Le blog de kekeli

2024-10-17T03:18:00+02:00

Confiture de châtaigne

Publié par kekeli 17 Octobre 2024 à 03:18 AM

C'est la saison des châtaignes et cette année dans ma région on en a beaucoup alors j'en profite pour faire cette délicieuse confiture.

Cette confiture me servira aussi à garnir mes bûches à Noël à la place de la crème de châtaigne !

1 kg de châtaignes préparées

1 kg de sucre

20 cl d'eau

Quelques goutte d'essence de vanille (facultatif)

Préparation des châtaignes :

Mettre toutes les châtaignes dans un bac d'eau et supprimer sans remords les châtaignes qui flottent.

Entailler la peau des châtaignes qui restent le long du côté plat, les faire cuire 45 mn juste couvertes d’eau. Ensuite les couper en deux (c’est facile lorsqu’elle sont bien cuites) et les presser au presse ail (les deux peau resteront dans le presse ail et il n’y a plus qu’a les retirer au fur et a mesure, de plus les châtaignes seront déjà réduites en purée).

Stériliser vos pots à confiture ainsi que les couvercles.

Mettre le sucre et l'eau dans une cocotte : pour résumer il faut 1 kg de sucre par kilo de châtaignes et 20 cl d'eau par kg de sucre.

Cuire au petit boulé (environ 115 °). Ajouter les châtaignes en purée et faire cuire 30 mn à partir de la reprise de l'ébullition en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson ajouter les gouttes de vanille, puis versez dans vos pots à confiture stérilisés et secs. Fermez immédiatement avec le couvercle et attendez 2 jours que votre confiture soit bien prise.

Garder à l'abri de la lumière et de l'humidité.

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2024-10-14T04:26:00+02:00

Confiture de tomates vertes

Publié par kekeli 14 Octobre 2024 à 04:26 AM

En fin de saison il reste toujours des tomates vertes qui ne muriront pas, alors plutôt que de les perdre je fais de la confiture. Sur vos tartines au petit déjeuner vous allez vous régaler !

1 kg de tomates vertes

750 gr de sucre cristallisé

1 citron non traité

Couper les tomates en tranches, le citron en petit cube avec la peau.

Dans un grand saladier mettre les tomates, le citron et le sucre. Laisser macérer 24 heures.

Dans une bassine à confiture porter à ébullition pendant 30 mn en remuant souvent. Mixer grossièrement et continuer la cuisson 5 mn.

Mettre la confiture en pot stérilisé et les couvrir immédiatement de leurs couvercles. Une fois froid les bocaux se conservent au frais et au noir.

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2024-10-10T04:21:00+02:00

Gâteau moelleux aux cerises

Publié par kekeli 10 Octobre 2024 à 04:21 AM

Un gâteau bien moelleux que j’ai réalisé avec mes cerises au sirop. ( https://kekeli.over-blog.com/2020/07/cerises-au-sirop-leger.html )

Biscuit :

300 g de confiture de cerises

4 oeufs

80 g de poudre d’amande

170 g de farine

Levure chimique

150 g de beurre

Vanille en poudre

Garniture :

1 bocal de cerises au sirop ou au naturel (dénoyautées de préférence)

30 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)

1 cuillère à soupe de sucre

Décoration

Chocolat blanc

Egoutter les cerises en conservant le jus.

Préparation du biscuit

Dans le bol du robot battre les œufs, ajouter les farines et la levure et la poudre de vanille mixer vivement pendant quelques minutes

Incorporer le beurre fondu puis la confiture bien mélanger.

Préchauffer le four à 180 °C

Verser la préparation dans un moule à manque préalablement beurré.

Faire cuire pendant 40 mn environ

Laisser refroidir le biscuit et le couper en 2 dans l’épaisseur. Humidifier les deux parties du biscuit avec le jus des cerises

Battre la crème en chantilly avec le sucre et en étaler 1/3 sur la base du biscuit. Répartir les cerises sur la crème (en garder quelques unes pour la déco). Poser la 2^ème partie du biscuit et recouvrir le tout avec le reste de chantilly.

Décorer de quelques cerises et de copaux de chocolat blanc.

