Le blog de kekeli

2022-10-24T03:24:00+02:00

pâte à sucre (3ème recette)

Publié par kekeli 24 Octobre 2022 à 03:24 AM

Je vous ai déjà donné plusieurs recettes de pâte à sucre. Je recommence car je peaufine la recette. Cette fois-ci la pâte à sucre s'est bien laissée travailler.

Je vous conseille de prendre 2 sachet de 500 gr de sucre glace car j'ai quand même utilisé une partie du deuxième paquet. J'ai des colorants en poudre et des colorants liquides qui ramollissent un peu la pâte d'où l'ajout de sucre glace afin qu'elle ne colle pas trop au plan de travail.

pâte à sucre colorée en rose/violet

Pour environ 500 gr de pâte à sucre

450 gr de sucre glace ( j'ai pris 2 paquets de 500 gr, car il en faut pas mal pour étaler la pâte )

25 gr d'eau (dans mes autres recettes c'était beaucoup trop d'eau)

6 gr de feuille de gélatine

50 gr de sirop de glucose

+ quelques cuillères de sucre glace pour tapisser votre plan de travail

Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau fraîche pendant 10 mn (cassez là si besoin pour qu'elle soit bien dans l'eau).

Dans un récipient anti-adhésif, versez le sirop de glucose, chauffez à feu doux, puis ajoutez la gélatine et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne faites pas bouillir.

Versez ce mélange sur le sucre glace et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte de consistance identique à celle de la pâte à pizza. (Vous pouvez utiliser votre robot). Si la pâte colle aux doigts ajouter une cuillère à soupe de sucre glace et mélanger à nouveau, cela jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

Vous pouvez colorer votre pâte à sucre avec des colorants alimentaires à ce moment-là ou étaler la pâte blanche et ne colorer que les chutes pour faire vos décorations.

Etalez votre pâte sur un plan de travail recouvert de sucre glace (c'est à ce moment-là que je ne suis pas trop économe en sucre glace)

Pour coller des éléments en pâte à sucre entre eux (par exemple des fleurs sur un gâteau) utiliser un peu d'eau et si ça ne suffit pas : mélanger une goutte d'eau et du sucre glace et utiliser comme une colle.

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Catégories : Pâtes, pastillage - …

2022-10-20T03:03:00+02:00

Octobre Rose

Publié par kekeli 20 Octobre 2022 à 03:03 AM

Ce mois-ci c’est octobre Rose !

Octobre Rose qu’est-ce que c’est ?

Chaque année depuis 27 ans en France, Octobre rose est le mois consacré à la lutte contre le cancer du sein.

En France, 650 000 femmes sont atteintes d’un cancer du sein ou ont été touchées par cette maladie, 54 000 nouveaux cas de cancers du sein sont diagnostiqués chaque année et 12 000 femmes en décèdent.

On estime qu’ 1 femme sur 8 sera touchée par le cancer du sein au cours de sa vie, d’où l’importance d’un dépistage précoce. Plus un cancer est détecté tôt, plus les chances de guérison sont importantes.

En parler, c’est prévenir pour agir à temps. N’ayez donc aucune gêne pour en parler avec votre sage-femme ou votre médecin.

Gâteau :

2 yaourts nature

4 pots de sucre

6 pots de farine

1 pot d’huile

4 œufs

1 paquet de levure

Un peu d’arôme de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé.

Un peu de colorant rouge (facultatif)

Confiture de fraise

Pâte à sucre rose, violette, blanche (faite maison pour moi)

Verser vos yaourts dans un saladier, prendre les pots vides pour mesurer les autres ingrédients. Ajouter le sucre, l’huile, les œufs entiers. Bien mélanger puis ajouter la farine et la levure puis l’arôme vanille et 2 goutte de colorant rouge. Remuez jusqu’à avoir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré en forme de cœur et dans 2 bols recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 mn. Laisser refroidir dans le moule puis démouler.

Couper les bosses de votre gâteau cœur et cette de vos gâteaux cuits dans les bols.

