Le blog de kekeli

2022-11-28T07:35:00+01:00

Flan aux pommes et au yaourt

Publié par kekeli 28 Novembre 2022 à 07:35 AM

Un dessert vite réalisé. Je vous conseille de le préparer la veille car il est encore bien meilleur le lendemain après une nuit passé au frigo !

4 yaourt de 125 gr (donc 500 gr de yaourt)
3 œufs
120 gr de sucre
75 gr de maïzena
3 ou 4 pommes selon la grosseur

mélanger le sucre et les œufs rapidement. Ajouter les yaourt et la maïzena puis les pommes épluchées, épépinées et coupées en petits cube.
Verser dans un moule de 20 à 22 cm.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25 mn.

Le déguster froid, et même le lendemain après une nuit au frigo il sera encore meilleur.

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2022-11-24T04:28:00+01:00

Biscuits apéritif au bacon et comté

Publié par kekeli 24 Novembre 2022 à 04:28 AM

Rapide et facile à réaliser ces petits biscuits vous régaleront à l'apéritif

pour une trentaine de biscuits :
150g de farine
200g de fromage râpé
200g de bacon
75g de beurre
1 œuf
5 c à soupe de lait
sel et poivre

Faire griller le bacon dans une poêle (sans huile), coupez-les en petits morceaux.
Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le lait et le fromage râpé. Ajoutez la farine, l'œuf, le sel , le poivre et le bacon.
Déposez la pâte sur un plan de travail et roulez là en un boudin d'environ 5 cm de diamètre. Enroulez le boudin dans un film alimentaire et réservez une heure au frigo.
Sortez la pâte du frigo et coupez des tranches de pâte de 1/2 cm de diamètre. Les disposez sur une plaque de cuisson avec papier cuisson et faire cuire 10 à 12 min dans un four préchauffé à 180°.
Laissez refroidir avant de servir.

Se conservent une semaine dans une boite en fer, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

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2022-11-21T04:08:00+01:00

Quiche tex-mex

Publié par kekeli 21 Novembre 2022 à 04:08 AM

Une quiche bien garnie qui vous fera un bon souper. J'aime la servir avec juste une petite salade verte.

$Quiche tex-mex$

6 personnes

1 pâte brisée

400 gr de bœuf haché

200 gr de chorizo

3 œufs

150 gr de maïs en grains

2 poivrons rouges

1 tomate

50 gr d’olives noires dénoyautées

100 gr d’emmental râpé

10 cl de crème liquide

3 oignons

2 gousses d’ail

3 cuill. à soupe d’huile d’olive

Du Tabasco

Sel et poivre

Peler et émincer les oignons et l’ail. Epépiner, couper les poivrons en lanières. Couper le chorizo en dés. Faire revenir les oignons et l’ail 2 mn dans 2 cuill. à soupe d’huile. Ajouter les lanières de poivrons et les dés de chorizo. Cuire 5 mn. Dans une autre poêle faire revenir le bœuf 5 mn dans le reste d’huile à feu vif. Saler, poivrer. Ajouter à la préparation précédente, mélanger puis ajouter le maïs en grains et quelques gouttes de Tabasco. Mélanger à nouveau. Laisser tiédir.

Fouetter les œufs avec la crème, les verser sur le mélange précédent. Remuer le tout délicatement.

Etaler la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre minimum.

Garnir la pâte du mélange. Parsemer de quartiers de tomates d’olives hachée et du fromage râpé.

Cuire 50 mn au four préchauffé à 180°. Servir bien chaud.

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2022-11-17T04:32:00+01:00

Cocotte de poulet aux tomates (au cookéo)

Publié par kekeli 17 Novembre 2022 à 04:32 AM

Voilà une recette délicieuse que j’ai réalisée avec mon cookéo, mais que vous pourrez tout aussi bien réaliser avec votre matériel.

Cocotte de poulet aux tomates (au cookéo)

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

1 oignon

2 gousses d’ail

200 gr de tomates cocktail (ou autre)

50 gr d’olives à la grecque

1 cuillère à soupe de thym

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

20 cl de bouillon de volaille

Sel et poivre

Couper ou non les cuisses de poulet en deux. Dénoyauter les olives. Eplucher et hacher ail et oignon ainsi que les olives. Couper les tomates en deux.

