Le blog de kekeli

2021-04-19T03:12:00+02:00

Pain d’épice aux pépites de chocolat

Publié par kekeli 19 Avril 2021 à 03:12 AM

Depuis quelques temps sur certains blog over-blog lorsque l'on veut laisser un commentaire on a cette réponse : Le jeton CSRF est invalide. Veuillez renvoyer le formulaire. je l'ai sur certains de vos blogs et je pense que certains l'ont sur le mien. On me dit que cela vient du navigateur safari, mais moi, j'utilise Mozilla firefox et j'ai le problème.

Ce pain d’épice est très bon. Attendez 24 heures avant de le déguster il ne sera que meilleur. Il se conserve très bien quelques jours emballé dans un sachet plastique.

225 gr de farine

1 sachet de levure

3 cuillère à café d’épice à pain d’épice

200 gr de miel

50 gr de sucre brun

20 gr de beurre

1 oeuf

120 gr de lait

50 gr de pépite

mélanger la farine, la levure et les épices,

dans une casserole faire chauffer à feu doux le miel, le beurre, le lait et le sucre. Lorsque le tout est fondu mélanger avec la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter l’oeuf et les pépites et bien mélanger à nouveau.

Verser dans un moule à cake huilé et fariné.

Cuire au four préchauffé à 160° pendant 25 mn. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche (avec un peu de chocolat dessus si vous avez piqué dans une pépite).

Laisser refroidir avant de démouler et attendre 24 heures avant de déguster, il n’en sera que meilleur.

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2021-04-16T03:06:00+02:00

Sauce tomate au cookéo

Publié par kekeli 16 Avril 2021 à 03:06 AM

Depuis quelques temps sur certains blog over-blog lorsque l'on veut laisser un commentaire on a cette réponse : Le jeton CSRF est invalide. Veuillez renvoyer le formulaire. je l'ai sur certains de vos blogs et je pense que certains l'ont sur le mien. Si quelqu'un a la solution pour résoudre ce problème elle est la bienvenue.

A la maison on aime bien les pâtes à la tomate. J’ai décidé de faire cette recette avec le cookéo, mais si vous n’avez pas cet appareil culinaire vous pouvez très bien faire cette recette avec votre matériel !

500 gr de chair à saucisse

2 oignons

1 boîte de tomate pelée au jus (800 gr)

1 petite boîte de concentré de tomate (70 gr)

Persil, poivre, thym, romarin

Dorer la viande 5 mn, ajouter les oignons hachés pendant 3 mn. Ajouter le concentré de tomate et la boîte de tomate pelée au jus. Ajouter les épices et les herbes. Passer en mode cuisson sous pression pendant 30 mn.

Servir avec des pâtes ou du riz.

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2021-04-12T03:03:00+02:00

Brioche de Mémé Lucienne

Publié par kekeli 12 Avril 2021 à 03:03 AM

Cette recette m’a été donné par Thibaut le petit fils de Mémé Lucienne. Il nous a déjà fait goûter plusieurs variantes de cette brioche qui est vraiment très bonne. Je lui ai donc demandé la permission de mettre la recette sur mon blog, ce qu’il a accepté.

Lorsque Mémé Lucienne est décédée Thibaut a retrouvé la recette de cette brioche qui a accompagné toute son enfance. J’ai recopié la recette avec tous les conseils et variantes qui font de cette brioche un vrai délice.

1/2 paquet de levure de boulanger (délayée dans un tout petit peu d’eau tiède)

1 pincée de sel

3 cuillère à soupe de sucre

3 œufs + 1 pour dorer

250 gr de farine + un peu pour le façonnage

125 gr de beurre

facultatif : arôme vanille ou amande amère ou rhum

facultatif : 200 gr de pépites de chocolat

facultatif : du sucre perlé

Mettez dans le bol du pétrin la farine, le sucre, le sel, la levure et les 3 œufs

(Prenez soin que la levure ne soit pas en contact avec le sel tant que le pétrin n’est pas en route car il y a un risque la le sel brûle la levure et donc que la brioche ne monte pas correctement).

Pétrir 10 à 15 mn avec le crochet à vitesse moyenne.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir 20 mn supplémentaire. (à ce moment là on peut ajouter un arôme : de la vanille, de l’amande amère, du rhum… etc).

