Le blog de kekeli

2017-12-02T04:44:00+01:00

Filet mignon de porc séché ou lomo maison

Publié par kekeli 2 Décembre 2017 à 04:44 AM

En fait c’est une charcuterie d’origine espagnole que l’on réalise à base de filet mignon de porc. Ne tardez pas trop si vous en projetez un pour les fêtes de fin d’année

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Jackie et je l'ai réalisée l'année dernière à cette époque. Je ne l'avais pas encore publiée sur mon blog car j'attendais la période des fêtes de fin d'année pour le faire

Filet mignon de porc séché ou lomo maison

Pour 6 personnes

1 filet mignon de porc d’environ 500 g

500 gr de Gros Sel de Guérande

Herbes de Provence

Poivre Noir

Baies roses

Préparation; 10mn

Temps de cuisson au sel: 48h

Temps d’attente: 3/4 semaines

• Dégraissez le filet mignon de porc.

• Tapissez le fond d’un moule à cake de gros sel.

• Déposez le filet mignon de porc sur le gros sel.

• Recouvrez de gros sel.

• Réservez au réfrigérateur 48 h.

• Au bout de 48 h, sortez le filet mignon.

• Essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant.

• Épongez avec du papier absorbant.

• Roulez ensuite le filet dans les herbes de Provence et les baies roses concassées et le poivre noir.

• Enveloppez le filet mignon dans un linge propre et laissez le dans le bas du réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.

• Découpez de fines tranches et servir pour l’apéritif.

Donc si vous souhaitez préparez ce filet séché ou lomo maison pour les fêtes ne vous y prenez pas au dernier moment.

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2017-12-01T04:46:11+01:00

Mise à l'honneur pour Delphine et Mauricette

Publié par kekeli 1 Décembre 2017 à 04:46 AM

C'est toujours un grand plaisir pour moi de retrouver mes recettes sur vos blogs.

Aujourd'hui une mise à l'honneur pour mes copinautes Delphine du blog "Oh, la gourmande" et pour Mauricette du blog "Momo délice".

Delphine à testé mon cake à la crème fraîche

Je vous laisse découvrir la recette sur son blog. Voici ce qu'elle nous dit : " J'ai juste ajouté quelques pépites de chocolat, pour plus de gourmandise, j'ai aussi diminué le sucre car j'ai mis du sucre roux.

Mise à l'honneur pour Delphine et Mauricette

Et Mauricette à testé mon gâteau aux épices et au miel

Je vous laisse découvrir la recette sur son blog. Voici ce qu'elle nous dit : "Quand j'ai vu ce gâteau je me suis dit il faut que je teste. j'ai ajouté mon petit grain de sel"

Allez vite visiter ces deux superbes blogs, vous y trouverez de très jolies recettes !!

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2017-11-30T04:56:00+01:00

Sachertorte

Publié par kekeli 30 Novembre 2017 à 04:56 AM

Vous avez des reste de tablettes de chocolat qui traînent dans votre placard, faites comme moi. Il me restait du chocolat à dessert, du chocolat noir, du chocolat au lait et même un peu de chocolat parfumé à l'orange, j'ai utilisé tout ça, ainsi je vais pouvoir repartir avec de nouvelles tablettes de chocolat. Pas sur mes abdos malheureusement :)

Gâteau :

150 gr de farine

150 gr de sucre

175 gr de chocolat

150 gr de beurre

8 œufs

1 cuill. à café de levure chimique

1 paquet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Glaçage :

150 gr de chocolat à croquer à 53 %

250 gr de sucre glace

8 cl d’eau

Dans une verrine, travailler en crème le sucre et les jaunes d’œufs, ajouter le beurre ramolli, la levure, la farine et le sel.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis l’incorporer à la préparation.

Battre les blancs en neige très ferme et les mélanger délicatement à la masse.

Beurrer un moule à manquer et y verser la pâte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat lentement au bain-marie avec le sucre et l’eau.

Lorsque le gâteau est cuit le laisser un peu refroidir puis verser le nappage dessus, l’étendre avec une spatule et le laisser sécher avant de servir.

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2017-11-29T04:05:00+01:00

Gâteau au potiron et fromage blanc

Publié par kekeli 29 Novembre 2017 à 04:05 AM

Pour avoir 600 gr de potiron préparé, comptez 800 gr de potiron acheté. Je vous conseille de les enfoncer un peu dans la pâte car les miens qui étaient juste posés dessus se sont un peu sauvés dans le four une fois que mon gâteau s'est mis à bien gonfler.

600 gr de potiron préparé

20 cl de fromage blanc

4 œufs

50 gr de sucre en poudre

15 cl de lait

85 gr de farine

Beurre pour le moule

Sirop d'érable

Préchauffez le four à 180°. Pelez, égrainez et détaillez le potiron en cubes. Faites-les cuire 10 mn à la vapeur.

Battez bien les œufs avec la farine, le lait, le fromage blanc et le sucre.

