Le blog de kekeli

2019-01-21T04:55:00+01:00

Cajasse quercynoise aux mirabelles

Publié par kekeli 21 Janvier 2019 à 04:55 AM

Cajasse, quesako me direz-vous ! la cajasse quercynoise. C'est une sorte de grosse crêpe que l'on cuit dans un moule à manquer et qui boursoufle admirablement à la cuisson. A la sortie du four, elle se dégonfle pour former sur les bords une délicieuse croûte croustillante !

Traditionnellement, elle ne comporte pas de fruits, mais comme sur le blog ou j'ai "piqué" la recette : "les filles à table" j'ai décidé d'y ajouter des mirabelle.

Comme mes mirabelles étaient congelées j'ai laissé cuire ma cajasse (on dit ma ou on dit mon ???) plus longtemps que prévu dans la recette. Et la prochaine fois je ferai cuire ma cajasse dans un moule à gratin plutôt que dans mon moule à manqué !

Pour 6 personnes

3 oeufs

130 gr de sucre blond

2 sachets de sucre vanillé

25 cl de lait

90 gr de farine

1 cuil. à soupe d’eau de vie de mirabelle

1/2 fève tonka (facultatif)

beurre pour le moule

400 gr de mirabelles

cassonade

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger au fouet les sucres et les oeufs. Rajouter le lait puis la farine. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.

Rajouter la cuillerée à soupe d’eau de vie.

Beurrer un moule à manquer et y verser la pâte.

Laver les mirabelles, les sécher, les couper en deux et les disposer sur la pâte côté bombé sur le dessus.

Enfourner pour 20 minutes. Sortir du four, saupoudrer de cassonade, puis remettre au four 5 minutes. Laisser tiédir avant de mettre au frais.

Voir les commentaires

2019-01-18T04:40:00+01:00

Tourte pommes et poires

Publié par kekeli 18 Janvier 2019 à 04:40 AM

J'ai trouvé cette recette sur la revue "Prima n° 435, novembre 2018".

J'ai remplacé les framboises surgelées par de la confiture de mûre car je n'avais pas de framboises. J'ai fait ma pâte brisée maison et avec les chutes j'ai décoré ma tourte.

2 rouleaux de pâte brisée

500 gr de pommes

500 gr de poires

100 gr de framboises surgelées (100 gr de confiture de mûre pour moi)

1 jaune d'oeuf

3 c à soupe de poudre d'amandes

1 c à soupe de Maïzena

4 c à soupe de cassonade

Pelez les pommes et les poires, épépinez-les et coupez-les den dés. Mélangez-les avec les framboises encore gelées (confiture pour moi), la maïzena et 2 c à soupe de cassonade.

Déroulez une pâte dans une tourtière. Saupoudrez le fond de poudre d'amandes et du reste da cassonade. Garnissez des fruits. Couvrez avec la seconde pâte brisée. Humidifiez les bords et pincez-les pour les souder (avec les restes de pâte j'ai fait des décorations sur ma tourte). Badigeonnez sa surface de jaune d'œuf allongé d'un petit peu d'eau.

Faites un trou au centre de la tourte et glissez-y une cheminée en papier cuisson. Enfournez pour 50 mn. Dégustez tiède ou froid.

Voir les commentaires

Catégories : Desserts divers - …

2019-01-16T04:49:00+01:00

Confipote de coings aux épices de Noël

Publié par kekeli 16 Janvier 2019 à 04:49 AM

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Jackie du blog "Jackie cuisine". Il me restait quelques coings alors cette recette m'a tout de suite tenté !! Je n'en avais pas assez, alors je ne l'ai pas mise en bocaux, nous l'avons mangé comme cela en compote.

Je vous note la recette comme elle l'a réalisée car à part la quantité je n'y ai rien changé.

Pour 5 pots

1,5 kg de coing soit 1,4kg de coing épluchés

1 c à c de d’épices de Noël

500 g de sucre allégée

1 jus de citron.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 60 mn

• Pelez les coings à l’aide d’un couteau économe.

• Frottez-les avec un citron pour ne pas qu’ils noircissent.

• Coupez-les en morceaux, et… attention de ne pas vous blesser, car la peau ces coings est très dure.

• Placez les quartiers de coings dans une casserole et couvrez d’eau.

• Montez à ébullition et laissez cuire 30 min.

• Egouttez-les pour récupérer les fruits. Avec le jus vous pouvez faire de la gelée

• Pesez-les, j’ai obtenu 1kg environ.

• Ajoutez 500g de sucre allégé, le jus de citron et la cuillère à café d’épices de Noël.

• Faites cuire durant 30 min environ à petite ébullition.

• Il faut bien remuer et surveiller car le fond à tendance accrocher.

• Mixez ensuite pour réduire en compote ou pas. Moi je l’ai fait.

• Ébouillantez vos pots et retournez-les sur un torchon pour les sécher.

• Remplissez immédiatement les pots stérilisés avec la confipote de coings, bouillante.

