Le blog de kekeli

2024-08-22T15:48:00+02:00

Confiture de prunes rouges

Publié par kekeli 22 Août 2024 à 03:48 PM

Je ne sais pas pour vous, mais moi l'été j'aime faire mes confitures avec des fruits de mon jardin ou des fruits ramassé dans la nature. Aujourd'hui ce sera confiture de prunes rouges pour participer au défi cuisine : vacances d'été.

J’utilise souvent du sucre à confiture pour réaliser mes confitures, ainsi elles cuisent moins longtemps. Cette année j’ai utilisé le sucre Béghin Say spécial confiture qui permet de réaliser des confitures riches en fruits.

Je sais que certaines d’entre vous utilise du citron, mais avec ce sucre-là il ne faut pas car il empêcherait la gélification.

1.2 kg de fruits prêts à cuire

1 kg de sucre Beghin Say spécial confiture

Lavez, dénoyautez les prunes, les couper en petits morceaux et les écraser (je les ai mixé un petit coup).

Mélangez les fruits et le sucre dans une grande casserole. Laissez reposer le mélange le temps que le sucre fonde. Pendant ce temps, trempez vos pots dans de l’eau bouillante et égouttez-les sur un linge propre.

Portez le mélange à ébullition sur feu vif tout en remuant. Lorsque la confiture bouillonne fortement comptez 5 à 7 mn de cuisson en continuant de remuer.

Versez la confiture immédiatement dans vos pots, fermez-les. Retournez-les immédiatement jusqu’à complet refroidissement (ce que je n’ai pas fait).

Secret de confituriers

Placez une assiette dans le frigo afin qu’elle soit bien froide.

Pour vérifier la texture de votre confiture, déposez une petite cuillère de confiture sur l’assiette. Si la texture vous convient vous pouvez arrêter la cuisson, sinon allongez le temps de cuisson puis revérifiez la texture.

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2024-08-19T03:44:00+02:00

Clafoutis aux tomates cerise

Publié par kekeli 19 Août 2024 à 03:44 AM

L’été pour moi, c’est les tomates du jardin, alors je vais participer au défi cuisine : vacances d’été

Mes pieds de tomates cerise donnent à fond. On peut donc se régaler avec ce bon clafoutis.

Des tomates cerise ou cocktail

3 œufs

1/2 litre de lait

3 cuillères à soupe bombée de farine

100 gr d’emmental en cube

125 gr de lardons fumés

1 pincée de muscade

Sel et poivre

Un peu d’huile

Huilez un plat à four. Répartissez les tomates dans le plat, répartir les cubes d’emmental et les lardons fumés.

Dans un saladier mettre la farine, ajouter le lait et les œufs en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux. Ajouter une pincée de muscade, du sel et du poivre.

Répartir sur les tomates,

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn

Servir chaud, tiède ou froid.

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2024-08-17T03:20:00+02:00

Tapenade

Publié par kekeli 17 Août 2024 à 03:20 AM

Elle a l’accent provençal et la saveur des parfums du sud. Avec la tapenade, mettez un peu de soleil dans vos recettes. Bien meilleure que celle du commerce, il ne vous faudra que quelques ingrédients simples pour réussir votre tapenade.

J’ai utilisé des olives noires à la grecque, mais vous pouvez utiliser des olives noires dénoyautées, ou des olives vertes dénoyautées.

200 gr d’olive noires à la grecque

5 filets d’anchois

8 câpres

1 gousse ail

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Thym ou origan (facultatif)

Dénoyauter les olives. Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixez jusqu'à ce que vous ayez obtenu la texture que vous aimez : moins vous mixez, plus vous aurez des petits morceaux, plus vous mixez, plus vous aurez une texture uniforme et crémeuse.

Conservez votre tapenade plusieurs semaines au frigo dans un bocal hermétique type pot à confiture, recouvert d’une fine couche d’huile d’olive.

Que faire avec de la tapenade noire ?

La tapenade noire est un condiment polyvalent qui peut être utilisé de plusieurs manières pour ajouter de la saveur à vos plats. Voici quelques idées pour l'utiliser :

- Comme tartinade : Étalez la tapenade noire sur des toasts ou des crackers pour un apéritif savoureux.

- Pour accompagner des légumes : Trempez des carottes, des concombres, des poivrons ou des bâtonnets de céleri dans de la tapenade noire pour un en-cas sain et délicieux.

