Le blog de kekeli

Mon blog sera en pause pendant quelques temps. Pour ne pas vous laisser seuls je vais vous remonter 2 recettes par semaine. Ce sont des recettes que j’ai fait il y a déjà quelques temps et comme je ne poste plus que 2 recettes par semaine je ne peux jamais remonter de recettes !

C'est la saison de la rhubarbe, il faut en profiter ! Pour vous régaler encore plus vous pourrez accompagner ce dessert d'une boule de glace à la vanille, au nougat ou tout simplement d'une cuillère à soupe de crème fraîche.

2 pâtes brisées prêtes à dérouler

800 gr de rhubarbe

300 gr de sucre

1 œufs + 1 jaune

2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons de 2 cm, la saupoudrer de 150 gr de sucre et laisser macérer 30 mn. Garnir un moule à tarte d’un cercle de pâte avec son papier sulfurisé. Dans un saladier, battre un l’œuf entier, la crème fraîche, le reste de sucre, y mélanger la rhubarbe bien égouttée. En garnir le fond de pâte. Mouiller les bords de la pâte, poser le deuxième cercle de pâte, pincer le tour pour souder les bords. Badigeonner du jaune d’œuf battu allongé d’un peu d’eau. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

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Pour cette recette le coca cola light ou le coca cola zéro fonctionne très bien. Bien sûr vous pouvez prendre le coca cola classique ! Avec cette recette vous allez régaler vos enfants et vos ados, vous allez aussi vous régaler vous-même !

4 personnes

8 morceaux de poulet (cuisses ou blancs)

500 gr d’oignon

5 gr de gingembre

50 cl de coca cola

3 cuill. à soupe d’huile

Sel et poivre

Dans une cocotte faire revenir dans 3 cuill. à soupe d’huile, le poulet, les oignons épluchés et émincés, le gingembre râpé. Une fois le poulet bien doré, verser le coca cola et laisser mijoter 40 mn. Retirer le poulet et faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle caramélise.

Servir avec des pommes de terre sautées ou de la purée.

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Un gâteau qui fait sensation à chaque fois. Des groseilles avec leur bon petits goût acidulé enveloppée de douceur.

Ingrédients (8 personnes):

Pâte brisée :
250 gr de farine
125 gr de beurre
75 gr de sucre
1 oeufs

Garniture :
500 gr de groseilles rouges
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
170 gr de sucre
2 cuill. à soupe de fécule
1 cuiill. à café de cannelle
100 gr d'amandes en poudre
1 cuill. à soupe de sucre glace
quelques grappes de groseilles pour décorer

Préparation:

Malaxer les ingrédients de la pâte brisée. L'envelopper de film plastique alimentaire et la laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.

Laver et égrapper les groseilles, les laisser égoutter. Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel et le sucre. Mélanger la fécule, la cannelle et les amandes en poudre. Incorporer ce mélange ainsi que les groseilles avec précaution aux blancs en neige.

Abaisser la pâte brisée enforme de disque. En foncer un moule à charnière graissé de 26 cm de diamètre. Y verser la garniture et la lisser. Couper la pâte brisée qui dépasse.

Faire cuire le gâteau 40 mn au four préchauffé à 180°

Laisser légèrement tiédir le gâteau avant de démouler le gâteau.

Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et décorer de grappes de groseilles

Astuce : Pour plus de facilité j'abaisse ma pâte brisée sur du papier sulfurisé et je garnis mon moule directement avec ma pâte sur le papier. Je retire le papier au démoulage du gâteau.

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Une excellente liqueur sans alcool. Cueillez vos fleurs de pissenlit le matin de bonne heure afin qu’elles soient bien fraîche. Evitez les endroits pollués.

1 kg de fleurs de pissenlit fraîches

2.5 kg de sucre

5 citrons

Verser sur  1 kg de fleurs de pissenlit fraîches, 5 litres d’eau bouillante.

Laisser reposer 24 heures.

Filtrer le liquide obtenu et lui ajouter le sucre les citrons coupés en tranches.

Remuer tous les jours pendant 3 semaines.

Mettre le liquide en bouteille sans les boucher (mettre une compresse de gaze dessus). laisser reposer dans un endroit frais jusqu’en octobre.

Filtrer à nouveau pour éliminer la lie avant de le mettre en bouteille et cette fois-ci bien boucher les bouteilles.

On pourra déguster la liqueur à Noël.

Avril 2020 : Antoine me pose la question de savoir si ma liqueur est sans alcool dans la préparation ou dans le résultat de cette préparation.