Mettre l’huile d’olive dans la cuve, programmer « Dorer ». Ajouter le poulet, parsemer de thym, sel et poivre. Faire dorer le poulet sur toutes ses faces. Ajouter le hachis d’oignon, ail, olives puis les tomates. Mélanger et poursuivre la cuisson en mode « dorer » pendant 2 mn.

Verser le bouillon dans la cuve.

Programmer « cuisson sous pression » pour 16 mn.

Vérifier la cuisson du poulet et prolonger la cuisson si nécessaire.

Servir avec du petit épeautre, du boulgour… selon votre envie

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2022-11-14T04:44:00+01:00

velouté de celeri

Publié par kekeli 14 Novembre 2022 à 04:44 AM

Pour le 141ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine je fais partie du jury. Les membres du jury sont :

Le thème

Le jury du défi cuisine de novembre vous propose le thème Soupes de légumes. C'est l'occasion de transformer les légumes d'automne en délicieuses soupes, réconfortantes et pleine de châleur, ou pourquoi pas dépaysantes avec une pointe d'exotisme !

Comment participer ?

Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-soupes-de-legumes dans le texte de votre recette.

Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er novembre 2022 jusqu'au 11 décembre 2022, douzième coup de minuit inclus !

Pour ce défi je vous ai donc préparé un petit velouté de céleri qui bien sûr ne participera pas au défi !

J'ai fait mon velouté dans ma cocotte-minute, mais bien sûr vous pourrez prendre votre matériel : cockéoo ou même simple casserole en adaptant le temps de cuisson.

1 céleri rave

¾ de litre de bouillon de légumes (préparé avec des cubes)

1 petit pot de crème fraîche

Poivre

Noix de muscade

40 gr de beurre

Béchamel :

½ cuillère à soupe de beurre

8 gr de farine

1/8 de litre de lait

Sel, poivre, muscade râpée

Préparer la béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Jetez-y la farine en pluie, laissez-la cuire sans colorer. Mouillez avec le lait, puis assaisonnez de peu de sel, de poivre et copieusement de noix de muscade râpée.

Velouté :

Eplucher et couper le céleri en tout petit morceaux. Faire fondre le beurre dans la cocotte minute et mettez-y le céleri à revenir sans qu'il prenne couleur pendant 4 minutes. Ajouter la béchamel qui doit être assez liquide, puis le bouillon. Couvrir et laisser cuire 10 minutes après la mise en rotation de la soupape.

Mixer la soupe, rectifier l'assaisonnement, ajouter la crème.

Servir bien chaud.

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2022-11-10T04:59:00+01:00

Pour les 7 ans de Lydie

Publié par kekeli 10 Novembre 2022 à 04:59 AM

J’ai aidé ma fille Charline à faire le gâteau pour régaler les enfants que Lydie avait invité pour fêter ses 7 ans.

Nous avons commencé par faire un gâteau au yaourt, enfin c’est Juliette la grande sœur de 9 ans qui s’y est collée.

2 yaourts nature (pour nous 1 yaourt nature et un yaourt aux fruits : pêche)

4 pots de sucre

6 pots de farine

1 pot d’huile

4 œufs

1 paquet de levure

Un peu d’arôme de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé. (Pour nous 1 poignée de pépites de chocolat)

Verser vos yaourts dans un saladier, prendre les pots vides pour mesurer les autres ingrédients. Ajouter le sucre, l’huile, les œufs entiers. Bien mélanger puis ajouter la farine et la levure. Remuez jusqu’à avoir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré de 28 cm de diamètre. Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn. Laisser refroidir dans le moule puis démouler.

Puis avec Charline nous avons réalisé une pâte à sucre, ce qu’elle n’avait jamais fait. Elle a trouvé cela assez facile à faire. Il est vrai que ma nouvelle recette fonctionne bien.

Pour environ 500 gr de pâte à sucre

450 gr de sucre glace (j’ai pris 2 paquets de 500 gr, car il en faut pas mal pour étaler la pâte)

25 gr d'eau (dans mes autres recettes c'était beaucoup trop d'eau)

6 gr de feuille de gélatine

50 gr de sirop de glucose

+ Quelques cuillères de sucre glace pour tapisser votre plan de travail

Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau fraîche pendant 10 mn (cassez là si besoin pour qu'elle soit bien dans l'eau).

