Le blog de kekeli

2024-05-20T04:24:00+02:00

Tiramisu aux Meringues

Publié par kekeli 20 Mai 2024 à 04:24 AM

Avec cette recette je participe au défi cuisine : en Mai fais ce que tu M

2 œufs

30 gr de Miel

1 sachet de sucre vanillé

125 gr de Mascarpone

10 petites Meringues ou 4 grosses

Du cacao en poudre (facultatif)

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, battre les blancs en neige ;

Battre les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et bien mélanger. Ajouter délicatement les blancs d’œufs battus en neige.

Dans des verrines de 20 cl mettre un peu de crème au mascarpone, de la meringue écrasée grossièrement puis à nouveau de la crème au mascarpone. Réserver au frais pendant au moins trois heures.

Juste avant de servir vous pouvez saupoudrer avec du cacao en poudre.

Pour ce mois de mai c'est Sylvie du blog "La machine à explorer" qui nous propose ce défi cuisine : En Mai fais ce que tu M

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2024-05-16T03:53:00+02:00

Petite mise à l'honneur

Publié par kekeli 16 Mai 2024 à 03:53 AM

Une mise à l'honneur pour Betty du blog "Mon festin".

Elle a réalisé mon flan aux œufs. Je l'avais fait format familiale et elle l'a fait format individuel ce qui est très bien aussi !

les petits flans de Betty.

mon flan familial.

Je vous re-note la recette :

½ litre de lait

3 œufs

75 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Caramel liquide(facultatif)

Dans une casserole faire bouillir le lait et le sucre vanillé.

Dans un saladier battre les œufs sans les faire mousser, ajouter le sucre puis verser le lait bouillant tout en remuant. Beurrer un plat allant au four (y verser du caramel liquide, facultatif) et y verser la préparation.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn.

Allez faire un petit tour chez Betty, vous allez découvrir plein de jolies recettes !

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2024-05-13T03:56:00+02:00

Mousse de mûres

Publié par kekeli 13 Mai 2024 à 03:56 AM

J'ai encore des mûres au congélateur alors c'est le moment d'en faire quelques bons desserts.

Je vais en profiter pour participer au défi cuisine : en Mai fait ce que tu M

Pour 4 personnes

700 gr de mûres (surgelées pour moi)

120 gr de sucre

120 gr de crème fraîche épaisse

1 sachet de sucre vanillé

Laisser les mûres décongeler à température ambiante. En garder quelques unes parmi les plus belles pour la décoration.

Mixez le reste et passez-les à travers un tamis fin afin d'éliminer le maximum de pépins . Ajoutez le sucre.

Battez votre crème épaisse avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle se tienne bien.

Mélanger la crème et les mures, en remplir des coupelles et décorer avec les mûres sauvegardées.

En ce mois de mai Sylvie du blog "la machine à explorer" nous propose comme défi cuisine : En Mai fais ce que tu M.

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2024-05-09T03:51:00+02:00

Baguettes magiques

Publié par kekeli 9 Mai 2024 à 03:51 AM

J'ai refais mes baguettes magique, mais cette fois-ci je les ai agrémentées de graines de toutes sortes !

Pour 3 à 4 baguettes:

12 g de levure fraîche ou sèche (type levure boulangère)

500 ml d'eau tiède

1cc de sel

500 g de farine de blé t55

des graines

Préparation:

Dans un grand saladier, mélanger avec une cuillère en bois, la levure avec 200 ml d'eau tiède, il faut qu'elle soit bien dissoute

Ajouter 300 ml d'eau tiède

Verser la farine et le sel et mélanger

Recouvrir le saladier d'un film alimentaire et le mettre au frigo pour la nuit.

Préchauffer le four à 240°c chaleur tournante. Ne pas oublier de mettre en bas de votre four un récipient rempli d'eau si vous voulez une croûte bien croustillante.

Déposer une feuille de papier cuisson sur votre moule à baguette

Séparer la pâte en 3 ou en 4 et verser chaque part dans une gouttière, la pâte est très collante, c'est normal. Étaler un peu la pâte "comme vous le pouvez"

Faire des entailles sur la pâte ( Ma pâte était tellement collante que je n'ai même pas pu faire d'entaille, mais à la cuisson elles se sont faites toutes seules.)

