2016-04-28T03:35:17+02:00

Mise à l'honneur : gâteau à la ricotta

Publié par kekeli

Une mise à l'honneur pour Nell du blog : "création sur toutes ses formes" qui a testé mon gâteau à la ricotta.

Voyons un peu ce qu'elle nous en dit :

"Une grande envie de douceur, aujourd'hui, mais est-ce bien raisonnable?...

Ben, après tout, on peut bien se faire plaisir de temps en temps.

La recette de ce délicieux gâteau vient tout droit d'un blog, entre autre, que j'aime beaucoup. Le blog de Kekeli.

Je lui ai juste modifié deux ingrédients parce que je n'avais pas de ricotta. J'ai donc pris, que j'avais dans le frigo, du brocciu frais. C'est un fromage corse excellent. Puis le chocolat qu'il fallait en pépites. J'avais du chocolat noir que j'ai détaillé sommairement au couteau.

Nous allons passer à la recette de ce gâteau, ma chère Kekeli, qui est moelleux, parfumé, gonflé... Enfin tout quoi. Un grand merci pour ta recette."

Un grand merci à toi Nell pour ta confiance !!

Le gâteau de Nell

Le gâteau de Nell

Mon gâteau à la ricotta

Mon gâteau à la ricotta

la recette :

300 gr de ricotta (ou comme Nell du brocciu frais)

300 gr de farine

200 gr de sucre

125 gr de beurre fondu

3 œufs

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de pépites de chocolat (ou comme Nell vous taillez dans une tablette de chocolat)

Réduire en crème la ricotta et les sucre. Ajouter les œufs 1 à 1 puis le beurre fondu. Mélanger la farine et la levure et les ajouter à la masse en remuant bien pour que la masse soit homogène. Ajouter les pépites de chocolat.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 35 mn.

Je vous conseille d'aller visiter le blog de Nell. Voici sa présentation : Mes coups de cœur en photos, mon crochet, déco tressée avec du papier, coutures, poèmes, cuisines et pâtisseries, astrologie, astuces...Je touche à tout et je vous fais partager!

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2016-04-27T03:57:39+02:00

Saucisses de Montbéliard aux lentilles

Publié par kekeli

Riche en vitamines (B1, B2, B6), en fer et calcium, la lentille verte apporte 4 fois plus de fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre et concourt à la baisse du taux de cholestérol.

Saucisses de Montbéliard aux lentilles

2 saucisses de Montbéliard

250 gr de lentille

1 oignon

3 clous de girofle

2 feuilles de laurier

Sel (que vous ajouterez à la fin de la cuisson)

Crème fraîche

Faites cuire les saucisses de Montbéliard à l'eau pendant 20 mn.

La cuisson des lentilles ne nécessite pas de trempage préalable. Rincez-les rapidement à l’eau froide et placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Ajoutez un oignon piqué de 3 clous de girofle et 2 feuilles de laurier. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes. Goûtez, salez et égouttez.

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à vos lentilles et servez avec une saucisse de Montbéliard

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2016-04-26T03:42:39+02:00

Gâteau au rhum et aux raisins secs

Publié par kekeli

Je sers ce gâteau avec une boule de glace à la vanille, mais si vous préférez un autre parfum… pourquoi pas.

Gâteau au rhum et aux raisins secs

Pour 8 personnes :

160 gr de raisons secs
60 ml de rhum brun
185 gr de farine
1 sachet de levure chimique
150 gr de beurre coupé en dés
140 gr de sucre roux
3 œufs légèrement battus

Préparation:

Préchauffer le four à 180° (th.6), graisser un moule de 20 cm de diamètre et chemiser la base de papier sulfurisé.

Mettre les raisins et le rhum dans une jatte et laisser tremper 10 mn . Tamiser la farine dans une jatte, ajouter la levure, mélanger et ménager un puit au centre.

Mettre le sucre et le beurre dans une casserole, chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et retirer du feu. Incorporer les raisins et le rhum, verser dans le puits et ajouter les œufs. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois en veillant à ne pas trop battre.

Répartir la préparation obtenue dans le moule, lisser la surface et cuire au four 40 mn, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau piquée au centre ressorte sans trace de pâte.

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2016-04-25T03:05:50+02:00

Sablé au parmesan et aux tomates confites

Publié par kekeli

De bons petits sablés pour l'apéritif.

Sablé au parmesan et aux tomates confites

Pour 6 personnes

50 gr de tomates confites

70 gr de beurre demi-sel

1 œuf

120 gr de parmesan fraîchement râpé

45 gr d'huile d'olive

180 gr de farine

Egouttez les tomates confites puis hachez-les. Coupez le beurre en dés. Dans un saladier, mélangez l'œuf, le parmesan, les tomates confites, le beurre et l'huile d'olive puis ajoutez la farine tamisée. Mélangez jusqu'à homogénéisation de la pâte mais sans trop la pétrir.

