2020-05-18T03:21:00+02:00

Salade de pâte, petits pois, jambon

Publié par kekeli

La saison des barbecue va commencer alors je vous propose une salade de pâte qui a eu beaucoup de succès à la maison. Je trouve que le yaourt allège bien la mayonnaise. Recette faite, à faire et à refaire.

 

Salade de pâte, petits pois, jambon

Pour 4 personnes

 

250 gr de farfalle

120 gr de petits pois surgelés

4 oeufs

50 gr d'emmental

2 tranches de jambon

5 branches de persil

1 yaourt

3 cuillère à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de moutarde forte

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Mettre les petits pois dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et ajouter les pâtes. Laisser cuire selon les indications du paquet de pâtes. Les égoutter et les laisser refroidir dans un saladier.

 

Cuire les oeufs 10 mn à l'eau bouillante avec une pincée de sel. Les refroidir à l'eau froide et les écaler puis les couper en quartiers.

 

Détailler l'emmental en petits cubes ainsi que le jambon.

 

Mélanger le yaourt, la mayonnaise, la moutarde et l'huile d'olive dans un bol, saler et poivrer.

 

Ajouter tous les ingrédients de la salade, verser la sauce et ajouter le persil ciselé.

 

Mélanger bien.

 

 

Salade de pâte, petits pois, jambon

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2020-05-14T03:22:00+02:00

Gratin de rhubarbe avec streusel

Publié par kekeli

C'est la saison de la rhubarbe, il faut en profiter pour faire de bons desserts. Cette recette je la fais depuis très longtemps et on ne s'en lasse pas à la maison !

Gratin de rhubarbe avec streusel

350 gr de rhubarbe

1 cuill. à soupe de beurre

5 biscottes

1 cuill. à soupe d’amandes en poudre (ou hachées)

100 gr de sucre

zeste râpé d’un citron non traité

 

streusel :

175 gr de farine

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

175 gr de beurre fondu

 

Préparation:

 

Nettoyer la rhubarbe, couper les tiges assez grosses en deux dans le sens de la longueur, couper les tiges en tronçons de 2 cm de longueur. Beurrer un moule en terre (1,25l de contenance). Poser les biscottes dans le moule et les saupoudrer d’amandes. Garnir de rhubarbe, saupoudrer de zeste de citron râpé et de sucre.

 

Pour le streusel, mélanger dans un saladier la farine avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu à la masse et mélanger, puis émietter la pâte avec les mains pour obtenir des streusel. Répartir le streusel sur la rhubarbe.

 

Faire cuire le gratin au four préchauffé à 200° pendant 25 mn.

Avec cette recette je cuisine de saison avec Gut

 

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2020-05-11T03:25:00+02:00

Mise à l'honneur pour Rachel

Publié par kekeli

Aujourd'hui une mise à l'honneur pour Rachel du blog "Rachou'ette création".

Elle a testé tout d'abord mes beignets au four

Les beignets de Rachel

Les beignets de Rachel

mes beignets au four.
mes beignets au four. Cliquez sur l'image pour arriver à la recette !

 

Elle a ensuite testé mes baguettes magiques

Mise à l'honneur pour Rachel

Ses baguettes magiques. Son mari a cru qu'elles venaient de la boulangerie ! hahaha, tu l'as bien eu Rachel !!

Mise à l'honneur pour Rachel

Ses baguettes magiques, mais à l'épeautre cette fois-ci 

Mes baguettes magiques. Cliquez sur l'image pour arriver à la recette !

 

Merci Rachel pour ta confiance. Cela me fait toujours très plaisir lorsque tu testes mes recettes.

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2020-05-07T03:59:00+02:00

Clafoutis à la rhubarbe

Publié par kekeli

La rhubarbe, un fruit de saison à consommer sans modération ! J'ai testé cette recette dans un grand plat, mais vous pouvez très bien réduire les quantité et faire dans un plus petit plat et même dans des cassolettes pour des parts individuelles

Clafoutis à la rhubarbe

Pour 8 gourmands

 

600 gr de tiges de rhubarbe

40 cl de crème liquide

6 œufs

90 gr de farine

200 gr de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

 

Faire bouillir pendant 5 mn 40 cl d'eau avec 180 gr de sucre. Ajouter la rhubarbe pelée et coupée en tronçons, laisser cuire 5 mn à fau moyen.

