Mes vacances sont terminées. Je vais passer sur vos blogs voir tous les jolis articles que vous avez publié pendant ma pause, mais vu ma longue pause je ne pourrai pas laisser de commentaires à chaque article, j'espère que vous le comprendrez.
En attendant voici ma recette !
L’année dernière nous avions ramassé de nombreux cèpes et pour ne pas tous les faire sécher je me m’étais décidée à en mettre quelques uns en bocaux.
Il me faut parfois du temps pour préparer mes articles et quand cet article a été prêt la saison des ceps était terminée. Je vous la propose donc cette année à la bonne saison !
C’est facile, rapide (si on ne compte pas le temps de la cuisson), et c’est drôlement agréable de pouvoir déguster ces champignons tout au long de l’année.
Des cèpes
1 citron
1 bonne pincée de sel
Des feuilles de laurier
Des clous de girofle
Du poivre en grains
Préparation:
Nettoyer parfaitement les champignons. Laver-les rapidement à l’eau, coupez les en cubes.
Remplissez une grande casserole d’eau salée et acidulée avec le jus de citron et portez-la à ébullition. Une fois que l’eau bout, plongez-y les champignons et faites-les cuire pendant 3 à 4 mn.
Egouttez-les, mais conservez l’eau de cuisson. Laissez refroidir les champignons.
Refaites bouillir l’eau en y ajoutant les clous de girofle, les feuilles de laurier et les grains de poivre.
Placez les champignons dans des bocaux et recouvrez-les avec l’eau de cuisson.
Fermez les bocaux, entourez-les d’un linge afin qu’ils ne se cognent pas pendant la stérilisation, recouvrez les bocaux de 2 cm d’eau froide, et faites-les stériliser pendant environ 1h30. (L’eau doit bouillir pendant 1h30).
Laissez complètement refroidir l’eau avant de sortir vos bocaux, étiquetez-les et rangez-les dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.
A l’ouverture, rincer les cèpes à l’eau claire, les égoutter et les utiliser comme les champignons frais.