2023-09-18T03:36:00+02:00

gâteau aux quetsches et pistaches

Publié par kekeli

La saison des quetsches commence. C'est un fruit que j'aime beaucoup alors je vous remonte cette recette qui est sur mon blog depuis 2011.

 

 

Ingrédients (8 personnes):

Pour la pâte levée :
1/4 de cube de levure
40 gr de sucre
90 ml de lait
30 gr de beurre
185 gr de farine
1 pincée de sel 1 œuf

pour la garniture :
1 kg de quetsches
20 gr de sucre glace
20 gr de pistaches hachées

Préparation:

 

Délayer tout d’abord la levure émiettée avec 1 cuill. à café de sucre et le lait tiède. Couvrir et laisser lever 10 mn près d’une source de chaleur. Faire fondre le beurre. Mettre la farine, le reste de sucre, le sel, et l’œuf dans une terrine puis ajouter la levure délayée et le beurre. Pétrir le tout en une pâte lisse et homogène avec le batteur mixer. Couvrir et laisser doubler de volume près d’une source de chaleur. Pendant ce temps laver les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter. Pétrir de nouveau la pâte et la lisser sur une plaque profonde préalablement graissée. Disposer les quetsches dénoyautées sur la surface et laisser de nouveau lever la pâte. Cuire à four préchauffé à 210° pendant 30 mn. Saupoudrer de sucre glace et de pistaches hachées et servir aussitôt ou laisser refroidir.

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2023-09-14T03:15:00+02:00

Mise à l'honneur : Isabelle

Publié par kekeli

Aujourd'hui une mise à l'honneur pour Isabelle du blog : la cuisine d'ici et d'ISCA

Elle a testé ma recette de coulis de tomate avec 8 kg de tomates !!

le coulis de tomate d'Isabelle

le coulis de tomate d'Isabelle

mon coulis de tomate

mon coulis de tomate

Je suis bien d'accord pour dire qu'elle a plus travaillé que moi. Et en plus j'aime beaucoup sa façon de protéger ses pots de coulis avec du papier kraft !

Bravo Isabelle et merci de ta confiance.

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2023-09-11T04:37:00+02:00

Croute au fromage pour le défi cuisine

Publié par kekeli

Je fais partie du jury pour le défi cuisine. Je suis hors concours alors je vais me permettre de remonter une recette, ce que vous vous n'avez pas le droit de faire !!!

Je vous rappelle les règles :

Septembre c'est la rentrée, et le jury du défi cuisine vous propose donc comme thème les Recettes pour étudiants. Vous pouvez participer avec des recettes particulièrement adaptées aux étudiantes et étudiants : des recettes faciles et surtout rapides à préparer, des recettes bon marché / petit budget, et bien sûr des recettes bonnes pour la santé !

Le jury :

 

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-recettes-pour-etudiants dans le texte de votre recette.

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er septembre 2023 jusqu'au 15 octobre 2023, douzième coup de minuit inclus !

Croute au fromage pour le défi cuisine

Pour 5 personnes

10 tranches de pain rassis

100 gr de gruyère râpé

2oeufs

1verre de lait

Sel et poivre

Dans un récipient battre les œufs en omelette, saler, poivrer, ajouter le gruyère râpé.

Verser le lait dans une assiette creuse. Y tremper rapidement et de chaque côté les tranches de pain et tartiner un côté de fromage aux œufs.

Dans une poêle légèrement huilée faire dorer en premier le côté avec le fromage pendant 3 à 5 mn. Retourner les tartine et faire griller l’autre côté.

Servir bien chaud avec une salade verte.

Croute au fromage pour le défi cuisine

 

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2023-09-07T03:27:00+02:00

Confiture de framboises

Publié par kekeli

Cette année je ne voulais pas faire de confiture, mais mes framboisiers ont tellement donné que je me suis dit : « allez tu seras bien contente de manger cette confiture sur tes tartines cet hiver ! ». Et oui, je me parle de temps en temps et j’arrive à me convaincre de faire des choses que je n’avais pas envie de faire !!

Confiture de framboises

2kg de framboises

2kg de sucre avec gélifiant

 

Stériliser vos bocaux et couvercles à l’eau bouillante. Les faire sécher sur un linge de vaisselle sans les essuyer.

 

Mettre les framboises dans votre récipient de cuisson, les mixer. Ajouter le sucre dans la cocotte,  remuer et laisser macérer jusqu’à dissolution du sucre.

Cuire pendant le temps indiqué sur le paquet de sucre avec gélifiant en remuant sans arrêt. Ecumer si besoin.

 J’ai fait le test de l’assiette : mettre une assiette au frigo ou au congélateur avant de commencer la cuisson de votre confiture. Lorsqu’il vous emble que votre confiture à la bonne consistance sortir l’assiette et y verser une goutte de confiture, attendre quelques secondes et regarder si la consistance vous convient. Si votre confiture est trop liquide continuer la cuisson encore quelques minutes et revérifier.