La pâte peu à peu se décolle du bord. (plus la brioche sera pétrie plus la brioche sera filante). (à ce moment là on peut ajouter 200 gr de pépites de chocolat)

Raclez proprement le bol et déposer un film sur la pâte. Laissez la pâte lever pendant 2 heures en évitant les courants d’air.

Dégazez la pâte à la main ou un petit temps au batteur pour faire sortir le gaz qui s’est formé par l’action de la levure.

Placez la pâte dans un film au congélateur pour stopper l’action de la levure et la rendre plus facile à travailler.

Sur un plan de travail fariné divisez la pâte en 8 morceaux d’environ 72 gr et bouler chacun d’eaux.

Retourner ensuite la boule pour que la partie lisse soit sur le dessus.

Placer les 8 boules en 2 rangs dans un moule à cake de 26 cm de long. Laissez monter la pâte 2 heures en évitant les courants d’air. (possibilité de parsemer des morceaux de sucre perlé sur le dessus).

Préchauffez le four à 170° chaleur tournante.

Battez l’oeuf pour la dorure et badigeonnez le dessus de la brioche avec un pinceau sans l’écraser.

Enfournez 25 mn en surveillant la cuisson. Si la brioche fonce trop durant la cuisson possibilité de placer une feuille d’alu sur le dessus pour éviter qu’elle ne brûle.

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2021-04-09T03:12:00+02:00

Mise à l'honneur : Rachel

Publié par kekeli 9 Avril 2021 à 03:12 AM

Une mise à l'honneur pour mon amie Rachel du blog "Rachou'ettes créations" qui a testé mon lemond curd.

Voici ce qu'elle nous dit :

Bonjour,

Je prends enfin le temps de partager ce que je cuisine et ça date de Noël

J'ai fait le lemon curd de Kékéli

On le mangeait comme une confiture et j'ai même fourré mes sablés avec.

Et bien Rachel tu es comme moi, pas très en avance dans tes publications; Cela ne m’étonne pas trop vu tout ce que tu fais !!

Merci Rachel pour ta confiance.

Et vous allez vite visiter le blog de Rachel, il est très varié et très intéressant §

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2021-04-05T03:41:00+02:00

Muffins marbrés au chocolat

Publié par kekeli 5 Avril 2021 à 03:41 AM

Pour cette recette vous pouvez prendre du chocolat à dessert ou faire comme moi finir toutes vos tablettes entamées, chocolat au lait, chocolat noir, chocolat à dessert jusqu’à obtenir 100 gr de chocolat. Vous pourrez même prendre le reste de vos chocolat de Pâques (s’il vous en reste) lorsque vous ne pourrez plus le voir en peinture… !!!

100 gr de chocolat dessert (ou tout autre chocolat)

4 œufs

140 gr de beurre

140 gr de farine

80 gr de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, la farine et la levure. Ajoutez le beurre fondu. Répartissez la préparation dans deux saladiers et ajoutez le chocolat fondu dans une des pâtes et l’amande amère dans l’autre, mélangez.

Dans un moule à muffins, à l’aide d’une cuillère à soupe, alternez la pâte à l’amande amère et la pâte au chocolat et remplissez ainsi jusqu’au 2/3 de la hauteur.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn.

Avec cette recette je participe au défi cuisine de mars : recette pour Pâques

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2021-03-29T03:31:00+02:00

Pizza blanche aux jambon sec

Publié par kekeli 29 Mars 2021 à 03:31 AM

Une nouvelles pizza blanche à ma façon. Vous pouvez remplacer le jambon sec par du jambon blanc, ou par des lardons fumés.

400 gr de farine

3/4 cuill à café de levure de boulanger déshydratée

220 ml d'eau tiède

1 pincée de sel

10 cl de crème liquide

200 gr de fromage de chèvre frais

1 oignon émincé

4 tranches de jambon sec

1 cuill à soupe d'huile

2 pincée d'herbes de Provence

Préparer la pâte :

Diluer la levure de boulanger dans un verre d'eau tiède, laisser poser quelques minutes.

Dans un saladier mélanger la farine et une pincée de sel. Ajouter la levure diluée puis l'eau . Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène. La laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré.

Etendre la pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger le fromage et la crème puis étendre sur la pâte.

Faire revenir à la poêle huilée les oignons jusqu'à ce qu'il soient translucides. Les répartir sur la pâte puis répartir les tranche de jambon coupées en lamelles.

Saupoudrer d'herbe de Provence.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn. Servez bien chaud.

