2023-03-02T05:16:00+01:00

Gâteau à la crème et aux cerises

Publié par kekeli

Et si on cachait cette bonne crème sous une masse de cerise, et si on recouvrait les cerise de nappage pour les rendre bien brillante !!

 

Pour ce gâteau vous pouvez utiliser une pâte du commerce ou la réaliser vous-même.

Comme je n’avais pas de nappage je l’ai réalisé moi-même en utilisant 350 gr de (jus de cerise + eau) 100 gr de sucre que j’ai porté à ébullition puis j’ai ajouté  9 gr de gélatine. J’ai laissé refroidir avant de napper mes cerises.

Gâteau à la crème et aux cerises

Pour 10 à 12 personnes

 

Pâte :

100 gr de margarine

75 gr de sucre

1 œuf

200 gr de farine

 

1 kg de cerises fraîche ou surgelées

225 gr de sucre

2 œufs

500 gr de crème fraîche

1 sachet pour préparation pour pudding à la vanille

2 sachets de nappage

 

Pétrir tous les ingrédients de la pâte. Laisser reposer la pâte 30 mn au frigo.

Abaisser la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

 

Travailler les œufs et 100 gr de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux puis incorporer la crème épaisse et la préparation pour pudding. Répartir cet appareil sur le fond de tarte  et faire cuire au four préchauffé à 160° chaleur tournante (ou 175° four normal) pendant 70 mn. Laisser refroidir dans le moule puis démouler délicatement.

Gâteau à la crème et aux cerises
Gâteau à la crème et aux cerises

Etuver les cerises avec 100 gr de sucre dans une petite quantité d’eau puis les égoutter en recueillant le jus. Compléter éventuellement le jus de cerise avec un peu d’eau pour obtenir ½ litre de liquide. Porter ce liquide à ébullition avec le reste de sucre et le nappage selon les indications figurant sur l’emballage.

Répartir les cerises sur le gâteau et les napper avec la préparation ci-dessus.

Comme je n’avais pas de nappage je l’ai réalisé moi-même en utilisant 350 gr de (jus de cerise + eau) 100 gr de sucre que j’ai porté à ébullition puis j’ai ajouté  9 gr de gélatine. J’ai laissé refroidir avant de napper mes cerises.

 

Avec cette recette je participe au défi cuisine : au bal masqué.

 

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2023-02-27T04:40:00+01:00

Gâteau aux pommes et cannelle

Publié par kekeli

Un gâteau aux pommes avec un bon goût de cannelle. Ce gâteau pourra être réalisé à toutes saisons puisqu’on peut trouver des pommes toute l’année, choisissez cependant des pommes à cuire. J’ai pris les pommes de mon jardin.

Gâteau aux pommes et cannelle

180 gr de sucre

1 paquet de sucre vanillé

1 cuillère à café bombée de cannelle

3 œufs

½ sachet de levure

125 gr de farine

10 cl huile

3 ou 4 pommes

 

Eplucher, épépiner et couper les pommes en cubes. Les réserver.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter les pommes en cubes. Mélanger à nouveau. Verser la pâte dans un moule à manqué  beurré de 24 cm de diamètre.

Faire cuire à 160° pendant 40 à 50 mn.

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2023-02-23T05:00:00+01:00

Cake au citron d’Espagne

Publié par kekeli

Mon fils nous a ramené d’Espagne des citrons bio qu’il est allé lui-même cueillir sur le citronnier. J’en ai profité pour faire ce bon cake sans rien perdre puisque même la pulpe a été utilisée.

Cake au citron d’Espagne

125 gr de farine

150 gr de sucre

1 sachet de levure

3 œufs

10 cl d’huile

1 citron

 

Mélanger la farine, le sucre, la levure. Ajouter les œufs et l’huile. Râper le zeste du citron et l’ajouter à la pâte ainsi que le jus et la pulpe (sans les noyaux). Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 cm

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2023-02-20T04:40:00+01:00

Schenkelés

Publié par kekeli

Voilà ma 3ème recette de beignets de carnaval (carnaval cette année : 21 février). Ces beignets, appelés aussi “cuisses de dames”, sont réalisés à la période de carnaval, en Alsace. On en mangerait bien toute l’année mais comme on le dit souvent : il ne faut pas abuser des bonnes choses.

Si la proportion de pâte est trop importante pour vous, à la fin de la recette je vous note une proportion plus petite (on ne peut pas diviser 5 œufs par 2 n'est-ce pas) !

Moi j’ai décidé de faire la proportion complète et de mettre quelques schenkelés au congélateur pour plus tard, ce qui est je le reconnais en complète contradiction avec ce que je vous ai dit plus haut !!!