Voici ma réponse : 

C'est sans alcool dans le résultat. Moi aussi lorsque je l'ai fait j'étais septique et pour ne pas faire boire de l'alcool a mes invités sans le savoir je me suis acheté un pèse alcool et j'ai vérifier : c'est 0° d'alcool après plusieurs mois en bouteille !!

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Les pissenlits sont en fleur c'est le moment de faire cette très bonne gelée. Voilà de quoi épater vos amis et vous régaler de bonnes tartines au petit déjeuner.

365 fleurs de pissenlit (1 pour chaque jour de l’année)

1,5 litre d’eau

2 oranges

2 citrons

1 kg de sucre cristallisé

Lavez et ébouillantez vos pots à confiture ainsi que les capsules.

Cueillez vos fleurs de pissenlit le matin ainsi elles seront bien fraîches.

Lavez-les et retirez la grosse partie verte qui reste de la tige, laissez sécher à l’air vos fleurs puis faites-les cuire pendant 1 heures avec 1,5 litre d’eau, les oranges et les citrons non épluchés et coupés en morceaux.

Filtrez et pressez un peu vos fleurs pour récupérer le maximum d’eau.

Refaites chauffer dans votre marmite à confiture et lorsque cela bout ajoutez le sucre en pluie. Remuez bien et laissez cuire 45 mn à 1 heure.

Pour savoir si le temps de cuisson est bon, placez une assiette au réfrigérateur et versez dessus une goute de gelée, si elle prend c’est que c’est cuit.

Versez dans vos pots à confiture et fermez immédiatement avec la capsule. Votre gelée sera prête à déguster au bout de 2 à 3 jours.

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comme promis voici ma deuxième recette de sirop de sapin. Pour celle-ci il faudra attendre plus longtemps avant de la consommer.

Les bourgeons de sapin sont bienfaisants pour la gorge et en cas de toux, d'enrouement...etc. Vous en consommerez une petite cuillère plusieurs fois par jour en cas d'irritation de la gorge ou vous le diluerez dans une infusion.

Profitez d’une jolie balade printanière pour cueillir quelques bourgeons de sapins. Ce sont les jeunes pousses bien claires que vous devrez cueillir.

Quelques précautions : prélevez des bourgeons sur des sapins qui n’ont pas été traités. Dans tous les cas, ayez la main légère pour préserver le sapin, il ne vous faudra de toute façon pas beaucoup de pousses. Egalement, ne ramassez pas des branches trop près du sol pour éviter les déjections d’animaux.

Des bourgeons de sapin

Du sucre roux

Laver les bourgeons de sapin et les égoutter sérieusement.

Dans un bocal mettre 2 cm de bourgeons de sapin, 2 cm de sucre roux, ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bourgeons de sapin, terminer par 2 cm de sucre.

Fermer le bocal et laisser reposer au soleil jusqu'en septembre.

Filtrer et mettre en bouteilles stérilisées. (Comme pour ma recette n°1 une année après c'est toujours bon).

Sur les photos vous pouvez voir que le sirop de ma recette n° 2 est beaucoup plus foncé que celui de ma recette n° 1. Je trouve qu'il est aussi bien meilleur et c'est celui-ci que je referai cette année.

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Très, très bon. J'ai l'habitude de faire du sirop de menthe tous les ans mais c'est la première fois que je fais du sirop de sapin et j'ai trouvé ça très bon.

A diluer avec de l'eau comme tous les sirops pour la gourmandise ou à boire pur, une petite cuillère en cas de mal de gorge.

Je vous conseille d'utiliser de petites bouteilles car une fois ouvertes il vous faudra les conserver au frigo.

Profitez d’une jolie balade printanière pour cueillir quelques bourgeons de sapins. Ce sont les jeunes pousses bien claires que vous devrez cueillir.

Quelques précautions : prélevez des bourgeons sur des sapins qui n’ont pas été traités. Dans tous les cas, ayez la main légère pour préserver le sapin, il ne vous faudra de toute façon pas beaucoup de pousses. Egalement, ne ramassez pas des branches trop près du sol pour éviter les déjections d’animaux.

La recette n° 2 arrive dans quelques jours.

Ingrédients :

Des bourgeons de sapins

De l'eau

Du sucre

Laver les bourgeons de sapin, les mettre dans une marmite et les recouvrir tout juste d'eau. Laisser poser pendant 1 nuit.

Le lendemain faire cuire 15 mn, égoutter et surtout conserver l'eau de cuisson. Peser l'eau de cuisson et ajouter le même poids de sucre.

Mettre à cuire 25 mn.

