Le blog de kekeli

2018-02-03T08:00:00+01:00

Gâteau de semoule au raisins secs

Publié par kekeli 3 Février 2018 à 08:00 AM

Oui, je sais ce que vous allez me dire, des gâteaux de semoules j'en ai déjà plusieurs sur mon blog. Oui, mais non car celui là est différent...!!!

Avec cette recette Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu a choisi l’ingrédient : les raisins secs pour être la vedette de ce mois.

Les initiatrices du jeu : Samar et Soulef

1 l de lait

150 gr de sucre

150 gr de semoule

3 oeufs

4 cuill. à soupe de raisins secs

Du rhum (ou un peu de thé s'il y a des enfants à table)

Laisser macerer les raisins secs dans le rhum pendant 1 heure au moins.

Faire bouillir le lait dans une casserole et y ajouter le sucre et la semoule, laisser cuire 10 mn a feu doux tout en remuant. Retirer la casserole du feu et y incorporer les oeufs battus en omelette ainsi que les raisin secs et 3 cuillères à soupe du rhum ayant servi à la macération.

Verser dans un moule (si c'est un moule genre pyrex inutile de beurrer, il suffit de le mouiller un petit coup) et faire cuire pendant 30 mn au four préchauffé à 200°.

Les rondes précédentes:

Ronde#1 : l’orange choisi par Soulef et Samar, Ronde#2 : l’amande choisie parAssia, Ronde#3: le lait de coco, choisi par Delphine, Ronde#4 : l’ananas, choisi par Christelle, Ronde#5 : le miel choisi par Isabelle, Ronde#6 : la fraise, choisie par Sarah, Ronde#7 : la cerise, choisie parFrançoise, Ronde#8 : le chocolat, choisi par Marie, Ronde#9 : la tomate, choisie par Virginie, Ronde#10 : la courgette, choisie par Christelle, Ronde#11 : le potiron, choisi parRosa, Ronde#12 : la poire, choisie par Michèle, Ronde#13 : la banane , choisie par Sylviane, Ronde#14, la vanille, choisie par Hélène, Ronde#15 : le poisson choisi par Patricia,Ronde#16: Le citron choisi par Salima, Ronde 17 : le camembert choisi par Christelle, Ronde 18: La betterave choisie par Gabrielle, Ronde 19 : les graines de sésames choisi par Soulef, Ronde 20 : la menthe choisi par Samar, Ronde 21 : la crevettechoisi par Corinne, Ronde 22 : la pomme choisi par Natly., Ronde 23 : la châtaigne choisi par Sylvie, Ronde 24 : la cannelle choisi par Florence Ronde 25 : les agrumes choisi par Jackie , Ronde 26 : la carotte choisi par Samia, Ronde 27 : la mangue choisi par Brigitte Ronde 28 : le riz choisi par Julie Ronde 29 : la rhubarbe choisi par la Marion Ronde #30 : l’abricot choisi par Soulef , Ronde #31 : la pêche choisi par Samar, Ronde #32 : le soja choisi par Aurélie, Ronde #33: les champignons des boispar Martine, Ronde#34: le lait concentré sucré ou non choisi par ponpon, Ronde#35: l’origan par Zika

Et voila la liste des participantes:

Soulef du blog Amour de Cuisine avec Mince pie ou mini tourtes aux pommes et raisins secs.
Ponpon du blog Miam ponpon avec la couque suisse aux raisins secs
Natly du blog une cuisine pour voozenoo avec Brioche façon Stolen
Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Poivrons farcis à l’orientale aux raisins blonds et pignons
LaKiwiZine du blog LaKiwiZine avec riz au lait et raisins secs à la fleur d’oranger
Jackie du blog Jackie cuisine avec Tarte à la semoule aux raisins secs
Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des pains aux raisins
Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Chou-fleur rôti en salade
Martine du blog Kilometre-0 avec gâteau à l’orange et aux raisins
Delphine du blog oh la gourmande del avec Cake vanillé aux raisins secs
La Cuisine de Cécile du blog la cuisine de Cecile avec palets aux raisins secs
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec pain aux raisins secs et cannelle
safrancannelle (malika) du blog Safran Cannelle avec Gâteau de semoule aux Raisins secs
Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec biscuits aux raisins secs
Hakima du blog Gourmandises d’hakima avec brioche aux raisins secs
Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec cookies aux raisins secs
Sévirine du blog mamancadeborde avec Poêlée de chou kalé, boulghour et raisins secs
Emeline du blog Vite fait bien cuisiné avec Curry végétarien aux raisins secs
Mam’s du blog avec plaisir
Julie du blog passion cuisine de Julie avec far aux pommes et raisins à la poêle
Rosa du blog Rosaculinaire avec Petits sacs aux pêches et raisins secs
CATALINA du blog le blog de cata avec Escargot au fromage blanc et raisins secs
Emmanuelle du blog Aux délices de Manue avec carottes râpées et truite fumée aux raisins secs rissolés
Gabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaises avec Penne au Chou-Fleur, raisin sec et pignons
Michelle du blog plaisirs de la maison avec Pudding ou pain d’chien
Hélène Keskonmange du blog Keskonmange avec Farfalle à la Sicilienne
Sylvie du blog la table de Clara avec financier raisins secs cranberries
Kekeli du blog de Kekeli avec gâteau de semoule aux raisins secs
Florence du blog Au fil du thym avec tajine de pois chiches, navets boule d’or et raisins secs
Fabienne du blog Famoh avec Feuilletées aux raisins secs
La tendresse en cuisine du blog La tendresse en cuisine avec biscuits crème fraîche raisins secs
Christine du blog Pause nature avec Salade de choux rouge pomme et raisins sec, sauce sucrée-salée
Poupoule du blog la cuisine de poupoule avec Pommes et poires aux noisettes et raisins sec.
Lynda du blog Cuisine de Lynda avec croquanst aux raisins secs et aux amandes
Amal du blog la cuisine de Amal avec Pain au fruits secs, Fruechte Prot

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2018-02-02T04:57:00+01:00

Crêpes fourrées

Publié par kekeli 2 Février 2018 à 04:57 AM

Aujourd'hui c'est la chandeleur !! On va préparer des crêpes sucrées et des crêpes salées....!!!

Une recette que je fais régulièrement. Elle est bien pratique car on peut tout préparer à l'avance et il ne reste plus qu'a placer les crêpes au four 15 mn lorsqu'il est temps de passer à table.

plus qu'à parsemer de gruyère râpé et à passer au four

12 saucisses de Strasbourg

100 gr de gruyère râpé

Moutarde

30 gr de beurre

250 gr de farine

4 œufs

1/3 de litre de lait

Sel

2 cuill. à soupe d’huile.

Faire un puits avec la farine, les œufs, le sel, l’huile. Délayer petit à petit avec le lait pour obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer 1 h et faire 12 crêpes fines.

Faire pocher les saucisses 10 mn dans de l’eau bouillante. Tartiner chaque crêpe avec de la moutarde, parsemer dessus du gruyère râpé, poser une saucisse dessus et rouler. Placer les crêpes roulées dans un plat à gratin beurré. Parsemer de gruyère râpé et de noisettes de beurre.

Placer dans le four préchauffé à 200° pendant 15 mn. Servir bien chaud accompagné d’une salade verte.

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2018-02-01T04:05:00+01:00

Tartine aux champignons de Paris

Publié par kekeli 1 Février 2018 à 04:05 AM

Si vous ne mangez que ça 1 tranche de pain par personnes, sinon 1 tranche de pain pour 2 personnes car elles sont vraiment grosses.

Si vous ne trouvez pas de grandes tranches de pain, prenez-en 4 plus petites.

2 grandes tranches de pain

20 gr de margarine

1 cuill. à soupe de farine

1/2 cube de bouillon de poule ou légumes

1 petite boite de champignons de Paris

2 poignées d'emmental râpé

Placer les tranches de pain sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Dans une casserole faire fondre la margarine, ajouter la farine, remuer, laisser cuire quelques secondes puis ajouter 1 verre d'eau. Remuer au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter si besoin encore un peu d'eau, il faut que cela soit liquide, mais pas trop. Ajouter les champignons égouttés et laisser cuire à feu doux 10 mn.

Répartir la sauce aux champignons sur les tartines, recouvrir d'emmental et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn. Le fromage doit être bien fondu. Laisser quelques minutes de plus si vous voulez que votre fromage soit bien grillé.

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2018-01-31T04:10:00+01:00

Tartelettes aux pommes.

Publié par kekeli 31 Janvier 2018 à 04:10 AM

Si vous voulez des tartelettes bien brillantes vous pourrez faire légèrement chauffer de la gelée de pomme ou de la gelée de coing et en badigeonner les tartelettes une fois qu'elles seront cuites.

Pour 6 tartelettes :

300gr de farine

150 gr de beurre mou ou margarine

1 pincée de sel

Un peu d'eau pour amalgamer

4 pommes (plus ou moins selon la grosseur des pommes)

6 cuillère à soupe de compote de pommes

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Etaler la pâte et en garnir les moules à tartelette légèrement beurré ou garni de papier sulfurisé.

