2020-06-25T03:55:00+02:00

Cookies à l'huile d'olive

Publié par kekeli

Cette recette c'est ma copine Cécile qui m'en a fait profiter, elle la tient de sa voisine Isabelle, qui la tient elle-même de... etc, etc vous connaissez l'histoire de ces recettes qui voyagent de l'une à l'autre.

 

Je vous conseille quand même de tester cette recette qui vaut bien le voyage qu'elle fait de l'une à l'autre.

Cookies à l'huile d'olive

1 œuf

90 gr de sucre roux

90 ml d'huile d'olive

1 cuillère à café d'extrait de vanille

125 gr de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

80 à 100 gr de pépites de chocolat

 

Mélanger les ingrédients dans l'ordre donné ci-dessus. Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 mn. Former de petites boules que vous poserez bien espacées sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four préchauffé à 170 ° pendant 10 à 11 mn.

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2020-06-22T03:44:00+02:00

Mise à l'honneur : Rachel

Publié par kekeli

Depuis quelques jours j'étais un peu moins présente sur vos blogs car mon ordinateur de bureau était défaillant (il avait peut-être attrapé le coronavirus :), je rigole, il avait surtout 12 ans, ce qui est bien vieux pour ce genre de matériel). Maintenant que le mari de ma fille Charline me l'a remis en état, avec deux vieux ordi il en a fait un neuf, je vais pouvoir repasser vous voir. Merci Pierre de m'avoir rendu mon ordinateur en pleine forme.

Aujourd'hui une mise à l'honneur pour Rachel qui a transformé mes baguettes magiques en baguettes viennoise.

 

Mise à l'honneur : Rachel
Mise à l'honneur : Rachel

Voilà ce qu'elle nous dit :

J'ai essayer ta recette de baguette magique en baguette viennoise.
J'ai mis 500ml de lait (sans lactose pour moi), 12g de levure, 500g de farine (épeautre pour moi), 70g de beurre salé (j'en avais plus d'autre), 1 oeuf et 100g de sucre.
Super résultat sauf que je pense qu'il faut pas mettre le four à 240° même si je les ai mis moins de 20min.
Je referai des essais.
Merci beaucoup pour me donner de l'inspiration pour des recettes faciles et sans trop de travail.
J'ai adopté ta recette de baguette magique mais j'ai le projet d'essayer encore tes autres recettes de pain car ils sont digne d'une boulangerie en voyant les photos sur ton blog.
Bonne soirée, bisous

Merci Rachel pour ta confiance.

Allez vite visiter le blog de Rachel qui a des articles très variés et très intéressants ! J'y vais très régulièrement et je ne suis jamais déçue de ma visite.

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2020-06-18T03:47:00+02:00

Mijoté de lingots à l'œuf

Publié par kekeli

Recette tirée de la revue "Maxi cuisine d'avril 2015". C'est une recette que je ne regrette pas d'avoir testée. Nous nous sommes régalés. J'ai quand même bien fait de garder toutes mes vieilles revues de cuisine, je prends toujours beaucoup de plaisir à faire ces recettes que je n'ai pas encore testé.

Mijoté de lingots à l'œuf

4 personnes

 

4 saucisses fumée (1 saucisse de Morteau pour moi)

350 gr de haricots secs type lingot

4 œufs

3 tomates

15 cl de vin blanc

1 piment rouge ou vert

1 oignon

1 feuille de laurier

5 brins de thym

1 gousse d'ail

20 gr de beurre

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Faire tremper les haricots 10 h dans l'eau froide.

Les verser dans une casserole d'eau froide et les cuire 30 mn à frémissements en écumant si besoin, les égoutter.

 

Blondir l'oignon pelé et émincé dans une filet d'huile dans une cocotte pendant 3 mn. Ajouter les tomates mondées, épépinées et concassées et l'ail écrasé, continuer la cuisson 3 mn à feu moyen. Incorporer les haricots, le vin, le piment entier, le laurier et le thym. Couvrir largement d'eau et cuire à frémissement à couvert 1h30.

 

A mi-cuisson ajouter les saucisses, saler, poivrer et ajuster en eau si besoin.

 

Faire frire les œufs à la poêle dans un peu d'huile et de beurre à feu vif. Couper les saucisses en grosses rondelles.

 

Répartir le mijoté bien chaud dans des plats individuels, ajouter un œuf au plat et servir aussitôt.

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2020-06-15T03:42:00+02:00

Pain au muesli

Publié par kekeli

J'ai choisi de faire mes pains avec du muesli aux noisettes et raisins. Vous pouvez prendre le muesli qui vous plait avec ou sans fruits secs.

J'ai bien aimé ces petits pains tout rond au déjeuner, avec beurre et confiture, mais aussi au cours du repas avec un petit morceau de fromage.

Pain au muesli

20 cl de lait demi-écrémé

10 cl d'eau tiède

15 gr de levure de boulanger

200 gr de farine T55

200 gr de farine complète

20 gr de beurre ramolli

8 gr de sel (seulement 5 gr pour moi)

180 gr de muesli

 

Mettre la levure à diluer dans l'eau tiède pendant quelques minute.

