Le blog de kekeli

2018-04-07T03:03:00+02:00

Tarte bœuf haché et emmental

Publié par kekeli 7 Avril 2018 à 03:03 AM

Le jury du défi cuisine d'avril nous propose comme thème les tartes sucrées et les tartes salées, au chocolat, aux fruits, aux légumes et pourquoi pas au poisson ou à la viande ! Et pour les plus audacieuses et audacieux, osez la tarte sucrée salée ! :-)

Le chanteur Renaud voulait une glace à la viande, et bien pour moi ce sera une tarte !!! ça y est je me lance dans le concours avec cette tarte au bœuf haché !! Un pur délice, du coup je me lancerais bien dans la glace à la viande... ! :-)

3 pâtes feuilletées

300 gr de viande de bœuf haché

100 gr d'emmental râpé

30 gr d'emmental en petits cubes

1 cuill. à soupe de persil ciselé

Sel et poivre

1 œuf

Mélanger la viande hachée avec le persil, le sel et le poivre.

Garnir le fond de votre moule à tarte de papier sulfurisé.

Dans les pâtes feuilletées faire des ronds de pâte à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce.

Pour les torsettes à la viande : poser 1 cuill. à café de viande au centre de votre rond de pâte feuilletée, plier la pâte feuilletée en deux et coller les deux extrémités (aidez-vous des photos).

Pour les torsettes au fromage faire de même en remplaçant la viande par le fromage râpé.

Poser 5 torsettes à la viande au centre de votre moule à tarte.

Puis 10 torsettes au fromage autour.

Puis 15 torsettes à la viande.

Puis 23 torsettes au fromage

Dans le trou de chaque torsette au fromage placer un petit cube.

Badigeonner d'œuf battu et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn environ.

Servir chaud, tiède ou froid selon votre envie.

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2018-04-06T03:38:00+02:00

Mookies

Publié par kekeli 6 Avril 2018 à 03:38 AM

Les mookies sont des petits gâteaux entre le cookies et le muffins et je peux vous assurer que c'est sublime, tout tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur !!

J'ai vu cette recette sur le blog" la cuisine facile de Chris", elle l'avait elle-même vu sur le blog "quelques grammes de gourmandise".

Chris a remplacé les 125 gr de cassonade par 65 gr de cassonade et 65 gr de sucre en poudre, je suis revenue à la recette de d'Isabelle et j'ai mis les 125 gr de cassonade.

Elles ont toutes deux fait un mélange de pépites : chocolat noir, blanc et au lait, j'ai mis 120 gr de pépite de chocolat noir.

Pour 12 muffins

INGREDIENTS

125g de beurre mou

125g de cassonade

1 œuf

170g de farine

1 pincée de sel

1CS de maïzena

1CC de levure chimique

120g de pépites de chocolat noir

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°c.

Dans une saladier ou dans le robot, mélanger le beurre mou et la cassonade.

Ajouter l'œuf en mélangeant, puis la farine, le sel, la maïzena et la levure.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène puis ajouter les pépites de chocolat.

Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler

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2018-04-05T03:19:00+02:00

Canard à l'orange

Publié par kekeli 5 Avril 2018 à 03:19 AM

Une recette que j'ai trouvée je ne sais plus où, mais que j'ai passablement arrangée à ma sauce. Le résultat est super bon !!

4 cuisses de canard

1 orange

2 oignons

2.5 cl de jus d'orange

50 gr de sucre

5 cl de vinaigre d'alcool blanc

0.5 l de bouillon de volaille

Thym, laurier, poivre, sel

Couper l'orange en tranche, éplucher et émincer les oignons.

Faire colorer les cuisse de canard dans une cocotte puis réserver. A la place des cuisses de canard faire dorer les oignons et l'orange coupée en tranche. Ajouter le sucre et le vinaigre et laisser caraméliser. Déglacer avec le jus d'orange.

Remettre les cuisse dans la cocotte, ajouter les aromates et le bouillon. Laisser cuire avec le couvercle 45 mn à feu doux.

Servir avec des pommes de terre sautées ou des légumes verts (ou les deux).

