Le riz au lait se mange nature, mais vous pouvez aussi l'agrémenter de nombreuses façon. Cette fois-ci j'y ai ajouté des fruits confits.
Pour 6 personnes
1 litre de lait entier ou demi-écrémé
180 gr de riz rond
60 gr de sucre + 1 cuill. à soupe pour les fruits
500 gr d'abricots frais
200 gr d'abricots secs
Laver les abricots frais, les dénoyauter. Couper les abricots secs en petits cubes.
Faire mijoter les abricots dans une casserole avec 1 cuill. à soupe de sucre pendant la cuisson du riz.
Verser le lait dans une casserole. Dès que le lait commence à bouillir, verser le riz et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 30 à 40 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre.
Couper les fruits confits en petits dés, en verser les ¾ dans le riz, remuer. Verser dans un saladier et répartir le reste de fruits confit à la surface.
Dégustez tiède ou froid.