Versez cet appareil dans un moule beurré puis enfournez 10 mn.

Sortez le moule du four, répartissez les dés de potiron sur l'ensemble et enfournez 25 à 30 mn.

A la sortie du four, nappez le gâteau de sirop d'érable et servez.

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2017-11-28T04:19:00+01:00

Coussinets aux griottes

Publié par kekeli 28 Novembre 2017 à 04:19 AM

Avec les fruits au sirop on peut faire toutes sortes de recettes et qu'est-ce que c'est bon de retrouver des fruits d'été lorsque le temps est plutôt froid. Ces petits coussinet servis avec un bon café ou un bon thé vous régaleront.

Pour 8 à 10 coussinets

150 gr de fromage blanc
9 cuill. à soupe de lait
6 cuill. à soupe d’huile
80 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
300 gr de farine
1 sachet de levure chimique
450 gr de griottes dénoyautées au sirop
1 pincée de cannelle moulue
1 cuill. à soupe d’amandes taillées en bâtonnets ou en cubes

Mélanger le fromage blanc avec 6 cuill. à soupe de lait, l’huile, 75 gr de sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier. Mélanger à part la farine et la levure, incorporer-en la moitié en remuant, puis le reste en pétrissant. Abaisser la pâte au rouleau. Découper des carrés de 12 x 12 cm.

Bien égoutter les griottes, puis les répartir au centre des carrés de pâte. Passer les bords des carrés au lait, puis rabattre chaque angle vers l’intérieur.

Badigeonner les coussinets du reste de lait. Mélanger les 5 gr de sucre restant et la cannelle, saupoudrer-en les coussinets, parsemer d’amandes. Poser les coussinets sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (sinon la beurrer et la fariner).cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 20 mn.

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2017-11-27T04:59:00+01:00

Paptart

Publié par kekeli 27 Novembre 2017 à 04:59 AM

Ce dessert je l'ai découvert sur le blog de Yumelise. Voici ce qu'elle nous dit :

"Une recette flamande très simple et très ancienne que j’ai dénichée, il y a 10 ans, dans un vieux livre de cuisine du terroir. Cette tarte je la définirais comme l’intermédiaire entre la tarte au sucre et le flan. On retrouve en effet une texture de flan après complet refroidissement, mais toutefois plus moelleux, et le goût de la tarte au sucre avec cette vergeoise qui fait une « croûte » sucrée et bien dorée en surface. Elle se réalise dans un grand moule à tarte que l’on beurre (comme celui-ci en céramique culinaire, ou sinon dans un moule Téfal, mais je déconseille fortement le papier sulfurisé qui apporte de l’humidité dans le fond des préparations après la cuisson).

Cette tarte se sert à même le plat. C’est un gâteau de famille, qui n’a pas besoin de « chichi » de « tralala ». On doit retrouver l’ambiance familiale ou amicale, réconfortante et gourmande.
"

Moi, la seule chose que je dis : "c'est très bon". Allez on passe à la recette.

Pour un moule à tarte de 28 à 30 cm de diamètre

75 centilitres de lait (écrémé ici)

150 grammes de sucre en poudre

75 grammes de beurre doux

2 pincées de cannelle en poudre

225 grammes de farine

3 œufs moyens

50 grammes de vergeoise blonde

1 cuillère à soupe de rhum blanc (15 ml)

Instructions

Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.

Beurrer généreusement le moule à tarte.

Dans une casserole en inox, mettre 38 centilitres de lait (380 grammes), le sucre en poudre, le beurre coupé en morceaux et la cannelle. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Remuer et retirer du feu. Laisser tiédir.

Puis, dans le bol du robot, mettre la farine, les œufs et le lait restant (37 centilitres, 370 grammes). Fouetter vitesse 3 (Kitchenaid) pendant 1 minute. Puis ajouter le lait tiédi et fouetter encore vitesse 3 pendant 1 minute. Racler les parois du bol avec une Maryse pour vérifier que tout soit mélangé et, si nécessaire, fouetter alors encore un peu.

Ajouter enfin le rhum et fouetter encore quelques secondes.

Verser la préparation dans le moule et répartir sur la surface la vergeoise blonde.

Enfourner 50 minutes. A la fin de cuisson, la tarte doit avoir une croûte dorée sur le dessus et doit avoir gonflé.

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2017-11-25T04:52:00+01:00

Carrot cake

Publié par kekeli 25 Novembre 2017 à 04:52 AM

Ce carrot cake que j'ai découvert sur le blog de Bree "Gâteau and Co" est délicieux, Bree l'a dégusté sans glaçage et moi aussi.

Je vous fais un copier coller de la recette de Bree car je n'y ai rien changé.

300 g de carottes râpées

4 œufs

160 g d'huile

250 g de sucre

250 g de farine

2 càc de vanille liquide

1 càc de muscade

2 càc de cannelle

1 sachet de levure

120 g de noix concassées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher, laver et râper vos carottes. Concasser les cerneaux de noix.