- Avec des pâtes : Mélangez la tapenade noire à des pâtes cuites et ajoutez-y des légumes grillés pour un plat savoureux et facile à préparer.

-En garniture : Utilisez la tapenade noire comme garniture pour les viandes ou les poissons grillés. Elle se marie particulièrement bien avec les viandes rouges et les poissons blancs.

-Dans des sandwichs : Étalez de la tapenade noire sur des tranches de pain grillé et garnissez-les de légumes frais, de fromage et de charcuterie pour un sandwich gourmand.

- Pour relever des sauces : Ajoutez un peu de tapenade noire à une sauce tomate ou à une vinaigrette pour y apporter une touche de saveur méditerranéenne.

-Pour agrémenter une salade : Parsemez un peu de tapenade noire sur une salade verte pour y ajouter de la texture et de la saveur.

En bref, la tapenade noire est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de plusieurs manières pour rehausser le goût de vos plats. N'hésitez pas à expérimenter avec vos propres idées pour découvrir de nouvelles façons de l'utiliser.

Avec cette recette je participe au défi cuisine : vacances d'été parce que si avec une bonne tapenade vous n’entendez pas les cigales chanter, alors là je n'y comprends plus rien !!

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2024-08-15T03:54:00+02:00

Dessert aux mûres

Publié par kekeli 15 Août 2024 à 03:54 AM

Je ne sais plus où j’ai trouvé cette recette, surement sur une revue, mais si des fois vous reconnaissez cette recette et qu’elle vient de votre blog dite le moi et je le préciserai dans mon article.

Cette recette ressemble un peu à un clafouti, mais elle ne contient pas d’œuf et un peu plus de farine.

225 gr de farine

150 gr de sucre

1 sachet de levure chimique

1/4 de cuillère à café de cannelle ou un sachet de sucre vanillé

25 cl de lait

675 gr de mûres fraîches ou surgelées

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle. Délayer avec le lait et bien mélanger. Laisser reposer 15 mn.

Beurrer un plat à gratin. Remuer rapidement la pâte et la verser dans le plat. Répartir les mûre à la surface.

Cuire 55 mn à 180°. La pâte doit être gonflée et légèrement dorée.

Servir chaud, tiède ou froid.

Pour plus de gourmandise vous pouvez servir ce dessert accompagné de crème fraiche ou de crème anglaise.

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2024-08-12T03:45:00+02:00

Verrine de courgettes au fromage frais

Publié par kekeli 12 Août 2024 à 03:45 AM

Une petite entrée idéale lorsqu’il fait chaud.

J’ai vu cette recette chez le dentiste de mon papa. Je ne l’ai pas noté tellement elle m’a paru simple à réaliser. Et en effet elle est simple et rapide à faire ce qui ne l’empêche pas d’être très bonne.

Pour 8 personnes

800 gr de courgettes

400 gr de fromage frais

2 échalotes

Du persil haché

Du romarin,

Du thym

8 tomates cerise

Laver les courgettes et les couper en petit dés

Faire cuire à la poêle les courgettes avec l’échalote et les aromates dans un filet d’huile et à feu doux pendant environ 30 mn en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir et mixer avec le fromage frais.

Répartir dans 8 verrines et déposer à la surface de chaque verrine une tomate cerise.

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2024-08-08T03:33:00+02:00

Marbré au Nutella

Publié par kekeli 8 Août 2024 à 03:33 AM

Comme promis j’ai testé une nouvelle recette avec du Nutella et je vous en fais profiter !

3 œufs

170 gr de sucre

180 gr de farine

1 sachet de levure chimique

150 gr de beurre

100 gr de Nutella

Fouettez les œufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez la farine et la levure mélangez bien l’ensemble.

Faites fondre le beurre puis incorporez-le à la préparation précédente et mélangez.

Séparez la préparation en deux et ajoutez le Nutella dans une partie. Mélangez.

Dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé versez une partie de la préparation nature puis celle au Nutella et recouvrez avec le reste de préparation nature.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 m,.

Laissez refroidir avant de démouler.

Je tiens à m’excuser auprès de certains blogs qui ont un captcha qui nous demande de cliquer sur des photos pour pouvoir laisser un commentaire. Des fois ça fonctionne tout de suite et des fois je n'y arrive pas, voilà pourquoi je ne laisse pas de commentaire certains jours.