• Fermez et retournez les pots et laissez tiédir.

Voir les commentaires

2019-01-14T22:31:00+01:00

Camembert rôti

Publié par kekeli 14 Janvier 2019 à 10:31 PM

Une petite recette sympa qui est en plus rapide et facile à réaliser et qui vous permettra de vous régaler.

1 camembert

1 filet de vin blanc

4 saucisses fumée

Pommes de terre

Cuire les pommes de terre à la cocotte minute pendant 15 mn( plus ou moins selon vos pommes de terre).

Cuire les saucisses fumée à l'eau bouillante pendant 10 à 15 mn.

Sortez le camembert de son emballage, et replacez-le dans sa boite en bois.

Faites une incision en croix sur la croûte, versez-y un filet de cidre ou de vin blanc. Enveloppez la boîte dans de l'aluminium et enfournez pour 15 mn à 200°. Servez avec des pommes de, les saucisses fumées et une salade verte.

Avec cette recette je participe au défis cuisine. Ce mois-ci c'est le fromage.

Voir les commentaires

2019-01-11T04:43:00+01:00

Sirop naturel pour adoucir la gorge (pour la toux sèche)

Publié par kekeli 11 Janvier 2019 à 04:43 AM

Voilà la recette d'un petit sirop que Chris du blog "la cuisine facile de Chris" prépare chaque hiver en prévision de ces petites toux irritantes et persistantes qui ont le don de nous gâcher la vie sans pour autant nécessiter une visite chez le médecin.

Elle nous dit d'en prendre une cuillère à café le matin et le soir et que c'est son petit remède miracle

Elle fait son sirop sans trop tenir compte des quantités qu'elle a néanmoins pesées à peu près pour nous donner la recette.

Sirop naturel pour adoucir la gorge (pour la toux sèche)

Pour un flacon de 100ml :

2 belles branches de thym frais

2 citrons bio

30g de miel

400ml d'eau

3 gouttes d'huile essentielles de citron

Laver les branches de thym.

Faire bouillir l'eau puis y ajouter le thym. Laisser infuser 30 minutes couvert et hors du feu.

Filtrer le liquide, le remettre dans une casserole avec le jus des citrons et le miel.

Faire réduire jusqu'à obtention d'un sirop pas trop épais.

Verser dans le flacon et laisser refroidir. Ajouter l'huile essentielle de citron, mélanger, et garder au frais, dans la porte du frigo ou dans le bac à légumes du frigo.

Voir les commentaires

2019-01-09T04:32:00+01:00

Biscuits de Noël qui auraient du être fait à la presse à biscuit !!

Publié par kekeli 9 Janvier 2019 à 04:32 AM

Sur le blog de Lolo " Lolo et sa tambouille" J'ai vu cette recette qui m'a tout de suite plu car j'ai moi aussi une presse à biscuits que je n'utilise pas souvent.

Malheureusement je n'ai jamais réussi avec cette recette à avoir de jolis biscuits, désolée Lolo, je ne suis peut-être pas douée, mais y'a pas eu moyen !!

J'ai donc décidé de faire de petites boules de pâte que j'ai légèrement aplati à la main un peu comme pour les cookies, puis je les ai peints au sucre glace. Je ne voulais pas vous donner la recette car je n'avais pas réussi à utiliser ma presse à biscuit, mais quand j'ai vu tout le monde se régaler avec ces biscuits j'ai décidé de vous la donner quand même et de faire un lien vers la recette de Lolo car c'est quand même bien elle qui est à l'origine de cette très bonne recette.

Si vous avez une presse à biscuit, tentez de faire comme Lolo, sinon prenez les instructions en bleu dans la recette.

Biscuits de Noël qui auraient du être fait à la presse à biscuit !!

Ingrédients

300g de farine

180g de beurre mou

80g de sucre glace

1 œuf

2CàC de levure chimique

Extrait de vanille, d’amande amère, de rhum etc.

Instructions

Dans le bol du robot (kitchenaid) mélanger avec la feuille le beurre mou et le sucre glace et l’arôme choisi, jusqu’à l’obtention d’une crème.

Ajouter la farine, l’œuf entier et la levure puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et homogène.

Vous pouvez continuer de mélanger au robot ou à la main.

Disposer un tapis en silicone sur une plaque allant au four.

Il est important d’utiliser un tapis en silicone, sur une feuille de cuisson cela ne fonctionnera pas, car la pâte ne restera pas collée. (j'ai bien testé avec un tapis silicone mais y'a pas eu moyen d'y arriver)

Insérer un boudin de pâte dans la presse à biscuits puis confectionner les biscuits avec les empreintes choisies.

(faire des boules de pâtes pas trop grosses et les aplatir légèrement à la main, les poser sur le tapis silicone)

Enfourner pour 8 à 10 minutes à 160°C. Les biscuits doivent tout justes commencés à dorer.

