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2026-01-22T05:17:00+01:00

Pommes de terre farcies aux trois fromages

Publié par kekeli

De bonnes pommes de terre farcies, voilà qui fait un bon repas tout simple mais qui nous régale.

(Vous pouvez profiter de la cuisson d'un autre plat pour faire cuire vos pommes de terre.)

Pommes de terre farcies aux trois fromages

Pour 4 personnes


Ingrédients :

4 grosses pommes de terre

150 gr  tasse de fromage mozzarella râpé ou coupée en cubes
100 gr de fromage cheddar râpé ou coupé en lamelles
50 gr de fromage parmesan râpé
2 bonnes cuillère à soupe de crème fraîche ou crème épaisse
2 cuillères à soupe de beurre
1 gousse d'ail, finement hachée (facultatif)
Sel et poivre au goût
Ciboulette fraîche pour la garniture (facultatif)
Instructions :

Préparation des pommes de terre :
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez bien les pommes de terre et piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette.
Faites cuire les pommes de terre directement sur la grille du four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres à l'intérieur.


Préparation de la garniture :
Une fois les pommes de terre cuites, laissez-les refroidir légèrement puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la chair des pommes de terre en laissant une fine couche à l'intérieur pour que les coques restent stables. Placez la chair dans un grand bol.
Écrasez la chair des pommes de terre avec le beurre, la crème fraîche, l'ail haché (si utilisé), du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Ajout des fromages :
Ajoutez la mozzarella, le cheddar et le parmesan à la purée de pommes de terre. Mélangez bien pour que les fromages soient bien incorporés.
Remplissez les coques :
Remplissez généreusement chaque coque de pomme de terre avec le mélange de purée.

Remettez au four pendant 20 mn à 200°. Servir 2 moitiés de pommes de terre par personnes avec une bonne salade verte.

Pommes de terre farcies aux trois fromages

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2026-01-19T04:54:00+01:00

Tarte salée au jambon et œufs durs

Publié par kekeli

J’ai servi cette tarte froide avec une salade verte. On s’est régalés.

J’ai mis une bonne cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, mais je pense qu’une moutarde normale sera très bonne aussi.

Tarte salée au jambon et œufs durs

Nombre de personnes : 4 à 6 personnes


Ingrédients :

Pour la pâte :
1 pâte brisée (prête à l'emploi ou maison)

Pour la garniture :
3 œufs
150 g de jambon

200 ml de crème liquide épaisse
2 œufs
100 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
Sel et poivre (au goût)
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif, pour un goût plus piquant)
Herbes de Provence ou ciboulette (pour la décoration)

Préchauffez le four à 180°C

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Réservez.

Faites cuire les œufs durs pendant environ 10 minutes. Une fois refroidis, écalez-les et coupez-les en rondelles.
Coupez le jambon en petits dés.

Préparation de l'appareil à quiche :

Dans un bol, battez les 2 œufs avec la crème liquide. Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous aimez un goût un peu plus piquant, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde.

Disposez les rondelles d'œufs durs sur le fond de pâte.
Répartissez les dés de jambon sur les œufs.
Versez délicatement l'appareil à quiche (crème et œufs battus) sur le tout.

Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée et prise.

Sortez la tarte du four et laissez refroidir légèrement avant de servir. Vous pouvez également la servir froide.
Décorez avec des herbes de Provence ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.

 

Tarte salée au jambon et œufs durs
Tarte salée au jambon et œufs durs

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2026-01-15T04:43:00+01:00

Vistandine

Publié par kekeli

Si vous avez fait de nombreuses galettes et que vous avez doré le dessus avec du jaune d’œuf il vous reste de nombreux blancs d’œuf. Voici une nouvelle recette pour écouler vos blancs d’œufs.

Il s’agit d’un gâteau originaire de Lorraine.

Pour la petite histoire la visitandine aurait été créée par les sœurs de l’ordre de la Visitation de Nancy, et que l’on surnommait les « visitandines ».

Ce petit gâteau à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs, remonterait au 17ème siècle.

Les sœurs auraient créé ce gâteau pour ne pas laisser perdre les blancs d’œufs, alors qu’elles utilisaient le jaune comme fixateur pour leur peinture.

 

La visitandine est l’ancêtre du financier

 

Si en général la vistandine est présentée en petit format, je vous la présente en gros format.  ! Si vous décidez de réaliser en recette en petit format n’oubliez pas d’adapter le temps de cuisson.