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2018-04-04T03:58:00+02:00

Mise à l'honneur (pour les recette du mois de mars 2018)

Publié par kekeli 4 Avril 2018 à 03:58 AM

Aujourd'hui une mise à l'honneur pour Rachel du blog "Rachouette création" , pour Yumelise du blog "Yumelise",, et pour Josette du blog "la cuisine de Josette"

On va commencer par Rachel qui m'a fait une nouvelle fois le plaisir de tester mes recettes.

Elle a testé ma brioche russe et mes avocats créoles

Mise à l'honneur (pour les recette du mois de mars 2018)

Ymelise a testé ma quiche tex-mex

$Mise à l'honneur (pour les recette du mois de mars 2018)$

Josette a testé mes champignons à la grecque

Merci Rachel , Yumelise et Josette pour votre confiance.

Allez vite visiter ces trois blogs qui valent vraiment le coup d’œil !!

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Catégories : mise à l'honneur - …

2018-04-03T03:48:00+02:00

Gâteau poisson

Publié par kekeli 3 Avril 2018 à 03:48 AM

Cette année Pâques était un 1er avril, j'en ai profité pour faire un gâteau en forme de poisson. Je n'ai pas mis de petits œufs mais des smarties !!!

Pour 12 personnes

Pour le gâteau :

5 œufs

300 gr de chocolat pâtissier

300 gr de beurre

150 gr de sucre en poudre

75 gr de farine

3 cuill. à soupe d’eau

1 sachet de levure chimique

Pour la ganache montée :

150 gr de chocolat noir (pâtissier ou pas)

30 cl de crème liquide

60 gr de beurre

Pour la décoration :

150 gr de chocolat noir (pâtissier ou pas)

15 cl de crème liquide

des tubes de smarties

la veille :

casser le chocolat en petits morceaux. Ajouter le beurre en petits cubes.

Dans une casserole faire chauffer la crème jusqu'à ébullition et la vider sur le chocolat, laisser reposer quelques minutes puis remuer à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la masse soit homogène. Filmer au contact et réserver une nuit au frigo.

Je jour même :

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et l’eau.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la farine et la levure. Versez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Versez la préparation dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn. Démoulez votre gâteau et faites-le refroidir sur une grille à pâtisserie.

Battre la ganache au batteur jusqu'a ce que la crème soit bien montée.

Couper le gâteau en deux dans la hauteur, étaler la ganache montée sur la base du gâteau, poser la deuxième partie du gâteau sur la ganache sans écraser.

Couper la part de gâteau qui formera la queue.

Dans un petit saladier disposez le chocolat de la décoration cassé en petits morceaux ; faites bouillir la crème liquide dans une casserole puis versez-la sur le chocolat. Couvre pendant 1 mn puis mélangez avec une fourchette pour obtenir un chocolat lisse. Laisser un peu refroidir puis nappez vos 2 partie de gâteau avec cette préparation. Coller vos smarties pour former les écailles et un smartie pour l'œil.

Placez votre gâteau au frais jusqu’au moment de le servir.

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2018-04-02T03:27:00+02:00

Tiramisu aux pêches

Publié par kekeli 2 Avril 2018 à 03:27 AM

Pour changer du classique tiramisu au café, ou s'il y a des enfants ou des personnes qui n'aiment pas la café, tentez ce tiramisu aux pêches, vous ne serez pas déçu !!

Cela fait longtemps que cette recette attend d'être publiée, là, je me suis dit : hop !! c'est aujourd'hui que je la publie !!

500 gr de pêches au sirop

3 œufs

250 gr de mascarpone

40 gr + 2 cuill. à soupe de sucre

1 cuill. à soupe d’amaretto (ou vanille ou 2 gouttes d’amande amère)

1 paquet de biscuits boudoir

1 à 2 cuillères à soupe de cacao amer (non sucré)

Battre les jaunes d’œufs et 40 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux

Ajouter le mascarpone et continuer à battre pendant 3 mn environ..

Ajouter l’amaretto et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et à la fin ajouter 1 cuill. à soupe de sucre. Les incorporer au mélange précédent.

Dans un plat poser au fond une couche de biscuits boudoir trempés dans le sirop de pêche puis une couche de crème au mascarpone, les pêches coupée en tranches, puis à nouveau une couche de mascarpone.

Placer 6 à 8 heures au réfrigérateur recouvert d’un film plastique.

