Le blog de kekeli

2026-03-12T05:15:00+01:00

Ricotta

Publié par kekeli 12 Mars 2026 à 05:15 AM

A Noël j’ai reçu en cadeau un kit à fromage. Je l’ai testé pour réaliser de la ricotta. Je vous note la recette fournie avec le kit.

1 litre de lait de chèvre ou de vache cru entier

25 cl de crème fraîche épaisse

Le jus d’un citron

1 sachet de ferment lactique (fourni)

1 sachet de présure liquide (fourni)

1 cuillère à café de gros sel de mer

Verser le lait, la crème et le sel dans une casserole et chauffer à 25°.

Verser le sachet de ferments lactique et bien mélanger. Laisser reposer 1 heure à température ambiante

Faire ensuite chauffer doucement à feu moyen jusqu’à 85° où 90° en remuant pour ne pas que le lait colle au fond de la casserole. Hors du feu attendre 5 mn et ajouter le citron et la présure. Bien mélanger, puis attendre 20 mn que le caillé se forme.

A l’aide d’une louche verser délicatement le cailler dans l’étamine pour le laisser s’égoutter. Presser délicatement le caillé dans l’étamine pour éliminer un maximum de petit lait.

Laisser égoutter une heure pour obtenir une ricotta souple et lisse, un peu plus si on souhaite une ricotta ferme et grumeleuse.

La ricotta maison se conserve sans problème une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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2026-03-09T05:10:00+01:00

Tarte aux oignons et lardons

Publié par kekeli 9 Mars 2026 à 05:10 AM

Oups, ma tarte aux oignons a pris un petit coup de chaud !! Ne faites pas comme moi, surveillez la cuisson ! Cela ne nous a pas empêché de nous régaler.

1 pâte brisée (maison ou du commerce)

600 gr d’oignons

250 gr de lardons fumés

10 cl de crème

150 gr de fromage blanc

2 œufs

De l’emmental râpé

Sel et poivre

Faire cuire les lardons à la poêle et les laisser refroidir.

Eplucher les oignons, les émincer, et les faire fondre dans une autre poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

Mélanger la crème, le fromage blanc, les œufs le poivre et le sel.

Dans une tôle à tarte mettre la pâte brisée, puis les lardons mélangés aux oignons, puis la crème. Saupoudrer de gruyère râpé selon votre goût.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn. Surveiller la cuisson, la tarte doit être bien dorée.

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2026-03-06T05:06:00+01:00

Velouté de carottes au cumin

Publié par kekeli 6 Mars 2026 à 05:06 AM

Une recette que j’ai trouvée sur un livre de recettes chez ma fille Morgane. Cette recette mérite d’être testée car elle est très bonne. Je vais la refaire, ça c’est sûr.

Pour 6 personnes

1 kg de carottes

1 pomme de terre

1 oignon

½ cuillère à café de cumin

½ cuillère à café de curry

20 cl de crème liquide

75 cl d’eau

20 gr de beurre ou 1 cuillère à coupe d’huile

Sel (selon votre goût)

Eplucher les carottes, la pomme de terre et l’oignon. Couper les carottes et la pomme de terre en petits morceaux. Emincer l’oignon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte minute. Ajouter l’oignon et le laisser dorer puis ajouter les carottes et la pomme de terre. Laisser cuire 5 mn. Ajouter le curry, le cumin, le sel et l’eau.

Fermer la cocotte minute et faire monter en pression. Cuire 20 mn après la montée en pression. Mixer en velouté, ajouter la crème et mélanger.

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2026-03-04T04:55:00+01:00

Petites brioches roulée à la confiture

Publié par kekeli 4 Mars 2026 à 04:55 AM

Lorsque j’ai vu cette recette sur le blog de Salima « c’est Salima qui cuisine » j’ai tout de suite eu envie de la faire. J’ai mis sa recette dans mes favoris et voilà j’ai enfin fait ces délicieuses brioches. Vous pouvez soit ne faire qu’une ou deux brioches en collant les « escargots » l’un auprès de l’autre dans un moule à manqué ou dans un moule à cake beurré, ou alors faire comme moi, faire de petites brioche individuelles.

500 g de farine

60 g de beurre ramolli

50 g de sucre

1 pincée de sel

100 ml de lait tiède ( ou plus selon le degré d'absorption de la farine)

1 cuillère à soupe de levure de boulanger

Garniture : confiture de fruits rouges

Déco : 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait

Diluer la levure de boulanger dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laisser lever une dizaine de minutes.

Dans le bol de la machine à pétrir, mettre la farine, le sel, le sucre en poudre et mélanger.

Creuser un puits, y verser la levure de boulanger et le lait et mettre à pétrir une quinzaine de minutes, si besoin ajouter du lait.

