Le blog de kekeli

2026-01-15T04:43:00+01:00

Vistandine

Publié par kekeli 15 Janvier 2026 à 04:43 AM

Si vous avez fait de nombreuses galettes et que vous avez doré le dessus avec du jaune d’œuf il vous reste de nombreux blancs d’œuf. Voici une nouvelle recette pour écouler vos blancs d’œufs.

Il s’agit d’un gâteau originaire de Lorraine.

Pour la petite histoire la visitandine aurait été créée par les sœurs de l’ordre de la Visitation de Nancy, et que l’on surnommait les « visitandines ».

Ce petit gâteau à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs, remonterait au 17^ème siècle.

Les sœurs auraient créé ce gâteau pour ne pas laisser perdre les blancs d’œufs, alors qu’elles utilisaient le jaune comme fixateur pour leur peinture.

La visitandine est l’ancêtre du financier

Si en général la vistandine est présentée en petit format, je vous la présente en gros format. ! Si vous décidez de réaliser en recette en petit format n’oubliez pas d’adapter le temps de cuisson.

Quelquefois je garni ce gâteau de crème chiboust ou de crème pâtissière, ou ce crème chantilly, mais vous pouvez très bien le manger nature !

6 blancs d’œufs

125 gr de sucre

125 gr de beurre

125 gr de farine

80 gr de poudre d’amande

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel, à la fin tout en continuant à battre verser petit à petit le sucre en poudre. Lorsque les blancs sont montés, ajouter en soulevant la préparation la poudre d’amande et la farine, puis le beurre fondu.

Verser dans un moule beurré de 26 cm de diamètre, bien lisser. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn. Laisser refroidir.

Les blancs d'œufs se conservent 6 mois à un an au congélateur. Pour ma part, je ne les conserve que 6 mois par sécurité, il me faut moins de temps que cela pour avoir suffisamment de blancs au congélateur pour faire un gâteau.

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

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2026-01-12T04:55:00+01:00

Crème Chantilly au Mascarpone

Publié par kekeli 12 Janvier 2026 à 04:55 AM

La chantilly au mascarpone est une alternative parfaite à la chantilly classique.

Plus ferme et plus onctueuse grâce au mascarpone, elle apporte une texture moins légère mais une meilleure tenue.

200g de mascarpone
250ml de crème liquide entière
50g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Dans un grand bol, mélangez le mascarpone et la crème liquide. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture ferme. Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes.
Utilisez immédiatement ou conservez au réfrigérateur

Astuce : La Crème Chantilly au Mascarpone se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. . Placez-la dans un contenant hermétique pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs des autres aliments Au-delà de 2 à 3 jours, elle risque de perdre de sa légèreté.

Sortez-la 10 minutes avant de la servir pour une texture optimale.

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2026-01-09T04:40:00+01:00

Tourte aux pommes

Publié par kekeli 9 Janvier 2026 à 04:40 AM

J’ai fait ma pâte brisée maison mais vous pouvez prendre 2 pâtes brisées du commerce. Cette recette nous a régalés.

Fruit le plus cultivé au monde, il est aussi celui qui est le plus consommé dans l'hexagone, devant l'orange et la banane. La simplicité, la ruralité, la rusticité et le bon goût. La pomme est au fond le fruit défendu que tout le monde se partage !

Sa richesse en anti-oxydants et sa bonne teneur en fibres font de la pomme un excellent coupe-faim. Rien de tel que de croquer une pomme en cas de petit creux.
Ses fibres et sa teneur en pectine en font également un fruit au propriétés digestives donc idéal en fin de repas.

Pour la pâte :

300 gr de farine

150 gr de beurre ou de margarine

5 cl environ d’eau fraîche

Des pommes à cuire

30 cl de crème fraîche épaisse

2 œufs

2 cuillères à soupe de sucre (plus ou moins selon votre goût et vos pommes)

1 cuillère à café de cannelle

1 jaune d’œuf battu ou 1 cuillère à soupe de sucre galce

Verser la farine dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Partager la pâte 2/3, 1/3. Etaler les 2/3 de la pâte et la déposer dans le moule à tarte. Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches assez fines. Les poser sur la pâte en serrant bien.

Dans un bol mélanger la crème fraîche, les œufs, le sucre et la cannelle et répartir la crème sur les pommes.

Etaler le 1/3 restant de pâte et en recouvrir les pommes. Souder les bords des pâtes. Faire des petits trous à la surface pour que la vapeur s’échappe. (Vous pouvez dorer votre pâte avec un jaune d’œuf battu pour qu’il soit bien doré, ce que je n’ai pas fait)

Faire cuire au four préchauffé à 200° 30 à 40 mn.

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.

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2026-01-07T04:37:00+01:00

Baeckeoffe

Publié par kekeli 7 Janvier 2026 à 04:37 AM

Un plat traditionnel alsacien que tout le monde peut facilement adopté.

Baeckeoffe signifie « le four du boulanger ». Il s’agit d’un plat traditionnel, à base de viandes et de légumes marinés, que les ménagères confectionnaient avant d’aller aux champs et mettaient à cuire dans le four du boulanger, seul four du village à l’époque.

Si vous vous posez la question de la différence entre Baeckeoffa et Baeckeoffe, sachez qu’elle est uniquement géographique : Baeckeoffe dans le Bas-Rhin et Baeckeoffa dans le Haut-Rhin !

Pour 6 personnes

1 kg d’échine de porc

500 gr de gite de bœuf

1 pied de porc coupé en 6

2 poireaux

8 carottes

3 oignons

1.5 kg de pomme de terre

Pour la marinade

75 cl de vin blanc d’alsace

Quelques grains de poivre

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 oignon émincé

1 gousse ail

Pour la pâte

400 gr Farine

26 cl Eau

24 heures avant

Couper la viande de porc et de bœuf en cube de 5 cm et la mettre à mariner ainsi que le pied de porc pendant 24 heures.