Dans le cuve de votre robot mettre les farine, le sel, le beurre, le lait tiède et la levure diluée.

Pétrir 7 mn, ajouter le muesli et pétrir encore 2 mn.

Laisser reposer la pâte à l'abri des courant d'air recouverte d'un torchon pendant 1 à 2 heures.

Diviser la pâte en 12 pâtons, les roules en boule et les poser sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Espacer les pâtons de 5 cm. Laisser reposer 1 heure recouvert d'un torchon.

Placer un récipient rempli d'eau dans le bas de votre four.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn.

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2020-06-11T03:10:00+02:00

Keftas de poulet

Publié par kekeli

Pour cette recette je n'ai jamais réussi à mettre ma viande crue sur des piques à brochette, par contre j'aurais pu le faire une fois mes keftas cuit (ou cuite, je ne sais pas si c'es masculin ou féminin). J'ai décidé de ne pas le faire car en fait ça n'a pas trop d'importance. C'est très bon et c'est ça qui compte.

Keftas de poulet

Pour 4 personnes

 

600 gr de blancs de poulet

2 tranches de pain

1 jaune d'oeuf

10 cl de lait

1 oignon

1 gousse d'ail

10 feuilles de menthe fraîche

De la coriandre fraîche ou sèche

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 pincée de piment en poudre

Huile

Sel

 

Oter la croûte du pain et faire tremper la mie dans le lait. Peler l'oignon et l'ail. Couper les blancs de poulet en morceaux et les placer dans le bol d'un mixeur avec l'oignon , l'ail, le jaune d'oeuf, le cumin, le piment et une pincée de sel. Mixer.

Presser le pain entre les mains pour ôter l'excédent de lait et l'ajouter à la préparation avec la menthe et la coriandre. Mixer par à-coup pour éviter de hacher les herbes.

 

Former des boulettes allongées et aplaties et les disposer sur de petites brochettes. Faire griller 5 à 6 mn par face sur un gril en fonte ou dans une poêle avec un filet d'huile.

 

Servir avec des légumes grillés, du riz ou des pâtes.

Keftas de poulet
Keftas de poulet
Keftas de poulet

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2020-06-08T03:03:00+02:00

Crème glacée à la menthe

Publié par kekeli

Si comme moi vous avez de la menthe plein le jardin, profitez-en pour faire cette crème glacée. Son bon goût de menthe ne pourra que vous plaire et vous changera du goût artificiel des crèmes glacée industrielles.

Une fois préparée ne la gardez pas plus d'une semaine au congélateur sous peine qu'elle perde un peu de  son bon goût de menthe.

Crème glacée à la menthe

Pour 4 personnes

 

1 bouquet de menthe fraîche

40 cl de lait entier

4 jaunes d'œufs

75 gr de sucre en poudre

 

Porter le lait à ébullition dans une casserole. Laver et sécher la menthe, la ciseler et ajouter dans le lait chaud hors du feu, couvrir, laisser infuser 10 mn puis filtrer.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait parfumé à la menthe sans cesser de fouetter. Transvaser dans une casserole. Laisser épaissir à feu doux, en mélangeant sans cesse et laisser bouillir, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Verser la crème dans un saladier, laisser refroidir. Faire la glace avec votre sorbetière si vous en avez une (ou placer au congélateur 1h, remuer au fouet, puis replacer au congélateur 4h au moins en remuant toutes les 30 mn de façon à ce que la glace soit bien onctueuse).

Au moment de servir placer la glace dans des coupelles. Vous pourrez décorer de quelques feuilles de menthe, de quelques fraises des bois ou de jardin coupée en tranches fines.

Crème glacée à la menthe
Crème glacée à la menthe

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2020-06-04T03:17:00+02:00

Baguettes magiques aux graines de sésame

Publié par kekeli

Je vous avais déjà donné la recette de mes baguettes magiques, cette fois-ci je les ai faites aux graines de sésame, et au lieu d'en faire 3 j'en ai fait 4. Bien sûr elles sont du coup un peu plus petites.

 

Certains se demandent sans doute pourquoi je ne leur rends pas visite ces temps-ci. Voulez-vous bien vérifier l'adresse de votre blog que vous laissez lorsque vous me mettez un commentaire. J'ai du changer d'ordinateur et je n'ai donc plus mes favoris qui me permettaient de vous rendre visite lorsque votre adresse est erronée.

Baguettes magiques aux graines de sésame

Pour 4 baguettes:

 

12 g de levure fraîche ou sèche (type levure boulangère)

500 ml d'eau tiède

1cc de sel

500 g de farine de blé t55

Une poignée de graines de sésame 

 

Préparation:

 

Dans un grand saladier, mélanger avec une cuillère en bois, la levure avec 200 ml d'eau tiède, il faut qu'elle soit bien dissoute.

Ajouter 300 ml d'eau tiède.

Verser la farine et le sel et mélanger.

Recouvrir le saladier d'un film alimentaire et le mettre au frigo pour la nuit.