Vous pouvez saupoudrer vos pains d'une pincée de farine ou de graines de sésame, de tournesol, de courge etc...

Faire cuire 25 à 30min.

Voilà vous aurez de quoi faire de jolies tartines pour votre petit déjeuner.

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2024-05-06T03:33:00+02:00

Financiers aux framboises

Publié par kekeli 6 Mai 2024 à 03:33 AM

Une envie de financier : j'avais des blancs d’œufs et des framboises au congélateur !

Si vous aussi vous avez des blancs d'oeuf inutilisés par une recette je vous rappelle :

Les blancs d'œufs se conservent 6 mois à un an au congélateur. Pour ma part, je ne les conserve que 6 mois par sécurité, il me faut moins de temps que cela pour avoir suffisamment de blancs au congélateur pour faire un gâteau.

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

85 gr de beurre
3 blancs d’œufs
85 gr de sucre glace
70 gr de poudre d’amande
30 gr de farine

Des framboises (surgelées pour moi)

Préparation:

Dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Incorporer les blancs d’œufs non monté en neige mais légèrement battus avec une fourchette, puis le beurre fondu.

Verser la préparation dans des moules à financiers beurrés et farinés et enfoncer légèrement dans la pâte 3 framboises par financiers.

Cuire 5 mn à four préchauffé à 210° puis baisser la température à 180° et continuer la cuisson 10 mn.

Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

Avec cette recette je participe au défi cuisine : la cuisine anti gaspi proposé par le blog "flo en cuisine"

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2024-05-02T03:30:00+02:00

Flan pâtissier Ancel

Publié par kekeli 2 Mai 2024 à 03:30 AM

Alors là, plus facile et plus rapide que ça vous ne trouverez pas.

C’est sûr que fait maison ce serait encore mieux, mais ces flans dépanne bien !

1,5 l de lait

1 sachet de flan pâtissier Ancel

1) Mélanger dans un saladier la poudre avec 250ml de lait froid.

2) Dans une casserole faire bouillir le reste de lait. Hors du feu ajouter le mélange lait/poudre tout en mélangeant avec un fouet métallique. Remettre sur le feu et touiller avec le fouet jusqu'à ébullition (compter environ 1 minute). La crème s'épaissit.

3) Beurrer un moule à bords hauts, diamètre 24cm et verser la crème. Lisser le dessus à l'aide d'une spatule.

4) Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire dans le four pendant environ 30 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir le flan à température ambiante, et réfrigérer minimum 2 heures.

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2024-04-29T03:23:00+02:00

Ganache

Publié par kekeli 29 Avril 2024 à 03:23 AM

Il existe 2 sortes de ganache, la ganache de fourrage et la ganache de couverture.

Et comme il existe plusieurs sortes de chocolat il y a donc de nombreuses façons de la réaliser. Je vous explique tout ça !

DANS TOUS LES CAS LE CHOCOLAT NOIR AURA UN MINIMUM DE 54% DE CACAO ET LA CREME LIQUIDE 30% DE MATIERE GRASSE.

La ganache de fourrage vous servira à garnir un gâteau, le fourrer comme on dit.

Bien sûr les quantités seront à adapter au diamètre de votre gâteau.

Au chocolat noir

On utilise un ratio de 1 : 1

Donc on utilisera le même poids de chocolat que celui de crème liquide.

Exemple : 100 gr de chocolat noir + 100 gr de crème liquide

Au chocolat au lait

On utilise un ration de 2 : 1

Donc 2 parts de chocolat et 1 part de crème liquide

Exemple : 200 gr de chocolat au lait + 100 gr de crème liquide

Au chocolat blanc

On utilise un ration de 3 : 1

Donc 3 parts de chocolat et 1 part de crème liquide

Exemple : 300 gr de chocolat blanc + 100 gr de crème liquide

La ganache de couverture vous servira à recouvrir un gâteau.

Bien sûr les quantités seront à adapter au diamètre et à la hauteur de votre gâteau.

Au chocolat noir

On utilise un ratio de 2 : 1

Donc 2 parts de chocolat et 1 part de crème liquide

Exemple : 200 gr de chocolat + 100 gr de crème liquide

Au chocolat au lait

On utilise un ratio de 2,5 : 1

Donc 2,5 part de chocolat et 1 part de crème liquide

Exemple : 250 gr de chocolat + 100 gr de crème liquide

Au chocolat blanc

On utilise un ratio de 3 : 1

Donc 3 parts de chocolat et 1 part de crème liquide

Exemple : 300 gr de chocolat blanc + 100 gr de crème liquide.

