Vous trouverez dans mon blog les idées qui vous manquent parfois pour vos repas.
De l'apéritif au dessert, salées ou sucrées, pour petits et grands, j'ai l'intention de vous faire découvrir toutes mes recettes.
J’ai utilisé noix et noisettes, mais vous pouvez très bien ne mettre que des noix ou que des noisettes dans ce cake. Vous pouvez également remplacer la gelée de coing par de la gelée de pomme ou de la confiture d’abricot.
1 pomme épluchée et coupée en cube
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
110 gr de cerneaux de noix
35 gr de noisettes décortiquées
130 gr de beurre mou
125 gr de sucre
3 œufs
Décoration
Quelques cerneaux de noix
4 cuillères à soupe de gelée de coing
Dans un saladier mélangez la pomme avec la farine, la levure, les cerneaux de noix en petits morceaux et les noisettes concassées.
Dans un autre saladier fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutes les œufs un à un puis incorporez le mélange du premier saladier.
Versez dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 à 50 mn. (La pointe d’un couteau planté au cœur du cake doit ressortir sèche.)
Laissez refroidir puis démouler.
Nappez la surface du cake avec la gelée de coing puis ornez de cerneaux de noix.
Un dessert tout simple que nous a fait ma fille Charline. Afin de bien commencer la journée je pense que cette préparation aurait également toute sa place au petit déjeuner.
Par coupelle
2 cuillères à soupe de fromage blanc ou 1 petit suisse
2 cuillères à soupe de muesli
½ banane
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sucre brun
Déposer dans la coupelle les ingrédients dans l’ordre indiqué.
Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de fromage de tête. Une promo sur la tête de porc et ma voici en cuisine pour préparer cette excellente recette.
1/2 tête de porc
2 pieds de porc
2 carottes
2 oignons
1 bouquet garni
2 gousses ail
Quelques brin de persil
40 cl de vin blanc
Sel, poivre
2 litres d'eau
Dans une grosse cocotte mettre le vin blanc plus l'eau, ajouter les carottes épluchées et coupée en rondelle, l'oignon émincé, l'ail et le bouquet garni. Ajouter la tête et les pieds de porc. Poivrer, saler légèrement.
Laisser mijoter 2 h à 2 h 30..
Désosser et couper en petit morceaux la viande. Saler, poivrer à votre convenance. Verser un peu de bouillon refroidi dans le fond d'une terrine recouverte de papier film étirable. Laisser prendre cette gelée au frigo quelques minutes. Hacher le persil frais et couper les carottes cuites en cubes, mélanger avec la viande et 30 cl de bouillon. Verser dans la terrine en tassant bien.
Mettre la terrine au frais pendant 24 heures.
Démouler en tirant légèrement sur le papier étirable, enlever le papier étirable et servir avec des cornichons ou avec ce que vous voulez.
Une recette que je vais refaire car nous avons bien aimé cette recette !!
Pour 5 personnes
1 kg de blanquette de poulet ou 5 cuisses
1,5 kg de pommes de terre
2 gros oignons
50 cl de bouillon de volaille corsé (reconstitué avec un cube)
50 gr de beurre
1 Bouquet garni thym, persil plat, feuille laurier
Sel, poivre
Faites chauffer 50 cl d’eau avec un bouillon cube de volaille, ajoutez le bouquet garni et laissez mariner le temps de préparer vos pommes de terre puis retirer le bouquet garni.
Épluchez, lavez, essuyez et coupez les pommes de terre en rondelles, épluchez et émincez l'oignon. Étalez l'ensemble dans un plat à gratin beurré.
Recouvrez le bouillon (les pommes de terre doivent tremper au 3/4), salez légèrement et poivrez. Parsemez de noisettes de beurre (gardez en un peu pour les cuisses)
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.
Au bout de 30 min sortez le plat et ajoutez les cuisses de poulet préalablement beurrés.
Enfournez encore à 200°C pendant 35 à 45 min suivant la cuisson des cuisses et des pommes de terre..
Servez avec la sauce du plat
Ce Brie farci peut être servi en apéritif ou en fin de repas. Il est parfait pour les amateurs de fromage et apporte une touche sucrée-salée grâce aux fruits secs et au miel.
