Vous trouverez dans mon blog les idées qui vous manquent parfois pour vos repas.
De l'apéritif au dessert, salées ou sucrées, pour petits et grands, j'ai l'intention de vous faire découvrir toutes mes recettes.
Tout d’abord qu’est-ce que le ratafia : c’est une liqueur préparée en faisant macérer, dans de l'eau-de-vie additionnée de sucre, des fruits ou des substances végétales,
Mon cognassier a bien donné cette année, j’ai fait un peu de gelée de coing et ensuite je me suis dit pourquoi ne pas tester le ratafia. Pour l’instant il est en train d’infuser, je vous donnerai donc mon avis sur le goût plus tard, lorsque je l’aurai goûté, avec modération bien sûr !!
Des coings bien mûrs
de l’eau de vie à 40 ° (ou alcool pour fruit à 40°)
des clous de girofle
des bâtons de cannelle
du sucre
Nettoyer les coings, les laver pour enlever de duvet dessus et les essuyer. Les couper en morceaux, enlever les pépins. Râper les coings (utiliser un robot si vous en avez un car c’est quand même un peu sportif de les râper à la main, mais c’est faisable quand même).
Mettre la pulpe dans une terrine ou un récipient en plastique et laisser macérer 3 jours au frais. (J’ai couvert ma terrine d’un film étirable).
Au bout de ces 3 jours presser la pulpe pour recueillir le jus (j’ai utiliser mon pressoir donc j’ai peut-être récupérer un peu plus de jus que si j’avais pressé à la main).
Ajouter 1 litre d’eau de vie à 40°, 600 gr de sucre, un baton de cannelle et 2 clous de girofle par litre de jus obtenus.
Infuser pendant 2 mois dans un bocal fermé. Filtrer et mettre en bouteille.
Pour info avec 1,6 kg de coings râpés j’ai obtenu 60 cl de jus avec mon pressoir.
Comme tous les ans je fais au moins 1 potiron marmite. A la maison on adore ça !
Pensez a adapter la quantité d'ingrédient à la grosseur de votre potiron. Mon potiron n'étant pas si gros que ça j'ai du faire cuire une petite partie des ingrédients dans un autre petit plat car tout ne rentrait pas dans mon potiron !
Ingrédients :
1 Potiron
3 ou 4 oignons (ou moitié oignons, moitié échalotes)
1 boîte de champignons de Paris ou 1 bocal de champignons des bois (335 gr)
300 gr de lardons
2 saucisses de Montbéliard ou 5 à 6 tranches de jambon blanc
40 cl pot de crème fraîche
150 gr de gruyère râpé
150gr de riz (qui servira à absorber l'eau du potiron lors de la cuisson)
sel, poivre, ail, muscade, persil, etc...
Laver le potiron, découper le chapeau comme on fait pour les tomates farcies.
Enlever tous les pépins.
Faire revenir les lardons fumés à la poêle avec les oignons et les champignons égouttés. Ajouter le persil ciselé et les saucisses de Montbéliard coupées en tronçons.
Saler, poivrer, ajouter la muscade puis ajouter la crème fraîche, le gruyère, et le riz non cuit.
Mélanger le tout puis mettre dans la cavité du potiron.
Mettre le potiron dans un plat pour la cuisson (il perd beaucoup d’eau)
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 2 h à 2h30 selon la grosseur du potiron
Avec cette recette je participe au défi cuisine de Stéphane. Ce mois-ci le défi : les courges,
On peut proposer des recettes de courges de toutes sortes, comme par exemple :
J'ai ressorti mes "vieux Maxi cuisine". Celui-ci date de février-mars 2012. J'ai fait quelques petites modification à la recette, j'ai par exemple pris des lentilles vertes au lieu des blondes préconisées, des tomates en boîte au lieu de tomate fraîche.
En tout cas je ne regrette pas d'avoir ressorti mes vieilles revues de cuisine, on s'est régalé !
