Vous trouverez dans mon blog les idées qui vous manquent parfois pour vos repas.
De l'apéritif au dessert, salées ou sucrées, pour petits et grands, j'ai l'intention de vous faire découvrir toutes mes recettes.
Des cakes pour l'apéro, c'est bon et surement bien meilleur à la santé que les chips et cacahuètes salées que l'on trouve dans le commerce.
Pour 8 personnes
2 yaourt nature
6 pots de farine
1/2 d’huile
4 œufs
150 gr d'emmental
1 paquet de levure
Verser vos yaourts dans un saladier, prendre les pots vides pour mesurer les autres ingrédients. Ajouter l’huile, les œufs entiers. Bien mélanger, ajouter la farine et la levure. Remuez jusqu’à avoir une pâte homogène. Ajouter l'emmental râpé et mélanger à nouveau. Verser dans un gros moule à cake ou dans des petits moules (dans ce cas surveiller la cuisson car ceux-ci cuiront un peu plus vite)
Faire cuire au four préchauffé à 200 ° pendant 45 mn. Laisser refroidir et démouler.
Pour notre anniversaire, mon mari et moi, avons reçu en cadeau de la part de nos enfants un cookéo. Voici la première recette réalisée au cookéo. J'ai commencé par du simple... !
J'ai pas mal de retard dans mes publications, bientôt je vous montre les autres recettes réalisées avec mon cookéo.
Bien sur rien ne vous empêche de réaliser cette recette avec votre matériel.
700 gr de pommes de terre
300 gr de carottes
40 gr de beurre
Sel, poivre, muscade
10 cl de lait
Mettre tous les ingrédients sauf le lait dans le cokéo. Ajouter 20 cl d'eau et cuire 10 mn sous pression.
Ecraser les légumes avec un presse purée (ou utiliser un mixer) en incorporant le lait tiède par petite quantité.
J'ai utilisé des cerises congelées j'ai donc prolongé un peu la cuisson !
600 gr de cerises
200 gr de sucre en poudre
140 gr de farine+ pour le moule
120 gr d’amande en poudre
4 œufs
150 gr de beurre + pour le moule
60 gr de flocons d’avoine
1 sachet de levure chimique
2 cuill. à soupe de kirsch
Sel
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Fouetter 110 gr de beurre mou avec 160 gr de sucre dans un saladier. Ajouter la poudre d’amande puis incorporer 3 œufs, 130 gr de farine, la levure et une pincée de sel. Parfumer d’une cuill. à soupe de kirsch.
Verser la moitié de la pâte dans un moule à manqué beurré et farine. Parsemer de la moitié des cerises, couvrir du reste de pâte en enfoncer légèrement le reste de cerise. Cuire 30 mn au four préchauffé à 180°.
Faire fondre 40 gr de beurre et le mélanger avec 40 gr de sucre, l’œuf restant, 10 gr de farine et les flocons d’avoine. Répartir ce mélange sur le gâteau au bout de 30 mn de cuisson et remettre au four 15 mn à 200°. Laisser refroidir avant de démouler.
Il vous reste des noix que vous avez ramassé cet automne et vous en avez un peu marre de les manger nature alors testez cette recette que je vous remonte.
Ingrédients (8 personnes):
Pâte :
350 gr de farine
80 gr de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
175 gr de beurre
1 œuf
Garniture :
300 gr de noix décortiquées
100 gr de sucre
200 ml de crème liquide
Quelques cerneaux de noix
Préparation:
Pétrir les ingrédients de la pate brisée en ajoutant très peu d’eau si besoin et laisser reposer 30 mn au frais.
Hacher grossièrement les noix. Faire fondre le sucre dans une casserole sans cesser de remuer. Réserver 1 cuill. à soupe de crème pour la finition. Quand le sucre commence à dorer, incorporer le reste de crème et la chauffer rapidement (le sucre caramélisé doit être fondu dans la crème). Incorporer les noix et laisser refroidir la masse.