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2024-10-07T04:18:00+02:00

Compote de pommes stérilisée

Publié par kekeli 7 Octobre 2024 à 04:18 AM

Lorsque votre pommier à bien donné il peut être judicieux de faire de la compote et de la stériliser, surtout avec les pommes tombées au sol qui risque de vite s’abimer rapidement.

Des pommes (celles de votre jardin)

Du sucre (selon votre convenance, moi je n’en mets pas)

De la cannelle (j’aime bien)

Faire une compote avec vos pommes épluchées et épépinées, le sucre et la cannelle, ajouter un peu d’eau pour ne pas que la compote attache au fond de la casserole. Lorsque les pommes sont bien cuites vous pouvez les passer au mixer. Laisser refroidir la compote.

Laver et essuyer vos bocaux avec un linge propre, stériliser les caoutchoucs pendant quelques minutes à l’eau bouillante.

Remplir vos bocaux jusqu’à ½ cm du bord (attention le bord de votre bocal doit être propre, si un peu de compote à coulé dessus bien l’essuyer).

Fermer vos bocaux et les placer dans une grande marmite d’eau froide (l’eau doit dépasser le haut des bocaux d’au moins 1 cm), les entourer de linge afin qu’ils ne se choquent pas pendant l’ébullition.

Porter la marmite à ébullition et laisser bouillir à petits bouillons pendant 45 mn. Laisser les bocaux refroidir dans la marmite d’eau puis les ranger à l’abri de la lumière.

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2024-10-07T04:18:00+02:00

Compote de pommes stérilisée

Publié par kekeli 7 Octobre 2024 à 04:18 AM

Lorsque votre pommier à bien donné il peut être judicieux de faire de la compote et de la stériliser, surtout avec les pommes tombées au sol qui risque de vite s’abimer rapidement.

Des pommes (celles de votre jardin)

Du sucre (selon votre convenance, moi je n’en mets pas)

De la cannelle (j’aime bien)

Laver et essuyer vos bocaux avec un linge propre, stériliser les caoutchoucs pendant quelques minutes à l’eau bouillante.

Remplir vos bocaux jusqu’à ½ cm du bord (attention le bord de votre bocal doit être propre, si un peu de compote à coulé dessus bien l’essuyer).

Porter la marmite à ébullition et laisser bouillir à petits bouillons pendant 45 mn. Laisser les bocaux refroidir dans la marmite d’eau puis les ranger à l’abri de la lumière.

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2024-10-03T04:01:00+02:00

Pieds de mouton (champignons) au vinaigre

Publié par kekeli 3 Octobre 2024 à 04:01 AM

Mon mari est retourné aux champignons et il a rapporté pas mal de pieds de mouton alors je les ai mis au vinaigre pour les conserver. Déjà l’année dernière je vous avais donné la recette, mais pour vous éviter de chercher sur mon blog je vous la redonne cette année.

Petite variante cette année j’ai mis le vinaigre bouillant dans le bocal. Je vous redirai si cela change quelque chose.

Ces champignons se mangeront comme les cornichons au vinaigre !!

Pieds de mouton (champignons) au vinaigre

Des pieds de mouton (champignon bien sûr)

Par bocal :

Quelques graines de poivre

1 clou de girofle par bocal

1 petite feuille de laurier

Du vinaigre

1 petite cuillère à café de cassonade

Nettoyer vos pieds de mouton et les couper en gros morceau (ils vont rétrécir lorsque vous les ferez blanchir)

Faire blanchir les pieds de mouton à l’eau bouillante salée pendant 5 mn. Les égoutter et les rincer à l’eau fraîche.

Ajouter au vinaigre 1/3 d’eau et la cassonade. Faire cuire à petite ébullition pendant 3 mn puis laisser refroidir (ce que je n’ai pas fait cette année).

Dans un petit bocal mettre les aromates puis les champignons refroidis. Recouvrir de vinaigre et fermer le bocal. Attendre 2 semaines avant de déguster.

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2024-09-30T03:12:00+02:00

Muffins aux pépites de chocolat

Publié par kekeli 30 Septembre 2024 à 03:12 AM

J’ai trouvé cette recette dans mes vieux grimoires. Cela fait très longtemps que je la fait et je me rends compte que je ne l’ai jamais mise sur mon blog !

