Le blog de kekeli

2024-12-12T04:03:00+01:00

Bûche de Noël : marron chocolat blanc

Publié par kekeli 12 Décembre 2024 à 04:03 AM

Bûche de Noël avec une garniture marron et une couverture en chocolat blanc, trop bon !

Cette bûche peut être congelée ce qui permet de la faire quelques jours avant le grand jour.

Attention la ganache pour recouvrir la bûche est à préparer la veille.

Pour 9 personnes

Biscuit :

4 œufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule

20 gr de beurre pour le moule

1 pincée de sel

Pour imbiber :

5 cl eau

50 gr de sucre

2 cuillère à soupe de sirop de grenadine (ou autre), ou de whisky s’il n’y a pas d’enfant à table.

Pour garnir :

190 gr de crème de marron

1,5 de feuille de gélatine

225 gr de crème liquide

Pour recouvrir : à préparer la veille

75 gr de chocolat blanc

150 gr de crème liquide

Décoration :

Ce qui vous plait !!

Biscuit :

Préchauffer le four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs.
Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.
Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, recouvrir d’un deuxième linge humide. Laisser refroidir.

Faire bouillir 5 cl d’eau avec le sucre et le sirop et en imbiber le biscuit.

Garniture :

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis la faire fondre selon les indications du paquet et la mélanger avec 2 cuill. à soupe de crème de marron puis avec le reste de crème de marron.

Battre la crème bien froide en chantilly et mélanger à la crème de marron délicatement.

Répartir la crème sur le biscuit et rouler le biscuit. Couper les extrémités du biscuit en biseau et les poser sur le dessus du biscuit pour faire les nœuds.

Pour recouvrir :

La veille : placer le chocolat cassé en petits morceaux et 40 gr de crème liquide au micro-onde quelques secondes. Bien mélanger (s’il reste des morceaux de chocolat refaire chauffer quelques secondes). Ajouter le reste de crème liquide et bien mélanger à nouveau. Mettre la ganache recouverte d’un film étirable au frigo pour la nuit.

Au moment de l’utiliser la battre au fouet jusqu'à ce que la texture soit moelleuse. En recouvrir la bûche et faire des stries à l’aide d’une fourchette.

avec ma bûche je participe au défi cuisine : recettes de Noël traditionnelles

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Catégories : Noël - …

2024-12-09T04:58:00+01:00

Biscuits rapide saveur citron

Publié par kekeli 9 Décembre 2024 à 04:58 AM

Une recette qui m’a été donné par Yolande, la sœur de mon mari l’année dernière !

Ses biscuits étaient un peu plus craquelés que les miens, mais les miens étaient très bons aussi. Nous nous sommes régalés.

D’ailleurs je vais en refaire cette année !

100 gr de beurre mou

110 gr de sucre

1 œuf

Les zestes de 2 citrons râpés

Le jus de ½ citron

300 gr de farine

½ sachet de levure

Sucre glace + sucre semoule pour enrober

Travailler le beurre et le sucre jusqu’à ce que cela fasse une pommade. Ajouter l’œuf puis zeste et jus de citron. Ajouter la farine et la levure. Mélanger cela fait une pâte légèrement collante.

Dans une assiette mettre du sucre glace et dans une autre assiette mettre du sucre semoule.

Faire des boules de pâtes de la grosseur d’une noix et les rouler dans le sucre semoule puis dans le sucre glace.

Poser les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 mn.

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2024-12-05T04:53:00+01:00

Petits sablés de Cyril Lignac

Publié par kekeli 5 Décembre 2024 à 04:53 AM

De très bons petits biscuits. Le temps de cuisson était un peu juste pour moi, je les ai laissé cuire 16 mn et ils ne sont toujours pas très dorés. La prochaine fois je laisserai encore 2 mn de plus.

Avec cette recette j’ai fait 28 biscuits de 6 cm de diamètre, cela a rempli ma plaque du four. Voilà ça vous donne une idée des proportions !

Ingrédients :

250g de farine

125g de beurre mou

100g de sucre en poudre

1 œuf

1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille (si utilisé) au mélange de beurre et sucre, puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Incorporez progressivement la farine au mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Réfrigérez pendant environ 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 0,5 cm.

Utilisez des emporte-pièces pour découper la pâte en différentes formes.

