2019-05-15T05:33:00+02:00

Soupe de fraises

Publié par kekeli

Comme je vous l'ai dit lundi j'ai quelques recette à la fraise qui attendaient depuis l'année dernière, en voici une deuxième. Un excellent dessert très rafraichissant !!

Soupe de fraises

Pour 4 personnes

 

500 gr de fraises

10 cl d'eau

30 gr de sucre

3 sachets de sucre vanillé

 

Dans une casserole verser l'eau, le sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Porter à ébullition 1 mn. Laisser refroidir hors du feu.

 

Laver rapidement les fraises et les essuyer délicatement. Les couper en cubes ou en quartiers. Les placer dans un saladier, les saupoudrer de 2 sachet de sucre vanillé et lorsque le sirop et froid le verser dessus.

 

Placer au moins 1 heure au frigo.

Avec cette recette je cuisine de saison

 

 

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2019-05-13T03:23:00+02:00

Panna cotta à la fraise

Publié par kekeli

Les fraises arrivent sur le marché.

Cette recette je l'avais réalisée l'année dernière et je l'avais oubliée, c'est pourquoi cette année je vous la présente assez tôt dans la saison. j'ai d'ailleurs plusieurs recettes qui attendent depuis l'année dernière.

Dans ma région les fraisiers sont seulement en fleurs, mais je pense que plus au sud certains petits chanceux ont déjà des fraises au jardin !

Panna cotta à la fraise

Pour 6 personnes

 

500 gr de fraises

50 cl de crème liquide

75 gr de sucre semoule

100 gr de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

3 feuilles de gélatine

6 petites feuilles de menthe (facultatif)

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn.

 

Porter la crème avec le sucre semoule et le sucre vanillé à ébullition dans une casserole puis ajouter la gélatine égouttée. Mélangez bien et verser dans 6 verrines. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

 

Mettre de côté 6 petites fraises et mixer les fraises restantes et le sucre glace. Répartir sur les panna cotta. Décorer avec les fraises et les feuilles de menthe. Remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Avec cette recette je cuisine de saison

 

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2019-05-10T03:28:00+02:00

Cake aux orties, à la ciboulette et à l'emmental

Publié par kekeli

J'ai préparé ce cake pour un apéritif. Mes petites filles Juliette 5 ans et Lydie 3 ans ont adoré, donc si vous avez des enfants à table n'hésitez pas à faire ce cake !!

Cake aux orties, à la ciboulette et à l'emmental

200 gr de farine

1 sachet de levure chimique

200 ml d'huile

100 ml de lait

4 oeufs

100 gr de feuilles d'orties et de ciboulette

200 gr d'emmental

Sel et poivre

 

Lavez et hachez les feuilles d'orties et la ciboulette. Couper en petits dés l'emmental.

Mettez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez l'huile et le lait et mélangez bien. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez entre chaque pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez les feuilles l'ortie, la ciboulette et les dés d'emmental. Mélangez à nouveau. Salez et poivrez si vous le désirez.

Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire au four préchauffé à 210° pendant 30 mn environ. Vérifiez la cuisson : une lame de couteau fine plantée au milieu du cake doit ressortir sèche

avec cette recette je cuisine de saison

 

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2019-05-08T12:23:42+02:00

Ma salade piémontaise

Publié par kekeli

Une salade piémontaise à ma façon puisque j'y ai intégré des topinambours. J'ai mis 2 feuille d'ail des ours, mais si ce n'est pas la saison on n'est pas obligé d'en mettre et on remplace, si on aime, par une gousse d'ail !!

Ma salade piémontaise

300 gr de pommes de terre

300 gr de topinambours

5 cornichons

3 knackis

2 feuilles d'ail des ours

2 brins de persil

Sauce salade (de votre choix)

 

Faire cuire les pommes de terre et les topinambours 15 mn à la cocotte minute. Les éplucher et les couper en cubes. Couper les cornichons et les knackis en rondelles, les ajouter aux pommes de terre et topinambours. Ajouter l'ail des ours et le persil ciselé ainsi que la sauce salade, remuer et placer au frigo jusqu'au moment de servir.