Recouvrir le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé. Etaler une partie de la pâte au format du moule. Placer la pâte sur le fond du moule, avec de la pâte faire un petit boudin sur le bord du moule, écraser délicatement ce boudin afin de former un bord de 2 cm. Piquer le fond de pâte plusieurs fois avec une fourchette. Répartir la masse aux noix sur la surface. Etaler le reste de pâte pour former un couvercle que vous poserez sur le dessus. Presser bien le pourtour avec les doigts badigeonner le dessus avec la crème liquide réservée. Piquer également le couvercle en pâte avec les dents d’une fourchette. Poser quelques cerneaux de noix sur le dessus pour décorer. Cuire au four préchauffé à 175° pendant 40 mn. Laisser refroidir dans le moule, puis démouler.
Astuce :Si vous étalez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé vous arriverez mieux à la manipuler.
Pour mon moule "Tupperware" j'ai doublé les proportions de la recette !
Cela ne vaut pas un pudding "maison", mais c'est très bon quand même. J'utilise cette crème pudding surtout dans des préparation, mais il me restait des sachets alors....
1 sachet de préparation Pudding du Dr Oetker (Ancel)
1/2 litre de lait
50 gr de sucre
Délayer le contenu d'un sachet avec 6 cuillères à soupe de lait froid prélevées sur le 1/2 litre. Faites bouillir le reste du lait avec le sucre.
Retirer du feu et tout en remuant, verser la préparation dans le lait bouillant.
Faire cuire à feu doux pendant 1 minute dans cesser de remuer.
Verser dans un moule ou dans des ramequins rincés à l'eau froide.
J'ai toujours des boîtes de cassoulet dans mon garde manger en cas de besoin, mais un cassoulet maison est quand même bien meilleur, rien à voir !! Oui c'est plus de boulot que d'ouvrir une boîte, mais on peut le faire en grande quantité et il en reste pour le lendemain, et en plus il sera encore meilleur le lendemain !!
750 gr de haricots secs
400 gr de lard de poitrine demi sel
700 gr de saucisses de Toulouse
700 gr d'agneau en cube
4 carottes
2 oignons
2 échalotes
4 brins de thym
1 feuille de laurier
1 verre de vin blanc sec
Sel et poivre
La veille au soir : faire tremper les haricots dans une grande quantité d'eau froide. Dans un autre contenant faire également tremper le lard salé pour le dessaler. Le lendemain rincer les haricot et le lard.
Faire revenir le lard dans une poêle et le laisser cuire 15 mn
Faire revenir l'agneau dans une poêle et le laisser cuire 30 mn
Faire revenir les saucisses dans une poêle et les laisser cuire 25 mn
Dans une grosse marmite porter à ébullition pendant 10 mn les haricots, égoutter-les et rincer-les.
Rincer la grosse marmite et remettez-y les haricots. Eplucher oignons et échalotes, ajoutez-les dans la marmite ainsi que les carottes coupées en rondelles épaisses, puis le thym et le laurier. Saler, poivrer versez le vin blanc et recouvrez juste d'eau froide. Mettez la marmite sur le feu. A ébullition écumer et laisser cuire 40 mn.
Au bout des 40 mn de cuisson, égoutter les haricots en recueillant le bouillon.
Découper le lard en gros cube et les saucisses en grosses rondelles.
Dans une cocotte à four, mettre la moitié des haricots, disposer les viandes par dessus, recouvrir avec le reste des haricots. Saler et poivrer. Arroser avec le jus de cuisson des viandes, puis ajouter du bouillon de cuisson des haricots, le liquide doit tout juste recouvrir les haricots.
Glisser le plat dans le four et laisser cuire pendant 2 h à 140° Ajouter un peu de bouillon si le cassoulet vous paraît trop sec.
Servir ce cassoulet brulant directement dans le plat de cuisson.
Je dédie cette recette à cuisinons de saison. Je n'ai pas trouvé les haricots secs dans sa liste de légumes, mais j'ai trouvé les lentilles qui sont elles aussi des légumes secs, alors... Dis moi Gut si ça compte ou pas !!