Egoutter la rhubarbe en conservant le sirop de cuisson. Faire bouillir ce sirop pendant 10 mn à feu vif pour le faire réduire à 20 cl environ.

Fouetter les œufs avec le reste de sucre, la farine et le sucre vanillé. Incorporer le sirop de rhubarbe et la crème liquide en battant. Ajouter la rhubarbe et mélanger.

Beurrer un moule à gratin. Et répartir la préparation dans le moule.

Faire cuire 40 à 45 mn au four préchauffé à 180°.

Déguster tiède ou froid.

Clafoutis à la rhubarbe

avec cette recette je cuisine de saison avec Gut

 

 

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2020-05-04T03:54:00+02:00

Tagliatelles aux orties

Publié par kekeli

Un plat qui nous a beaucoup plu à mon mari et à moi. Vous pouvez remplacer les orties par des épinards, et les linguines par des spaghettis ou des tagliatelles .

Tagliatelles aux orties

Pour 4 personnes

140 gr d'orties (tête ou feuilles)

250 gr de linguine

6 pétales de tomates séchées à l'huile

1 gousse d'ail

25 cl de crème fraîche épaisse

50 gr de grana padano

Sel et poivre

 

Laver vos ortie et effeuillez-les si vous n'avez pas pris que les têtes.

 

Cuire les pâtes à l'eau bouillante et salée  "al dente" selon le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter en gardant un petit verre d'eau de cuisson.

 

Pendant la cuisson de vos pâtes  faire revenir vos orties 5 mn dan un filet d'huile des tomates avec l'ail pelé et haché . ajouter les tomates coupées en morceaux et la crème, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson encore 2 mn.

 

Mélanger les pâtes et les orties en ajoutant un peu d'eau de cuisson. Réchauffer 1 à 2 mn si besoin puis incorporer le fromage.

Servir aussitôt.

Tagliatelles aux orties

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2020-04-30T03:49:00+02:00

Le gâteau de monsieur Parmentier

Publié par kekeli

Pénurie de farine, cela n'est pas grave car dans ce gâteau il n'y a pas de farine mais des pommes de terre en purée et pourtant à la dégustation cela ne se sent pas du tout.

 

Cette recette vient de la revue "maxi cuisine" de février-mars 2005.

 

Il y a de nombreuses variétés de pommes de terre. Pour cette recette vous préférerez les bintje ou une autre variété qui convient pour les purée.

 

Le gâteau de monsieur Parmentier

Pour 8 personnes

 

700 gr de pommes de terre épluchées et lavées

100 gr de sucre

40 gr de raisins secs

Le zeste d'un citron non traité (ou 3 goutte d'huile essentielle de citron ou le jus d'un citron)

3 cuillère à soupe de rhum

5 oeufs

50 gr de beurre

1 flacon de caramel liquide

20 cl de crème liquide bien froide

 

Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant 1 heures.

Couper les pommes de terre en gros quartier et les cuire à l'eau salée 20 mn. Les égoutter et les passer au moulin à légumes. Si la purée est un peu molle la faire dessécher dans une casserole 5 mn sur feu doux.

Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre le zeste râpé du citron et hors du feu verser ce mélange sur la purée. Bien mélanger.

 Ajouter les raisin secs, le rhum et le beurre fondu.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Beurrer généreusement un moule à manqué, y verser la pâte et faire cuire au four préchauffé à 200 ° pendant 45 mn.

Laisser le gâteau refroidir puis le démouler. Le napper de caramel et le servir avec la crème liquide battue en chantilly.