Mélanger au fouet les œufs et le sucre.

Incorporer la vanille, les épices et l'huile et continuer de battre.

Ajouter la farine et la levure.

Ajouter les carottes et les noix à la cuillère en bois.

Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner.

J'ai utilisé un moule rond, 30 minutes ont suffit. Si c'est un moule à cake, je pense qu'il faut 40 à 45 minutes de cuisson.

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2017-11-24T04:52:00+01:00

Gâteau aux noix

Publié par kekeli 24 Novembre 2017 à 04:52 AM

Si vous aimez les noix vous aimerez ce gâteau !! Un peu calorique peut-être, mais pour une fois !!

Pâte :
350 gr de farine
80 gr de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
175 gr de beurre
1 œuf

Garniture :
300 gr de noix décortiquées
100 gr de sucre
200 ml de crème liquide
Quelques cerneaux de noix

Préparation:

Pétrir les ingrédients de la pate brisée en ajoutant très peu d’eau si besoin et laisser reposer 30 mn au frais.

Hacher grossièrement les noix. Faire fondre le sucre dans une casserole sans cesser de remuer. Réserver 1 cuill. à soupe de crème pour la finition. Quand le sucre commence à dorer, incorporer le reste de crème et la chauffer rapidement (le sucre caramélisé doit être fondu dans la crème). Incorporer les noix et laisser refroidir la masse.

Recouvrir le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé. Etaler une partie de la pâte au format du moule. Placer la pâte sur le fond du moule, avec de la pâte faire un petit boudin sur le bord du moule, écraser délicatement ce boudin afin de former un bord de 2 cm. Piquer le fond de pâte plusieurs fois avec une fourchette. Répartir la masse aux noix sur la surface. Etaler le reste de pâte pour former un couvercle que vous poserez sur le dessus. Presser bien le pourtour avec les doigts badigeonner le dessus avec la crème liquide réservée. Piquer également le couvercle en pâte avec les dents d’une fourchette. Poser quelques cerneaux de noix sur le dessus pour décorer. Cuire au four préchauffé à 175° pendant 40 mn. Laisser refroidir dans le moule, puis démouler.

Astuce : Si vous étalez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé vous arriverez mieux à la manipuler.

Avec cette recette je cuisine de saison !

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2017-11-23T04:06:00+01:00

Financiers

Publié par kekeli 23 Novembre 2017 à 04:06 AM

Lorsqu'une recette n'utilise pas tous vos blancs d'œufs, mettez-les dans une petite boite en plastique et hop au congélateur. Si vous ne vous rappelez plus combien vous avez congelé de blancs, pas grave, sachant qu'un blanc d'œuf pèse environ 35 gr, vous aurez vite fait de savoir de combien de blancs d'œufs vous pouvez disposer, et ensuite adaptez la recette.

85 gr de beurre
3 blancs d’œufs
85 gr de sucre glace
70 gr de poudre d’amande
30 gr de farine

Préparation:

Dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Incorporer les blancs d’œufs non monté en neige mais légèrement battus avec une fourchette, puis le beurre fondu. Verser la préparation dans des moules à financiers beurrés et farinés . Cuire 5 mn à four préchauffé à 210° puis baisser la température à 180° et continuer la cuisson 10 mn.

Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

Juste avant de les passer au four, vous pouvez les parsemer d'amandes effilées

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2017-11-22T04:49:00+01:00

Brioche ultra moelleuse

Publié par kekeli 22 Novembre 2017 à 04:49 AM

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Vanni "Mes recettes et photos de Gâteau".

Je vous fais un copier coller de sa recette car je n'y ai rien changé sauf le sucre en grain que j'ai remplacé par des amandes effilées. Merci Vanni, nous nous sommes régalés.

500 G. de farine.

1 sachet de levure de boulangerie.

200 G. de crème fraîche épaisse.

2 oeufs.

100 Ml de lait tiède.

60 G. de sucre fin.

1 cuil. à café rase de sel.

1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide.

Sucre en grains (amandes effilées pour moi)

1) Dans la cuve du robot, mettre les ingrédients : farine - levure de boulangerie - crème fraîche épaisse - œufs - lait tiède - sucre fin - sel - vanille liquide. A l'aide du crochet mélangez ces ingrédients pendant 5 minutes, pour obtenir un beau mélange homogène.

2) Versez dans un saladier et filmez celui-ci. Laissez reposer 1 heure.

3) Façonnez 6 boules de pâte et placez-les dans un cercle ou un moule les unes à côté des autres.

4) Laissez pousser 45 minutes. La pâte va gonfler, doubler de volume et les boules de pâte vont se chevaucher.

5) Préchauffez le four à 150°. Sans dorer la brioche, décorez-la de sucre en grains, éclats de pistaches, pralins,... comme on aime.

6) Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir totalement avant de démouler.

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