Etalez la pâte à 0.5 cm d'épaisseur. Découpez la à l'aide d'un emporte pièce et déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Sablé au parmesan et aux tomates confites

Enfournez au four préchauffé à 180° pendant 12 mn. Laissez refroidir les sablés sur une grille avant de les déguster ou de les ranger dans une boite en fer.

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2016-04-24T03:57:58+02:00

Rolls parisien

Publié par kekeli

Voila une recette que j'ai trouvée sur le site Tupperware et que j'ai un peu modifiée à ma sauce. Rapide et facile à réaliser ces roulés servis à l'apéritif auront beaucoup de succès. Vous pourrez aussi les servir en entrée, ou pour un repas du soir avec une bonne salade.

Rolls parisien

Pour 18 pièces

bisuit

3 œufs

30 ml eau

1 pincée de sel

30 gr de parmesan

40 gr de maïzena

10 gr de farine

½ sachet de levure chimique

25 ml huile

Garniture :

4 tranches fines de jambon

75 gr de batavia

3 cuill. à soupe de mayonnaise

75 gr d'emmental râpé

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes d'œufs avec les autres ingrédients du biscuit. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Répartir la pâte sur une plaque à biscuit roulé recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 8 à 9 mn.

Démouler le biscuit sur un torchon humide, enlever la feuille de papier sulfurisé et recouvrir d'un autre torchon humide. Laisser refroidir.

Lorsque le biscuit est froid étaler les tranches de jambon puis la batavia ciselée mélangée à la mayonnaise puis l'emmental râpé. Rouler bien serré et placer au frigo 1 heure.

Rolls parisien

Placer 1 pique (qui traversera toutes les épaisseur du biscuit roulé) tous les 2 cm et couper entre chaque pic.

Rolls parisien

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2016-04-23T03:45:33+02:00

Gelée de fleurs de pissenlit ou cramaillotte

Publié par kekeli

Aujourd'hui, je vous remonte ma recette de gelée de fleurs de pissenlit car c'est la saison!!

"Makiace" qui n'a pas de blog mais qui publie ses recettes sur les foodies à testé ma recette et s'est régalée!

Gelée de fleurs de pissenlit ou cramaillotte

365 fleurs de pissenlit (1 pour chaque jour de l’année)

1,5 litre d’eau

2 oranges

2 citrons

1 kg de sucre cristallisé

Lavez et ébouillantez vos pots à confiture ainsi que les capsules.

Cueillez vos fleurs de pissenlit le matin ainsi elles seront bien fraîches.

Gelée de fleurs de pissenlit ou cramaillotte

Lavez-les et retirez la grosse partie verte qui reste de la tige, laissez sécher à l’air vos fleurs puis faites-les cuire pendant 1 heures avec 1,5 litre d’eau, les oranges et les citrons non épluchés et coupés en morceaux.

Gelée de fleurs de pissenlit ou cramaillotte

Filtrez et pressez un peu vos fleurs pour récupérer le maximum d’eau.

Refaites chauffer dans votre marmite à confiture et lorsque cela bout ajoutez le sucre en pluie. Remuez bien et laissez cuire 45 mn à 1 heure.

Gelée de fleurs de pissenlit ou cramaillotte

Pour savoir si le temps de cuisson est bon, placez une assiette au réfrigérateur et versez dessus une goute de gelée, si elle prend c’est que c’est cuit.

Versez dans vos pots à confiture et fermez immédiatement avec la capsule. Votre gelée sera prête à déguster au bout de 2 à 3 jours.

Vous pouvez aller rendre visite à Makiace sur les foodies, cela lui fera plaisir. En plus vous pourrez ainsi profiter de ses jolies recettes.

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2016-04-22T03:04:22+02:00

Soupe de légumes et épinards

Publié par kekeli

Le soir il fait encore un peu frais, alors pour se réchauffer quoi de meilleur que cette bonne soupe ??

Soupe de légumes et épinards

500gr d'épinard en branche surgelés

1 poireau

2 oignons

5 carottes

2 pommes de terre

1 cube de bouillon de légume

Sel et poivre

Dans une cocotte minute mettre les épinards surgelés, les carottes épluchées et coupée en tronçons, le poireau lavé et coupée rn morceaux, les pommes de terre coupées en cubes, les oignons épluchés et coupés en cubes.

Ajouter 1.5 litre d'eau et le bouillon cube, saler et poivrer (attention le bouillon cube est déjà salé).

Fermer la cocotte minute et faire cuire 30 mn à partir de la rotation du "titi".

Attendre que la pression de la cocotte minute soit partie et mixer vos légumes plus ou moins finement selon votre goût.

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2016-04-21T03:12:00+02:00

Mise à l'honneur : gratin de pomme de terre au munster

Publié par kekeli

Aujourd'hui une mise à l'honneur pour le blog de Fish custard :les fantaisies gourmandes d'une fée.