Mettre en bouteille. (j'ai stérilisé mes bouteilles et j'ai versé le sirop bouillant, j'ai fermé aussitôt le bouchon. Je fais ainsi pour les confitures et elles se conservent très bien). (1 année après c'est toujours bon pour le sirop de sapin)

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Ce pain d’épice est très bon. Attendez 24 heures avant de le déguster il ne sera que meilleur. Il se conserve très bien quelques jours emballé dans un sachet plastique.

225 gr de farine

1 sachet de levure

3 cuillère à café d’épice à pain d’épice

200 gr de miel

50 gr de sucre brun

20 gr de beurre

1 oeuf

120 gr de lait

50 gr de pépite

mélanger la farine, la levure et les épices,

dans une casserole faire chauffer à feu doux le miel, le beurre, le lait et le sucre. Lorsque le tout est fondu mélanger avec la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter l’oeuf et les pépites et bien mélanger à nouveau.

Verser dans un moule à cake huilé et fariné.

Cuire au four préchauffé à 160° pendant 25 mn. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche (avec un peu de chocolat dessus si vous avez piqué dans une pépite).

Laisser refroidir avant de démouler et attendre 24 heures avant de déguster, il n’en sera que meilleur.

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A la maison on aime bien les pâtes à la tomate. J’ai décidé de faire cette recette avec le cookéo, mais si vous n’avez pas cet appareil culinaire vous pouvez très bien faire cette recette avec votre matériel !

500 gr de chair à saucisse

2 oignons

1 boîte de tomate pelée au jus (800 gr)

1 petite boîte de concentré de tomate (70 gr)

Persil, poivre, thym, romarin

Dorer la viande 5 mn, ajouter les oignons hachés pendant 3 mn. Ajouter le concentré de tomate et la boîte de tomate pelée au jus. Ajouter les épices et les herbes. Passer en mode cuisson sous pression pendant 30 mn.

Servir avec des pâtes ou du riz.

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Cette recette m’a été donné par Thibaut le petit fils de Mémé Lucienne. Il nous a déjà fait goûter plusieurs variantes de cette brioche qui est vraiment très bonne. Je lui ai donc demandé la permission de mettre la recette sur mon blog, ce qu’il a accepté.

Lorsque Mémé Lucienne est décédée Thibaut a retrouvé la recette de cette brioche qui a accompagné toute son enfance. J’ai recopié la recette avec tous les conseils et variantes qui font de cette brioche un vrai délice.

1/2 paquet de levure de boulanger (délayée dans un tout petit peu d’eau tiède)

1 pincée de sel

3 cuillère à soupe de sucre

3 œufs + 1 pour dorer

250 gr de farine + un peu pour le façonnage

125 gr de beurre

facultatif : arôme vanille ou amande amère ou rhum

facultatif : 200 gr de pépites de chocolat

facultatif : du sucre perlé

Mettez dans le bol du pétrin la farine, le sucre, le sel, la levure et les 3 œufs

(Prenez soin que la levure ne soit pas en contact avec le sel tant que le pétrin n’est pas en route car il y a un risque la le sel brûle la levure et donc que la brioche ne monte pas correctement).

Pétrir 10 à 15 mn avec le crochet à vitesse moyenne.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir 20 mn supplémentaire. (à ce moment là on peut ajouter un arôme : de la vanille, de l’amande amère, du rhum… etc).

La pâte peu à peu se décolle du bord. (plus la brioche sera pétrie plus la brioche sera filante). (à ce moment là on peut ajouter 200 gr de pépites de chocolat)

Raclez proprement le bol et déposer un film sur la pâte. Laissez la pâte lever pendant 2 heures en évitant les courants d’air.

Dégazez la pâte à la main ou un petit temps au batteur pour faire sortir le gaz qui s’est formé par l’action de la levure.

Placez la pâte dans un film au congélateur pour stopper l’action de la levure et la rendre plus facile à travailler.

Sur un plan de travail fariné divisez la pâte en 8 morceaux d’environ 72 gr et bouler chacun d’eaux.

Retourner ensuite la boule pour que la partie lisse soit sur le dessus.

Placer les 8 boules en 2 rangs dans un moule à cake de 26 cm de long. Laissez monter la pâte 2 heures en évitant les courants d’air. (possibilité de parsemer des morceaux de sucre perlé sur le dessus).

Préchauffez le four à 170° chaleur tournante.

Battez l’oeuf pour la dorure et badigeonnez le dessus de la brioche avec un pinceau sans l’écraser.

Enfournez 25 mn en surveillant la cuisson. Si la brioche fonce trop durant la cuisson possibilité de placer une feuille d’alu sur le dessus pour éviter qu’elle ne brûle.