2020-11-13T05:32:00+01:00

Chrismas cake pudding de Noël

Publié par kekeli

Si vous voulez que votre chrismas cake soit prêt pour Noël il est temps de vous y mettre.

Ce chrismas cake, je l'ai réalisé pour Noël dernier je l'avais fait cuire fin novembre. Certains le prépare fin octobre, donc... Bon pas de panique il sera très bon si vous le préparez maintenant, le mien était très bon !

Chrismas cake pudding de Noël

8/10 personnes

 

Préparation : 20mn

 

Cuisson : 3h20

 

Macération : la nuit

 

225g de sucre brun en poudre

225g de beurre

225g de farineT45 avec levure (ou ajouter 1/2 paquet de levure )

150g de raisins de Corinthe

300g de raisins sultanas

L’écorce d’une orange

10cl de rhum ambré

170g de cerises confites

170g de noisette en poudre

110g d’amande en poudre

6 gros œufs

1 cuillère à thé d’épice « pains d’épice »

 

Préparation :

 

Faire macérer les raisins et fruits confits dans le rhum toute la nuit.

 

Mélanger le beurre et le sucre ensemble puis ajouter les œufs battus, la farine et levure, les poudres amandes et noisettes, la cuillère à thé et pour terminer mélanger délicatement les fruits.

Pour le cuire, comme je n'avais pas le moule adéquat j'ai bidouillé un moule à ma façon. et oui, il faut penser à la grosse boite en fer dans laquelle sera conservé votre Christmas Cake.

donc :

- une tôle à tarte avec une feuille de papier sulfurisé dedans.

- Ensuite mon cercle à patisserie réglé à la bonne taille et tenu par une ficelle

- Ensuite un moule de fortune fabriqué à partir d'une boîte en carton

- recouvrir le carton de papier alluminium

- placer à l'intérieur du papier sulfurisé qui sera retenu par des trombonnes.

 

Chrismas cake pudding de Noël

Cuire au four 120° pendant 1heure pour que le cake forme une croute (si le haut cuit trop mettre une feuille d’aluminium) puis à 90° pendant une autre heure et pour terminer 1h20 four à 30°.

 

Laisser refroidir sur une plaque. Une fois le cake bien refroidi entourez le de papier sulfurisé et le mettre dans une boite en fer.

 

oubliez le jusqu’à Noël !!!.

 

La veille de Noël vous pouvez faire un glaçage royal à base d’amande et de sucre glace

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2020-11-09T04:37:00+01:00

Gâteau invisible aux pommes

Publié par kekeli

Ce gâteau je le fais tous les ans et il a toujours autant de succès !

Pour ce gâteau je vous conseille d’utiliser un moule de 24 cm de diamètre. Si vous utilisez un moule de 26 cm de diamètre votre gâteau ne sera pas très épais, après c’est vous qui voyez, si vous préférez les gâteaux très fin ou un peu plus épais !

Gâteau invisible aux pommes

6 pommes (700 à 800 gr de pommes épluchées et épépinées)

2 oeufs

50 gr de sucre

20 gr de beurre

100 ml de lait

70 gr de farine

1 sachet de levure

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

1 pincée de sel

Battre les œufs et le sucre pendant quelques minutes puis ajouter le beurre fondu, puis le lait ensuite la farine et la levure, la cannelle et le sel.

Eplucher les pommes et les trancher fines. Les ajouter à la pâte et bien mélanger. Verser dans un moule de 24 cm de diamètre.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn

Gâteau invisible aux pommes
Gâteau invisible aux pommes

Avec cette recette je cuisine de saison.

 

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2020-11-06T04:00:00+01:00

Mise à l'honneur

Publié par kekeli

Aujourd'hui une mise à l'honneur pour Rachel qui a testé quelques une de mes recettes.

On commence par le gâteau à la poêle qu'elle a fait à l'ananas

le gâteau à la poêle à l'ananas de Rachel

le gâteau à la poêle à l'ananas de Rachel

Mon gateau à la poêle à l'abricot

Mon gateau à la poêle à l'abricot

Elle a aussi testé mon gâteau à la polenta.

Le gâteau à la polenta de Rachel

Le gâteau à la polenta de Rachel

Mon gâteau à la polenta

Mon gâteau à la polenta

Elle a testé 2 fois ma salade piémontaise avec les ingrédients qu'elle avait car cette recette l'a bien inspirée.

 

les salade piémontaise de Rachel
les salade piémontaise de Rachel

les salade piémontaise de Rachel

ma salade piémontaise

ma salade piémontaise

Elle a également testé mes biscuits à la poudre de flan.

les biscuits à la poudre de flan de Rachel

les biscuits à la poudre de flan de Rachel

Mes biscuits à la poudre de flan

Mes biscuits à la poudre de flan

Elle a aussi testé mon crumble aussitôt que la recette a été posté sur mon blog.

le crumble de Rachel

le crumble de Rachel

mon crumble aux pommes

mon crumble aux pommes

Elle a aussi testé mon cookies géant

ci dessous le cookies géant de Rachel

Côté cuisine

 Cela me fait toujours un grand plaisir lorsque quelqu'un teste mes recettes, alors là Rachel tu m'as comblée avec 6 recettes testées dont certaines plusieurs fois.