Comme tous les ans 40 jours après Noël c'est la chandeleur : La date est en effet censée représenter un épisode biblique : la Présentation au temple de l'enfant Jésus par sa mère, Marie.
Chandeleur et tradition des crêpes :
Chair dorée et forme de disque, leur apparence ressemble à celle de la galette de l'Epiphanie. Selon la croyance populaire, les crêpes figurent le retour du soleil après les nuits à rallonge de l'hiver . En ce début du mois de février, l'astre se lève de plus en plus tôt à l'est et se couche de plus en plus tard à l'ouest (la durée du jour s'allonge de 3 minutes par jour). La consommation de crêpes serait donc un hommage à la renaissance de la nature, au cycle de saisons et plus précisément au printemps qui s'annonce.
Bon on y va pour ma recette.
Ingrédients (6 personnes):
12 saucisses de Strasbourg
24 tranches de fromage à raclette
Moutarde
100 gr de gruyère râpé
30 gr de beurre
250 gr de farine
4 œufs
1/3 de litre de lait
sel
2 cuill. à soupe d’huile.
Préparation:
Faire un puits avec la farine, les œufs, le sel, l’huile. Délayer petit à petit avec le lait pour obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer 1 h et faire 12 crêpes fines.
Faire pocher les saucisses 10 mn dans de l’eau bouillante. Tartiner chaque crêpe avec de la moutarde, poser 2 tranche de fromage à raclette, une saucisse dessus et rouler. Placer les crêpes roulées dans un plat à gratin beurré. Parsemer de gruyère râpé et de noisettes de beurre.
Placer dans le four préchauffé à 200° pendant 15 mn. Servir bien chaud accompagné d’une salade verte.
Au moulin j'ai acheté de la farine aromatisée. Elle comprend : Farine, son de moutarde, graine de millet, oignons rissolés, graine de moutarde, épices.
J'ai eu envie de faire des petits sablés avec et j'ai bien fait ils sont délicieux !!
360 gr de farine aromatisée
50 gr d'emmental
140 gr de beurre mou
2 oeufs
70 gr d'huile d'olive
1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients avec votre robot, laisser reposer la pâte 1 heure au frigo.
Etaler la pâte à 5mm d'épaisseur et la découper avec un emporte pièce ou avec une roulette ou même plus simplement avec un couteau.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 mn.
Pour cette recette j'ai utilisé du chocolat à 80 %, mais vous pouvez utiliser du chocolat noir ordinaire si vous préférez un chocolat moins fort !!
5 œufs
1 l de lait
200 gr de chocolat noir
50 gr de farine
50 gr de beurre
150 gr de sucre
Pour la chantilly
20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
2 sachet de sucre vanillé
Faire bouillir le lait. Faire fondre le chocolat dans 2 cuill. D’eau. Mélanger le sucre, la farine avec 3 jaunes d’œufs et 2 œufs entiers. Délayer avec le lait chaud. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer jusqu’au 1er bouillon en remuant. Ajouter le beurre hors du feu. Verser le chocolat fondu. Mélanger bien.
Verser dans des tasse transparente ou dans des petites coupes individuelles. Laisser refroidir.
Battre la crème liquide bien froide avec le sucre en chantilly et la répartir sur les crèmes au chocolat.
En rentrant de chez mes enfants nous nous arrêtons souvent au moulin pour acheter de la farine pour faire mon pain. Ce coup -ci ils vendaient des farines aromatisées, tout de suite j'ai eu envie de tester ces farines.
400 gr de farine aromatique
150 gr de beurre mou
1 oeuf
50 gr de comté (ou autre fromage râpé)
1 cuill. à café de sel
Quelques cuill. à café de crème fraîche
Faire une pâte sablée en incorporant un peu de crème selon la texture de la pâte.
Etaler en rectangle sur une tôle à pâtisserie, prédécouper des losanges à la roulette, saupoudrer de comté.
Cuire 15 mn au four préchauffé à 200°, surveiller la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille et stocker dans une boîte en fer.
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