Dans un récipient anti-adhésif, versez le sirop de glucose, chauffez à feu doux, puis ajoutez la gélatine et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne faites pas bouillir.

Versez ce mélange sur le sucre glace et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte de consistance identique à celle de la pâte à pizza. (Vous pouvez utiliser votre robot). Si la pâte colle aux doigts ajouter une cuillère à soupe de sucre glace et mélanger à nouveau, cela jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

Vous pouvez colorer votre pâte à sucre avec des colorants alimentaires à ce moment-là ou étaler la pâte blanche et ne colorer que les chutes pour faire vos décorations.

Etalez votre pâte sur un plan de travail recouvert de sucre glace (c'est à ce moment-là que je ne suis pas trop économe en sucre glace)

Pour coller des éléments en pâte à sucre entre eux (par exemple des fleurs sur un gâteau) utiliser un peu d'eau et si ça ne suffit pas : mélanger une goutte d'eau et du sucre glace et utiliser comme une colle.

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Catégories : anniversaire - …

2022-11-07T04:20:00+01:00

Gâteau pommes noix cannelle

Publié par kekeli 7 Novembre 2022 à 04:20 AM

Ma fille Morgane m’a donné des noix et comme il me restait des pommes de mon pommier j’ai fait un gâteau.

75 gr de cerneaux de noix

200 ml de lait

10 cl d’huile

1 cuillère à café de cannelle

200 gr de sucre

250 gr de farine

½ sachet de levure chimique

4 pommes

2 œufs

Eplucher et épépiner les pommes, les couper en cubes. Hacher les noix pas trop finement.

Mélanger au fouet le sucre, la farine, la levure, la cannelle, le lait, l’huile. Ajouter les œufs et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajouter les pommes et les noix, mélanger à nouveau.

Verser dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé (ou beurré). Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 1 heure. Vérifier la cuisson : la pointe d’un couteau planté au milieu du gâteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

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2022-11-03T04:13:00+01:00

Baguette maison sans robot

Publié par kekeli 3 Novembre 2022 à 04:13 AM

Vous avez envie de déguster une bonne baguette mais vous pensez que sans robot ce n’est pas possible, détrompez-vous, avec cette recette vous aurez des baguettes parfaites.

Lancez-vous ce n’est pas compliqué.

1 kg de farine T 55

25 gr de levure déshydratée

20 gr de sel (j’en ai mis que 15 gr)

700 gr d’eau

Délayer la levure dans 50 gr d’eau.

Dans une grande terrine mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure délayée. Ajouter les 650 gr d’eau restante. Mélanger mais sans pétrir. Une fois la masse mélangée couvrir la terrine avec un film alimentaire et laisser reposer 2 heures à température ambiante (attention ça gonfle). Puis mettre la terrine au frigo pour toute une nuit (ou au moins 4 heures).

Préchauffer le four à 220°. Verser une partie de la pâte à pain dans un moule à baguette. Remettre le reste de pâte au frigo pour le lendemain.

Verser 15 cl d’eau dans une lèchefrite au fond du four (la vapeur dégagée va aider vos baguettes à bien gonfler et elles seront bien croustillantes). Cuire vos baguettes 25 mn environ selon la cuisson désirée.

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2022-10-31T04:14:00+01:00

Comment j’ai réalisé mes petits dinosaures

Publié par kekeli 31 Octobre 2022 à 04:14 AM

J’ai réalisé mes dinosaures selon la méthode de Shane.

N'ayez pas peur, l'article est un peu long, mais c'est parce que je vous note plein de conseils pour faire ce genre de décor, en fait c'est très facile à réaliser.

Comment j’ai réalisé mes petits dinosaures

20 gr de chocolat noir (de bonne qualité)

50 gr de chocolat blanc (de bonne qualité)

20 gr de beurre

Colorant alimentaire

Mettre vos dessin de dinosaure dans des pochettes plastique transparente (pour les classeurs), laver et essuyer la pochette plastique car elle sera en contact avec le chocolat. Posez votre pochette sur une planche à découper ou sur votre plaque de four (si elle rentre dans votre frigo)

Faites tous les contours et tous les traits de votre dessin avec le chocolat noir fondu au bain marie. Pour cela utiliser un stylo à chocolat, un cornet en papier sulfurisé, un sac congélation dont vous aurez coupé une pointe ou un cure dent. (J’ai utilisé le cure dent, c’est ce que je gère le mieux)

Placez votre dessin au frigo pour au moins 20 mn, le chocolat noir doit être bien pris et bien froid.

Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain marie, remuez afin d'obtenir une pâte homogène.

Partagez le chocolat blanc en autant de parts que de couleurs (pensez que du rose se transformera en rouge si vous rajoutez du colorant rouge, donc ne faire qu'une part pour ces deux couleurs et commencez par la plus claire). Remplissez bien tous les trous avec le chocolat blanc coloré. (Cela n'est pas grave si la surface n'est pas plane le bon côté de votre décor est celui en contact avec la planche à découpé ou la plaque du four).

Laissez sècher au moins 1 heure puis remettez une couche de chocolat fondu au bian marie sur toute la surface. Cela renforcera votre décor et ainsi moins de risque de le casser au démoulage.

Laissez sécher au frigo toute une nuit.

Si vous utilisez ce décor sur un gâteau recouvert de crème chantilly par exemple posez-le juste avant de servir votre gâteau sinon le décor risque de ramollir. Mais si votre gâteau est recouvert d’une ganache de couverture par exemple vous pouvez le poser aussitôt que votre ganache ne colle plus. Dans ce cas je fais fondre à nouveau un peu de chocolat au bain marie pour coller de décor sur le gâteau.

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2022-10-27T03:06:00+02:00

Gâteau anniversaire de Lydie 7 ans et 4 ans Robin

Publié par kekeli 27 Octobre 2022 à 03:06 AM

J’ai fait une petite pièce montée pour l’anniversaire de Lydie et Robin. J’ai utilisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre et un moule à manqué de 16 cm.

Pour la crème pâtissière j’ai utilisé 2 sachets de crème pâtissière Alsa. (Mes gâteau voyagent et je préfère qu’il y ait un peu de conservateur dedans.)

Dans mon prochain article je vous explique comment j’ai fait mes petits dinosaures.

Gâteau anniversaire de Lydie 7 ans et 4 ans Robin

Jour 1 faire les petits dinosaures (ou d’autres décors de votre choix).

Jour 2 le matin faire la ganache car elle doit reposer au moins 4 heures.

Jour 2 l’après-midi faire les gâteaux

Jour 3 manger les gâteaux (c’est quand même la partie la plus agrèable)

Gâteau :

9 œufs

225gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

Arôme : vanille, rhum, citron… etc

1 litre de crème pâtissière (en sachet pour moi)

1 boîte d’abricots au sirop

De la confiture de fraises

Ganache au chocolat au lait :

400 gr de chocolat au lait

160 ml de crème liquide 30% de matière grasse

Commencer par préparer votre ganache car elle doit reposer :

Couper ou hacher le chocolat, le plus finement possible et placer le dans un récipient.

Chauffer la crème liquide, en la plaçant dans une casserole sur un feu moyen et porter à ébullitions, retirer du feu dès les premières ébullitions.

Faites fondre le chocolat, en versant la crème liquide sur le chocolat en 1 ou 2 fois selon la quantité, laisser reposer quelques instants avant de mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule.

Mixer avec un mixeur plongeant pour lisser et éliminer les petits morceaux de chocolat restants. (Attention à ne pas incorporer de l'air à votre ganache, la tête du mixeur doit rester constamment plongée dans la préparation)

Laisser reposer, la couvrir de film alimentaire au contact et la placer soit au frigo pour au moins 4 heures, soit à température ambiante.

Préparer les gâteaux :

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Ajouter la farine et la levure, puis l’arôme.

Verser dans les moules à charnière beurré. J’ai utilisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre et un moule à manqué de 16 cm.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Une fois vos gâteaux cuits couper les gâteau en 2 parts égales,

Poser la 1ère part sur votre plat à gâteau, badigeonner de confiture, recouvrir de crème pâtissière puis de demi abricot. Poser le dessus du gros gâteau et faire la même chose avec le petit gâteau.

Poser le petit gâteau sur le gros et les maintenir à l’aide de morceau de baguette en bois pour les brochettes (je vous rappelle que mes gâteaux voyagent)

Recouvrir votre gâteau de ganache au chocolat.

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