Le blog de kekeli

2018-01-06T04:13:00+01:00

Galette des rois

Publié par kekeli 6 Janvier 2018 à 04:13 AM

Aujourd'hui on fête les rois !!

Place à la galette, voici la mienne dans sa version classique. N'hésitez pas à vous lancer elle est vraiment très facile à réaliser et en plus elle est très bonne.

2 pâtes feuilletées

100 gr de poudre d'amandes

75 gr de sucre semoule

1 œuf

50 gr de beurre mou

Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

1 jaune d'œuf pour dorer

1 fève

Couper vos pâtes feuilletée à un diamètre de 27 cm environ (j'ai utilisé mon moule à tarte comme emporte pièce). Disposer une pâte feuilletée sur la plaque du four.

Mélanger la poudre d'amande, le sucre, l'œuf, le beurre mou et l'extrait d'amande amère.

Etaler cette préparation sur la pâte en laissant libre 1 cm tout autour, mettre la fève. Mouiller le cm laissé libre et étaler la seconde pâte sur la première, coller en appuyant avec les dents d'une fourchette.

Décorer la galette en traçant des dessins à l'aide d'un couteau et dorer au jaune d'œuf.

Enfourner au four préchauffé à 210° pendant 30 mn.

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2018-01-05T04:49:00+01:00

Biscuits sablés chouette de Jackie, Delphine, Martine et Mauricette

Publié par kekeli 5 Janvier 2018 à 04:49 AM

Mes amies :

Jackie du blog "la cuisine de Jackie"

Delphine du blog "oh la gourmande"

Martine du blog "kilomètre 0"

Mauricette du blog "Momo gateaux"

Ont testé cette recette de sablé en forme de chouette. J'ai eu envie à mon tour de tester ces sablés et je peux vous dire que je n'ai pas été déçue.

Mes chouettes n'ont pas de pattes car il me manquait les bâtonnets d'amandes. J'ai voulu faire avec des amandes effilées, mais je n'étais pas convaincue du résultat, alors j'ai tout simplement abandonné les pattes.

Merci les filles pour cette superbe recette. Je vais en refaire, mais avec les pattes cette fois-ci.

Je vous fais un copier/coller de la recette de Jackie car je n'y ai rien changé

Biscuits sablés chouette de Jackie, Delphine, Martine et Mauricette

Je vous fais un copier/coller de la recette de Jackie car je n'y ai rien changé.

Pour 20 biscuits environ

250 g de farine

125 g de beurre mou

125 g de sucre

1 œuf

des amandes entières non mondées

des pépites de chocolat du commerce

1 c à c d’extrait d’amande

1 c à c d’extrait de vanille

Cacao non sucré

des amandes émondées coupées en quartier pour les petites pattes

Préparation : 20 mn

Pause : 30 mn

Façonnage : 60 mn

Cuisson : 15 mn selon votre four.

• Mélangez le beurre mou, le sucre et l’œuf, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

• Ajoutez l’extrait de vanille et d’amande et remuez-les pour bien les incorporer à la pâte.

• Transférez le mélange dans le bol du robot muni de la feuille.

• Ajoutez la farine et le sel et pétrissez juste assez pour former une boule.

• Prélevez 30 g de pâte environ qui vous servira pour les yeux.

• Mettez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou deux toiles Silpat et

• Étalez sur une épaisseur de 0,7 cm.

• Réservez au frais pendant 30 minutes au moins, la pâte est plus facile à travailler fraîche.

• A l’aide d’un emporte-pièce lisse détaillez des cercles de 8 cm de diamètre et

• Placez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé ou tout simplement sur une Silpat.

Nous allons maintenant habiller nos biscuits sablés « chouettes-hiboux »

• Formez des billes avec la pâte réservée pour former les yeux.

• Enfoncez une pépite de chocolat dans chaque oeil pour former la pupille.

• Placez l’amande entière entre les deux yeux, pour former le bec.

• Avec le rond formez un demi cercle de part et d’autre du corps, en appuyant légèrement

Dessinez les plumes en faisant des croisillons à l’aide d’un couteau à beurre.

• Poudrez légèrement les ailes de cacao avec un pinceau.

• Formez les pattes, en faisant adhérer quelques quartiers d’amande (3 de chaque côté) au bas dus corps.