J’ai parfumé mes muffins avec des pépites de chocolat, mais vous pouvez remplacer les pépites de chocolats par des zestes d’orange, de la cannelle, des dés de pomme, des myrtilles, des raisins secs… Vous pouvez même ne pas parfumer vos muffins, ils seront très bons aussi !

2 bols de farine

1 bol de lait

12 gr de levure de boulanger

½ bol de cassonade

1 œuf

125 gr de beurre

Mélangez la farine tamisée avec la levure délayée dans le lait tiède. Ajoutez la cassonade, puis l’œuf battu et le beurre fondu. Remuez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Répartissez dans les moules, enfournez dans le four préchauffé à 180° pendant 15 mn.

Laissez refroidir avant de démouler.

Avec cette recette je participe au défi cuisine : le goûter des écoliers !

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2024-09-26T06:06:00+02:00

Sablés hérissons

Publié par kekeli 26 Septembre 2024 à 06:06 AM

Vos enfants vont adorer le goûter avec ces jolis petits hérissons qui se mangent sans faim et sans fin !

120gr de beurre mou

100gr de sucre glace

30gr de poudre d'amandes

250gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

1œuf

Chocolat et vermicelles chocolat.

Dans un saladier versez la farine, la levure,le sucre glace et la poudre d'amandes, mélangez et ajoutez le beurre mou coupé en petits dés puis pétrir jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Incorporez les œufs et pétrir à nouveau, formez une boule, filmez et réservez au frigo 1h.

Formez les hérissons un peu comme une poire et en formant leur museau.

Les déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et réservez 30mn au frigo.

Les cuire dans un four préchauffé à 180° 15 à 20mn.

Laissez les refroidir complètement sur une grille.

Les badigeonnez de chocolat fondu et les trempez dans les vermicelles chocolat.

Laissez figer quelques heures avant de les ranger dans les boîtes métalliques.

Avec cette recette je participe au défi cuisine : le goûter des écoliers

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2024-09-23T03:47:00+02:00

Galette au beurre

Publié par kekeli 23 Septembre 2024 à 03:47 AM

Les enfants ont repris le chemin de l’école, il leur faut de bons goûters.

J’ai conservé ces galettes dans une boîte en fer plus de 15 jours alors vous pouvez doubler les proportions sans crainte de les voir se perdre !

J’ai utilisé des emportes pièces à motif, mais en recouvrant mes biscuits du mélange jaune d’œuf/eau le motif s’est un peu effacé. La prochaine fois je ferai à l’eau uniquement.

Pour 12 grosses galettes ou 18 petites

1 œuf + 1 jaune

125 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

240 gr de farine

125 gr de beurre demi-sel bien froid

Battre l’œuf et les 2 sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la farine d’un seul coup, puis travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir un sable.

Incorporer le beurre en petits morceaux et bien pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Etaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et la découper à l’aide d’emportes pièces.

Mélanger le jaune d’œuf restant avec une cuillère à café d’eau et badigeonner la surface des biscuits avec un pinceau.

Disposer les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 à 12 mn. Elles doivent être bien dorées.

Les laisser refroidir avant de les stocker dans une boîte en fer.

Avec cette recette je participe au défi cuisine : Le gouter des écoliers

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2024-09-19T04:39:00+02:00

Omelette aux sardines

Publié par kekeli 19 Septembre 2024 à 04:39 AM

Une très bonne omelette qui peut faire un souper avec une bonne salade pour l’accompagner.

Cette recette sera idéale pour les étudiants possédant une petite kitchenette, une poêle suffit pour faire ce délicieux repas qui ne revient pas très cher !!

1 boîte de sardines

3 œufs

Une boule de mozzarella

1 oignon

Sel et poivre

Battre les sardines avec les œufs, saler et poivrer.

Dans une poêle huilée faire revenir l’oignon émincé. Lorsqu’il est bien grillé ajouter l’omelette et faire cuire à feu doux.

Lorsque l’omelette est presque cuite poser sur le dessus la mozzarella en cubes ou en rondelles. Laisser cuire encore quelques minutes pour que la mozzarella fonde.

Avec cette recette je participe au défi cuisine : recettes faciles pour étudiants fauchés !

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