Pour 4 personnes
300 gr de lentille vertes (ou blondes)
1grosse boite de tomates pelée au jus (ou tomates concassées)
200 gr de chorizo
2 oignons
2 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe d'huile
1 pincée de piment d'Espelette
Mettre les lentille dans une casserole avec 1 oignon pelé et coupé en 4, le bouquet garni. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser cuire 25 mn à feu doux. Saler et poivrer.
Faire revenir l'oignon et l'ail pelé et haché 3 mn dans une cocotte avec l'huile bien chaude. Ajouter le chorizo en rondelles, mélanger 1 mn. Ajouter les tomates et une pincée de piment. Laisser mijoter 20 mn.
Egoutter les lentilles, les ajouter dans la cocotte, mélanger et laisser mijoter encore 15 mn.
Après une grande pause me voici de retour sur mon blog. Je vais passer voir toutes les jolies recettes et jolis articles que vous avez publié pendant mon absence. Je ne pourrai pas tout voir aujourd'hui surtout si vous avez beaucoup travaillé !!
Pour mon retour je vous propose une recette de crumble aux pommes.
Avec les pommes de mon jardin j’ai eu envie de faire un crumble, ça change un peu des tartes aux pommes.
il vous faudra :
des pommes
et pour le crumble :
200 gr de farine
125 gr de sucre
125 gr de beurre ou margarine
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Eplucher, épépiner et couper les pommes en gros cube. Les placer dans un plat à gratin beurré.
Préparer le crumble : mélanger les ingrédients à la main et une fois la pâte homogène en faire des morceaux plus ou moins gros qui seront répartis sur les pommes,
faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 mn,
« Juliette quel gâteau veux-tu que je te fasse pour ton anniversaire ? » Au moment ou j’ai posé cette question je me suis dit : « oulala dans quelle galère vais-je encore me retrouver ? »
Juliette a voulu la petite sirène en robe de mariée. Bon, ça va je lui ai déjà fait un gâteau princesse pour ses 4 ans et j'en avais fait un aussi pour les 3 ans de Lydie !!
Par contre j’ai cherché une poupée Barbie petite sirène et bien je peux vous dire qu’au mois d'août je n’en ai pas trouvé. J’ai cherché tellement longtemps qu’à la fin prise par le temps j’ai du me rabattre sur une poupée mannequin 1er prix (même pas rousse, j’ai pas trouvé).
Pour 12 à 15 personnes
prévoir 4 fois la recette (à chaque fois j’ai doublé la recette et mis ma pâte dans un moule à manqué de 24 cm et un de 16 cm)
3 œufs
150 gr de sucre
140 gr de farine
60 ml d'huile
½ sachet de levure
60 ml de lait
50 gr de cacao
1 peu de vanille en poudre ou liquide
1 pot de nutella
De la pâte à sucre
1 poupée (genre Barbie)
Préparer les biscuits :
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Battre les blancs en neige et lorsqu'il commence à mousser ajouter 75 gr de sucre puis continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.
Dans un autre récipient mettre les jaunes et 75 gr de sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait puis la farine et la levure. Ajouter ensuite l'huile, bien remuer puis les blancs en neige et là, mélanger délicatement.v
Diviser la pâte en deux, dans une partie ajouter le cacao et dans l'autre la vanille.
Beurrer le moule à manqué et versez-y les pâtes, 1 cuillère de chaque à la fois.
Cuire au four préchauffé à 170° pendant 1 heure.
Une fois vos 4 gâteaux refroidis, coupez-les en deux, creusez le centre sauf pour celui qui vous servira de base. Couvrir chaque part de gâteau de nutella et assemblez votre gâteau, les deux plus gros en bas, les deux petits au dessus. Tailler le tour des gâteaux pour qu’ils prennent la forme d’une robe.
Recouvrir le gâteau de nutella pour permettre à la pâte à sucre de coller au gâteau.