Le gâteau de monsieur Parmentier

Avec cette recette je participe au défi cuisine : petit déjeunons

 

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2020-04-27T03:46:00+02:00

Biscuit roulé au lemon curd

Publié par kekeli

Jeudi dernier je vous ai montré comment je faisais mon lemon curd et comment je le stérilisais pour pouvoir le conserver plus longtemps.

Aujourd'hui je vous montre comment j'ai utilisé mon premier pot de lemon curd stérilisé.

Biscuit roulé au lemon curd

Pour 6 personnes:

 

4 œufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule

20 gr de beurre pour le moule

1 pot lemon curd

1 pincée de sel

sucre glace (facultatif)

 

pour la meringue

1 blanc d'œuf

1 cuillère à soupe de sucre

 

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 220°.

 

Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver les blancs.

Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

 

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

 

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, le recouvrir d'un deuxième linge humide et le laisser refroidi.

Etaler le lemon curd et rouler le gâteau immédiatement.

 

Pour la meringue

 

Battre le blanc d'oeuf en neige et lui ajouter tout en continuant de battre une cuillère à soupe de sucre. Etaler la meringue sur le gâteau et brûler-la au chalumeau..

 

 

Biscuit roulé au lemon curd
Biscuit roulé au lemon curd

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2020-04-23T03:41:00+02:00

Lemon curd

Publié par kekeli

Le lemon curd se conserve très bien une dizaine de jours au frigo, mais si vous avez l'occasion comme moi de récupérer un certain nombre de citron et que vous faites plusieurs pots de lemon curd il va falloir trouver une autre mode de conservation. Pour moi ça a été la stérilisation.

 

Selon le nombre de citrons que vous avez, vous multiplierez la recette.

Lemon curd

Ingrédient pour une tarte :

 

3 citrons bio

2 oeufs

200 g de sucre

50 g de beurre

1 cuillère à soupe de maïzena.

 

Ces ingrédients peuvent être ajustés en fonction de vos goûts :

+ ou - de sucre (qui diminue l'acidité).

+ ou - beurre (qui fournit l'onctuosité).

+ ou - d'oeufs (qui fournissent le liant).

 

Réalisation :

 

Zester 2 citrons et récupérer le jus de tous les citrons.

Mélanger et battre avec un fouet électrique l'ensemble des ingrédients.

Mettre l'ensemble à chauffer au bain-marie et tourner sans cesse jusqu'à épaississement.

 

Maintenant c'est le moment de décider si vous utiliserez vos pots rapidement ou s'il faut les conserver plus longtemps. Si vous voulez les conserver les mettre en pot, pour moi ce fut des pots à confiture genre bonne maman.

 

Laver les pots et les couvercles et les stériliser (comme lorsque vous faites vos confiture), les remplir de confiture et fermer avec le couvercle.

Mettre vos pot dans une marmite d'eau (l'eau doit recouvrir les pots d'au moine 1 cm voir plus). Porter à ébullition et laisser bouillir 1 heure à petits bouillon (si l'eau s'évapore de trop en remettre.)

 

J'ai stérilisé 1 heure, c'est peut-être beaucoup, mais je n'ai pas voulu prendre de risque vu que dans le lemon curd il y a des oeufs.

 

J'ai utilisé mon 1er pot après plus d'un mois et il était parfait. Je conserve encore un peu mes 2 autres pot et je reviendrai vous dire dans quelques temps ce qu'il en est.

Voilà je vous avais promis de venir vous dire le temps de conservation de mon lemon curd stérilisé, et bien j'ai utilisé mon deuxième pot pour ma bûche de Noël, donc si je calcule bien : 8 mois minimum de conservation. Il me reste encore un pot, mais je vais faire une tarte au citron ces jours-ci et je vais donc l'utiliser.

Lemon curd

Avec cette recette je cuisine de saison avec Gut

 

 

Savez-vous que j'ai un autre blog, un blog de bricolage !! 

mes tawashi (ou éponge écologique)

 

Une cuisine réalisée pour mon petit fils Robin

 

Des décorations pour ma table de Noël

 

Et encore beaucoup, beaucoup d'autres articles. Allez vite vous divertir en regardant mes bricolages (ou ceux de mon mari).