Ajouter le beurre ramolli tout en continuant de pétrir.

Ramasser en boule.

Couvrir et laisser doubler de volume ( mon astuce : je couvre le saladier avec du film alimentaire et je couvre d'un torchon propre et je mets le saladier à l'intérieur du four éteint).

Comme cela ma pâte est à l'abri des courants d'air !

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de former un rectangle.

Etaler dessus la confiture puis enrouler la pâte en boudin. Couper en tranches.

Placer ces tranches à plat dans un moule à cake et aussi dans un moule rond Laisser lever encore 30 minutes.

Badigeonner la surface du mélange jaune d'oeuf et lait à l'aide d'un pinceau.

Enfourner au four préchauffé à 200 °C et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu'à dorure.

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2026-03-02T05:04:00+01:00

Olives Marinées à l’Ail et Aux Herbes

Publié par kekeli 2 Mars 2026 à 05:04 AM

Une recette très facile à réaliser. Les olives marinées coutent assez chère alors qu’il est très facile de faire mariner des olives. J’ai pris des olives vertes dénoyautées mais vous pouvez aussi faire la recette avec des olives noires ou violettes ou encore mieux faire un mélange d’olives. J’ai pris de l’ail lyophilisé car je ne supporte pas l’ail frais mais vous pouvez très bien prendre de l’ail frais. Le citron est optionnel mais je l’ai mis et je trouve que cela ajoute vraiment quelque chose, mais vous, vous ferez comme bon vous semble.

Préparation 10 min

Ingrédients
125 gr d’olives vertes dénoyautées
1 cuillère à café d’ail lyophilisé
4 brins de persil plat, ciselé

½ petit oignon émincé finement
25 ml d’huile d’olive extra-vierge
1 pincée de piment rouge (ou piment d’Espelette)
2 g de sel fin (à ajuster selon vos olives)
Zeste râpé d’un demi-citron (optionnel)

Étapes de préparation
Égouttez et rincez les olives sous un filet d’eau froide pour retirer l’excès de saumure.
Séchez-les rapidement sur un torchon propre pour que la marinade adhère bien.
Dans un bol, mélangez l’ail, le persil, le sel et le piment.
Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant légèrement pour émulsionner.
Incorporez les olives et mélangez délicatement à la main ou avec une cuillère.
Ajoutez le zeste de citron si vous le souhaitez, puis donnez un dernier coup de cuillère.
Filmez le bol et laissez mariner au moins 30 min à température ambiante (jusqu’à 2 h au frais pour plus de goût).

Astuce pour faciliter la recette
Piquez chaque olive avec la pointe d’un couteau : la marinade pénètre mieux et plus vite.

Ingrédient à échanger
Remplacez le persil par de la coriandre fraîche pour une touche exotique, ou par du thym pour un profil méditerranéen.

Astuce de cuisson
Passez les olives 2 min au four à 150 °C juste avant de servir : tiédies, elles libèrent encore plus leurs arômes.

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2026-02-26T04:39:00+01:00

Pain batbout marocain à la poêle

Publié par kekeli 26 Février 2026 à 04:39 AM

Oublié d’acheter le pain, pas envie d’allumer le four pour faire du pain. Je suis sûre que ce ne sont pas les raisons qui vont vous manquer pour tester cette recette de pain qui se cuit dans une poêle.

Vous pouvez également ajouter des graines de sésame ou de nigelle à votre pâte pour plus de saveur.

10 à 12 pains (selon la taille des galettes)

Ingrédients :

300 g de farine (type T55 ou T45)

200 g de semoule fine (pour une texture moelleuse)

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre

1 sachet de levure boulangère sèche (ou 10 g de levure fraîche)

250 ml d’eau tiède (à ajuster selon la texture de la pâte)

Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la dans un petit bol avec un peu d’eau tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse. Cela garantit que la levure est active et donnera une pâte bien levée.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la semoule fine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure activée (ou émiettez directement la levure fraîche dans la farine). Versez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et légèrement collante.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes à la main, ou 5 minutes à l’aide d’un robot pétrisseur

Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte en appuyant doucement pour chasser l’air. Divisez-la en petites boules de la taille d’une mandarine.

Saupoudrez un peu de semoule fine sur votre plan de travail. Aplatissez chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques d’environ 5 mm d’épaisseur.

Disposez les galettes sur un torchon propre et laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes. Cela facilite leur cuisson uniforme.

Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen.

Placez une galette dans la poêle chaude (sans ajouter de matière grasse). Faites cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Retournez plusieurs fois pour garantir une cuisson homogène. Les galettes gonflent légèrement, signe qu’elles sont bien aérées.

Répétez l’opération pour les autres galettes."