Sur le blog de Rachel vous trouverez de nombreuses idée de bricolage (tricot, crochet, couture...etc), de cuisine, d'occupations pour les enfants... etc. Je vous encourage vivement à aller y faire un petit tour !

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2020-11-04T06:00:00+01:00

Défi cuisine du mois de novembre : coing-coing

Publié par kekeli

Pour le 118ème défi cuisine Stéphane nous propose le thème coing-coing organisé par recette de cuisine.

"Coin-coing !" : c'est le nom très rigolo du défi cuisine de novembre proposé par le jury ce mois-ci. Il s'agit de proposer des recettes au canard et/ou au coing, le fruit du cognassier, cousin de la pomme et de la poire. C'est la pleine saison des coings, c'est donc le parfait moment pour essayer.

Il y aura comme chaque mois 3 recettes gagnantes, qui ce mois-ci seront : une recette au coing, une recette au canard, et une recette au coing et au canard !

Ce mois-ci je fais partie du jury.

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Les membres du jury ce mois-ci sont :

 

Avec ma recette je participe au défi cuisine lancé par Stéphane : coing-coing. Bien sûr faisant partie du jury je suis hors concours.

 
Défi cuisine du mois de novembre : coing-coing

500 gr de coings épluchés et épépinés

100 gr de farine

60 gr de sucre + 1 cuillère à soupe

1 cuillère à café ce cannelle

230 gr de crème épaisse

75 gr de beurre fondu

2 œufs

 

déposer les coings épluchés et épépinés dans un plat beurré, les saupoudrer avec 1 cuillère à soupe sucre et la cannelle, les faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

Défi cuisine du mois de novembre : coing-coing

Pendant ce temps mélanger la farine et le sucre, ajouter alternativement la crème et les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout puis le beurre fondu.

Verser la pâte sur les coings et remettre à cuire au four 45 mn.

Défi cuisine du mois de novembre : coing-coing

 

Je dédie cette recette également à cuisine de saison

 

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2020-11-02T04:35:00+01:00

Gâteau cadeau pour l’anniversaire de Lydie et Robin

Publié par kekeli

Mon gâteau convient pour 12 à 15 personnes

 

Pour mon gâteau cadeau j’ai fait une fois la recette comme indiqué puis j’ai fait un deuxième gâteau avec 1/2 recette.

J’ai utilisé une crème pâtissière industrielle car comme le gâteau devait voyager j’ai préféré qu’il y ait des conservateurs dans ma crème pâtissière, mais vous pouvez très bien faire votre crème pâtissière maison, votre gâteau n’en sera que meilleur.

 

Je vous donne la recette de la crème pâtissière et la recette de la pâte à sucre à la fin de mon article,

 

Gâteau cadeau pour l’anniversaire de Lydie et Robin
Gâteau cadeau pour l’anniversaire de Lydie et Robin
Gâteau cadeau pour l’anniversaire de Lydie et Robin

6 œufs

180 gr de sucre

150 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

arôme : vanille, rhum, citron… etc

 

1 litre de crème pâtissière

1 boîte de pêche au sirop

de la confiture de cerise

quelques cerises confites

 

Une pâte à sucre

quelques cuillère à soupe de nutella

 

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Ajouter la farine et la levure, puis l’arôme.

Verser dans un moule à charnière beurré. J’ai pris mon moule carré qui équivaut à un moule rond de 26 cm.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

 

Une fois vos gâteaux cuits couper le gros gâteau en 3 parts égales,

poser la 1ère part sur votre plat à gâteau, répartir des tranches fines de pèche, recouvir de crème pâtissière. Poser une 2ème part de gâteau, répartir à nouveau des tranches fines de pèche et recouvrir de crème pâtissière. Poser votre 3ème part de gâteau et cette sois ci recouvrir de confiture de cerise et de cerise confite coupée en 2, Recouvrir de crème pâtissière et poser votre 2ème gâteau au dessus.

 

Recouvrir votre gâteau de nutella afin que la pâte à sucre colle au gâteau. Recouvrir votre gâteau de pâte à sucre et décorer selon votre goût. Moi j’ai coloré la moitié de ma pâte à sucre en rose et l’autre moitié en bleu.

 

Recette de la crème pâtissière si vous voulez la faire vous-même :

 

Pour 50 cl de lait : (bien sûr vous doublerez les proportions)

50 cl de lait

4 jaunes d'œufs

100 gr de sucre

60 gr de farine (ou 30 de farine et 30 de maïzena)

1 gousse de vanille

10 gr de beurre mou

 Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et gratte.

 Dans une jatte, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 2 mn).

Ajoutez la farine dans les œufs sucrés, puis versez progressivement une partie du lait vanillé, tout en mélangeant au fouet. Reversez dans la casserole de lait tout en remuant.

Portez la crème à ébullition sans cesser de remuer au fouet et faites épaissir (environ 4 mn).

Versez dans un plat et à l'aide d'un pinceau, tamponnez le dessus de beurre.