Verser la confiture bouillante dans vos bocaux et les fermer immédiatement. Les retourner (c'est-à-dire les poser sur le couvercle) et les laisser refroidir.

Une fois froid les ranger (à l’endroit cette fois-ci) dans un endroit frais et sombre.

Je ne retourne pas toujours mes pots de confiture pour les laisser refroidir et ça fonctionne bien aussi, donc à vous de voir si vous voulez les retourner ou pas !

Je peux vous annoncer le thème du défi cuisine, ce sera recettes pour étudiants. Vous pouvez participer avec des recettes particulièrement adaptées aux étudiantes et étudiants : des recettes faciles et surtout rapides à préparer, des recettes bon marché / petit budget, et bien sûr des recettes bonnes pour la santé !

 

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er septembre 2023 jusqu'au 15 octobre 2023, douzième coup de minuit inclus !

Les membres du jury ce mois-ci sont :

 

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2023-09-04T05:47:10+02:00

Gâteau pour les 10 ans de Juliette

Publié par kekeli

 

Au mois de juillet Juliette fêtait ses 10 ans. Déjà 10 ans !!

Il est difficile de réunir toute la famille pendant les vacances scolaires alors nous nous sommes réuni au mois d’aout pour fêter cela dignement !

Gâteau pour les 10 ans de Juliette

Pour faire le gâteau d’anniversaire je me suis offert un moule qui permet de faire tous les chiffres et toutes les lettres de l’alphabet.

J’ai fait mon fameux gâteau à la confiture que vous avez déjà vu plusieurs fois sur mon blog. Pour le chiffre 1 j’ai utilisé de la confiture de fraise et pour le chiffre 0 j’ai utilisé de la confiture de pêche. J’ai fait une proportion pour chaque chiffre sans penser que le 0 utilisait plus de surface, j’aurais pu faire une portion et demi.

Gâteau pour les 10 ans de Juliette

300 g de confiture

4 oeufs

80 g de poudre d’amande

170 g de farine

Levure chimique

150 g de beurre

Vanille en poudre

Préparation

-Dans le bol du robot battre les œufs, ajouter les farines et la levure et la poudre de vanille mixer vivement pendant quelques minutes

-Incorporer le beurre fondu puis la confiture bien mélanger.

-Préchauffer le four à 180 °C

-Verser la préparation dans le moule chiffre préalablement beurré.

-Faire cuire pendant 40 mn environ

 

Oui, le gâteau est face à Juliette et moi j'ai pris la photo d'en face !!

Oui, le gâteau est face à Juliette et moi j'ai pris la photo d'en face !!

Je vous montre le moule qui m'a permit de faire les gâteaux !

Gâteau pour les 10 ans de Juliette
Gâteau pour les 10 ans de Juliette
Gâteau pour les 10 ans de Juliette

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2023-08-31T03:08:00+02:00

Financiers à la mirabelle

Publié par kekeli

Des petits financiers individuels et pour qu'ils soient encore meilleurs, y ajouter des mirabelles.

hummm, trop bons.

Financiers à la mirabelle

Pour 10 financiers

20 mirabelles

50 gr de farine

150 gr de sucre glace

80 gr de poudre d'amande

4 blancs d'œufs

140 gr de beurre

Faire fondre le beurre à feu doux.

Dans le bol de votre batteur mélangez la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs œufs détendus (détendus, cela veut dire juste un petit peu battu avec une fourchette) jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter le beurre et battez encore quelques secondes.

Remplir vos moules à financiers au 2/3. Enfoncez légèrement 2 oreillons de mirabelles dans la pâte.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

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2023-08-28T03:01:00+02:00

Blettes

Publié par kekeli

 

J’ai des blettes au jardin. Cela fait de bons légumes à manger, mais encore faut-t-il les cuire correctement. J’ai fait cuire les miennes à l’eau bouillante à l’avance et je les ai fait réchauffer à la poêle dans un peu d’huile avant de les servir avec une cuisse de poulet. J’ai versé un peu de sauce de poulet sur mes blettes.

Blettes

Lavez vos blettes avant de commencer la cuisson pour éliminer la terre. Rincez-les à l’eau vinaigrée. Commencez par détacher et séparer les feuilles des cardes une à une puis coupez-les en forme de tronçon d'environ 3 cm

 

Cuire des blettes à la poêle

Mettez un filet de beurre dans votre poêle et faites revenir à feu doux les cardes. Couvrez puis laissez cuire durant 10 minutes. Lorsque les cardes sont cuites, ajoutez les feuilles et prolongez la cuisson à découvert durant 5 minutes en remuant de temps à autre. N’hésitez pas à ajouter un filet de citron pour supprimer le goût terreux.

 

Cuire des blettes à la vapeur ou à la cocotte-minute

Comptez environ 5 à 10 minutes de cuisson pour les cardes si vous optez pour un mode de cuisson à la vapeur et moitié moins de temps pour les feuilles. En effet, la cuisson est assez rapide.