Préchauffer le four à 240°c chaleur tournante. Ne pas oublier de mettre en bas de votre four un récipient rempli d'eau si vous voulez une croûte bien croustillante.

Déposer une feuille de papier cuisson sur votre moule à baguette.

Verser la pâte dans 4 gouttières, la pâte est très collante, c'est normal. Étaler un peu la pâte "comme vous le pouvez".

(Ma pâte était tellement collante que je n'ai même pas pu faire d'entaille, mais à la cuisson elles se sont faites toutes seules.)

Saupoudrer les baguettes de graines de sésame.

Faire cuire  25 à 30min.

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2020-06-01T03:25:00+02:00

Gâteau meringué à la rhubarbe

Publié par kekeli

Recette trouvé sur le magazine "maxi cuisine de mai 2015". J'ai un peu transformé la recette initiale. Je vous note la recette et initiale et les modifications que j'y ai fait car mon deuxième gâteau n'a jamais voulu se décoller du moule donc bien sur la présentation n'est plus tout à fait la même.

Ce gâteau était très bon quand même je le retenterai pour voir si la prochaine fois j'arrive à la présentation voulue.

Gâteau meringué à la rhubarbe

Pour 6 personnes

 

4 oeufs

125 gr de beurre

385 gr de sucre

150 gr de farine

500 gr de rhubarbe

1/2 sachet de levure chimique

2 feuilles de gélatine

40 cl de crème fraiche

5 cuillère à soupe de lait

2 sachet de sucre vanillé

Sucre glace

 

Faire une compote avec la rhubarbe, ajouter la gélatine réhydratée dans l'eau froide puis essorée et 60 gr de sucre. Laisser refroidir.

 

Fouetter 125 gr de sucre avec le beurre mou jusqu'à une consistance crémeuse. Incorporer les jaunes d'œufs un à un. Ajouter la farine et la levure en alternance avec le lait. Verser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm.

Battre 2 blancs en neige, ajouter 100 gr de sucre et verser sur la pâte dans le moule. Cuire 30 mn au four préchauffé à 175°. Démouler et laisser refroidir.

 

Battre les 2 blancs restants en neige et ajouter 100 gr de sucre, mettre dans le moule, saupoudrer d'amandes et cuire 25 mn. Laisser refroidir. (Ma meringue n'a jamais voulu se décoller du moule)

 

Battre la crème bien froide en chantilly, ajouter le sucre vanillé.

 

Recouvrir le premier gâteau de la compote, puis de la crème fouettée. Poser le second gâteau dessus et saupoudrer de sucre glace.(J'ai présenté la crème à part).

Gâteau meringué à la rhubarbe

Avec cette recette je cuisine de saison avec Gut

 

 

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2020-05-28T03:39:00+02:00

Enchiladas de boeuf

Publié par kekeli

Pour cette recette vous pouvez acheter vos tortillas ou vous pouvez les faire avec ma recette. Moi, j'ai fait mes tortillas, ce n'est pas compliqué à faire.

Enchiladas de boeuf

Pour 8 personnes

 

8 tortillas

800 gr de boeuf haché

2 oignons

1 gousse d'ail

1 boîte de tomate pelée au jus

1 boîte de maïs (280 gr égoutté

200 gr d'emmental

1 petit bouquet de persil

10 graines de coriandre

1/8 de litre d'eau

1/4 de cube de bouillon de boeuf

Paprika

Sel et poivre

 

Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude. Laisser refroidir.

Peler et émincer les oignons et l'ail. Les faire revenir avec le boeuf haché et faire cuire quelques minutes. Verser les tomates et le maïs. Saler poivrer, ajouter une pincée de paprika, le persil ciselé et les graines de coriandre.

Laisser mijoter 15 mn à feu doux.

Râper le fromage.

Beurrer un moule rectangulaire.

Garnir les tortillas de préparation au boeuf, répartir les 3/4 du fromage sur la viande, rouler les tortillas et les disposer dans le plat. Saupoudrer du reste de fromage.

Verser le bouillon sur le fromage.

Enfourner au four préchauffé à 200° pendant 20 mn. Servir chaud.

 

Enchiladas de boeuf

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2020-05-25T03:34:00+02:00

Semoule au lait de coco

Publié par kekeli

Comme vous le savez déjà j'aime beaucoup les gâteaux de semoule, gâteaux de riz..etc. cette fois-ci j'ai testé avec du lait de coco à la place du lait de vache que j'utilise habituellement. C'et très bon et pour les intolérants au lait de vache cela leur permet de se régaler quand même.

Au moment de servir vous pourrez remplir la couronne de fruits de saison au sirop.

Semoule au lait de coco

400 ml de lait de coco

125 gr de semoule fine

50 gr de sucre

1 cuillère à soupe de vanille liquide

Du caramel liquide

 

Faire chauffer le lait de coco additionné de 30 cl d'eau et de la vanille liquide. Une fois le lait à ébullition verser la semoule en pluie et sans cesser de remuer faire cuire 10 mn.

Verser la préparation dans un moule couronne ou vous aurez préalablement versé du caramel sur les parois et sur le fond, égaliser la surface. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

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