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2018-04-01T04:55:00+02:00

Joyeuses Pâques

Publié par kekeli 1 Avril 2018 à 04:55 AM

Je vous souhaite de bonnes fêtes de Pâques

le gif vient du blog cerise-déco

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2018-03-31T03:43:00+02:00

Cailles aux champignons des bois

Publié par kekeli 31 Mars 2018 à 03:43 AM

Une recette que j'ai trouvé sur une publicité de grande surface, je ne sais plus laquelle, je l'ai testée et j'ai eu bien raison, elle est très bonne.

4 cailles

1 belle tranche de poitrine nature

1 bonne poignée de champignons des bois secs

1 oignon

2 carottes

2 cuill. à soupe de farine

15 cl de vin blanc

1 branche de thym

1 branche de romarin

1 feuille de laurier

1 branche de sauge

Poivre et sel

Faire tremper les champignons dans un bol d'eau pendant 20 mn au moins.

Dans une cocotte faire dorer les cailles sur toutes leurs faces. Les retirer de la casserole et faire revenir à la place l'oignon émincé, les carottes coupée en rondelle et le lard coupé en cubes.

Remettre les cailles dans la cocotte, ajouter la farine, laisser griller quelques minute, puis ajouter le vin blanc et 2 verre de l'eau de trempage des champignons. Remuer bien et porter à ébullition. Ajouter les champignons, remuer à nouveau. Ajouter le thym, le romarin, la feuille de laurier, et la branche de sauges. Saler et poivrer à votre convenance.

Faire cuire 40 mn à feu doux.

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2018-03-30T03:59:00+02:00

Gâteau aux blancs d'œufs garni de confiture

Publié par kekeli 30 Mars 2018 à 03:59 AM

J'ai toujours des blancs d'œuf au congélateur.

Les blancs d'œufs se conservent 6 mois à un an au congélateur. Pour ma part, je ne les conserve que 6 mois par sécurité, il me faut moins de temps que cela pour avoir suffisamment de blancs au congélateur pour faire un gâteau.

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

Gâteau aux blancs d'œufs garni de confiture

6 blancs d'œuf

200 gr de sucre

120 gr de farine

1 cuill. A café de levure chimique

10 gr de maïzena

110 gr de beurre fondu

une pincée de sel

1 cuill. A café d'extrait de vanille

3cuill.à soupe de confiture de votre choix (confiture de mûre pour moi)

Beurrer et fariner votre moule. Tapoter le moule pour retirer l’excédent de faire.

Battre les blancs d'œuf avec l'extrait de vanille et 1 cuill. à soupe de sucre en neige ferme.

Ajouter le reste du sucre tout en continuant a battre.

Dans un second saladier, mélanger ensemble la farine, la maïzena, le sel et la levure.

Tamiser ce mélanger au dessus des blancs d'œuf et incorporer délicatement à l'aide d'une Maryse.

Incorporer enfin le beurre fondu et refroidit.

Verser dans le moule et cuire durant 30-35 minutes environ dans le four préchauffé à 180°.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Faire chauffer la confiture dans une casserole sur feu doux afin de la liquéfier un peu. Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur, répartir la confiture sur la partie basse du gâteau. Reformer le gâteau.

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2018-03-29T03:36:00+02:00

Muffins de Pâques

Publié par kekeli 29 Mars 2018 à 03:36 AM

De bons muffins de Pâques que vous pourrez recouvrir de glaçage vanille ou chocolat.

Vous pourrez y coller de petits œufs de Pâques pour faire une jolie décoration.

Ingrédients pour 12 muffins :

150 g de beurre ramolli

150 g de sucre en poudre

175 g de farine

1/2 sachet de levure

3 œufs

1 cuil à café de vanille

12 œufs en chocolat

Garnissez un (ou deux) moule(s) à muffins de 6 ou 12 alvéoles de caissettes en papier ou posez 12 petits moules en silicone sur une plaque de cuisson.

Versez dans un saladier, le sucre et les œufs. Mélangez, incorporez le beurre en pommade. Mélangez avant d’incorporez la farine tamisée puis la vanille. Fouettez le tout jusqu’à l’obtention d ‘une crème légère.

Versez la pâte dans les caissettes de vos moules à muffins et enfoncez-y un œuf en chocolat au centre

Faites cuire 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que les petits gâteaux soient gonflés et justes fermes au toucher. Laissez-les refroidir sur une grille.

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