• Pour éviter que la pâte ne s’étale trop à la cuisson, faites à nouveau durcir les chouettes 30 minutes au réfrigérateur.

• Préchauffez votre four à 170/180°C, puis faites cuire vos chouettes pendant 15 à 20 minutes,

• Les sablés doivent être blonds mais dorés sur le pourtour.

• Laissez refroidir les biscuits sablés sur une grille.

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2018-01-04T04:54:00+01:00

Velouté de topinambours et pommes de terre

Publié par kekeli 4 Janvier 2018 à 04:54 AM

Vous pourrez faire ce velouté sans les pommes de terre, mais si vous avez les intestins délicats je vous conseille de les mettre, vos intestins vous diront merci.

Velouté de topinambours et pommes de terre

Pour 6 personnes

1,5 kg de topinambours

2 pommes de terre

2 tablettes de bouillon de volaille

400 ml de crème liquide

2 cuill. à café de miel

Huile d’olive

Sel, poivre et muscade

Bien laver et sans les éplucher couper en petits dés les topinambours. Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en petits dés.

Dans une cocotte mettre l’huile d’olive à chauffer puis y ajouter les topinambours et les pommes de terre et les faire revenir pendant 10 mn. Ajouter le miel et laisser cuire 2 mn.

Ajouter 1,5 litre d’eau, les cubes de bouillon et la crème. Laisser cuire 20 mn à feu doux et couvert.

Mixer. Ajouter le sel, le poivre et la muscade selon votre goût.

Avec cette recette je cuisine de saison

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2018-01-03T04:34:00+01:00

Première mise à l'honneur de 2018

Publié par kekeli 3 Janvier 2018 à 04:34 AM

A nouveau une mise à l'honneur pour Rachel du blog "rachouette création" qui a testé de nouvelles recettes venant de mon blog, et aussi une mise à l'honneur pour bree du blog "gâteau and Co"

Merci Rachel et Bree pour votre confiance.

Rachel a tout d'abord testé mes écorces d'oranges confites. Elle en a fait des orangettes avec une partie et a gardé le reste pour incorporer dans sa pannetonne.

Vous trouverez la recette ici

Puis elle a testé mes petits sablés

Vous trouverez la recette des petits sablés ici

Bree à testé ma recette de pain d'épices au chocolat.

Vous trouverez la recette de mes pains d'épices au chocolat ici

Allez vite visiter les blogs de Rachel et de Bree, je suis sûre que vous allez les aimer.

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2018-01-02T04:07:00+01:00

Charlotte de fin d'année

Publié par kekeli 2 Janvier 2018 à 04:07 AM

Une très jolie charlotte qui régalera vos convives pour vos fêtes de fin d'année.

Cette charlotte se prépare en 3 étapes, la réalisation des biscuits pour le contour et 2 disques, le bavarois et ensuite le montage. Suivez bien les étapes et votre charlotte sera superbe !!

Avec cette charlotte je participe au défi cuisine : Ne bûchons pas pour Noël

*Pour le biscuit

70g de farine

70g de fécule

7 œufs

140g de sucre

Sucre glace pour perler

Colorant rouge

*Pour la crème bavaroise

1/2 litre de lait

6 jaunes d'œufs

100g de sucre

2 gousses de vanille

5 feuilles de gélatine

400g de crème fleurette

*Pour le décor

Des fruits : quartiers de 4 oranges ou de 8 clémentines, ou fruits au sirop : abricot, pèche....etc ( si orange ou clémentine prévoir de faire également un jus de fruit, si pèches ou abricots au sirop, utiliser le sirop pour imbiber)

Des décorations au chocolat

Préparation:

Commencer par réaliser le bavarois.

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Réaliser une crème anglaise: fendre les gousses de vanille et gratter les graines sur les jaunes d'œufs. Blanchir légèrement avec le sucre, ajouter le lait, bien mélanger et faire cuire à la nappe (lorsque la crème anglaise nappe la cuillère). Ajouter la gélatine essorée. Filmer au contact et laisser refroidir.

Quand la bonne température est atteinte (à peine tiède) fouetter légèrement l'appareil et incorporer délicatement à la Maryse la crème fleurette montée en chantilly. Réserver au frais.

Réaliser le biscuit:

Monter les blancs d'œufs à vitesse moyenne. Ajouter le sucre en trois fois dès qu'ils commencent à mousser.

