2021-03-05T05:27:00+01:00

Far aux pommes et raisins secs

Publié par kekeli

Après avoir vu cette recette sur le blog « la table de clara » je l’ai vu sur le blog « vite fait … bien cuisiné », Une avait fait macérer ses raisins secs dans un mélange d’eau et de rhum, l’autre dans du thé et bien pour moi ce sera dans du rhum pur. J’ai toujours une petite boîte de raisins secs en train de macérer au rhum dans mon placard, ce fut l’occasion de les utiliser.

Pour le nombre de pomme cela dépend de la grosseur de vos pommes... et de votre gourmandise.

Plutôt que de faire mon far dans un gros moule j’ai préféré en faire 2 plus petits, j’ai ainsi pu en porter un chez mon Papa.

Far aux pommes et raisins secs

200 g de farine 

140 g de sucre 

4 oeufs

0,6 l de lait

3 grosses pommes 

150 g de raisins secs 

Rhum

 

Mettre les raisins à macérer dans le rhum.

Eplucher les pommes et les couper en lamelles. 

Préchauffer le four à 190 ° . Mélanger les oeufs avec le sucre, jusquà ce que le mélange soit mousseux.  Incorporer la farine puis le lait tiède. Beurrer un moule (pas de silicone svp) répartir les pommes et les raisins égouttés.  Verser l'appareil par dessus et enfourner pour 40 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir et réfrigérer. 

Far aux pommes et raisins secs
Far aux pommes et raisins secs
Far aux pommes et raisins secs
Far aux pommes et raisins secs

J'offre cette recette à cuisinons de saison

 

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2021-03-01T04:03:00+01:00

Cannelés à la carotte

Publié par kekeli

Au mois de février je vous avais montré mes cannelés au chou fleur, cette fois-ci ce sont des cannelés à la carotte. Ils sont tout aussi bons.

 

Ces cannelés aux légumes se congèlent très bien. Pour les réchauffer les passer au four encore congelés.

Cannelés à la carotte

Pour 7 cannelés

 

300 gr de carottes en rondelles cuites à la vapeur

2 œufs entiers

70 gr de ricotta

35 gr de fécule

70 gr de gruyère râpé

poivre, muscade

 

 

Battre les œufs avec la ricotta. Ajouter la fécule puis le gruyère râpé.

Mixer les légumes afin de les transformer en purée et les ajouter à la pâte. Bien mélanger. Assaisonner avec poivre et muscade.

Remplir les moules à cannelés et faire cuire au four préchauffé à 185° pendant 20 mn.

Vous pouvez les servir immédiatement ou les congeler pour une utilisation ultérieure.

Cannelés à la carotte

J'offre cette recette à cuisinons de saison

 

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2021-02-26T04:38:00+01:00

Tarte pomme potiron

Publié par kekeli

 

Vous connaissez tous la tarte au pomme et la tarte au potiron, et bien moi j’ai fait une tarte pomme potiron.

Il me restait du potiron et des pommes. Je n’ai pas eu envie de faire une banale tarte aux pommes ou une banale tarte au potiron, alors je me suis dit pourquoi pas faire un mélange de ces deux fruits. Et bien j’ai bien fait c’était très bon, je referai cette tarte.

Tarte pomme potiron

250 gr de farine

100 gr de beurre ou de margarine

1 pincée de sel

500 gr de potiron épluché et épépiné

500 gr de pommes épluchées et épépinées (pour moi celle de mon verger)

100 gr de sucre

1 cuillerée à café de cannelle

1/2 cuillerée à café de gingembre

4 œufs

quelques cuillerées à soupe de rhum

 

 

Placer les pommes et le potiron couper en morceaux dans une casserole avec un peu d’eau. Ajouter le sucre et les épices et laisser cuire 30 mn environ à feu pas trop fort.

Mixer. Laisser refroidir puis battre 4 œufs que vous ajouterez à la compote en mélangeant bien. Ajouter le rhum.

 

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire (je reconnais volontiers que je ne laisse pas toujours reposer ma pâte).

 

Étaler la pâte, en garnir un moule à tarte, verser la compote pomme potiron.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

Tarte pomme potiron

Avec cette recette je participe au défi cuisine. Ce mois-ci le thème est : la pomme sucrée ou salée.

 

Avec cette recette je cuisine également de saison avec mon amie Gut !

 

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2021-02-22T04:15:00+01:00

Gâteau aux pommes de terre râpées

Publié par kekeli

Pour cette recette vous pouvez remplacer la chair à saucisse par de la saucisse de Toulouse, par du chorizo, par de la saucisse de Montbéliard). Attention au sel car le lard et la chair à saucisse sont déjà salé !!!

