Le blog de kekeli

2022-03-14T04:34:00+01:00

Mousse miel-abricots

Publié par kekeli 14 Mars 2022 à 04:34 AM

Un joli dessert qui peut se préparer à l’avance et qui n’a pas besoin de cuisson au four, ce qui est quand même bien pratique quand on a une viande qui va cuire au four !

Pour 10 personnes :

1 boîte d’abricot au sirop
150 g de miel (120 gr pour moi car mon miel est très parfumé)
310 g de lait

3 feuilles de gélatine
3 œufs
45 g de sucre en poudre
300 g de crème fraîche

Les abricots :

Les égoutter soigneusement.

La mousse :

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer le lait avec le miel.
Battre les blancs d’œufs avec 1 cuillerée à café de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec 45 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait bouillant. Faire épaissir la crème à feu doux sans faire bouillir (comme une crème anglaise). Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée en remuant bien pour la dissoudre. Laisser tiédir.Battre la crème fraîche en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème au miel, ainsi que les œufs en neige.

Placer au frais 30 minutes.

Les verrines :
Couper les oreillons d’abricots en dés et les répartir dans les verrines.

Répartir sur les fruits la mousse au miel à l’aide d’une cuillère.
Mettre au frais pendant 2 heures au moins. Servir très frais.

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2022-03-10T04:55:00+01:00

Gâteau pour la randonnée

Publié par kekeli 10 Mars 2022 à 04:55 AM

Bientôt le temps va s'amméliorer et vous allez pouvoir recommencer à randonner ! Voilà le gâteau qu'il vous faut !

60 gr d’amandes
80 gr de noisettes
50 gr de noix
100 gr de figues séchées
125 gr d’abricots séchés
200 gr de raisins secs
125 gr de sucre semoule
4 œufs
1 citron
125 gr de farine
½ sachet de levure chimique
½ cuill. à café de cannelle

Préparation:

Émincer les amandes, hacher grossièrement les noisettes et les noix. Couper les figues et les abricots en fines lanières.

Battre en mousse le sucre et les œufs. Ajouter le zeste de citron. Incorporer la farine tamisée avec la levure. Ajouter tous les fruits secs et la cannelle.

Verser dans un moule bien beurré et fariné. Cuire à four moyen, à 170° pendant 40

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2022-03-07T04:41:00+01:00

Gâteau au yaourt aux pommes

Publié par kekeli 7 Mars 2022 à 04:41 AM

Tout le monde connaît la recette du gâteau au yaourt. Lorsqu’ils étaient petits mes enfants adoraient réaliser ce gâteau.

Cette foi-ci c’est avec ma petite fille Lydie que j’ai fait ce gâteau. J’ai ajouté des quartier de pommes à ce gâteau. Elle a été très fière de rapporter ce gâteau à ses parents et nous nous sommes tous régalés.

1 yaourts nature

2 pots de sucre

3 pots de farine

1/2 pot d’huile

2 œufs

1/2 paquet de levure

Un peu d’arôme de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé.

2 belles pommes

Verser vos yaourts dans un saladier, prendre les pots vides pour mesurer les autres ingrédients. Ajouter le sucre, l’huile, les œufs entiers. Bien mélanger puis ajouter la farine et la levure. Remuez jusqu’à avoir une pâte homogène.

Eplucher les pommes, enlever les coeurs et couper les pommes en lamelles ou en cubes. Les incorporer à la pâte.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn. Laisser refroidir dans le moule puis démouler.

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2022-03-03T04:02:00+01:00

Gâteau à la crème de citron

Publié par kekeli 3 Mars 2022 à 04:02 AM

Entre la douceur du chocolat et l'acidité du citron cela fait un bon contraste ! refaite à faire et à refaire.

Biscuit :
250 gr de farine
4 œufs
150 gr de sucre en poudre
200 gr de beurre
50 gr de chocolat amer
1 sachet de levure chimique, 1cuill. à café de sel

Crème au citron :
3 citrons
100 gr de sucre en poudre
80 gr de beurre

3 œufs

Nappage :
150 gr de chocolat amer
10 gr de beurre
1 cuill. à soupe de crème fraîche

Préparation:

Biscuit :

Mettre le beurre et le sel dans une petite casserole et le faire fondre à feu doux. Casser les œufs dans une terrine, verser le sucre en pluie et fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter la farine tamisée, l’incorporer, puis verser le beurre chaud. Mélanger. Ajouter le chocolat et la levure et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans un moule beurré de 24 cm de diamètre et cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 mn. Lorsqu’il est cuit le démouler et le laisser refroidir sur une grille, puis le couper en 3 disques

Crème au citron :

Râper finement le zeste d’un citron soigneusement lavé et brossé. Le mélanger avec le sucre et les œufs. Faire chauffer, à feu doux dans une petite casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et ajouter le beurre et le jus des 3 citrons. Laisser refroidir.

