin

Décorer le gâteau à votre idée.

 

 

Le moule utilisé pour le gâteau !
Le moule utilisé pour le gâteau !

Le moule utilisé pour le gâteau !

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2024-10-21T03:22:00+02:00

Epluchage des châtaignes

Publié par kekeli

Eplucher les châtaignes n’est pas chose aisée. J’ai déjà essayé plusieurs méthodes qui n’étaient pas concluantes, mais cette fois-ci j’ai trouvé une méthode qui me convient.

Bon ne rêvez pas c’est quand même long et fastidieux mais ça fonctionne et les châtaignes restent tout à fait présentables !

Epluchage des châtaignes

Peler les châtaignes, c'est-à-dire enlevez la première peau (la brune foncé, celle qui vient facilement).

Mettez les châtaignes dans l’eau froide au fur et à mesure et laissez-les tremper (toute une nuit pour moi), la deuxième peau se décollera plus facilement !

 

Placer vos châtaignes dans une casserole d’eau froide et portez l’eau à ébullition. Retirez la casserole du feu et épluchez la deuxième peau des châtaignes. (Lorsque les châtaignes sont chaudes cela est beaucoup plus facile donc je procède avec 2 casseroles et par petites quantité.)

 

Vos châtaignes sont toute propres, c’est le moment de les faire cuire à feu doux 15 minutes environ selon la grosseur de vos châtaignes.

Epluchage des châtaignes

Vos châtaignes sont toute propres, c’est le moment de les faire cuire à feu doux 15 minutes environ selon la grosseur de vos châtaignes.

et voilà mes châtaignes prêtent à partir au congélateur. Elles garniront ma dinde à Noël !

Epluchage des châtaignes

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2024-10-17T03:18:00+02:00

Confiture de châtaigne

Publié par kekeli

C'est la saison des châtaignes et cette année dans ma région on en a beaucoup alors j'en profite pour faire cette délicieuse confiture.

Cette confiture me servira aussi à garnir mes bûches à Noël à la place de la crème de châtaigne !

Confiture de châtaigne

1 kg de châtaignes préparées

1 kg de sucre

20 cl d'eau

Quelques goutte d'essence de vanille (facultatif)

 

Préparation des châtaignes :

Mettre toutes les châtaignes dans un bac d'eau et supprimer sans remords les châtaignes qui flottent.

Entailler la peau des châtaignes qui restent le long du côté plat, les faire cuire 45 mn juste couvertes d’eau. Ensuite les couper en deux (c’est facile lorsqu’elle sont bien cuites) et les presser au presse ail (les deux peau resteront dans le presse ail et il n’y a plus qu’a les retirer au fur et a mesure, de plus les châtaignes seront déjà réduites en purée).

 

Stériliser vos pots à confiture ainsi que les couvercles.

 

Mettre le sucre et l'eau dans une cocotte : pour résumer il faut 1 kg de sucre par kilo de châtaignes et 20 cl d'eau par kg de sucre.

 

Cuire au petit boulé (environ 115 °). Ajouter les châtaignes en purée et faire cuire 30 mn à partir de la reprise de l'ébullition en mélangeant régulièrement.

 

En fin de cuisson ajouter les gouttes de vanille, puis versez dans vos pots à confiture stérilisés et secs. Fermez immédiatement avec le couvercle et attendez 2 jours que votre confiture soit bien prise.

 

Garder à l'abri de la lumière et de l'humidité.

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2024-10-14T04:26:00+02:00

Confiture de tomates vertes

Publié par kekeli

En fin de saison il reste toujours des tomates vertes qui ne muriront pas, alors plutôt que de les perdre je fais de la confiture. Sur vos tartines au petit déjeuner vous allez vous régaler !

 

Confiture de tomates vertes

1 kg de tomates vertes

750 gr de sucre cristallisé

1 citron non traité

Confiture de tomates vertes
Confiture de tomates vertes

Couper les tomates en tranches, le citron en petit cube avec la peau.

Dans un grand saladier mettre les tomates, le citron et le sucre. Laisser macérer 24 heures.

 

Dans une bassine à confiture porter à ébullition pendant 30 mn en remuant souvent. Mixer grossièrement et continuer la cuisson 5 mn.

 

Mettre la confiture en pot stérilisé et les couvrir immédiatement de leurs couvercles. Une fois froid les bocaux se conservent au frais et au noir.

Confiture de tomates vertes

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