 

Quelquefois je garni ce gâteau de crème chiboust ou de crème pâtissière, ou ce crème chantilly, mais vous pouvez très bien le manger nature !

Vistandine

6 blancs d’œufs

125 gr de sucre

125 gr de beurre

125 gr de farine

80 gr de poudre d’amande

 

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel, à la fin tout en continuant à battre verser petit à petit le sucre en poudre. Lorsque les blancs sont montés, ajouter en soulevant la préparation la poudre d’amande et la farine, puis le beurre fondu.

Verser dans un moule beurré de 26 cm de diamètre, bien lisser. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn. Laisser refroidir.

 

Les blancs d'œufs se conservent 6 mois à un an au congélateur. Pour ma part, je ne les conserve que 6 mois par sécurité, il me faut moins de temps que cela pour avoir suffisamment de blancs au congélateur pour faire un gâteau.

 

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

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2026-01-12T04:55:00+01:00

Crème Chantilly au Mascarpone

Publié par kekeli

La chantilly au mascarpone est une alternative parfaite à la chantilly classique.

Plus ferme et plus onctueuse grâce au mascarpone, elle apporte une texture moins légère mais une meilleure tenue.

Crème Chantilly au Mascarpone

200g de mascarpone
250ml de crème liquide entière
50g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Dans un grand bol, mélangez le mascarpone et la crème liquide. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture ferme. Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes.
Utilisez immédiatement ou conservez au réfrigérateur

 

Astuce : La Crème Chantilly au Mascarpone se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. . Placez-la dans un contenant hermétique pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs des autres aliments  Au-delà de 2 à 3 jours, elle risque de perdre de sa légèreté.

Sortez-la 10 minutes avant de la servir pour une texture optimale.

 

Crème Chantilly au Mascarpone

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2026-01-09T04:40:00+01:00

Tourte aux pommes

Publié par kekeli

J’ai fait ma pâte brisée maison mais vous pouvez prendre 2 pâtes brisées du commerce. Cette recette nous a régalés.

Fruit le plus cultivé au monde, il est aussi celui qui est le plus consommé dans l'hexagone, devant l'orange et la banane. La simplicité, la ruralité, la rusticité et le bon goût. La pomme est au fond le fruit défendu que tout le monde se partage !

Sa richesse en anti-oxydants et sa bonne teneur en fibres font de la pomme un excellent coupe-faim. Rien de tel que de croquer une pomme en cas de petit creux.
Ses fibres et sa teneur en pectine en font également un fruit au propriétés digestives donc idéal en fin de repas.

Tourte aux pommes

Pour la pâte :

300 gr de farine

150 gr de beurre ou de margarine

5 cl environ d’eau fraîche

 

Des pommes à cuire

30 cl de crème fraîche épaisse

2 œufs

2 cuillères à soupe de sucre (plus ou moins selon votre goût et vos pommes)

1 cuillère à café de cannelle

1 jaune d’œuf battu ou 1 cuillère à soupe de sucre galce

 

Verser la farine dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

 

Partager la pâte 2/3, 1/3. Etaler les 2/3 de la pâte et la déposer dans le moule à tarte. Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches assez fines. Les poser sur la pâte en serrant bien.

 

Dans un bol mélanger la crème fraîche, les œufs, le sucre et la cannelle et répartir la crème sur les pommes.

 

Etaler le 1/3 restant de pâte et en recouvrir les pommes. Souder les bords des pâtes. Faire des petits trous à la surface pour que la vapeur s’échappe. (Vous pouvez dorer votre pâte avec un jaune d’œuf battu pour qu’il soit bien doré, ce que je n’ai pas fait)

 

Faire cuire au four préchauffé à 200° 30 à 40 mn.

 

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.

Tourte aux pommes
Tourte aux pommes
Tourte aux pommes

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2026-01-07T04:37:00+01:00

Baeckeoffe

Publié par kekeli

Un plat traditionnel alsacien que tout le monde peut facilement adopté.

 

Baeckeoffe signifie « le four du boulanger ». Il s’agit d’un plat traditionnel, à base de viandes et de légumes marinés, que les ménagères confectionnaient avant d’aller aux champs et mettaient à cuire dans le four du boulanger, seul four du village à l’époque.