Lorsque la crème est refroidie poser le premier disque de biscuit sur un plat de service, y étaler la moitié de la crème au citron, poser le deuxième disque par-dessus , y étaler le reste de crème et le recouvrir du troisième disque. Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 15 mn.

Nappage :

Casser le chocolat en morceaux, puis le faire fondre au bain-marie ou au micro-onde. Lui ajouter le beurre, et la crème et bien mélanger. Verser le nappage au centre du gâteau et le laisser glisser sur les bords, en l’aidant si besoin à l’aide d’un grand couteau ou d’une spatule.

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2022-02-28T04:13:00+01:00

Beignets de carnaval ultra moelleux

Publié par kekeli 28 Février 2022 à 04:13 AM

Comme promis voici ma deuxième recette de beignets. Ceux-ci sont très moelleux, alors selon vos goûts moelleux ou plus secs vous choisirez votre recette !

4 œufs

100 gr de beurre mou

150 gr de sucre

3 cuillère à soupe de crème fraîche

2 cuill. A soupe de fleur d'orange

1/4 de verre d'eau

2 cuill. à soupe d'huile

1 sachet de levure

1 pincée de sel

500 gr de farine

Battre les œufs, le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la crème, l'huile, le beurre mou, l'eau, la fleur d'oranger. Bien mélanger puis ajouter la levure et la farine.

Laisser reposer 2 à 3 heure. (le repos est important si vous voulez des beignets bien moelleux)

Etendre la pâte à 3 ou 4 mm d'épaisseur, découper des formes à la roulette.

Faire cuire dans l'huile bien chaude 2 à 3 mn de chaque côté.

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2022-02-24T04:08:00+01:00

Beignets de carnaval pour 2022

Publié par kekeli 24 Février 2022 à 04:08 AM

Mardi 1^er mars c’est mardi-gras, on va faire des beignets Je vous donne une recette de beignets aujourd’hui et je vous en redonne une lundi.

Ce sont des recette que j’ai testé l’année dernière et dont je ne vous ai pas encore donné les recette. J’aime bien varier !

Vous pourrez ainsi choisir celle qui vous convient le mieux et vous pourrez vous régaler mardi, et même vous pourrez faire ces deux recette !

60 gr de beurre

4 œufs

300 gr de sucre en poudre

500 gr de farine

200 gr de maïzena

1 sachet de levure

8 cuill. à soupe de lait

Préparation:

Zeste râpé d’un demi -citron ou extrait de vanille ou rhum ou quelques graines d’anis ou un peu d’eau de fleur d’oranger

Travailler le beurre mou, le sucre et l’œuf. Quand le mélange prend du volume, ajouter petit à petit, la farine, la maïzena, la levure et le lait, 1 pincée de sel et le parfum choisi. Laisser reposer 30 mn au frais. Etaler au rouleau sur 3 mm d’épaisseur. Découper des formes avec une roulette.

Faire chauffer l’huile et cuire 2 mn de chaque côté. Egoutter et saupoudrer de sucre glace.

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2022-02-21T04:37:00+01:00

Cuisses de poulet à la crème aux carottes et aux champignons

Publié par kekeli 21 Février 2022 à 04:37 AM

A la maison on aime bien le poulet aussi bien tout simplement grillé ou en sauce. Aujourd'hui ce sera en sauce.

Cuisses de poulet à la crème aux carottes et aux champignons

4 personnes

4 cuisses de poulet

1 petite boîte de champignons de Paris

2 oignons

2 carottes épluchées

30 cl de crème épaisse

1 verre de vin blanc

1 cuill. à soupe d’huile

Sel et poivre

Peler et émincer les oignons, éplucher et couper les carottes en rondelles égoutter les champignons.

Dans une cocotte faire dorer les cuisses de poulet dans une cuillère à soupe d’huile. Lorsque le poulet est bien doré ajouter les oignons les carottes et les champignons, laisser cuire à feu moyen 10 mn. Saler et poivrer, ajouter le vin blanc et laisser réduire 5 mn. Ajouter la crème, bien remuer et laisser mijoter 45 mn à couvert. 15 mn avant la fin de la cuisson enlever le couvercle afin de faire réduire un peu la sauce.

Servir avec du riz ou des pâtes.

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2022-02-17T04:33:00+01:00

Moelleux aux prunes

Publié par kekeli 17 Février 2022 à 04:33 AM

Lorsque j’ai vu cette recette chez Delphine je me suis dit il faut que je la note pour la tester. Bien sûr j’ai été obligée de prendre des prunes congelées puisque ce n’est plus la saison, et bien sûr le temps de cuisson à été bien augmenté.