Lorsque les blancs forment un bec d'oiseau diminuer la vitesse et ajouter le colorant et les jaunes (battre pendant 15 secondes).

Verser en pluie les poudres (farine-fécule tamisée), mélanger délicatement avec une Maryse.

Il vous faudra 3 plaques allant au four recouvertes de papier cuisson ou vous aurez préalablement fait 2 ronds (la grandeur de votre cercle) et délimité la grandeur de vos biscuits pour le contour.

Avec une poche à douilles à embout lisse, remplir les ronds de pâte et réaliser les biscuits côte à côte. Perler avant d'enfourner (saupoudrer de sucre glace attendre 5mn et recommencer). Cuire 10mn à 200°c.

Montage:

Poser votre cercle sur le plat de service. Commencer par installer les biscuits de contours tout autour du cercle. (à l'intérieur hein)

Poser au fond votre 1er disque. Imbibez-le avec le jus des fruits choisis.

Parsemer le disque de fruits. Recouvrir avec la moitié de la crème bavaroise puis recouvrir avec le second disque, imbibez le de sirop et verser l'autre moitié de crème et le restant des fruits.

Laisser prendre au frais plusieurs heures.

Décorer:

J’ai utilisé des feuilles imprimées et j’ai suivi le mode d’emploi pour avoir de jolies étoiles et de jolis triangles décorés, vous pouvez faire la même chose sans la feuille imprimée, étalez votre chocolat sur une feuille de papier sulfurisé, vos étoiles et vos triangles seront juste en chocolat.

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2018-01-01T04:54:00+01:00

Bonne et heureuse année 2018

Publié par kekeli 1 Janvier 2018 à 04:54 AM

Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2018, qu'elle vous apporte Joie, bonheur et santé

l'image vient de cerise-déco

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2017-12-25T04:29:00+01:00

Joyeuses fêtes

Publié par kekeli 25 Décembre 2017 à 04:29 AM

Je vous souhaite un joyeux Noël et de joyeuses fêtes de fin d'année.

Je ne serai pas très présente sur mon blog ces jours-ci, mais je penserai très fort à vous !

cette image vient du blog "cerise-déco"

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2017-12-23T04:31:00+01:00

Gâteau à la crème et cappuccino

Publié par kekeli 23 Décembre 2017 à 04:31 AM

Un délicieux gâteau qui sur votre table de Noël pourra remplacer la traditionnelle bûche. Il vous suffira de rajouter quelques petits sujets de Noël (scie, hache, petits père Noël…etc)

Ce dessert est beaucoup plus facile à réaliser qu'il n'y parait, il suffit de prendre son temps et de bien suivre les étapes.

Avec ce gâteau je participe au défi cuisine : Ne bûchons pas pour Noël

Biscuit :

3 œufs

125 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 cuill. à soupe d’Amaretto

75 gr de farine

75 gr de fécule

3 cuill. à café rase de levure chimique

1 cuill. à soupe de cappuccino en poudre

Crème au cappuccino :

100 ml de lait

2 cuill. à soupe de cappuccino en poudre

1 cuill. à soupe de sucre

1 cuill. à café rase de cacao en poudre

4 feuilles de gélatine

300 ml de crème liquide

Crème vanille :

100 ml de lait

1 cuill. à café rase de vanille en poudre ou un sachet de sucre vanillé

2 cuill. à soupe de sucre 6 feuille de gélatine

400 ml de crème liquide

En outre :

Chocolat râpé noir et blanc

200 ml de crème liquide

1 cuill. à soupe de sucre

Quelques cerise confites pour décorer

Préparation:

Fouetter en crème, les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et l’Amaretto. Mélanger la farine tamisée avec la fécule, la levure chimique et le cappuccino en poudre, ajouter le mélange à la crème aux œufs. Verser la pâte dans une moule à charnière beurré de 26 cm de diamètre et cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 mn. Sortir le biscuit du four et le laisser refroidir.

Diviser le biscuit en 2 à l’horizontale, de façon à ce qu’un morceau soit plus épais que l’autre. Placer le morceau le plus épais sur un plat de service et l’encercler avec un cercle à pâtisserie.