Schenkelés

500 gr de farine

250 gr de sucre

125 gr de beurre

125 gr d’amandes en poudre

5 œufs

1 paquet de levure chimique

1 pincée de sel

Arome au choix : zeste de citron, rhum, eau de fleur d’oranger…etc

Travailler en mousse le beurre ramolli, le sucre et les œufs. Mélanger la farine, les amandes, la levure et le sel et les ajouter à la masse précédente. Ajouter l’arome que vous avez choisi.

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur.

Faire des petits boudins de pâte de la grosseur et de la longueur d’un index (doigt). Et les cuire dans un bain de friture pas trop chaude. (Il est normal qu’ils s’ouvrent un peu). Les retirer du bain de friture dès qu’ils sont dorés et les égoutter sur du papier absorbant.

Ils se conservent bien dans une boite en plastique avec du papier absorbant au fond.

Demi-proportion : 300 gr de farine, 125 gr de sucre, 60 gr de beurre, 60 gr d’amande en poudre, 3 œufs, 1/2 paquet de levure, arôme au choix

 

 

 

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2023-02-16T04:36:00+01:00

Beignets de carnaval ultra moelleux

Publié par kekeli

Je vous ai présenté une recette de beignets de carnaval lundi, je vous propose aujourd'hui cette autre recette de beignets de carnaval. Ces beignets sont plus moelleux que ceux proposés lundi, à vous de voir si vous les préférez plus secs ou plus moelleux !

Beignets de carnaval ultra moelleux

4 œufs

100 gr de beurre mou

150 gr de sucre

3 cuillère à soupe de crème fraîche

2 cuill. A soupe de fleur d'orange

1/4 de verre d'eau

2 cuill. à soupe d'huile

1 sachet de levure

1 pincée de sel

500 gr de farine

 

Battre les œufs, le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la crème, l'huile, le beurre mou, l'eau, la fleur d'oranger. Bien mélanger puis ajouter la levure et la farine.

Laisser reposer 2 à 3 heures. (Le repos est important si vous voulez des beignets bien moelleux)

Etendre la pâte à 3 ou 4 mm d'épaisseur, découper des formes à la roulette.

Faire cuire dans l'huile bien chaude 2 à 3 mn de chaque côté.

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2023-02-13T04:34:00+01:00

Beignets de carnaval

Publié par kekeli

Mardi gras : 21 février 2023. La date est variable, chaque année il a lieu 47 jours avant Pâques.

Le Mardi gras est une journée festive qui précède le mercredi des Cendres (jour du début du Carême chez les chrétiens).

Le carême étant une période de privation durant laquelle les chrétiens sont invités à jeuner et à s'abstenir les "sept jours gras" le précédent était l'occasion à l'époque de manger de la viande à satiété durant une semaine et de terminer en apothéose en festoyant collectivement le jour du "Mardi gras" et de son traditionnel carnaval.

De nos jours en France Mardi gras est l'occasion de se déguiser et d'organiser des carnavals. Dans certaines régions françaises il est également de coutumes de déguster des crêpes, des gaufres et surtout des beignets lors de cette période de festivités.

Beignets de carnaval

60 gr de beurre

4 œufs

300 gr de sucre en poudre

500 gr de farine

200 gr de maïzena

1 sachet de levure

8 cuill. à soupe de lait

 

Préparation:

 

Zeste râpé d’un demi -citron ou extrait de vanille ou rhum ou quelques graines d’anis ou un peu d’eau de fleur d’oranger

 

Travailler le beurre mou, le sucre et l’œuf. Quand le mélange prend du volume, ajouter petit à petit, la farine, la maïzena, la levure et le lait, 1 pincée de sel et le parfum choisi. Laisser reposer 30 mn au frais. Etaler au rouleau sur 3 mm d’épaisseur. Découper des formes avec une roulette.

 

Faire chauffer l’huile et cuire 2 mn de chaque côté. Egoutter et saupoudrer de sucre glace.

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2023-02-09T04:18:00+01:00

Quiche sans pâte

Publié par kekeli

Idéale pour un souper ou un repas rapide. Vous pourrez remplacer le thon et la macédoine par du jambon en lamelle, des lardons grillés, d’autres légumes…. Enfin bref vous faites comme vous aimez !

Quiche sans pâte

3 œufs

25 gr de farine

20 cl de crème liquide

150 gr de fromage râpé

1 boîte de thon au naturel

1 petite boite de macédoine

 

Battre les 3 œufs en omelette. Ajouter la farine, la crème liquide et le fromage râpé. Saler, poivrer à votre goût Ajouter le thon et la macédoine égouttés. Bien mélanger à nouveau.