Glisser la poupée nue et les jambes recouvertes de papier film dans le trou. Pour que la pâte à sucre colle à la poupée il faut humidifier légèrement la poupée,
Pâte à sucre :
900 gr de sucre glace (prévoir plus de sucre glace afin de pouvoir étaler la pâte et pouvoir en rajouter si la pâte est un peu molle)
35 gr d'eau
6 gr de feuille de gélatine
50 gr de sirop de glucose
+ quelques cuillères de sucre glace pour tapisser votre plan de travail
Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau fraîche pendant 10 mn (cassez là si besoin pour quelle soit bien dans l'eau).
Dans un récipient anti-adhésif, versez le sirop de glucose, chauffez à feu doux, puis ajoutez la gélatine et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne faites pas bouillir.
Versez ce mélange sur le sucre glace et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte de consistance identique à celle de la pâte à pizza. (Vous pouvez utiliser votre robot).
Vous pouvez colorer votre pâte à sucre avec des colorants alimentaires.
Pour coller des éléments en pâte à sucre entre eux (par exemple des fleurs sur un gâteau) mélanger une goutte d'eau et du sucre glace et utiliser comme une colle.
Je vous montre les 2 princesses déjà réalisées !
Pour les 4 ans de Juliette
Pour les 3 ans de Lydie
Dernier article avant une petite pause du blog. Je vous dis à bientôt.
Pour cette crème je suis un peu mitigée, ce n'est pas que je n'ai pas aimé, mais peut mieux faire. Après cela dépend des goûts de chacun. La prochaine fois je ferai avec 100 gr de chocolat en tablette et je rajouterai un peu de sucre.
1 litre de lait
55 gr de maïzena
100 gr de poudre de chocolat (genre nesquik)
20 cl de crème liquide entière
Dans une casserole verser le lait, ajouter la poudre de chocolat et la maïzena et faire chauffer sur feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Au 1er bouillon, retirer du feu et ajouter la crème liquide. Mettre dans des verrines et laisser refroidir avant de placer au frigo pour au moins 3 heures.
vous pouvez faire cette tarte avec des cerises, des mirabelles ou toutes autres prunes. J’ai déjà fait plusieurs fois cette tarte tellement elle est bonne.
Recette trouvée dans un hors-série cuisine Maxi de mai-juin 2017
1 pâte sablée ou brisée
80 gr de farine
55 gr + 100 gr de sucre
20 gr d’amandes en poudre
55 gr de beurre mou
1 kg de prunes
20 gr de maïzena
Etaler la pâte, en garnir un moule à tarte.
Pour le crumble : Travailler du bout des doigts la farine avec le beurre, 55 gr de sucre et la poudre d’amande. Emiettez en un sable et réservez.
Lavez, égouttez les prunes, dénoyautez-les. Mélangez 100 gr de sucre avec les prunes et laissez macérer 10 mn. Versez-les avec le jus dans une casserole, portez à ébullition 2 mn, puis égouttez.
Récoltez le jus, délayez la Maïzena dans 4 cuillères à soupe de jus. Portez le reste du jus à ébullition et ajoutez la maïzena en fouettant bien. Ajoutez les prunes remuez à nouveau et versez sur le fond de pâte, recouvrez de crumble émietté en faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 40 mn,
Avec cette recette je cuisine de saison avec Gut !
J'ai fait ma recette au cookéo, mais vous pouvez tout à fait la faire avec votre propre matériel.
Vous pouvez également remplacer les dés de jambon par des morceaux de blancs de poulet ou par des lardons revenus à la poêle quelques minutes.
Pour 5 personnes :
1 oignon émincé
70 cl d’eau
230g de poireaux émincés
200 g de petits pois surgelés
1 boite de champignons de Paris
150g de dès de jambon
350g de riz à risotto
25 cl de crème liquide
2 cuill. A soupe de parmesan
1 cube de bouillon
Préparation
Egoutter les champignons.
En mode dorer faire revenir l’oignon avec un peu d’huile. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et faire cuire 15 minutes en mode cuisson rapide ou sous pression.
Ajouter la crème liquide et le parmesan, mélanger et servir immédiatement bien chaud.
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