Couper le gâteau cœur dans l’épaisseur et le garnir de confiture de fraise. Le recouvrir de confiture puis poser vos « seins » dessus, les recouvrir également de confiture.

Etaler votre pâte à sucre et en recouvrir le gâteau pour en former une robe (une petite boule de pâte à sucre formera les mamelons).

Voir ma recette de pâte à sucre (cliquez ici)

Avec cette recette je participe au défi cuisine.

La couleur de la robe ainsi que les décorations de la robe seront à votre goût. Je vous montre d’autres robes déjà réalisées.

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2022-10-17T03:30:00+02:00

Mise à l'honneur pour Geneviève

Publié par kekeli 17 Octobre 2022 à 03:30 AM

Geneviève a testé mon gâteau 4/9 à la pomme.

C'est une recette remontée et qui avait été publiée pour la première fois en novembre 2016.

Voilà qui me confirme qu'il faut de temps en temps faire remonter nos vieilles recettes de blogs.

Son mari, Roland (qui est mon parrain) a beaucoup aimé ce gâteau.

Merci Geneviève pour ta confiance.

le gâteau de Geneviève

Je vous redonne la recette :

3 œufs

1 pincée de sel

9 cs de sucre canne roux

9 cs de farine

9 cs de lait

9 cs d’huile de Pépins de raisin ou huile de tournesol

1 sachet de levure chimique (11g)

400g de pommes (ou poires, ou prunes ou tout autre fruit que vous aurez envie de tester)

Préparation:

Eplucher et épépiner les pommes, les couper en cubes, réserver.

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier blanchir les œufs, le sel et le sucre jusqu’à ce que l’appareil double de volume.

Ajouter la farine et mélanger encore pour avoir une pâte homogène

Ajouter le lait, l’huile, la levure et mélanger encore. Ajouter les pommes et mélanger.

Verser la pâte dans le moule huilé, enfourner pour environ 30 à 35mn pour une belle cuisson (selon vos fours).

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2022-10-13T03:23:00+02:00

Tarte façon crumble aux prunes

Publié par kekeli 13 Octobre 2022 à 03:23 AM

vous pouvez faire cette tarte avec des cerises, des mirabelles ou toutes autres prunes. J’ai déjà fait plusieurs fois cette tarte tellement elle est bonne.
Recette trouvée dans un hors-série cuisine Maxi de mai-juin 2017

1 pâte sablée ou brisée
80 gr de farine
55 gr + 100 gr de sucre
20 gr d’amandes en poudre
55 gr de beurre mou
1 kg de prunes
20 gr de maïzena

Etaler la pâte, en garnir un moule à tarte.
Pour le crumble : Travailler du bout des doigts la farine avec le beurre, 55 gr de sucre et la poudre d’amande. Emiettez en un sable et réservez.
Lavez, égouttez les prunes, dénoyautez-les. Mélangez 100 gr de sucre avec les prunes et laissez macérer 10 mn. Versez-les avec le jus dans une casserole, portez à ébullition 2 mn, puis égouttez.
Récoltez le jus, délayez la Maïzena dans 4 cuillères à soupe de jus. Portez le reste du jus à ébullition et ajoutez la maïzena en fouettant bien. Ajoutez les prunes remuez à nouveau et versez sur le fond de pâte, recouvrez de crumble émietté en faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 40 mn,

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2022-10-10T03:20:00+02:00

Pieds de mouton au vinaigre

Publié par kekeli 10 Octobre 2022 à 03:20 AM

Voilà c’est parti, ils sont là dans nos bois, jusqu’aux premières gelées, de quoi faire de jolies balades dans les bois à l’automne.

La recette des champignons pied-de-mouton au vinaigre permet de conserver la texture et la fermeté de ces délices charnus que l’on trouve de la fin du mois d’août jusqu'à la fin novembre.