J’ai volontairement choisie de ne pas trop les cuire afin qu’ils ne soient pas trop secs.

(Diluer du sucre glace avec un peu de jus de citron et une goutte de colorant et peindre les biscuits Laisser sécher avant de ranger dans une boîte en fer.)

Notes

Ces biscuits se conservent une semaine dans une boîte en fer.

Voir les commentaires

2019-01-07T04:08:00+01:00

Gâteau à la banane

Publié par kekeli 7 Janvier 2019 à 04:08 AM

Un beau et bon gâteau qui pourra servir de gâteau d'anniversaire ou alors de gâteau pour les fêtes de fin d'année. Ce n'est pas le première fois que je le fais, mais comme il a toujours beaucoup de succès je vous redonne la recette !!

Pour 8 à 10 personnes

Pâte :

150 gr de beurre

150 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de farine

4 œufs

1 cuill. à soupe de levure chimique

100 gr de poudre d’amande

Garniture :

300 ml de jus de banane

1 sachet de sucre vanillé

8 feuilles de gélatine cristal

½ l de crème fraîche battue en chantilly

6 petites bananes

Décoration :

200 gr de crème fraiche

1 sachet de cremfix

1 sachet de sucre vanillé

Quelques décorations en chocolat

1 petite banane

Un peu de jus de citron

Préparation:

Battre le beurre en mousse avec le sucre et la sucre vanillé. Incorporer les œufs un à un. Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre d’amande. Lisser la pâte dans un moule à charnière beurré de 26 cm de diamètre. Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25 mn. Démouler et laisser refroidir sur une claie à pâtisserie.

Tremper la gélatine dans de l’eau froide. Mélanger le jus de banane avec le sucre vanillé. Chauffer un peu de ce mélange. Essorer la gélatine et la diluer dans le jus de banane chaud. Incorporer le reste de jus de banane. Mélanger délicatement ce jus de banane à la chantilly. Poser le biscuit sur un plat de service et l’entourer d’un cercle à biscuit. Etaler 1 à 2 cuillères à soupe de chantilly à la banane sur le biscuit. Peler les bananes et disposer à chaque fois 2 bananes côte à côte sur le bord du biscuit et napper avec le reste de chantilly à la banane. Laisser figer le biscuit pendant 3 heures au réfrigérateur, puis retirer le cercle à biscuit.

Décoration :

Battre la crème en chantilly avec le cremfix et le sucre vanillé. Badigeonner le bord et le dessus du biscuit de chantilly. Remplir une poche à dresser à douille cannelée avec le reste de chantilly et faire de petites rosettes sur le bord du gâteau Peler la banane, la couper en rondelles et les arroser de jus de citron. Garnir le biscuit avec les rondelles de banane et les décorations en chocolat.

Voir les commentaires

2019-01-04T04:25:00+01:00

Gâteau à la confiture

Publié par kekeli 4 Janvier 2019 à 04:25 AM

Cette recette, je l'ai trouvé sur le blog "lolo et sa tambouille". Je l'ai tout de suite mis dans mes favoris en attendant de la réaliser.

J'ai remplacé la confiture d'abricots par de la confiture de prunes rouges et nous nous sommes régalé avec ce gâteau.

80g de sucre

125g de beurre

2 œufs

225g de farine

1CàC d'extrait de vanille liquide

2CàC de levure chimique

15cl de lait

1 pot de confiture d’abricots maison (je n'ai pas mis le pot entier) confiture de prunes rouges pour moi

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre sur feu doux.

Dans un saladier battre les œufs entiers avec le sucre et l’extrait de vanille liquide.

Ajouter le beurre, mélanger puis incorporer la farine et la levure.

Verser le lait petit à petit tout en mélangeant. La pâte doit être bien onctueuse, rajouter un peu de lait si nécessaire.

Dans un moule en silicone ou préalablement beurré verser les ⅔ de la pâte puis déposer délicatement la confiture sur la pâte à l’aide d’une cuillère.

Recouvrir avec le restant de pâte puis enfourner pour 35 minutes de cuisson à 180°C.

Attendre 15 minutes avant de démouler et laisser refroidir avant de déguster.

Voir les commentaires

2019-01-02T04:15:00+01:00

Mise à l'honneur pour Mamie Mijane

Publié par kekeli 2 Janvier 2019 à 04:15 AM

Une petite mise à l'honneur pour Mamie Mijane qui a réalisé mon magret de canard.

Je suis très touchée par le fait que mon amie Mamie Mijane ait réalisé une de mes recettes car sur son site vous trouverez vraiment de très jolies recettes très bien réalisées et très bien expliquées.

Vous trouverez ma recette de magret de canard en cliquant ici

Pour celles et ceux qui ne la connaissent pas, allez vite visiter le site de Mamie Mijane

Voir les commentaires

2019-01-01T04:46:00+01:00

Bonne année 2019

Publié par kekeli 1 Janvier 2019 à 04:46 AM

Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2019.

Voir les commentaires