Si servi en apéritif vous pourrez le couper en quartiers pour une belle présentation, et le servir avec du pain, des crackers ou des tranches de baguette grillée.
Ingrédients :
1 pointe de brie
50 g de noix variées (noix, amandes, noisettes, etc.), légèrement hachées
50 g de fruits secs (raisins secs, canneberges, abricots secs coupés en petits morceaux)
1 cuillère à soupe de miel
Quelques feuilles de basilic ou de persil frais, finement ciselées (pour ajouter une touche de fraîcheur)
Coupez la pointe de brie en deux horizontalement
Préparation de la Garniture :
Dans un bol, mélangez les noix hachées, les fruits secs et le miel pour bien enrober tous les ingrédients.
Ajoutez les herbes fraîches finement ciselées pour une touche de couleur et de saveur.
Étalez la garniture sur la base du brie. Recouvrez avec la moitié supérieure du Brie pour reformer le fromage en entier, comme un sandwich.
Placez le Brie farci au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'il se raffermisse un peu et que les saveurs se mélangent bien.
Sortez le Brie farci du réfrigérateur environ 10-15 minutes avant de le servir pour qu'il soit à température ambiante, ce qui permettra aux saveurs de se libérer pleinement.
Cela fait bien longtemps que je n'ai pas fait de publicité pour mon blog de bricolage. Si vous avez du temps libre, que vous avez envie de bricoler mais que vous manquez d'idées, allez faire un petit tour sur mon blog, peut-être y trouverez vous l'idée qui vous manque !
Je vous donne quelques idées. En haut du blog vous avez une case catégorie qui vous permet d'arriver directement sur le thème qui vous intéresse.
Porte carte à jouer
Pull multicolore pour ma petite fille LydieNotre cabane en boisUn cadeau d'anniversaire fabrication maison
Pour le défi cuisine Sabine du blog "les petits plats du prince" nous demande de faire une galette des rois originale. C’est un thème qui m’a tout de suite inspiré j’ai donc décidé de faire un roi. Je l’ai garni de crème d’amande mais vous pouvez très bien la garnir de compote de pomme, de crème de marron, de frangipane ou de ce qui vous fait plaisir.
2 pâtes feuilletées
Garniture :
125 gr d’amande en poudre
125 gr de sucre semoule
3 jaunes d’œufs
50 gr de beurre
1 cuill. à soupe de rhum
Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
Dorure :
1 jaune d’œuf et un peu de lait
1 fève
Dans chaque pâte feuilletée découper deux cercles de 26 à 28 cm de diamètre. Dans les chutes faire la couronne. Coller la couronne sur vos cercles. Garnir un cercle et sa couronne de crème d’amande jusqu’à 1 cm du bord. Ne pas oublier de poser la fève. Humecter la bordure avec un pinceau trempé dans de l’eau froide. Poser le deuxième disque de pâte. Faire adhérer les bords en pressant légèrement avec les dents d’une fourchette.
Dans le reste de chute former : la bouche, la moustache, la barbichette, les yeux et les sourcils. Avec un peu d’eau les coller sur votre tête.
Mélanger le jaune d’œuf et le lait et en badigeonner la surface.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 mn environ puis augmenter à 220° pendant encore 20 mn
Avec cette recette je participe donc au défi cuisine.
Pour l’anniversaire de Thibaut j’ai fait 2 gâteaux car nous étions 22 à table et comme promis voici la deuxième recette !
Pour la décoration de mon gâteau j’ai fait des petits sablés et avec des emporte pièce j’ai écrit son nom et j’ai fait des petites décorations de Noël car nous n’en sommes pas si loin.
Attention j’ai utilisé une ganache montée pour recouvrir mon gâteau et celle-ci doit reposer au minimum 4 heures
Biscuit
5 œufs
200 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75 gr de farine
75 gr de fécule
1 sachet de levure chimique
4 cuillères à soupe de cacao (le sucré)
200 gr de framboises (facultatif)
Crème pâtissière
½ litre de lait
1 sachet de poudre pour préparation de crème pâtissière
De la confiture de framboises
Des framboises fraîches ou surgelées
Du sucre
Ganache montée au chocolat au lait (repos 4 heures minimum)
400 gr de chocolat au lait pâtissier
160 ml de crème liquide 30% de matière grasse
Préparation de la ganache montée :
Commencer par préparer votre ganache car elle doit reposer :
Couper ou hacher le chocolat, le plus finement possible et placer le dans un récipient.