Vous pouvez remplacer tout ou une partie des aromates par d’autres aromates qui vous plaisent : ail des ours, fenouil, thym… etc

des pieds de mouton
5 à 5 grains de poivre
1 petite cuillère à café de graine de moutarde
1 petite feuille de laurier
1 à 2 gousse d’ail (je n’ai pas mis)
du basilic frais
vinaigre de vin blanc
eau
sel

Laver les pieds de mouton et les couper en morceaux assez gros (ils vont rétrécir ). Les blanchir dans de l’eau salée 5 mn, égoutter et rincer à l’eau froide.
Mettre les aromates dans un bocal, ajouter les champignons.
Chauffer le vinaigre avec 1/3 d’eau jusqu’à ébullition et verser sur les champignons. Fermer immédiatement le bocal.
Laisser reposer 15 jours à 1 mois avant de déguster

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2022-10-06T03:16:00+02:00

Gâteau aux coings

Publié par kekeli 6 Octobre 2022 à 03:16 AM

Je vous avais déjà présenté un gâteau aux coings, mais cette fois-ci j’y ai apporté quelques petites modifications. Mes deux gâteaux aux coings sont aussi bons l’un que l’autre, alors à vous de choisir en fonction de vos ingrédients dans vos placards !

500 gr de coings épluché et épépiné
100 gr de farine
60 gr de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre roux pour saupoudrer
1 cuillère à café ce cannelle
230 gr de crème épaisse
75 gr de beurre fondu
2 œufs

déposer les coings épluché et épépiné dans un plat beurré, les saupoudrer avec 1 cuillère à soupe sucre roux, les faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

Pendant ce temps mélanger la farine, la cannelle et le sucre, ajouter alternativement la crème et les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout puis le beurre fondu.
Verser la pâte sur les coings et remettre à cuire au four 45 mn.

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2022-10-03T03:13:00+02:00

Compote pomme-coing

Publié par kekeli 3 Octobre 2022 à 03:13 AM

Il y a quelques semaine j’avais testé une compote pomme-coing . J’ai décidé de la refaire en modifiant les proportions de pommes et de coing. Il ne faudrait pas réduire plus la proportion de coing si vous voulez en sentir le goût, ainsi il y a juste un petit arrière goût de coing qui est bien agréable. Bien sûr vous adapterez à votre tour les proportions.
Je n’ai pas mis de sucre dans ma compote car mes pommes et mes coings étaient bien mûrs et donc bien sucré, mais là encore à vous de voir selon vos fruits et selon vos goûts.

1 kg de pommes épluchées et épépinées
200 gr de coing épluchés et épépinés
60 cl d’eau
140 gr de sucre (facultatif)
1/2 cuillère à café ce cannell1/2 cuillère à café de gingembre

Eplucher et épépiner les coings, les couper en petits cubes et les mettre à cuire dans une casserole avec l’eau pendant 10 mn.
Pendant ce temps éplucher et épépiner les pommes, les couper en lamelle pas trop épaisse. Les ajouter aux coings. Ajouter le sucre (facultatif et adapter le poids en fonction de votre goût) la cannelle et le gingembre. Laisser cuire 20 mn environ. Mixer plus ou moins longtemps en fonction de votre goût.

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2022-09-29T03:50:00+02:00

Gâteau 4/9 à la pomme

Publié par kekeli 29 Septembre 2022 à 03:50 AM

J'avais publié cette recette en novembre 2016.

voilà ce que j'en disait à l'époque : Le 4/9 est un gâteau facile, rapide et surtout sans prise de tête, sans balance. Le seul moyen pour doser les ingrédients est une cuillère à l’ancienne, 4 fois 9 cuillères des ingrédients principales et on est tranquille, d’où vient le nom de ce gâteau léger, moelleux et parfumé à souhait.

Ingrédients:

3 œufs

1 pincée de sel

9 cs de sucre canne roux

9 cs de farine

9 cs de lait

9 cs d’huile de Pépins de raisin ou huile de tournesol

1 sachet de levure chimique (11g)

400g de pommes (ou poires, ou prunes ou tout autre fruit que vous aurez envie de tester)

Préparation:

Eplucher et épépiner les pommes, les couper en cubes, réserver.