 

Si vous vous posez la question de la différence entre Baeckeoffa et Baeckeoffe, sachez qu’elle est uniquement géographique : Baeckeoffe dans le Bas-Rhin et Baeckeoffa dans le Haut-Rhin !

Baeckeoffe

Pour 6 personnes

1 kg d’échine de porc

500 gr de gite de bœuf

1 pied de porc coupé en 6

2 poireaux

8 carottes

3 oignons

1.5 kg de pomme de terre

 

Pour la marinade

75 cl de vin blanc d’alsace

Quelques grains de poivre

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 oignon émincé

1 gousse ail

 

Pour la pâte

 

400 gr Farine

26 cl Eau

 

24 heures avant

Couper la viande de porc et de bœuf en cube de 5 cm et la mettre à mariner ainsi que le pied de porc pendant 24 heures.

 

Dans une cocotte à baeckeofe en terre cuite mettre une couche d’oignons, puis la moitié des pommes de terre, carotte et poireaux. Ensuite mettre les viandes puis le reste des légumes. Saler  et poivrer à chaque couche. Verser la marinade par-dessus à raz des pommes des légumes.

 

Préparation d'une pâte

Préparez une pâte avec la farine et l’eau, façonnez la pâte en boudin et disposez-la sur le pourtour du Baeckeoffe (ouvert), posez le couvercle et scellez bien hermétiquement le pourtour du Baeckeoffe pour que la vapeur reste à l’intérieur. Vous pouvez également utilisez une feuille de papier d’aluminium à la place de la pâte, posez la feuille d’aluminium, huilée (pour pas qu’elle n’adhère aux pommes de terre) avant de mettre le couvercle et scellez bien l’aluminium.

 

Faire cuire 2 heures à 200° départ à froid, puis 1h30 à 170°.

 

Baeckeoffe
Baeckeoffe

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2026-01-05T05:11:00+01:00

Pommes de terre farcies au lardon et fromage

Publié par kekeli

Des pommes de terre farcies servie avec une bonne salade, cela suffit pour faire un excellent souper. Rapide et facile cette recette vous régalera.

Pommes de terre farcies au lardon et fromage

Pour 3 personnes

3 grosses pommes de terre
200 g de lardons
10 cl de crème liquide
100 gr de buche de chèvre

.
Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Enveloppez les pommes de terre individuellement dans du papier alu et enfournez-les 40 min. Quand les pommes de terre sont cuites, enlevez le papier d’alu, coupez un chapeau puis évidez-les avec une cuillère en laissant un peu de pomme de terre sur les bords et au fond.
Faites revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez la crème liquide et le fromage chèvre  coupé en morceaux.
Quand le fromage est fondu, ajouter la chaire des pomme de terre ainsi que le chapeau, le tout réduit en purée.
Remplissez les pommes de terre de la préparation.
Repassez les pommes de terre 10 mn au four afin que cela soit bien chaud.

Pommes de terre farcies au lardon et fromage
Pommes de terre farcies au lardon et fromage
Pommes de terre farcies au lardon et fromage

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2026-01-01T00:25:00+01:00

Bonne et heureuse année 2026

Publié par kekeli

Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2026, et surtout une bonne santé.

Bonne et heureuse année 2026

Pour celles qui ne le savent pas j'ai également un blog de bricolage : https://kekelibricole.over-blog.com/

Vous trouverez sur ce blog toutes mes activités et mes passions.

Que ce soit le tricot, la couture, la peinture, le bricolage... etc

 

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2025-12-29T04:39:00+01:00

Chocolat chaud

Publié par kekeli

Il fait froid dehors, vous avez envie d’un bon chocolat chaud. Essayez cette recette de bon chocolat bien onctueux !

Vous utiliserez soit du chocolat amer auquel il faudra ajouter du sucre, soit vous utiliserez du cacao sucré, dans ce cas vous n’êtes pas obligé de rajouter du sucre.

Chocolat chaud

Pour 2 tasses

4 cuillères à soupe de cacao amer

3 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de Maïzena

30 cl de lait

 

Délayer  le cacao, le sucre et la Maïzena avec 5 cl de lait. Ajouter les 25 cl restant et faire  chauffer doucement, en remuant, jusqu’à ce que le chocolat épaississe. Répartir la boisson dans 2 tasses et boire bien chaud.

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