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2020-04-20T03:50:00+02:00

Brioche à l’Huile et Yaourt

Publié par kekeli

Pour changer du pain au petit déjeuner je nous ai fait une bonne brioche. C'est vrai que c'est bon la brioche !

Dans cette recette on remplace le beurre par de l'huile ce qui est très bien car avec le confinement il arrive que des ingrédient soient en rupture de stock.

Brioche à l’Huile et Yaourt

1 verres d’eau (20 cl que vous pouvez le remplacer par du lait tiède)

1 yaourts natures (120 g)

1 oeuf

1 pot d’huile (12 cl)

1/2 pot de sucre (60 g)

10 g de levure instantanée

10 g de sel

620 g de farine

 

Dorure :

 

1 c à s de lait

 

Préparation :

 

Dans le bol du batteur mettre la farine et le sel, mélanger.

 

Dans un récipient mélanger l’eau tiède, le sucre, la levure, le yaourt, l’oeuf, l’huile,  mélanger bien avant de le verser en trois fois sur la farine et pétrir environ 5 à 10 minutes.

 

La pâte colle un peu, c’est normal, huiler légèrement les mains si besoin

 

Couvrir avec un film alimentaire et un linge propre et laisser lever 1 heure. Passé ce temps, dégazer  la pâte et la déposer sur le plan de travail.

 

A ce stade la pâte ne colle plus. Partager la pâte en 8 morceaux , en faire des boules et les placer dans un moule à savarin ( un moule à manqué  ou un moule à cake si vous n'avez pas de moule à savarin.)

 

Couvrir et laisser reposer 1 heure, préchauffer le four à 170°C. Badigeonner le dessus de la brioche avec le lait.

 

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

 

Brioche à l’Huile et Yaourt
Brioche à l’Huile et Yaourt

Avec cette recette je participe au défi de Stéphane : recette de : petit déjeunons

 

 

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2020-04-16T03:50:00+02:00

Baguette magique

Publié par kekeli

Quoi de meilleur que du bon pain bien croustillant pour déjeuner le matin.

 

J'ai préparé ma pâte le soir et je l'ai laissée toute la nuit au frigo. . Le matin au réveil plus qu'à faire cuire les baguettes et voilà de quoi faire un bon petit déjeuner.

 

 

Baguette magique

Pour 3 baguettes:

 

12 g de levure fraîche ou sèche (type levure boulangère)

500 ml d'eau tiède

1cc de sel

500 g de farine de blé t55

 

Préparation:

 

Dans un grand saladier, mélanger avec une cuillère en bois, la levure avec 200 ml d'eau tiède, il faut qu'elle soit bien dissoute

 

Ajouter 300 ml d'eau tiède

 

Verser la farine et le sel et mélanger

 

Recouvrir le saladier d'un film alimentaire et le mettre au frigo pour la nuit.

Baguette magique

Préchauffer le four à 240°c chaleur tournante. Ne pas oublier de mettre en bas de votre four un récipient rempli d'eau si vous voulez une croûte bien croustillante.

 

Déposer une feuille de papier cuisson sur votre moule à baguette

 

Séparer la pâte en 3 et verser chaque part dans une gouttière, la pâte est très collante, c'est normal. Étaler un peu la pâte "comme vous le pouvez"

 

Faire des entailles sur la pâte ( Ma pâte était tellement collante que je n'ai même pas pu faire d'entaille, mais à la cuisson elles se sont faites toutes seules.)

Baguette magique

Vous pouvez saupoudrer vos pains d'une pincée de farine ou de graines de sésame, de tournesol, de courge etc...

 

Faire cuire  25 à 30min.

 

Voilà vous aurez de quoi faire de jolies tartines pour votre petit déjeuner.

 

 

Baguette magique
Baguette magique

Avec cette recette je participe au défi de Stéphane : petit déjeunons.

 

 

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