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2024-08-05T03:42:00+02:00

Tomates farcies de Philippe Etchebest

Publié par kekeli 5 Août 2024 à 03:42 AM

Les tomates farcies font partie des recettes incontournables à savoir maîtriser et il ne faut pas plus de 30 minutes pour les réussir comme un chef ! Voici tous les secrets de Philippe Etchebest pour les réussir à tous les coups. Découvrez sa recette que j’ai testée et que nous avons beaucoup aimée. J’ai aussi fait des courgettes farcies que j’ai garni de la même farce.

4 grosses tomates à farcir (cœur de bœuf ou marmande, par exemple)
1/2 oignon
20 g de beurre
1 cas d'huile d'olive
8 cl de vinaigre de Xérès
4 pincées de piment d'Espelette en poudre
4 gousses d'ail
5 branches de coriandre fraîche
5 branches de persil frais
300 g de viande de veau hachée
200 g de chair à saucisse
1 œuf
2 cas d'épices cajun
Sel, poivre

La préparation des tomates farcies de Philippe Etchebest

Tout le secret de cette recette réside dans la farce, vous pouvez tout à fait la reproduire pour d'autres légumes farcis comme les oignons, les courgettes, les aubergines, etc. Ici, comptez 10 minutes de préparation et 15-20 minutes de cuisson !

Coupez le chapeau des tomates, puis videz-les avec une cuillère à soupe. Salez l'intérieur des tomates et retournez-les sur une assiette pour les égoutter.
Hachez grossièrement la chair des tomates. Épluchez l'oignon et ciselez-le. Épluchez les gousses d'ail, dégermez-les et écrasez-les avec le dos d'un couteau.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole, puis faites-y revenir l'oignon et l'ail sans les faire colorer.
Ajoutez la chair des tomates et faites revenir quelques instants.
Ajoutez le piment, déglacez avec le vinaigre et laissez mijoter quelques mins à feu moyen. Lorsque le mélange a compoté, mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ciselez finement la coriandre et le persil. Dans un cul-de-poule, réunissez les viandes, l'œuf, les herbes et les épices. Salez. Mélangez bien avec une cuillère en bois.
Préchauffez le four à 180 °C.
Mélangez la compotée de tomates avec la farce et garnissez généreusement les tomates avec.
Replacez les chapeaux, puis enfournez pour environ 15-20 mins, selon la taille des tomates.

Dégustez les tomates accompagnées d'un riz pilaf par exemple !

L'astuce du chef : Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter de la mie de pain préalablement trempé dans du lait à votre farce !

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2024-08-02T02:31:00+02:00

Cake au Nutella

Publié par kekeli 2 Août 2024 à 02:31 AM

Le Nutella est un produit culte, mes petits enfants en raffolent alors quand ils viennent quelques jours à la maison j’en achète toujours un petit pot, et pour finir le pot je fais ce cake. J’ai d’autre recettes à tester et aussitôt que ce sera fait, promis je vous en ferai profiter.

125 gr de sucre

125 gr de beurre mou

3 œufs

175 gr de farine

1 sachet de levure chimique

150 gr de Nutella

Fouettez le sucre et le beurre mou pour obtenir une belle pommade bien lisse.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Ajoutez la farine et la levure mélangée et mélangez bien à nouveau.

Faites ramollir légèrement le Nutella en le plaçant quelques secondes au micro-ondes puis ajoutez-le à la préparation.

Mélangez bien l’ensemble pour bien incorporer le Nutella. Versez le tout dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn.

Laissez refroidir avant de démouler.

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2024-07-30T12:09:24+02:00

Gâteau anniversire pour les 11 ans de Juliette

Publié par kekeli 30 Juillet 2024 à 12:09 PM

Dimanche nous avons fêté les 11 ans de Juliette.

Pour son cadeau d'anniversaire la demoiselle m'avait demandé le tome 3 de la saga Harry Potter. Cette année à l'école il ont travaillé sur cette saga. Ils ont même fait une petite pièce de théâtre où elle jouait Dobby. Alors je ne pouvait que lui faire un gâteau sur le thème Harry Potter.

Je suis un peu déçue car pour faire les traits j'ai utilisé du chocolat pâtissier qui apparemment ne convient pas trop. Pas trop grave les enfants n'ont pas vu le défaut et ont tout de suite reconnu Dobby.