Gâteau aux pommes de terre râpées

Pour 6 à 8 personnes

 

1 kg de pommes de terre

150 gr de lard fumé en cube

600 gr de chair à saucisse

4 œufs

2 gros oignons

20 cl de lait

100 gr de farine

thym, muscade râpée, sel, poivre (et autres aromates à votre goût)

 

Peler, laver et essuyer les pommes de terre. Les râper.

Peler et hacher grossièrement les oignons.

Couper la chair à saucisse en cube pas trop gros.

Faire revenir à la poêle avec un peu d’huile le lard fumé. Ajouter ensuite les oignons et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les cubes de chair à saucisse et laisser dorer.

Battre les œufs avec la farine, délayer avec le lait, ajouter les aromates. Ajouter cette préparation aux pommes de terre et bien mélanger.

Verser la moitié des pommes de terre dans un plat beurré. Répartir la contenu de la poêle par dessus et couvrir du reste de pommes de terre.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 1 heure.

Gâteau aux pommes de terre râpées

Avec cette recette je cuisine de saison !

 

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2021-02-19T04:59:00+01:00

Gâteau pomme cannelle

Publié par kekeli

Un excellent gâteau tout en saveur cannelle. Si vous voulez un gâteau un peu plus haut prenez un moule plus petit. Moi je l’ai bien aimé ainsi, un peu fin, mais chacun ses goûts. C’est une recette que je referai !

Gâteau pomme cannelle

500 gr de compote de pomme un peu épaisse parfumée à la cannelle.

90 gr de sucre

2 œufs

70 gr huile de tournesol

130 gr de lait

120 grt de farine

6 gr de levure chimique

1 pincée de cannelle

sucre glace (facultatif)

 

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter l’huile et le lait puis la farine, la levure et la cannelle. Bien mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène et lisse.

Etaler la moitié de la pâte dans un moule à manquer de 24 cm beurré et farine. Faire cuire 10 mn à 180°.

Ressortir le moule du four, répartir la compote de pomme sur la pâte puis verser le reste de pâte sur la compote. Remettre au four pour 30 mn de cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Gâteau pomme cannelle
Gâteau pomme cannelle

Avec cette recette je participe au défi cuisine.

 

J'offre également cette recette à cuisinons de saison puisque la pomme est encore de saison !

 

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2021-02-15T04:20:00+01:00

Quatre quart moelleux aux noisette

Publié par kekeli

Un gâteau aux noisettes c’est très bon. Cette année les noisettes ont bien donné dans ma région et nous sommes plusieurs fois aller en ramasser avec mon mari, maintenant il ne me reste plus qu’à les réduire en poudre pour faire de bons gâteaux.

 

Cette recette je l’ai trouvé sur un blog, mais je ne sais plus lequel. Si vous reconnaissez cette recette dites le moi.

Quatre quart moelleux aux noisette

4 œufs

200 gr de beurre

200 gr de sucre

200 gr de farine

50 gr de poudre de noisettes

1 sachet de levure chimique

 

dans une terrine ou dans la cuve de votre robot mettre le beurre ramolli et le sucre. Ajouter les œuf un par un, puis la farine, la levure et la poudre de noisette.

 

Faire cuire à four préchauffé à 170° pendant 50 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

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2021-02-12T04:58:00+01:00

Compote de pommes au Cookéo

Publié par kekeli

Pour cette recette je vous conseille de rester bien en dessous du trait de remplissage, J’ai voulu faire ma gourmande et j’ai rempli mon cookéo jusqu’au trait de remplissage et bien ce fut une belle catastrophe !!A la fin de la cuisson la compote est sortie avec la vapeur et j’en ai eu partout, J’ai du laver ma gazinière, mon plan de travail et mon cookéo a même du être démonté afin de bien retirer la compote qui s’était faufilé partout.

 

Ma fille Charline qui a elle aussi un cookéo (et qui s’est fait elle aussi avoir) m’a conseillé de mettre mes pommes dans le panier vapeur, de mettre de l’eau en dessous et seulement une fois les pommes cuite les mélanger à l’eau et mixer,

 

La recette de ce dessert est la même pour les compotes de poires, de rhubarbe, de banane. Changez simplement les fruits.

Compote de pommes au Cookéo

8 belles pommes

60 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

20 cl d'eau


 

Retirez la peau et le centre des pommes et coupez-les en morceaux

 

Mettre dans la cuve de votre Cookeo, les pommes coupées, le sucre, le sucre vanillé, l’eau

 

Sélectionnez le mode cuisson sous pression pendant 10 min

 

A la fin de la cuisson, mélangez délicatement la compote afin de donner une consistance veloutée et onctueuse.