Disposez les petits sablés découpés sur la plaque à pâtisserie préparée.

Enfournez et faites cuire au four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés.

Laissez refroidir sur une grille avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace.

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2024-12-02T04:46:00+01:00

Gâteau normand

Publié par kekeli 2 Décembre 2024 à 04:46 AM

Le 7 novembre je vous avais montré un gâteau raté car pas assez cuit au centre. Je l'ai retenté et cette fois-ci il a été bien cuit et ce qui ne gâte rien il est très bon !

200 gr de farine

1/2 sachet de levure

150 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 gros œufs

4 cuillères à soupe de beurre demi-sel fondu

6 cuillères à soupe de lait

5 pommes

Pour la crème:

80 gr de beurre demi-sel

100 gr de sucre en poudre

1 œuf

Tamiser la farine et la levure dans un saladier puis creuser un puis et ajouter le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé, le sel, les œufs, le beurre fondu et le lait. Bien mélanger au fouet à main jusqu’à ce que la pâte soit lisse (on peut aussi le faire au batteur)

Éplucher ensuite 3 pommes (réserver les 2 autres pour après) et les couper en lamelles, les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout dans un moule beurré et fariné de 26 cm de diamètre. Couper les 2 pommes restantes en lamelles et les disposer sur le gâteau comme pour une tarte

Enfourner à 180° pour 20 minutes

Pendant ce temps préparer la crème en mélangeant le beurre fondu avec le sucre et l’œuf et une fois les vingt minutes de cuisson terminées, verser la crème sur le gâteau. On peut aussi à ce moment là ajouter quelques amandes effilées par dessus les pommes et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes . Le gâteau doit être bien doré ! et pour être sûr qu'il est bien cuit piquer la pointe d'un couteau au centre, elle doit ressortir sèche !

Laisser le gâteau bien refroidir avant de le démouler et de le déguster

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2024-11-28T04:59:00+01:00

Tarte aux prunes rouges

Publié par kekeli 28 Novembre 2024 à 04:59 AM

J’ai dans mon congélateur des prunes rouges de mon prunier, alors on se régale même à cette saison avec ces bons fruits.

Cette recette est vraiment toute simple et rapide à réaliser, surtout si vous prenez une pâte brisée industrielle.

J'ai fait des tartelettes, mais vous pouvez faire une seule grosse tarte !

1 pâte brisée

500 à 600 gr de prunes dénoyautées

1 à 2 cuillères à soupe de sucre

Poser la pâte à tarte dans un moule à tarte beurré ou fariné ou recouvert de papier sulfurisé ou si vous préférez dans des moules à tartelette.

Poser les prunes sur la pâte et saupoudrez-les de sucre.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

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2024-11-25T04:21:00+01:00

Gâteau aux pommes de mon enfance

Publié par kekeli 25 Novembre 2024 à 04:21 AM

Chez mes parents il y avait des pommiers, alors en automne on mangeait souvent des desserts aux pommes, une habitude que j'ai gardé !

C’est un très bon gâteau aux pommes. J’ai utilisé les pommes de mon jardin, mais vous pouvez utiliser les pommes de votre choix, il faut juste que ce soit des pommes à cuire.

Pour un moule de 26 cm de diamètre

Environ 1 kg de pommes

2 œufs

50 gr de fécule

75 gr de farine

1 sachet de levure

130 gr de sucre

10 cl de lait

1 sachet de levure

1 cuillère à café de cannelle

nappage pour tarte ou gelée de coing

Éplucher et épépiner les pommes, râper 800 gr de pommes.

Dans un saladier mélanger les œufs, le lait, le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la facule, la farine, la levure, la cannelle. Battre à nouveau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajouter les pommes râpées et bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule de 26 cm de diamètre beurré ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisée.

Couper en lamelles le reste de pomme et les disposer sur la pâte.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 1 heure. La pointe d’un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Faire briller le gâteau avec du nappage pour tarte ou avec de la gelée de coing que vous ferez réchauffer à feu doux avant d'en badigeonner le dessus du gâteau.