Chauffer la crème liquide, en la plaçant dans une casserole sur un feu moyen et porter à ébullitions, retirer du feu dès les premières ébullitions.
Faites fondre le chocolat, en versant la crème liquide sur le chocolat en 1 ou 2 fois selon la quantité, laisser reposer quelques instants avant de mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule.
Mixer avec un mixeur plongeant pour lisser et éliminer les petits morceaux de chocolat restants. (Attention à ne pas incorporer de l'air à votre ganache, la tête du mixeur doit rester constamment plongée dans la préparation)
Laisser reposer, la couvrir de film alimentaire au contact et la placer soit au frigo pour au moins 4 heures, soit à température ambiante.
Préparer la crème pâtissière selon les indications du sachet.
Votre crème pâtissière devra avoir le temps de bien refroidir
Faire cuire les framboises quelques minute en ajoutant du sucre selon votre goût. Les égoutter (car elles vont rendre du jus) et les laisser refroidir.
Vos framboises devront être froides.
Préparation du biscuit
Mélanger la farine, la fécule, la levure et le cacao.
Fouetter les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter délicatement la farine puis, une fois que les poudres sont bien incorporées, encore plus délicatement les framboises. Verser dans un moule graissé.
Cuire dans le four préchauffé à 185° pendant 20 minutes. La pointe d’un couteau piquée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir le biscuit dans le moule avant de le démouler.
Couper le biscuit en deux, recouvrir la base du biscuit de confiture de framboises puis d’une petite couche de crème pâtissière en faisant un bourrelet sur le tour. Au centre répartir les framboises puis les recouvrir de crème pâtissière.
Poser la partie supérieure du gâteau.
Recouvrir le dessus et le tour de ganache.
Décorer à votre idée.
Sablés pour la décoration de mon gâteau :
1 oeuf entier
1 pincée de sel
125 gr de sucre
250 gr de farine
125 gr de beurre
Dans une terrine mettez le sucre, l'oeuf entier et le sel. Travaillez le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il soit mousseux et qu'il ait doublé de volume.
Tamisez la farine et ajoutez-la d'un seul coup. Mélangez d'abord à la spatule et continuez à la main ; soulevez la pâte avec les doigts en l'effritant (elle ne doit pas faire corps, mais s'effriter en petits grains).
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux d'un seul coup. Pétrissez à la main pour incorporer le beurre (si elle est bien pétrie, la pâte ne colle plus aux doigts).Etendez la pâte sur une surface farinée en une abaisse d'1/2 cm d'épaisseur.
Découpez des formes variées à l'emporte-pièce avec le moins de perte possible.
Soulevez chaque morceau à la spatule, et posez les gâteaux sur une tôle graissée. Les gâteaux ne gonflent pas à la cuisson.
Faites les cuire 15 mn dans le four préchauffé à 175°.
Faites-les refroidir sur une grille sans les superposer.
Pour l’anniversaire de Thibaut j’ai fait 2 gâteaux car nous étions 22 à table. Je vous donne bientôt la deuxième recette qui ressemble quand même beaucoup à celle-ci, seule la ganache sera différente.
Pour la décoration de mon gâteau j’ai fait des petits sablés et avec des emporte pièce j’ai écrit son nom et j’ai fait des petites décorations de Noël car nous n’en sommes pas si loin.
Biscuit
5 œufs
200 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75 gr de farine
75 gr de fécule
1 sachet de levure chimique
4 cuillères à soupe de cacao (le sucré)
200 gr de framboises (facultatif)
Crème pâtissière
½ litre de lait
1 sachet de poudre pour préparation de crème pâtissière
De la confiture de framboises
Des framboises fraîches ou surgelées
Du sucre
Ganache
300 gr de chocolat noir
30 cl de crème liquide
Préparer la crème pâtissière selon les indications du sachet.
Faire cuire les framboises quelques minute en ajoutant du sucre selon votre goût. Les égoutter (car elles vont rendre du jus) et les laisser refroidir.
Préparation du biscuit
Mélanger la farine, la fécule, la levure et le cacao.