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2024-04-25T03:19:00+02:00

Pâtes, petits pois et jambon au cookéo

Publié par kekeli 25 Avril 2024 à 03:19 AM

Voilà encore une recette rapide et facile. J’ai fait cette recette au cookéo, mais vous pouvez très bien la faire avec votre propre matériel.

Pour 4 personnes

6 tranches de jambon (environ 200 gr)

250 gr de coquillettes

250 gr de petits pois surgelés

5 portions de vache qui rit

Couper les tranches de jambons en dés.

Déposer les pâtes et les petits pois dans la cuve du cookéo avec 70 cl d’eau et une pincée de sel. Cuire sous pression pendant 6 mn.

Incorporer le jambon et la vache qui rit, mélanger puis couvrir pour que les pâtes finissent d’absorber l’eau.

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2024-04-22T03:11:00+02:00

Pesto d'ail des ours

Publié par kekeli 22 Avril 2024 à 03:11 AM

C'est la saison de l'ail des ours, il faut donc en profiter pour faire des pestos et autres recettes.

L’ail des ours est une des plantes sauvages comestibles les plus prisées du printemps attention toutefois à ne pas le confondre avec le muguet qui est une plante toxique.

100 gr de feuille d'ail des ours

100 gr de tomates séchées à l'huile

25 gr d'amandes (effilées pour moi)

1 dl d'huile de pépin de raisin (ou d'olive)

Sel

Laver les feuilles d'ail des ours et les faire blanchir quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter aussitôt et les plonger dans une casserole d'eau bien froide (cela leur conservera un beau vert).

Couper grossièrement les tomates et les mixer. Les réserver dans un bol.

Couper les feuilles d'ail des ours en morceaux et les mixer avec les amandes, l'huile et un peu de sel. Mélanger les deux préparations et répartir dans de petits pots.

Recouvrir le pesto d'une petite couche d'huile et conserver au réfrigérateur.

Le pesto se conserve environ 2 mois au réfrigérateur.

Astuce : si vous voulez le conserver plus longtemps et pouvoir en profiter toute l'année il vous suffit de stériliser vos pots

Placer les petits pots dans une casserole d'eau froide au fond de laquelle vous aurez déposé un torchon afin que les pots ne se choquent pas. Porter la casserole à ébullition et la maintenir à petit bouillons pendant 20 mn. Arrêter le feu et laisser les pots refroidir dans la casserole.

Conservez vos pots à la cave ou dans un endroit sombre et frais.

Avec ma recette je participe au défi cuisine : recette printanière

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2024-04-18T03:45:00+02:00

Velouté aux orties, pissenlits et ail des ours

Publié par kekeli 18 Avril 2024 à 03:45 AM

Dans la série « plante sauvage » je vais vous parler de l’ortie l’ortie. Parfois mal aimée à cause de ses poils urticants, elle est pourtant pleine de ressources, à la fois comestible et médicinale. Il y a 1000 façons de l’utiliser

Le pissenlit, lui, a de nombreux bienfaits et peut soulager plusieurs maux.

L’Ail des ours : une plante aromatique et médicinale sauvage aux mille vertus.

C’est pour cette raison que j’ai décidé de les réunir afin de faire un velouté bon pour la santé.

Velouté aux orties, pissenlits et ail des ours

Pour 4 personnes

1 oignon

Une bonne grosse poignée de jeunes feuilles d'ortie (prendre les 4 ou 6 feuilles du dessus)

Quelques pissenlits

Quelques feuilles d’ail des ours

4 pommes de terre

Une noix de beurre

Sel et poivre

Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau salée.

Faites y cuire l'oignon coupé en cube et les pommes de terre épluchées et lavées coupée en cube pendant 10 mn environ.

Lavez les orties séchez-les.

Dans une poêle faite fondre le beurre et faites y revenir les d'ortie à feu doux pendant 10 mn.

Lorsque les pommes de terre et oignons sont bien moelleux, ôter du feu et ajouter les orties, Mixer le velouté. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Avec cette recette je vais participer aux défis cuisine !

recette végétarienne :

Et recette printanière :

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