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2021-03-26T04:33:00+01:00

Tarte aux carottes

Publié par kekeli 26 Mars 2021 à 04:33 AM

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de tarte aux carottes mais là il me restait des carottes qui était en train de se perdre alors ni une ni deux, comme je n'aime pas perdre la nourriture je me suis mise aux fourneaux !! J'ai bien fait car une fois de plus nous nous sommes régalés.

1 pâte brisée

500 gr de carottes

20 cl de crème épaisse

2 oeufs

150 gr d'emmental

Sel poivre cumin

Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser refroidir.

Mélanger la crème, les oeufs, le sel, le poivre et une pincée de cumin.

Etaler la pâte à tarte, la disposer dans un moule à tarte. Répartir les carottes, puis la crème puis l'emmental.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

Je partage cette recette avec mon amie Gut sur cuisinons de saison.

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2021-03-22T04:07:00+01:00

Cannelés au brocolis

Publié par kekeli 22 Mars 2021 à 04:07 AM

Je vous ai déjà montré des cannelés au chou fleur, puis les cannelés à la carotte, cette fois-ci ce sont des cannelés au brocolis. Je ne sais pas lesquels je préfère car ils sont tous très, très bons !

Ces cannelés aux légumes se congèlent très bien. Pour les réchauffer les passer au four encore congelés.

Pour 7 cannelés

300 gr de brocolis cuits à la vapeur

2 œufs entiers

70 gr de ricotta

35 gr de fécule

70 gr de gruyère râpé

poivre, muscade

Battre les œufs avec la ricotta. Ajouter la fécule puis le gruyère râpé.

Mixer les légumes afin de les transformer en purée et les ajouter à la pâte. Bien mélanger. Assaisonner avec poivre et muscade.

Remplir les moules à cannelés et faire cuire au four préchauffé à 185° pendant 20 mn.

Vous pouvez les servir immédiatement ou les congeler pour une utilisation ultérieure.

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2021-03-19T04:21:00+01:00

Pain matlou sans pétrissage

Publié par kekeli 19 Mars 2021 à 04:21 AM

J’ai trouvé cette recette sur le blog « c’est Salima qui cuisine ». J’ai fait ma pâte dans mon robot, mais comme il est sans pétrissage vous n’aurez aucun problème à le réaliser dans un saladier.

J'ai fait un copié-collé de sa recette car je n'y ai rien changé (à part le fait de préparer la pâte au robot).

500 gr de farine

Sel

1 cuillère à soupe de sucre

2 sachets de levure de boulangerie

250 ml à 300 ml d’eau tiède environ, voir un plus en fonction de l’absorption

Dans un saladier, verser 250 g de farine et le sel. Ajouter la levure de boulanger, le sucre et l'eau tiède.

Mélanger bien, la pâte va être collante puis ajouter peu à peu les 250 g de farine restant et mélanger.

Déposez la pâte sur un plan de travail, puis la prendre et la projeter fortement sur la table. La reprendre dans les mains et la jeter de nouveau sur le plan de travail.

Continuez ainsi pendant 5 minutes. Votre pâte est prête, c'est normal si elle est collante.

Huiler un saladier et y mettre la pâte.

Couvrir et laisser gonfler dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.

La pâte a doublé voir triplé de volume. Dégazer la pâte et façonner 5 boules. Attendre 5 minutes avant de les étaler en galette.

Laissez lever les galettes pendant 45 min environ.

Faire chauffer une poêle ou une crêpière électrique

Cuire les galettes des deux cotés jusqu'à dorure.

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2021-03-15T04:14:00+01:00

Compote pomme potiron

Publié par kekeli 15 Mars 2021 à 04:14 AM

Vous pourrez déguster cette compote comme cela, ou en garnir une pâte sablée ou brisée pour en faire une tarte, ou en faire un gâteau, par exemple mon moelleux à la compote.

500 gr de potiron épluché et épépiné

500 gr de pommes épluchées et épépinées (pour moi celle de mon verger)

100 gr de sucre

1 cuillerée à café de cannelle

1/2 cuillerée à café de gingembre

Placer les pommes et le potiron couper en morceaux dans une casserole avec un peu d’eau. Ajouter le sucre et les épices et laisser cuire 30 mn environ à feu pas trop fort.

Mixer.

Je partage cette recette avec mon amie Gut sur cuisinons de saison.

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