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2026-02-23T04:27:00+01:00

Mousse de Poisson blanc

Publié par kekeli 23 Février 2026 à 04:27 AM

Je vous avais présenté ma mousse de thon qui était très bonne, j’ai voulu tester avec du poisson blanc. Mon mari a trouvé que c’était encore meilleur !!

Vous pouvez réaliser cette recette avec du merlu, du cabillaud, du merlan, du colin… etc.

Ce sera soit un reste de poisson cuit, soit vous le ferez cuire exprès pour la recette, ce que j’ai fait !

Attention 450 gr de poisson frais ou surgelé ne feront pas 450 gr de poisson cuit, il faudra au moins 600 à 700 gr de poisson cru.

450 gr de cabillaud cuit

1 cuillère à café de moutarde

1 sachet de gelée au Madère

50 cl d’eau

1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche

Du persil, du basilic ou de l’estragon (selon les goûts)

Poivre

S’il est cru cuire le poisson au court bouillon ou au four ou à la poêle.

Faire bouillir l’eau avec le sachet de gelée. Laisser refroidir.

Mettre le poisson dans un saladier, y ajouter la moutarde, la crème, le persil. Mixer le tout. Poivrer selon le goût.

Ajouter la gelée à la préparation et bien mélanger. Mettre dans un moule ou dans des verrines.

Laisser prendre au frigo pendant 24 heures.

Démouler et décorer selon les envies.

Avec cette recette je participe au défi cuisine : rapide et gourmande.

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2026-02-20T04:19:00+01:00

Clafoutis aux pommes

Publié par kekeli 20 Février 2026 à 04:19 AM

Je vous laisse choisir le nombre de pomme qui seront dans votre clafoutis. Moi j’aime que mes clafoutis soient bien garnis en fruits alors j’ai mi un maximum de fruits.

3,4 ou 5 pommes selon la grosseur et selon votre envie

4 œufs

3 cuillères à soupe de sucre

3 grosses cuillères à soupe de farine

1 pincée de sel

50 cl de lait

20 cl de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

Eplucher et épépiner les pommes, les couper en morceaux.

Placer dans un moule à gratin beurré les morceaux de pommes

Mélanger les œufs entiers et le sucre, le sucre vanillé, battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine puis le lait et la crème.

Verser la préparation sur les pommes et faire cuire environ 40 à 45 mn au four préchauffé à 200°.

Astuce : au bout de 30 mn saupoudrer le clafoutis de 2 cuillères à soupe de sucre il sera ainsi bien caramélisé. (Ce que je n'ai pas fait).

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2026-02-18T04:14:00+01:00

Muffins au mascarpone et pépites de chocolat

Publié par kekeli 18 Février 2026 à 04:14 AM

Salima du blog "c'est Salima qui cuisine" a fait ses muffins avec un pot de mascarpone qui s’ennuyait dans son frigo, et bien moi, pas mieux. J’ai voulu faire un tiramisu et au lieu d’acheter un pot de 250 gr qui aurait été largement suffisant j’ai pris le pot de 500 gr !! Il a donc bien fallu que je trouve moyen d’écouler les 250 gr restant… tout en nous régalant !!

Muffins au mascarpone et pépites de chocolat

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

250 g de mascarpone

2 oeufs

80 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

80 g de pépites de chocolat

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le mascarpone

Puis, ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé , puis la farine et la levure.

Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Incorporer, à l'aide d'une spatule en bois, les pépites de chocolat à la pâte.

Verser le mélange dans des caissettes à muffins.

Enfourner au four préchauffé à 180°C et laisser cuire une vingtaine de minutes.

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2026-02-16T04:09:00+01:00

Sablés emmental, Sésame, et Herbes de Provence

Publié par kekeli 16 Février 2026 à 04:09 AM

Ces petits sablés sont très bons à l’apéritif.

Vous pouvez remplacer l’emmental par un autre fromage râpé : gruyère, comté…etc

Sablés emmental, Sésame, et Herbes de Provence

Pour 20 sablés environ :

150 g de farine

100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux

100 g d’emmental râpé

1 jaune d'œuf

2 cuillères à soupe de graines de sésame

1 cuillère à café d'herbes de Provence

1 pincée de sel

Poivre au goût

Dans un grand bol, mélangez la farine, le comté râpé, et le beurre froid. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le jaune d'œuf, les graines de sésame, les herbes de Provence, le sel, et le poivre. Mélangez bien pour former une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau froide, une cuillère à la fois, jusqu'à ce qu'elle se tienne bien.

Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique, et réfrigérez pendant 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à une épaisseur d'environ 5 mm. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes de sablés.

Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez d'un peu plus d'herbes de Provence et de graines de sésame, si désiré.

Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

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