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier blanchir les œufs, le sel et le sucre jusqu’à ce que l’appareil double de volume.

Ajouter la farine et mélanger encore pour avoir une pâte homogène

Ajouter le lait, l’huile, la levure et mélanger encore. Ajouter les pommes et mélanger.

Verser la pâte dans le moule huilé, enfourner pour environ 30 à 35mn pour une belle cuisson (selon vos fours).

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2022-09-26T03:46:00+02:00

Gâteau aux pommes

Publié par kekeli 26 Septembre 2022 à 03:46 AM

Aujourd'hui je vous remonte une recette de décembre 2012.

Voilà ce que j'en ai dit à l'époque : Très bon gâteau aux pommes. Si vous êtres nombreux à table, vous pouvez doubler les proportions et le faire cuire directement sur la plaque du four. Ensuite vous le couper en carré afin d’en faire des parts individuelles.

Pour la pâte :

375 gr de farine

85 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

185 gr de beurre ou margarine

2 œufs

Pour la garniture :

1 kg de pommes

33 cl de jus de pommes

Jus et zeste d’1/2 citron

60 gr de sucre

50 gr d’amandes effilées

15 gr de fécule

Pour la pâte brisée, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre. Sabler la pâte et ajouter les œufs. Pétrir le tout en une pâte lisse. La rouler en boule, l’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.

Pendant ce temps pour la garniture, éplucher les pommes, les couper en 4, les épépiner et les couper en tranches. Dans une casserole, mettre le jus de pomme, le zeste et le jus de citron ainsi que le sucre. Porter à ébullition. Ajouter les pommes et les laisser cuire environ 5 mn. Les égoutter en conservant le jus.

Porter à ébullition ½ litre du jus récupéré. Mélanger la fécule avec un peu d’eau froide et l’ajouter au liquide. Porter encore un fois à ébullition en remuant, laisser épaissir environ 2 mn et laisser refroidir.

Diviser la pâte en deux (une partie un peu plus grosse que l’autre) étaler la plus petite partie au fond d’un moule à charnière recouvert d’une feuille de papier sulfurisé (pour vous faciliter la chose enlever le tour de votre moule et remettez-le en place un fois votre pâte étalée)

Faire un très petit boudin sur le tour de votre moule et l’écraser contre le tour.

Saupoudrer les amandes effilées sur la pâte et répartir les pommes dessus. Arroser de jus.

Abaisser le reste de pâte à la dimension de votre moule entre 2 feuilles de papier sulfurisé. La placer sur les pommes à l’aide du papier sulfurisé et presser les bords.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 mn.

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2022-09-22T03:39:00+02:00

Tendre gâteau aux pommes

Publié par kekeli 22 Septembre 2022 à 03:39 AM

Je continue de remonter mes recettes aux pommes.

Aujourd'hui c'est une recette qui me vient de la revue "maxi cuisine dehors série de 2010" et que j'avais publiée en novembre 2014. Comme quoi il faut bien garder ses revues de cuisine car elles sont toujours d'actualité !

6 personnes (ou plutôt 8, car le gâteau est assez gros)

1 kg de pommes

200 gr de farine

150 gr de sucre

3 œufs

1 citron non traité

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

Sel

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec l' sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel dans un saladier. Ajouter la farine, la levure et le zeste râpé du citron. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la pâte. Eplucher les pommes, les couper en très fines lamelles et les arroser au fur et à mesure de jus de citron. Les incorporer délicatement à la pâte. Verser le tout dans un moule à manqué beurré.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 180°, démouler et laisser refroidir sur une frille. Servir froid, éventuellement parsemé de sucre glace.

Astuce : ce gâteau sera aussi très bon avec des lamelles de poire ou de mangue.

S'il n'y a pas d'enfant à table, vous pouvez ajouter 10 cl de calvados ou de rhum à la pâte.

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