Verser dans un plat à gratin beurré et faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

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2023-02-06T04:50:00+01:00

Gâteau aux pommes et caramel

Publié par kekeli

Un bon gâteau aux pommes cela ne se refuse pas. Sur internet ou sur des revues (malheureusement je ne note pas toujours où je les ai trouvées) il y a énormément de recettes et comme j’aime bien tester de nouvelle saveur… Ensuite je suis heureuse de vous en faire profiter.

Gâteau aux pommes et caramel

Gâteau

220 gr de farine

110 gr de sucre semoule

5 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d’huile

2 grosses pommes

2 œufs

½ sachet de levure

 

Nappage

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

80 gr de beurre

1 œuf

 

 

Mélanger le sucre, la farine et la levure. Ajouter le lait et l’huile puis les œufs. Verser la pâte dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

Eplucher et épépiner les pommes, les couper en lamelles et les disposer sur la pâte. Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn.

 

Pendant ce temps préparer le nappage : dans une casserole sur feux doux  faire fondre le beurre et les sucres. Hors du feu ajouter l’œuf. Mélanger. Au bout de 15 mn de cuisson du gâteau verser le nappage à la surface et continuer la cuisson encore 15 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Gâteau aux pommes et caramel

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2023-02-02T05:41:00+01:00

Gâteau à la confiture de mirabelle

Publié par kekeli

Bien sûr vous pouvez remplacer la confiture de mirabelle par une confiture de votre choix : fraise, framboise, mure…etc

Gâteau à la confiture de mirabelle

3 œufs

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

120 gr de beurre fondu

100 gr de yaourt nature

250 gr de farine

3 cuillères à soupe de confiture de mirabelle

Des amandes effilées

1 sachet de levure

 

Battre les œufs,  le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, mélanger puis ajouter le yaourt et mélanger à nouveau. Ajouter la farine et la levure tamisée et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser la moitié de la pâte dans un moule beurré ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisée. Répartir à la surface la confiture que vous étalerez délicatement avec une fourchette, puis verser le reste de pâte. Répartir les amandes effilées à la surface.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 35mn. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau pointu qui doit ressortir sèche.

Gâteau à la confiture de mirabelle
Gâteau à la confiture de mirabelle
Gâteau à la confiture de mirabelle
Gâteau à la confiture de mirabelle
Gâteau à la confiture de mirabelle

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2023-01-30T04:24:00+01:00

Garniture pour riz ou pour bouchées à la reine

Publié par kekeli

Mon ordinateur de bureau n'est pas encore réparé, mais le tout petit informaticien qui sommeille en moi a réussi à extraire le disque dur de l'ordinateur et à le placer dans un boitier externe, ce qui me permet d'avoir accès à mes données enregistrées sur ce disque dur. Et cela me permet donc de partager à nouveau mes recettes avec vous. Elle est pas belle la vie !!

Lorsque je fais une poule au pot ou une poule au riz, je fais toujours cuire au moins 1 poule de plus que ce qu’il me faut. Ce sont des cuissons longues alors autant rentabiliser le temps de cuisson et  comme cela il me reste toujours de la viande que je congèle pour mes futures bouchées à la reine, ou juste de faire une garniture que je servirai avec du riz.

Cette fois-ci j’ai servi ma garniture non pas dans des bouchées en pâte feuilletée, mais directement sur du riz.

Garniture pour riz ou pour bouchées à la reine

400 gr de chair de poule cuite (ou de reste de poulet roti)

400 gr de champignons des bois séchés

50 gr de beurre

50 gr de farine

10 cl de vin blanc

20 cl de crème liquide

40 cl de bouillon de volaille

Sel et poivre

 

Réhydratez les champignons 30 mn dans le bouillon de volaille. Prélevez-les et transvasez le bouillon en laissant les impuretés tombées au fond.

 

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le vin blanc, puis le bouillon. Portez à ébullition. Ajoutez la chair de volaille coupée en petits morceaux et les champignons.

Salez et poivrez  et portez à petit frémissement pendant 3 mn Incorporez la crème liquide et faites bouillir à nouveau. Goutez et rectifiez l’assaisonnement.  Réservez au chaud.

 

Si vous utilisez des bouchées prêtes à garnir c’est le moment de les réchauffer au four 10 mn à 180°. Vous les remplirez ensuite de garniture et servirez le reste de garniture à part.

Si comme moi vous voulez les servir directement avec du riz c’est le moment de le faire cuire selon les indications du paquet.

 

 

Garniture pour riz ou pour bouchées à la reine

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