 

Laissez refroidir avant de servir

Compote de pommes au Cookéo

Avec cette recette je cuisine de saison avec mon amie Gut

 

Je participe aussi au défi pomme sucrée ou salée

 

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2021-02-08T04:54:00+01:00

Cannelés au choux fleur

Publié par kekeli

Ces cannelés peuvent se faire dans des moules à cannelé taille normale pour être servis en guise de légumes, sinon vous pouvez aussi les faire dans des mini moules à cannelés pour les servir à l'apéritif.

Ces cannelés aux légumes se congèlent très bien. Pour les réchauffer les passer au four encore congelés.

Cannelés au choux fleur

Pour 7 cannelés (taille normale, moi j'ai doublé les doses)

300 gr de choux fleur cuits à la vapeur

2 œufs entiers

70 gr de ricotta

35 gr de fécule

70 gr de gruyère râpé

poivre, muscade

Battre les œufs avec la ricotta. Ajouter la fécule puis le gruyère râpé.

Mixer les choux fleur afin de les transformer en purée et les ajouter à la pâte. Bien mélanger. Assaisonner avec poivre et muscade.

Remplir les moules à cannelés et faire cuire au four préchauffé à 185° pendant 20 mn.

Vous pouvez les servir immédiatement ou les congeler pour une utilisation ultérieure.

Cannelés au choux fleur

Avec cette recette je cuisine de saison avec mon amie Gut

 

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2021-02-05T04:43:00+01:00

Meringue italienne

Publié par kekeli

La meringue italienne est une meringue à base de blancs d’œufs battus et de sirop de sucre chaud. Cette meringue est très utilisée pour réaliser les tartes au citron meringuées, les omelettes norvégiennes, les soufflés glacés ou les macarons Elle entre aussi dans la préparation des crèmes (pâtissière, au beurre…) ou des mousses, pour leur donner de la tenue et de la légèreté.

L’avantage de la meringue italienne est double : vous pouvez la préparer sans qu’elle perde du volume ou se liquéfie.

Son inconvénient : la délicatesse de sa réalisation. Il faut avoir un thermomètre de cuisson et respecter la température de 118 degrés pour le sirop que vous incorporez délicatement aux blancs en neige. C’est la chaleur du sirop qui cuit les blancs d’œufs.

Meringue italienne

3 blancs d’œuf

5 cl eau

180 gr de sucre

 

Mettre les blancs d’œufs dans la cuve de votre robot.

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et chauffer, lorsque l’eau arrive à 110° commencer à battre les blancs d’œufs à grande vitesse. Lorsque l’eau arrive à 115° retirer du feu (l’inertie continuera de faire monter la température), mettre le robot à vitesse réduite et verser le sirop en filet sur les blancs d’œuf. Remettre le robot à grande vitesse pendant 5 mn puis réduire la vitesse jusqu’à refroidissement.

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2021-02-01T04:47:00+01:00

Kakou aux pommes

Publié par kekeli

Cette année mon pommier a bien donné, il me faut donc des recettes avec des pommes. J’ai déjà fait quelques tartes et quelques recettes qui sont déjà sur mon blog mais lorsque j’ai vu cette recette qui m’a fait un peu penser à un clafoutis je me suis dit : « il faut que je la tente ».

J’ai trouvé cette recette sur le blog « les petits plats de Patchouka », elle-même l’avait trouvé sur le blog « cooking Julia ». J’aime bien quand les recettes voyagent de blogs en blogs !!

 

Si vous avez le thermomix vous trouverez les adaptations sur le blog de Patchouka et de Julia,

Kakou aux pommes

500 g de lait

50 g de sucre (+ 10 g pour saupoudrer)

50 g de farine

2 œufs

2 pommes moyennes

10 g de beurre


 

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Dans une casserole, faire tiédir le lait. Y ajouter le sucre et mélanger.

Pendant ce temps, éplucher les pommes puis les couper en morceaux.

Ajouter ensuite la farine au mélange sucre / lait et mélanger encore.

Ajouter ensuite les oeufs, l'un après l'autre, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter ensuite les pommes coupées en morceaux et mélanger une dernière fois.

Verser cette préparation dans un plat beurré et enfourner pour 30 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four, pour moi beaucoup plus longtemps).

Saupoudrer avec le sucre restant.

Déguster tiède ou froid.


 

Kakou aux pommes

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