125 g de beurre mou

125 g de sucre

3 œufs

100 g de farine

50 g de Maïzena

30 g de poudre d’amande

1/2 sachet de levure

1 cuillère à soupe arôme vanille

400 à 500 g de prunes selon le calibre (prunes surgelées pour moi)

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un.

Ajouter ensuite la farine, la Maïzena, la levure et la poudre d’amande.

Terminer par la cuillère à soupe d’arôme vanille.

Verser la pâte dans un plat à gâteau, préalablement légèrement beurré et fariné.

Disposer les prunes coupées en 2 sur le dessus.

Faire cuire environ 20 min au four à 180°C

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2022-02-14T04:24:00+01:00

Bagels

Publié par kekeli 14 Février 2022 à 04:24 AM

Je vous remonte ma recette de bagels. Je vous l'avais présenté en mars 2014, alors une petite piqûre de rappel ne peut pas faire de mal !!

Pour 10 bagels

Préparation 25 mn

Repos1h40

Cuisson 20mn

Pour la pâte

15 gr de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)

500 gr de farine

1 cuill. à soupe de sel

1 cuill. à soupe de mélasse (ou de miel)

3 cl d’huile d’olive

Pour le bain de pochage

3 l d’eau

1 cuill. à soupe de bicarbonate de soude

1 cuill. à soupe de sel

Délayez la levure dans 5 cl d’eau tiède. Couvrez d’un linge humide et laissez reposer 10 mn à l’abri des courants d’air. Mélangez la farine, le sel, la mélasse, l’huile et 30 cl d’eau tiède. Incorporez le levain et pétrissez 10 mn. Recouvrez d’un torchon humide et laissez lever 1h30. Quand la pâte a doublé de volume, abaissez-la en la repliant plusieurs fois avant de la diviser en 10 petites boules.

Faire un trou dans chaque boule en enfonçant les doigts, puis tirez la pâte vers l’extérieur pour l’élargir et obtenir des cercles de 10 cm de diamètre avec un trou d’environ 5 cm.

Vous pouvez aussi faire un long boudin dont vous collez les extrémité avec un tout petit peu d’eau.

Et maintenant les garnitures : Bagels au fol épi et au jambon sec

Pour 2 personnes :

2 bagels

2 tranches de jambon sec

2 tranches fromage (Fol Epi, emmental, leerdamer…)

2 feuilles de batavia

2 cuill. à soupe de Philadelphia

Préchauffez le four à 240°.

Coupez les bagels en deux.

Détaillez le jambon sec en lanières

Coupez les tranchez de fromage en lanières

Sur la moitié inférieure du pain, déposez des lanières de jambon sec et par-dessus des lanières de fromage

Déposez les 4 moitiés de bagels sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisée et enfournez 3 mn. A la sortie du four déposez sur le fromage des morceaux de feuilles de batavia, tartinez les moitiés supérieures du bagels encore chaudes de fromage Philadelphia. Refermez le bagel et dégustez aussitôt !

et maintenant : Bagels au blanc de poulet

2 bagels

2 tranches de blanc de poulet

2 tranches de fromage (Fol Epi, emmental, leerdamer…)

2 feuilles de batavia

2 cuill. à soupe de Philadelphia

Préchauffez le four à 240°.

Coupez les bagels en deux.

Détaillez le blanc de poulet en lanières

Coupez les tranchez de fromage en lanières

Sur la moitié inférieure du pain, déposez des lanières de blanc de poulet et par-dessus des lanières de fromage

Déposez les 4 moitiés de bagels sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisée et enfournez 3 mn.

A la sortie du four déposez sur le fromage des morceaux de feuilles de batavia, tartinez les moitiés supérieures du bagels encore chaudes de fromage Philadelphia. Refermez le bagel et dégustez aussitôt !

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2022-02-10T04:44:00+01:00

Tarte au chuque

Publié par kekeli 10 Février 2022 à 04:44 AM

Tarte au chuque comme on dit dans le ch'nord.

Je ne suis pas du ch'nord mais qu'est-ce que j'aime leur tarte au chuque, surtout celle-ci qui est vraiment très bonne.

•Pour la pâte briochée

1 oeuf

250g de farine

8g levure de boulanger

50ml de lait

100g beurre mou

20g de vergeoise

1 pincée de sel

•Pour la garniture:

2 oeufs

2 cas crème fraiche

120g de vergeoise

En pratique:

Dans le robot, réaliser la pâte briochée en y mettant tous les ingrédients nécessaires. Attendre quelques minutes jusqu’à obtention d’une boule. La mettre dans un plat beurré & l’étaler sans faire de bords. La laisser gonfler à température ambiante pendant 2h.

Mélanger les œufs & la crème, verser la préparation sur la pâte. Saupoudrer la vergeoise sur le tout & disposer quelques noisettes de beurre sur le dessus. Cuire pendant 20 minutes à 220°C.

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