Gâteau anniversire pour les 11 ans de Juliette

Pour 12 personnes voir même pour 16 personnes car il en est resté bien suffisamment pour 4 gourmands de plus.

pour le biscuit :

450 g de confiture (gelée de coing fondue et refroidie pour moi)

6 œufs

120g de poudre d’amande

255g de farine

1 sachet ½ de levure chimique

225g de beurre

Battre les œufs, ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure. Battre vivement pendant quelques minutes

Incorporer le beurre fondu puis la confiture bien mélanger .

Préchauffer le four à 180 °C

Verser la préparation dans un moule à manque préalablement beurré.

Faire cuire pendant 40 mn environ.

Laisser refroidir.

pour la garniture :

4 à 5 bonne cuillère de Nutella

couper le biscuit en 2 ans l'épaisseur et étaler le Nutella.

Pour la décoration : pâte d’amande

170gr de poudre d'amande
170 gr de sucre glace
quelques cuillère à soupe d’eau ou 2 blancs d'oeuf
1 goutte d'extrait d'amande amère
colorant alimentaire jaune

Préparation:

Mélangez bien la poudre d'amande et le sucre glace dans un saladier.

Dans un second saladier si vous utilisez les blancs d’œuf, fouettez les blancs d'œuf à la fourchette pour les rendre homogène. Ajoutez l'extrait d'amande amère.
Incorporer le tiers du blanc d'oeuf au mélange sucre/poudre d'amande en agglomérant du bout des doigts. Ajoutez peu à peu le reste jusqu'à pouvoir malaxer une pâte homogène.

Si vous utilisez l’eau, ajouter à l’eau l’extrait d’amande amère et verser petit à petit sur la poudre d’amande jusqu’à obtenir une pâte homogène et pas collante.

Étaler la pâte d’amande pas trop épaisse et faire une bande qui fait le tour du biscuit (faire en plusieurs fois sinon c’est difficile de ne pas déchirer la pâte d’amande) puis faire le dessus du gâteau. Avec le reste de pâte ajouter un peu de colorant jaune et faire les coins du livre et la fermeture du livre.

Pour Dobby : utiliser la méthode de shane

1 dessin de votre choix : pour moi Dobby

1pochette à vue (pochette plastique transparente pour les classeurs)

20 gr de chocolat noir (de bonne qualité)

50 gr de chocolat blanc (de bonne qualité)

20 gr de beurre

Colorant alimentaire (si besoin)

Mettre votre dessin (de Dobby) dans une pochette plastique transparente (pour les classeurs), laver et essuyer la pochette plastique car elle sera en contact avec le chocolat. Posez votre pochette sur une planche à découper ou sur votre plaque de four (si elle rentre dans votre frigo)

Faites tous les contours et tous les traits de votre dessin avec le chocolat noir fondu au bain marie, pour cela utiliser un stylo à chocolat, un cornet en papier sulfurisé, un sac congélation dont vous aurez coupé une pointe ou un cure dent). J’ai utilisé du chocolat à dessert et je pense que c’est pour cela que mes traits ne sont pas nets.

Placez votre dessin au frigo pour au moins 20 mn, le chocolat noir doit être bien pris et bien froid.

Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain marie, remuez afin d'obtenir une pâte homogène.

Partagez le chocolat blanc en autant de parts que de couleurs (pensez que du rose se transformera en rouge si vous rajoutez du colorant rouge, donc ne faire qu'une part pour ces deux couleurs et commencez par la plus claire). Remplissez bien tous les trous avec le chocolat blanc coloré. (Cela n'est pas grave si la surface n'est pas plane le bon côté de votre décor est celui en contact avec la planche à découpé ou la plaque du four)

Laissez sécher au frigo toute une nuit.

Le lendemain si votre chocolat vous parait faible et que vous avez peur de le casser au démoulage remettez une couche de chocolat (blanc mélangé à du chocolat noir faites le mélange bien clair, sinon on risque de le voir à travers le chocolat blanc du décor) fondu au bain marie sur toute la surface.

Laissez au frigo jusqu'au moment dernier moment. Posez-le sur votre gâteau juste avant de servir votre gâteau surtout si votre gâteau est recouvert de crème (posé trop tôt la crème pourrait ramollir le décor).

11 ans de Juliette

37 ans de sa maman

41 ans de son tonton Matthieu

66 ans de sa mamylu (moi)