Etaler la compote de pomme au fond des tartelettes.

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en gros morceaux. Les poser sur la compote.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn.

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2018-01-30T05:35:00+01:00

Rôti de porc aux oignons

Publié par kekeli 30 Janvier 2018 à 05:35 AM

Une recette qui se trouve déjà sur mon blog et que je fais régulièrement.

En accompagnement servez une purée de pommes de terre ou encore mieux une purée pomme de terre/celeri-rave.

Boisson conseillée (avec modération bien sûr) : la même bière que celle de la cuisson, mais si vous préférez le vin choisissez un rouge léger et acidulé.

1 rouelle de porc

1kg500 d'oignons

1 bouquet garni

30 cl de bière blonde

2 cuill. à soupe de chapelure

2 cuill. à soupe d'huile

sel

poivre

Préparation:

Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Mettez-les à fondre dans une sauteuse avec 1 cuill. d'huile pendant environ 10 mn. Les oignons doivent devenir transparents, mais ils ne doivent pas colorer..

Pendant ce temps faites colorer la viande sur toutes ses faces avec l'huile restante dans une cocotte puis retirez-la.

Mettez au fond de la cocotte la moitié des oignons, posez la viande par-dessus et recouvrez-la avec le reste d'oignons. Ajoutez le bouquet garni. Saupoudrez de chapelure et versez la bière sur le bord en prenant garde de ne pas déplacer la fondue d'oignons.

Couvrez la cocotte et faites 1h30 sur feu doux.

La cuisson terminée posez la viande sur un plat de service. Découpez-la et entourez-la de sa purée d'oignons. Servez le jus en saucière.

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2018-01-29T04:25:00+01:00

Poule au riz

Publié par kekeli 29 Janvier 2018 à 04:25 AM

Un plat que je fais régulièrement.

Dans un village voisin il y a un élevage de poules en plein air. Je vais y acheter mes œufs et qu'ils changent leurs poules je vais toujours en acheter 2 ou 3 que je mets dans mon congélateur en attendant l'occasion de les cuisiner.

Pour 6 personnes :

1 grosse poule

3 litre de bouillon préparé avec des cube de bouillon

1 bouquet garni

1 oignon

3 poireaux

6 carottes

1 gros navet

1 gros rutabaga

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

400 gr de riz

1 boite de champignons de Paris

3 dl de crème

1 cuill. à soupe de beurre

1 cuill. à soupe de farine

sel

poivre

Préparation:

Placez la poule dans une marmite, versez le bouillon, ajoutez le bouquer garni, l'oignon piqué de 2 clous de girofle, les carottes épluchées et coupées en 3, les navet et le rutabaga épluché et coupé en 4, et les poireaux lavés, du poivre. Beurrez éventuellement la partie de la volaille qui pourrait émerger, couvrez et laissez cuire doucement pendant ½ heure, puis retournez la volaille plusieurs fois pendant 1 heure 30 encore.

½ heure avant la fin de la cuisson faites cuire le riz dans de l’eau pendant 10 mn, égouttez-le et remplacez l’eau par du bouillon de poule. Laissez cuire pendant encore 10 mn, les grains ne doivent pas s’écraser. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Préparez le beurre manié en travaillant avec les mains le beurre et la farine jusqu'à ce que cela fasse une masse compacte ;

Egouttez les champignons en conservant le jus. Prélevez 3 louches de bouillon et faites réduire (évaporer le liquide, puis ajoutez la crème et laissez cuire encore une dizaine de minutes en battant au fouet. En fin de cuisson ajoutez à la sauce le beurre manié et les champignons. Fouettez et laissez cuire 2 mn, rectifiez l’assaisonnement.

Versez le riz dans le fond d’un plat creux chauffé, disposez la poule égouttée et coupée par-dessus et nappez-la de sauce. Servez aussitôt.

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2018-01-27T04:13:00+01:00

Gâteau Ardéchois

Publié par kekeli 27 Janvier 2018 à 04:13 AM

Une recette que j'ai vu sur le site de bree "gâteau and Co" et aussi sur le blog de Sotis "la gourmandise est un joli défaut". J'avais mis ces deux recettes dans mes favoris et ce n'est que lorsque j'ai voulu réaliser mon gâteau que j'ai réalisé que c'était la même recette (Elles ont le même bouquin de recette...!!). Je vous donne donc les 2 références car toutes deux font partie de mes blogs amis.

Toutes deux ont fait leur gâteau dans un moule de 20 cm de diamètre, moi j'ai utilisé mon moule de 24 cm de diamètre.