 

Cuire des blettes à la cocotte-minute

À la cocotte-minute, les cardes seront cuites en 10 minutes à partir du sifflement de la cocotte-minute et moitié moins, soit 5 minutes, pour les feuilles.

 

 

Cuire des blettes à l'eau bouillante

Avant de les plonger dans l’eau de cuisson, rincez vos blettes dans un grand volume d’eau avec un filet de vinaigre pour contrer l’odeur terreuse qui peut se dégager. Lorsque votre eau bouillante est prête, ajoutez du sel et un peu de jus de citron. Comptez 10 à 15 minutes pour les cardes et 5 à 10 minutes pour que les feuilles soient cuites. Respectez bien le temps de cuisson pour optimiser le goût en bouche.

 

Cuire des blettes au micro-ondes

Pour cela, munissez-vous d'un plat adapté à la cuisson dans un micro-ondes. Ensuite, placez vos feuilles de blettes dans le plat puis ajoutez un fond d'eau et recouvrez-les d'une noisette de beurre ou d'un filet d'huile d'olive. Démarrez votre micro-ondes à puissance maximale et comptez environ 5 à 7 minutes de cuisson.

Cuire des blettes au Cookeo ?

Vous pouvez procéder comme à la cocotte minute si vous souhaitez préparer les blettes à la vapeur (choisissez le mode "cuisson sous pression" pour 10 minutes). Autre option, faites revenir un oignon et des lardons avec le mode "dorer" puis ajoutez les tronçons de blettes et 2 tomates concassés. Versez 1 verre de bouillon et faites cuire en mode "sous pression" durant 10 minutes.

 

Cuire des blettes au Thermomix ?

Le principe est peu ou prou le même qu'à la cocotte minute. Versez l'eau dans le bol du Thermomixinsérez le Varoma et disposez-y les morceaux de blettes. Fermez et faites cuire pendant 20 minutes, mode Varoma, vitesse 1.

 

Ne reste plus qu’à servir les blettes telles qu’elle, avec une sauce tomate ou à les préparer en gratin, avec une sauce blanche et un peu d'emmental râpé.

 

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2023-08-24T03:39:00+02:00

Clafoutis aux tomates cerises

Publié par kekeli

Mes tomates cocktail commencent à donner. J’ai fait ce clafoutis qui nous a beaucoup plu. Nous nous sommes régalés.

Clafoutis aux tomates cerises

Des tomates cerise ou cocktail

3 œufs

1/2 litre de lait

3 cuillères à soupe bombée de farine

100 gr d’emmental en cube

125 gr de lardons fumés

1 pincée de muscade

Sel et poivre

Un peu d’huile

 

Huilez un plat à four. Répartissez les tomates dans le plat, répartir les cubes d’emmental et les lardons fumés.

 

Dans un saladier mettre la farine, ajouter le lait et les œufs en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux. Ajouter une pincée de muscade, du sel et du poivre.

 

Répartir sur les tomates,

 

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn

 

Servir chaud, tiède ou froid.

Clafoutis aux tomates cerises

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2023-08-21T03:54:00+02:00

Gratin de courgettes

Publié par kekeli

Vous avez des courgettes dans le jardin, c’est le moment de tester cette recette. Elle est rapide à réaliser et en plus elle est très bonne.

Gratin de courgettes

1kg de courgette

2 oignons

1 gousse d’ail

Huile d’olive

30 cl de crème fraîche

4 œufs

150 gr de gruyère

Persil, sel, poivre, coriandre

 

Laver et couper en tranches fines les courgettes. Émincer les oignons et la gousse d’ail.

Faire revenir dans une poêle huilée les courgettes, les oignons et l’ail pendant 10 mn. Laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger la crème  et les œufs. Ajouter le persil et les aromates, puis les courgettes et mélanger délicatement.

Verser dans un plat à gratin beurré, répartir le gruyère râpé sur le dessus et faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

Gratin de courgettes

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2023-08-17T03:52:00+02:00

Moelleux aux mûres

Publié par kekeli

J’ai fait ce gâteau avec des mûres congelées qui me restaient dans mon congélateur. Je les ai laissé décongeler à température ambiante puis je les ai égouttées avant de les ajouter à ma pâte.

Bien sûr vous pouvez aussi faire ce gâteau avec des mûres fraîchement cueillies, dans ce cas vous les ajouterez directement dans la pâte.

Moelleux aux mûres

400 gr de mûre

3 œufs

150 gr de farine

100 gr de beurre fondu

100 gr de sucre

1 sachet de levure

1 cuillère à soupe de rhum ou cognac

3 cuillères à soupe de cassonade

 

Mélanger le sucre et les œufs. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux puis ajouter le beurre fondu et la liqueur. Bien mélanger à nouveau puis ajouter les mûres et mélanger délicatement.

Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre, le saupoudrer de cassonade, verser la pâte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 mn environ. Laisser un peu refroidir avant de démouler (ne pas laisser complètement refroidir sinon votre gâteau va rester collé au moule à cause de la cassonade qui aura caramélisé pendant la cuisson)

Moelleux aux mûres

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