Elle a testé mon gratin de pomme de terre au munster, voyons un peu ce qu'elle nous en dit :

Un gratin qui sent bon (et fort ;)) l'est de la France, plein de générosité et de réconfort et parfait pour les soirées frisquettes en ce début de printemps timide. Ma copinaute de longue date Kekeli, chez qui j'ai pris la recette, a réalisé 4 parts dans des petits caquelons accompagnées d'une salade, et j'en ai fait 2 plus grandes, en plat unique.

le gros caquelon de Fish custard

le gros caquelon de Fish custard

Mon petit caquelon

Mon petit caquelon

Maintenant je vous redonne la recette, si des fois vous avez besoin d'une idée pour votre repas de midi ou de ce soir.

Pour 4 personnes

1 munster de 250 gr

600 gr de pommes de terre

100 gr de lardons fumés

25 cl de crème liquide

Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en rondelles pas trop fine (5mm) et les cuire 5 à 10 mn à la vapeur, selon la qualité des pommes de terre (elles doivent rester un peu croquantes).

Faire revenir quelques minutes les lardons dans une poêle.

Dans de petits caquelons individuels placer les pommes de terre et les lardons. Verser par-dessus la crème liquide puis placer des morceaux de munster.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn. Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.

Je vous redonne l'adresse du blog "les fantaisies gourmandes d'une fée" (voir ici) et je vous conseille d'aller le visiter car il regorge de très jolies recettes.

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2016-04-20T03:02:48+02:00

Frite de polenta à la saucisse de Morteau

Publié par kekeli

Une recette qui reflète mes origines. La Franche comté et l'Italie… ! Cela se mélange bien tout compte fait.

Frite de polenta à la saucisse de Morteau

1 saucisse de Morteau

3 tassez de polenta

12 tasses identiques d'eau (4 volume d'eau pour 1 volume de polenta)

Huile d'olive

Sel

Cuire la saucisse de Morteau dans une casserole d'eau bouillante.

Pendant ce temps faire bouillir l'eau salée prévue pour la polenta, y ajouter la polenta et faire cuire 10 mn environ (jusqu'à ce qu'elle se détache du bord de la casserole)

Verser la polenta dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Laisser refroidir.

Couper la polenta en longue frite.

Verser un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les frites de polenta sur toutes leurs faces.

Servir avec la saucisse de Morteau coupée en grosse rondelle.

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2016-04-19T03:35:37+02:00

Gâteau aux pruneaux et vin rouge

Publié par kekeli

Un gâteau excellent ou l'on retrouve tout un tas d'épice !! Trop bon

Gâteau aux pruneaux et vin rouge

Pour 12 parts :
Pâte :
200 gr de beurre ramolli
150 gr de sucre
½ cuill. à café de cannelle en poudre
5 œufs
150 gr de chocolat à dessert finement râpé
100 gr de noix finement moulues
3 cuill. à soupe de vin rouge
300 gr de farine
½ sachet de levure chimique

Garniture :
200 ml de vin rouge
Le jus d’une orange
1 pincée de mélange d’épices pour pain d’épice
100 gr de pruneaux secs
100 gr de noix hachées
200 ml de crème
1 sachet de fixateur pour chantilly
1 cuill. à café de cannelle

En outre
100 gr de gelée de groseille
200 gr de sucre glace
Jus de citron

Préparation:

Fouetter le beurre en crème dans un saladier avec le sucre. Ajouter les œufs un par un et les incorporer. Mélanger le chocolat de couverture râpé avec les noix moulues et les incorporer à la crème avec le vin rouge. Ajouter la farine mélangée à la levure. Verser la pâte dan un moule à charnière de 26 cm de diamètre, la lisser et la cuire au four préchauffé à 180° pendant 55 mn. Laisser le gâteau refroidir et le couper en 2 horizontalement.

Verser le vin rouge dans une casserole avec le jus d’orange et les épices pour pain d’épices et porter une fois à ébullition. Faire macérer les pruneaux dans le vin rouge et laisser la masse refroidir.

Monter la crème en chantilly ferme avec le fixateur et la cannelle. Egoutter les pruneaux en conservant le jus, les couper en dés et les incorporer à la chantilly avec le reste de noix hachées.

Placer un fond de biscuit sur un plat de service, l’encercler avec un cercle à pâtisserie, l’imbiber avec le jus de cuisson des pruneaux, parsemer la moitié des noix hachées. Lisser dessus la crème aux pruneaux et couvrir avec le deuxième fond de biscuit.

Chauffer la gelée de groseilles et la répartir à la surface du gâteau. Faire un glaçage avec le sucre glace tamisé un peu d’eau et de jus de citron et en napper le gâteau.

Laisser le glaçage totalement figer et réserver le gâteau au frais jusqu’au moment de servir.



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