Fouetter les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter délicatement la farine puis, une fois que les poudres sont bien incorporées, encore plus délicatement les framboises. Verser dans un moule graissé.
Cuire dans le four préchauffé à 185° pendant 20 minutes. La pointe d’un couteau piquée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir le biscuit dans le moule avant de le démouler.
Préparation de la ganache
Casser le chocolat dans un récipient.
Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat. Attendre quelques minutes et mélanger.
Laisser refroidir la ganache quelques instants et en recouvrir le biscuit.
Couper le biscuit en deux, recouvrir la base du biscuit de confiture de framboises puis d’une petite couche de crème pâtissière en faisant un bourrelet sur le tour. Au centre répartir les framboises puis les recouvrir de crème pâtissière.
Poser la partie supérieure du gâteau.
Recouvrir le dessus et le tour de ganache.
Décorer à votre idée.
Sablés pour la décoration de mon gâteau :
1 oeuf entier
1 pincée de sel
125 gr de sucre
250 gr de farine
125 gr de beurre
Dans une terrine mettez le sucre, l'oeuf entier et le sel. Travaillez le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il soit mousseux et qu'il ait doublé de volume.
Tamisez la farine et ajoutez-la d'un seul coup. Mélangez d'abord à la spatule et continuez à la main ; soulevez la pâte avec les doigts en l'effritant (elle ne doit pas faire corps, mais s'effriter en petits grains).
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux d'un seul coup. Pétrissez à la main pour incorporer le beurre (si elle est bien pétrie, la pâte ne colle plus aux doigts).Etendez la pâte sur une surface farinée en une abaisse d'1/2 cm d'épaisseur.
Découpez des formes variées à l'emporte-pièce avec le moins de perte possible.
Soulevez chaque morceau à la spatule, et posez les gâteaux sur une tôle graissée. Les gâteaux ne gonflent pas à la cuisson.
Faites les cuire 15 mn dans le four préchauffé à 175°.
Faites-les refroidir sur une grille sans les superposer.
J’ai utilisé 24 tranches de pain de mie et j’ai donc fait 3 étages à mon étoile.
Il vous faudra :
Du pain de mie en tranches sans croute (8 tranches de pain de mie par étage de votre étoile)
Garniture :
Fromage frais
Rillettes de surimi, de saumon, de sardine (au choix)
Du saumon fumé sur les tranches beurrées
Du jambon sec sur les tranches beurrées
Du pâté
Et toutes les idées qui vous viennent…
Tartiner 4 tranches de pain de mie de la garniture qui vous plait, le recouvrir d’une autre tranche de pain de mie. Couper les sandwichs en diagonale pour obtenir 4 triangles par sandwich.
Pour le défi cuisine Sabine du blog "les petits plats du prince"nous demande de faire une galette des rois originale. C’est un thème qui m’a tout de suite inspiré j’ai donc décidé de faire un escargot. Je l’ai garni de crème de marron pour continuer dans l’originalité, mais vous pourrez rester dans la tradition et le garnir de frangipane.
Pour cette recette si vous trouvez des pâtes feuilletées carrées c’est mieux, sinon les pâtes rondes feront l’affaire quand même.
2 pâtes feuilletées
Garniture :
Frangipane, ou crème d’amande ou compote de pommes ou crème de marrons ou … ce qui vous fait plaisir.
1 jaune d’œuf et un peu de lait
1 fève
Dans une pâte feuilletée découper des bandes de 5 cm de largeur.
Coller les largeurs soit au début soit au fur et à mesure (moi je l’ai fait au fur et à mesure)
Garnir le centre avec la garniture de votre choix,( n’oubliez la fève) et coller la pâte dans la longueur pour faire un long boudin. Enrouler ce boudin sur lui-même sans serrer pour former la coquille.
Dans la deuxième pâte former 2 corps de l’escargot ainsi que les antennes et les yeux.
Garnir le corps avec de la garniture, coller les antennes et les yeux dans la partie arrondie. Coller par dessus le deuxième corps en collant bien les bords.
Mélanger le jaune d’œuf et le lait et en badigeonner la surface.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn environ. L’escargot doit être bien doré.
avec ma recette je participe donc au défi cuisine : galette des rois originale
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