Toutes deux ont bien saupoudré leur gâteau de sucre glace, ce que moi j'ai oublié de faire…!!!

Ingrédients pour un moule de 20 cm (24 cm pour moi)

300 g de crème de marrons

3 œufs

100 g de sucre

100 g de beurre

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 càs de rhum (j'ai utilisé du rhum à la noix de coco)

sucre glace (j'ai oublié)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer le beurre fondu puis la crème de marrons et le rhum. Bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfourner pendant 30 à 40 minutes (à surveiller).

Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace. (j'ai oublié de saupoudrer mon gâteau avec le sucre glace)

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2018-01-26T04:38:00+01:00

financiers

Publié par kekeli 26 Janvier 2018 à 04:38 AM

Cette recette date du début de mon blog. je l'avais publiée le 12 mars 2011. Je la remonte car elle est idéale pour écouler les blancs d'oeufs non utilisé par d'autres recettes.

Lorsqu'une recette n'utilise pas tous vos blancs d'oeufs, mettez-les dans une petite boite en plastique et hop au congélateur. Si vous ne vous rappelez plus combien vous avez congelé de blancs, pas grave, sachant qu'un blanc d'oeuf pèse environ 35 gr, vous aurez vite fait de savoir de combien de blancs d'oeufs vous pouvez disposer, et ensuite adaptez la recette.

85 gr de beurre
3 blancs d’œufs
85 gr de sucre glace
70 gr de poudre d’amande
30 gr de farine

Préparation:

Dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Incorporer les blancs d’œufs non monté en neige mais légèrement battus avec une fourchette, puis le beurre fondu. Verser la préparation dans des moules à financiers beurrés et farinés . Cuire 5 mn à four préchauffé à 210° puis baisser la température à 180° et continuer la cuisson 10 mn.

Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

Juste avant de les passer au four, vous pouvez les parsemer d'amandes effilées.

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2018-01-25T04:41:00+01:00

Hachi Parmentier

Publié par kekeli 25 Janvier 2018 à 04:41 AM

Il me restait un bon morceau de rôti de porc et je n'avais pas envie de la manger comme ça avec des pâtes ou du riz. J'ai donc décidé de faire un hachi Parmentier à ma façon.

1 reste de rôti de porc

4 steaks hachés surgelés (+ ou – selon la grosseur de votre reste de rôti)

1 oignon

2 paquets de purée déshydratée

100 gr d'emmental

Faire revenir les steaks hachés encore congelé dans une cocotte assez grosse. Les remettre en miette au fur et à mesure de leur cuisson. Lorsqu'ils sont cuits, ajouter le rôti de porc haché ainsi que les oignons émincés (ou hachés). Faire revenir le tout pendant 10 mn à feu moyen tout en remuant souvent.

Préparer la purée selon les indications de la boite.

En verser la moitié dans un plat à gratin beurré, verser par-dessus la viande, puis le reste de purée. Recouvrir d'emmental râpé.

Passer au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

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2018-01-24T04:14:00+01:00

Vinaigre

Publié par kekeli 24 Janvier 2018 à 04:14 AM

Pour fabriquer son vinaigre, on peut choisir de former sa propre mère de vinaigre, ou bien partir d'un morceau de mère pré-existante que l'on vous aura donné. Dans ce dernier cas, il suffira tout simplement de rajouter un bon vin à ces souche vinaigrée et de patienter 4 à 6 semaine avec de pouvoir déguster votre première cuvée de vinaigre.

Si comme moi vous n'avez pas de mère de vinaigre, mélangez un vin et un vinaigre de votre choix (non pasteurisé si possible, voir en magasin bio).

Mettre 2/3 de vin et 1/3 de vinaigre dans votre vinaigrier.

Entreposer le vinaigrier dans un endroit sec, aéré et à une température d'au minimum 20° (surtout pas dans votre cave à vin si vous ne voulez pas prendre le risque que votre bon vin se transforme lui aussi en vinaigre).

Faites respirer votre vinaigre en soulevant le bouchon du vinaigrier de temps à autre.

Attendre 2 à 3 mois selon la qualité du vin et du vinaigre.

Eviter de déplacer le vinaigrier au risque de noyer la mère de vinaigre, particulièrement sensible aux secousses.

Ne pas prélever plus de 0.5 litre de vinaigre tous les 15 jours et pensez à en remplacer l'équivalent en vin, vous pouvez utiliser les restes de bouteille en fin de repas.

Après un certain temps, votre mère de vinaigre aura largement augmenté ses proportions. N'hésitez pas à la partager avec vos proches en les encourageant à se mettre, eux-aussi, à la fabrication du vinaigre maison.

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