Avec cette recette je participe au défi cuisine : souvenir d'un beau dessert d'enfance.

https://recettes.de/defi-dessert-d-enfance

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2024-11-21T05:07:00+01:00

Nappage pour gâteau ou tarte

Publié par kekeli 21 Novembre 2024 à 05:07 AM

Vous aimez les tartes brillantes alors plutôt que d’acheter des sachets de nappage faites-le vous-même. C’est rapide et facile.

Pour 1 tarte :

150 gr de sucre (125 gr si vous utilisez du jus de fruit)

150 gr d’eau ou de jus de fruits

4 gr de gélatine

Portez à ébullition l’eau et le jus de fruit. Hors du feu ajouter la gélatine et laisser refroidir à 30° pour une utilisation immédiate ou refroidir pour une utilisation ultérieure

Le nappage s’utilise entre 25° et 35°.

Le nappage peut se conserver plusieurs semaine au frigo.

Le nappage comme vous le trouvez dans le commerce :

Mon gâteau aux pommes avant nappage

Mon gâteau aux pommes après nappage

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2024-11-18T03:40:00+01:00

Ail à l’huile

Publié par kekeli 18 Novembre 2024 à 03:40 AM

Vous avez acheté trop de gousses d’ail et vous avez peur qu’elles s’abiment. Conservez-les dans l’huile.

Des gousses d’ail

Du gros sel marin

De l’huile d’olive

Eplucher les gousses d’ail, les rincer et les essuyer. Les poser dans un récipient, sur une couche de sel et les recouvrir de sel. Toute la gousse doit être en contact avec le sel donc si vous devez faire plusieurs étages d’ail faites plusieurs étages de sel et mettez un peu de sel entre chaque gousse pour être sur que toute la gousse est en contact avec le sel.

Laisser reposer 24 heures à température ambiante.

Au bout de 24 heures stérilisez votre bocal.

Retirer les gousses du sel et disposez-les dans le bocal. Bien recouvrir d’huile et fermer hermétiquement le bocal.

Vous pourrez conserver vos gousses pendant 1 an.

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2024-11-14T04:43:00+01:00

Gâteau Normand

Publié par kekeli 14 Novembre 2024 à 04:43 AM

Je ne devrais peut-être pas vous montrer cette recette qui n’est pas bien réussie mais je me suis dit que tout le monde a le droit de louper une recette et que cela encouragera peut-être les débutants à continuer malgré leurs ratés !

J’ai fait cuire mon gâteau à 180° et le centre n’était pas bien cuit. La prochaine fois je prendrai un moule de 26 cm de diamètre et j’augmenterai peut-être la température de cuisson encore un petit peu.

200 gr de farine

1/2 sachet de levure

150 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 gros œufs

4 cuillères à soupe de beurre demi-sel fondu

6 cuillères à soupe de lait

5 pommes

Pour la crème:

80 gr de beurre demi-sel

100 gr de sucre en poudre

1 œuf

Éplucher ensuite 3 pommes (réserver les 2 autres pour après) et les couper en lamelles, les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout dans un moule beurré et fariné de ~~24 cm de diamètre~~ (prendre un moule de 26 cm de diamètre). Couper les 2 pommes restantes en lamelles et les disposer sur le gâteau comme pour une tarte

Enfourner à ~~150°~~ 180° pour 20 minutes

Pendant ce temps préparer la crème en mélangeant le beurre fondu avec le sucre et l’œuf et une fois les vingt minutes de cuisson terminées, verser la crème sur le gâteau. On peut aussi à ce moment là ajouter quelques amandes effilées par dessus les pommes et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes (la prochaine fois je ferai 40 mn). Le gâteau doit être bien doré !

Laisser le gâteau bien refroidir avant de le démouler et de le déguster

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2024-11-11T04:30:00+01:00

Brownie framboise et chocolat blanc

Publié par kekeli 11 Novembre 2024 à 04:30 AM

Cette année fut une très bonne année pour les framboises.

Un très bon gâteau que vous pouvez réaliser avec des framboises fraîches ou surgelées.

200 gr de framboises

200 gr de chocolat blanc

75 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

3 œufs

60 gr de farine

Si vos framboises sont surgelées les laisser décongeler à température ambiante.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le beurre

Mélanger le sucre les les œufs. Ajouter la farine et mélanger. Verser le chocolat blanc fondu et remuer. Ajouter les framboises et mélanger délicatement. Verser la préparation dans un plat beurré.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn.

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