Dans une cocotte à baeckeofe en terre cuite mettre une couche d’oignons, puis la moitié des pommes de terre, carotte et poireaux. Ensuite mettre les viandes puis le reste des légumes. Saler et poivrer à chaque couche. Verser la marinade par-dessus à raz des pommes des légumes.

Préparation d'une pâte

Préparez une pâte avec la farine et l’eau, façonnez la pâte en boudin et disposez-la sur le pourtour du Baeckeoffe (ouvert), posez le couvercle et scellez bien hermétiquement le pourtour du Baeckeoffe pour que la vapeur reste à l’intérieur. Vous pouvez également utilisez une feuille de papier d’aluminium à la place de la pâte, posez la feuille d’aluminium, huilée (pour pas qu’elle n’adhère aux pommes de terre) avant de mettre le couvercle et scellez bien l’aluminium.

Faire cuire 2 heures à 200° départ à froid, puis 1h30 à 170°.

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2026-01-05T05:11:00+01:00

Pommes de terre farcies au lardon et fromage

Publié par kekeli 5 Janvier 2026 à 05:11 AM

Des pommes de terre farcies servie avec une bonne salade, cela suffit pour faire un excellent souper. Rapide et facile cette recette vous régalera.

Pommes de terre farcies au lardon et fromage

Pour 3 personnes

3 grosses pommes de terre
200 g de lardons
10 cl de crème liquide
100 gr de buche de chèvre

.
Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Enveloppez les pommes de terre individuellement dans du papier alu et enfournez-les 40 min. Quand les pommes de terre sont cuites, enlevez le papier d’alu, coupez un chapeau puis évidez-les avec une cuillère en laissant un peu de pomme de terre sur les bords et au fond.
Faites revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez la crème liquide et le fromage chèvre coupé en morceaux.
Quand le fromage est fondu, ajouter la chaire des pomme de terre ainsi que le chapeau, le tout réduit en purée.
Remplissez les pommes de terre de la préparation.
Repassez les pommes de terre 10 mn au four afin que cela soit bien chaud.

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2026-01-01T00:25:00+01:00

Bonne et heureuse année 2026

Publié par kekeli 1 Janvier 2026 à 12:25 AM

Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2026, et surtout une bonne santé.

Pour celles qui ne le savent pas j'ai également un blog de bricolage : https://kekelibricole.over-blog.com/

Vous trouverez sur ce blog toutes mes activités et mes passions.

Que ce soit le tricot, la couture, la peinture, le bricolage... etc

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2025-12-29T04:39:00+01:00

Chocolat chaud

Publié par kekeli 29 Décembre 2025 à 04:39 AM

Il fait froid dehors, vous avez envie d’un bon chocolat chaud. Essayez cette recette de bon chocolat bien onctueux !

Vous utiliserez soit du chocolat amer auquel il faudra ajouter du sucre, soit vous utiliserez du cacao sucré, dans ce cas vous n’êtes pas obligé de rajouter du sucre.

Pour 2 tasses

4 cuillères à soupe de cacao amer

3 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de Maïzena

30 cl de lait

Délayer le cacao, le sucre et la Maïzena avec 5 cl de lait. Ajouter les 25 cl restant et faire chauffer doucement, en remuant, jusqu’à ce que le chocolat épaississe. Répartir la boisson dans 2 tasses et boire bien chaud.

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2025-12-25T00:22:00+01:00

Joyeux Noël

Publié par kekeli 25 Décembre 2025 à 12:22 AM

Je vous souhaite un joyeux Noël et de bonnes fêtes de fin d'année.

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2025-12-24T03:50:01+01:00

Petits gâteaux de Yolande

Publié par kekeli 24 Décembre 2025 à 03:50 AM

Cette recette m’a été donnée par Yolande, la sœur de mon mari. Elle est vraiment très bonne et je ne regrette pas de l’avoir testée.

Pour 40 petits gâteaux

300 gr de farine

100 gr de sucre

100 gr de beurre

125 gr de miel

1 œuf

2 cuillères à café d’épice à pain d’épice ou de 4 épices ou de cannelle

½ sachet de levure

½ cuillère à café de fleur de sel

1 jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait pour dorer (facultatif)

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot verser la farine, les épices, la levure, le sucre te le sel. Ajouter l’œuf, le beurre mou et le miel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. (Si le mélange est un peu dur on peut ajouter un tout petit peu d’eau ou de lait).

Placer au frigo pour 30 mn.

Etaler à 8 mm d’épaisseur et découper des biscuits avec un emporte-pièce.

Badigeonner avec le jaune d’œuf mélangé avec le lait.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn.

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2025-12-22T04:30:00+01:00

Biscuits roulés à la cannelle

Publié par kekeli 22 Décembre 2025 à 04:30 AM

Ces biscuits se conservent dans une boîte hermétique pendant une semaine.

Pour un côté encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un glaçage simple en mélangeant du sucre glacé avec quelques gouttes d'eau ou de jus de citron.

Ingrédients (pour environ 20 biscuits) :
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre doux (à température ambiante)
100 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture à la cannelle :
50 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à former une boule homogène.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparer la garniture :

Dans un bol, mélangez le sucre roux et la cannelle.
Faites fondre le beurre.

Étalez la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné, en formant un rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur.
Badigeonnez toute la surface de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrez le mélange de sucre roux et cannelle.

Roulez délicatement la pâte sur elle-même pour former un rouleau serré.
Enveloppez le rouleau dans un film plastique et placez-le au congélateur pendant 15 minutes pour faciliter la découpe.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Découpez le rouleau en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de servir.

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