Crème au cappuccino : faire tremper les 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le lait avec le cappuccino en poudre, le sucre et le cacao. Egoutter la gélatine et la faire dissoudre dans le liquide chaud mais non bouillant. Laisser refroidir sans laisser la masse se figer et incorporer la crème montée en chantilly ferme. Lisser la crème sur le fond de biscuit en lui donnant une forme bombée. Couvrir avec le deuxième disque de biscuit sans appuyer trop fort.

Crème à la vanille : faire tremper les 6 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le lait avec la vanille en poudre et le sucre. Egoutter la gélatine et la faire dissoudre dans le liquide chaud mais non bouillant. Laisser un peu refroidir sans laisser la masse se figer et incorporer la crème montée en chantilly ferme, lisser la masser sur le biscuit et laisser figer au réfrigérateur.

Retirer le cercle à pâtisserie. Battre la crème en chantilly avec le sucre. Recouvrir le dessus et le tour d’une fine couche de chantilly. A l’aide d’une poche à douille former des rosaces sur la surface. Parsemer de chocolat râpé et de cerise confite pour décorer et ajoutez vos petits sujets de Noël.

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2017-12-22T04:16:00+01:00

Petits biscuits de Noël

Publié par kekeli 22 Décembre 2017 à 04:16 AM

De bons petits biscuits que vous pourrez réaliser avec vos enfants. Les miens adoraient s'occuper de décorer ces petits biscuits et comme en fait c'est le plus long n'hésitez pas à les mettre à contribution !!

Pour 30 à 40 gâteaux :

1 oeuf entier
1 pincée de sel
125 gr de sucre
250 gr de farine
125 gr de beurre

½ cuill. à café de vanille en poudre

Décoration :
2 grosse cuill. à soupe de sucre glace

Du colorant alimentaire vert pour les sapins

Le jus d'un demi-citron

Des billes de sucre

Préparation:

Dans une terrine mettez le sucre, l'oeuf entier et le sel. Travaillez le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux et qu'il ait doublé de volume.

Tamisez la farine et ajoutez-la ainsi que la vanille d'un seul coup. Mélangez d'abord à la spatule et continuez à la main ; soulevez la pâte avec les doigts en l'effritant (elle ne doit pas faire corps, mais s'effriter en petits grains).

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux d'un seul coup. Pétrissez à la main pour incorporer le beurre (si elle est bien pétrie, la pâte ne colle plus aux doigts).Etendez la pâte sur une surface farinée en une abaisse d'1/2 cm d'épaisseur.

Découpez des formes variées à l'emporte-pièce avec le moins de perte possible.

Soulevez chaque morceau à la spatule, et posez les gâteaux sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Les gâteaux ne gonflent pas à la cuisson.

Faites les cuire 15 mn dans le four préchauffé à 175°.

Faites-les refroidir sur une grille sans les superposer.

Dans un bol mettez le sucre glace, ajoutez-y le jus de citron en plusieurs fois, le mélange doit être bien épais. Couvrez les flocons de neige de glaçage blanc et les parsemer de billes de sucre. Ajoutez le colorant vert au reste de glaçage et colorez les sapins.

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2017-12-21T04:07:00+01:00

Oursons aux amandes

Publié par kekeli 21 Décembre 2017 à 04:07 AM

Le plus dur, c'est de trouver l'emporte pièce ourson. Profitez des marchés de Noël de votre région pour le trouver. Ensuite à vous ces jolis petits oursons qui décoreront votre table et raviront le palais de vos convives le jour de Noël.

Pour 30 à 40oursons :

1 oeuf entier
1 pincée de sel
125 gr de sucre
250 gr de farine
125 gr de beurre
30 à 40 amandes

Préparation:

Dans une terrine mettez le sucre, l'œuf entier et le sel. Travaillez le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux et qu'il ait doublé de volume.

Tamisez la farine et ajoutez-la d'un seul coup. Mélangez d'abord à la spatule et continuez à la main ; soulevez la pâte avec les doigts en l'effritant (elle ne doit pas faire corps, mais s'effriter en petits grains).

Découpez à l'emporte-pièce ourson avec le moins de perte possible. Posez une amande sur le ventre de l'ourson et repliez ses bras dessus.
Posez les oursons sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez les serrer (les gâteaux ne gonflent pas à la cuisson) mais ils ne doivent pas se toucher.

Faites les cuire 15 mn dans le four préchauffé à 175°. Ils doivent rester clairs.

Faites-les refroidir sur une grille sans les superposer.

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