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2019-05-06T03:17:00+02:00

Yaourts au cookéo

Publié par kekeli

Ma fille Charline réalise ses yaourts au cookéo. Comme je suis une grande mangeuse de yaourts, j'ai décidé de suivre ses conseils et de réaliser moi aussi mes yaourt au cookéo. Je vous donne sa recette pour les yaourts natures.

La consistance de vos yaourt rappellera les yaourts veloutés du commerce.

Yaourts au cookéo

Pour 8 yaourts natures

 

1 yaourt nature du commerce

1 litre de lait entier

 

Faire chauffer le lait à 40°. Y ajouter le yaourt nature du commerce. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Verser le lait dans vos pots à yaourt, les mettre dans le cookéo.

Verser de l'eau bouillante dans le cookéo (attention à ne pas verser d'eau dans vos pots de yaourt) jusqu'a raz des pots. Fermer le cookéo et attendre 12 heures. (ne pas déplacer le cookéo afin que l'eau ne se retrouve pas dans vos pots de yaourt)

Ouvrir le cookéo, sortir les yaourts, les couvrir et les mettre au frigo jusqu'au moment de les consommer.

 

ASTUCES :

 

Si vous avez beaucoup de pots à yaourt vous pouvez les entasser en quinconce les uns sur les autres. Mais vous ne mettez de l'eau que jusqu'au niveau des premiers pots bien sur.

 

Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de confiture au fond de vos pots à yaourt avant de verser le lait.

 

Vous pouvez réaliser cette recette dans votre cocotte minute de la même façon. J'ai testé, ça marche aussi bien.

 

Yaourts au cookéo

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2019-05-03T03:36:00+02:00

Porc en ragoût aux macaronis

Publié par kekeli

Une recette simple à réaliser et en plus elle est économique.

Porc en ragoût aux macaronis

Pour 4 personnes

 

1 kg d’échine de porc coupée en morceaux

350 gr de macaronis

2 oignons

2 gousses d’ail

½ bouquet de persil (facultatif)

1 bouquet garni

2 cuill. à soupe de concentré de tomates

2 cuill. à soupe de farine

75 cl de bouillon de viande

2 cuill. à soupe d’huile

2 pincées de paprika

Sel et poivre

 

Dans une cocotte, faire revenir la viande de tous côtés dans l’huile. Dès que les morceaux sont dorés les retirer et les remplacer par les oignons émincés. Les faire dorer. Remettre la viande dans la cocotte, assaisonner avec le poivre et le paprika et un tout petit peu de sel car le bouillon sera salé. Poudrer de farine et mélanger sur le feu pendant 1 mn.

Ajouter le bouillon chaud, le concentré de tomates et le bouquet garni.

Couvrir et faire cuire pendant 1h30 sur feu doux.

Cuire les macaronis al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis les égoutter, les verser dans la cocotte et laisser mijoter 10 mn. Ajouter le persil haché.

Servir bien chaud.

 

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2019-05-01T03:57:00+02:00

Mise à l'honneur

Publié par kekeli

Une mise à l'honneur pour deux amies qui ont testé mes recettes.

Tout d'abord "Yumelise" qui a testé mon gâteau à la crème fraîche. Bravo, ton gâteau a super bien gonflé, il est superbe.

Vous trouverez la recette ici

le gâteau de Yumelise

le gâteau de Yumelise

Rachel, elle, a tenté et très bien réussi le coq au riesling.

Vous trouverez la recette ici

 

Elle l'a accompagné d'une purée de vitelotte à la crème de coco et de haricots. Elle a terminé le repas par une superbe tarte aux fruits qui m'aurait bien tenté, il est fort possible que je lui pique sa recette de tarte !

le coq de Rachel

le coq de Rachel

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2019-04-29T03:25:00+02:00

Glace à la banane

Publié par kekeli

J'aime bien les bananes, alors quand j'en trouve en promo j'ai toujours tendance à en acheter un peu trop. Pour ne pas les perdre, et avant qu'elles ne deviennent trop mûres j'ai eu envie de faire cette bonne glace ) qui fera notre dessert.

