Cette recette je l'ai trouvé sur le blog de Chris : "La cuisine facile de Chris", qui l'avait elle-même trouvé sur le blog de Julie : "Passion cuisine de Julie". Je ne peux pas citer l'une sans citer l'autre car elles sont toutes deux mes copinautes et j'adore leurs recettes.
Avec cette quantité de pâte j'aurais pu faire facilement 2 gâches mais comme Chris et Julie je n'en ai fait qu'une seule, mais taille XL. Chez moi on est limite taille XXL, mais quand on aime on ne compte pas, n'est-ce pas !!
550g de farine T45 (T55 pour moi)
2 sachets de levure boulangère
2 œufs
110g de sucre poudre
1 pincée de sel
125ml de lait tiède
1CS bombée de crème fraîche épaisse
1CC de vanille en poudre ou 1 CS de fleur d'oranger
110g de beurre
Dorure : 1 jaune d’œuf et 2CS de lait
Commencer par faire tiédir le lait, y incorporer la levure et laisser reposer pendant environ 10 minutes.
Dans la cuve du robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, les œufs, la crème fraîche, le sucre en poudre la fleur d’oranger et le mélange lait / levure.
Commencer à pétrir en petite vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamé.
Ajouter le beurre coupé en petit cubes, et continuer à pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. La pâte doit être bien lisse.
Couvrir le bol avec du film étirable et laisser pousser la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Sur le plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et lui donner une forme ovale.
La placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la couvrir d’un linge propre et laisser pousser de nouveau pendant 2 heures.
Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf mélangé aux 2 cuillères à soupe de lait et faire une incision à l’aide d’une lame de rasoir, ou d’un couteau bien aiguisé, sur toute la longueur.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes. Si elle dore trop vite, la couvrir avec du papier aluminium.
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