Glace à la banane

Pour un bac, il vous faut:

 

3 bananes + 1

10 cl de lait

20 cl de crème fraîche liquide

100 gr de sucre

100 gr de chocolat (noir pour moi)

 

Mixez ensemble 3 bananes, le lait, la crème fraîche et le sucre pendant 5 minutes afin d'obtenir un mélange mousseux.

 

Versez dans la sorbetière et laissez tourner pendant 20 minutes.

 

Pendant ce temps coupez en carrés la banane restante et le chocolat en morceaux plus ou moins gros selon votre goût.

 

A la fin des 20 minutes ajoutez les morceaux de banane et de chocolat et laissez à nouveau tourner 5 mn.  

 

Versez dans un bac mettez au congélateur au minimum 2 heures pour un résultat bien glacé.  

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2019-04-26T03:05:00+02:00

Salade de patates à l'ail des ours

Publié par kekeli

J'ai ma petite production d'ail des ours dans mon jardin, alors au printemps je m'en régale !!

 

Description botanique de l'ail des ours :

L'ail des ours est une plante des sous-bois qui aime le frais et l'ombre et peut atteindre de 20 à 50 cm de hauteur. Ses fleurs sont blanches en forme d'étoile.

 

Quand on froisse ses feuilles, la plante dégage une forte odeur d'ail. Elle peut former de vastes colonies le long des ruisseaux. Ses feuilles apparaissent d'avril à juin et la période de récolte se termine avec les premières fleurs. Avant sa floraison, on peut la confondre physiquement avec le colchique d'automne ou le muguet, mais il faut se fier à son odeur caractéristique. (texte internet)

Salade de patates à l'ail des ours

Pour 4 personnes

 

500 gr de pommes de terre

5 à 6 feuilles d'ail des ours

5 brins de ciboulette

Sauce salade de votre choix

 

Laver et faire cuire les pommes de terre à la vapeur 15 mn. Les laisser un peu refroidir puis les éplucher et les couper en cubes. Les arroser immédiatement de sauce salade et laisser refroidir complètement avant d'ajouter les feuilles d'ail des ours ciselées ainsi que la ciboulette.

Avec cette recette je cuisine de saison.

 

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2019-04-24T03:29:00+02:00

Vistandine à la crème chiboust - recette anti gaspi

Publié par kekeli

Pour ce gâteau il vous faudra 9 blancs d'oeufs. Ne jetez pas vos blancs d'oeufs lorsqu'ils sont inutilisés par une recette, congelez-les !!

 

Les blancs d'œufs se conservent 6 mois à un an au congélateur. Pour ma part, je ne les conserve que 6 mois par sécurité, il me faut moins de temps que cela pour avoir suffisamment de blancs au congélateur pour faire un gâteau.

 

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

Vistandine à la crème chiboust - recette anti gaspi

Pour 6 personnes

 

Biscuit :

 

6 blancs d’œufs

 

125 gr de sucre

 

125 gr de beurre

 

125 gr de farine

 

80 gr de poudre d’amande

 

Pour la crème :

 

2 feuilles de gélatine

 

50 ml de crème pâtissière

 

3 blancs d’œufs

 

30 gr de sucre

 

Pour décorer :

 

Sucre glace

 

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel, à la fin tout en continuant à battre verser petit à petit le sucre en poudre. Lorsque les blancs sont montés, ajouter en soulevant la préparation la poudre d’amande et la farine, puis le beurre fondu.

 

Verser dans un moule beurré de 24 cm de diamètre, bien lisser. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn. Laisser refroidir.

 

Préparer la crème chiboust : faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Battre les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel, en leur ajoutant petit à petit le sucre. Chauffer la crème pâtissière et y ajouter en remuant la gélatine égouttée, puis verser ce mélange sur les blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant pour aérer la crème.

 

Couper le gâteau en deux, dans l’épaisseur et le fourrer avec la crème.

 

Décorer avec le sucre glace.

 

 

Vistandine à la crème chiboust - recette anti gaspi

Avec cette recette je participe au défi cuisine : recettes Anti gaspi

 

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