Laissez refroidir la crème, couvrez-la de film alimentaire et réservez-la au maximum 24 heures au frais.

 

Recette pour obtenir environ 670 gr de pâte à sucre, ce qui est suffisant pour mon gâteau cadeau :

 

600 gr de sucre glace

26 gr d’eau

6 feuilles de gélatine

37 gr de sirop de glucose

des colorants alimentaires

 

Ramollir la gélatine à l’eau froide.

Dans une casserole mettre le sirop de glucose, faire chauffer à feu doux puis ajouter l’eau et la gélatine essorée. Mélanger bien. NE PAS FAIRE BOUILLIR.

Verser sur le sucre glace et pétrir. Si la pâte colle de trop rajouter un peu de sucre glace. On doit obtenir une pâte à la consistance d’une pâte à pizza.

Colorer votre pâte si besoin.

Si comme moi vous travaillez la pâte par petite quantité, conserver le reste de la pâte dans un sachet congélation car elle sèche assez vite, au moment d’utiliser le reste de votre pâte bien la repétrir afin qu’elle garde toute sa souplesse.

 

Gâteau cadeau pour l’anniversaire de Lydie et Robin
Gâteau cadeau pour l’anniversaire de Lydie et Robin

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2020-10-30T04:09:00+01:00

Ratafia de coings

Publié par kekeli

Tout d’abord qu’est-ce que le ratafia : c’est une liqueur préparée en faisant macérer, dans de l'eau-de-vie additionnée de sucre, des fruits ou des substances végétales,

 

Mon cognassier a bien donné cette année, j’ai fait un peu de gelée de coing et ensuite je me suis dit pourquoi ne pas tester le ratafia. Pour l’instant il est en train d’infuser, je vous donnerai donc mon avis sur le goût plus tard, lorsque je l’aurai goûté, avec modération bien sûr !!

 

Ratafia de coings

Des coings bien mûrs

de l’eau de vie à 40 ° (ou alcool pour fruit à 40°)

des clous de girofle

des bâtons de cannelle

du sucre

 

Nettoyer les coings, les laver pour enlever de duvet dessus et les essuyer. Les couper en morceaux, enlever les pépins. Râper les coings (utiliser un robot si vous en avez un car c’est quand même un peu sportif de les râper à la main, mais c’est faisable quand même).

Mettre la pulpe dans une terrine ou un récipient en plastique et laisser macérer 3 jours au frais. (J’ai couvert ma terrine d’un film étirable).

Au bout de ces 3 jours presser la pulpe pour recueillir le jus (j’ai utiliser mon pressoir donc j’ai peut-être récupérer un peu plus de jus que si j’avais pressé à la main).

Ratafia de coings

Ajouter 1 litre d’eau de vie à 40°, 600 gr de sucre, un baton de cannelle et 2 clous de girofle par litre de jus obtenus.

Infuser pendant 2 mois dans un bocal fermé. Filtrer et mettre en bouteille.

 

Pour info avec 1,6 kg de coings râpés j’ai obtenu 60 cl de jus avec mon pressoir.

Ratafia de coings

Avec cette recette je cuisine de saison avec Gut

 

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2020-10-26T04:45:00+01:00

Potiron marmite

Publié par kekeli

Comme tous les ans je fais au moins 1 potiron marmite. A la maison on adore ça !

 

Pensez a adapter la quantité d'ingrédient à la grosseur de votre potiron. Mon potiron n'étant pas si gros que ça j'ai du faire cuire une petite partie des ingrédients dans un autre petit plat car tout ne rentrait pas dans mon potiron !

Potiron marmite

Ingrédients :

1 Potiron

3 ou 4 oignons (ou moitié oignons, moitié échalotes)

1 boîte de champignons de Paris ou 1 bocal de champignons des bois (335 gr)

300 gr de lardons

2 saucisses de Montbéliard ou 5 à 6 tranches de jambon blanc

40 cl pot de crème fraîche

150 gr de gruyère râpé

150gr de riz (qui servira à absorber l'eau du potiron lors de la cuisson)

sel, poivre, ail, muscade, persil, etc...

Laver le potiron, découper le chapeau comme on fait pour les tomates farcies.

Enlever tous les pépins.

Faire revenir les lardons fumés à la poêle avec les oignons et les champignons égouttés. Ajouter le persil ciselé et les saucisses de Montbéliard coupées en tronçons.

Saler, poivrer, ajouter la muscade puis ajouter la crème fraîche, le gruyère, et le riz non cuit.

Mélanger le tout puis mettre dans la cavité du potiron.

Mettre le potiron dans un plat pour la cuisson (il perd beaucoup d’eau)

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 2 h à 2h30 selon la grosseur du potiron

Potiron marmite
Potiron marmite

Avec cette recette je participe au défi cuisine de Stéphane. Ce mois-ci le défi : les courges,

On peut proposer des recettes de courges de toutes sortes, comme par exemple :

 

Je propose également ma recette à "Je cuisine de saison", réalisé à l'initiative de Gut "cuisine de Gut"

 

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2020-10-23T03:28:00+02:00

Mijotée basquaise

Publié par kekeli

J'ai ressorti mes "vieux Maxi cuisine". Celui-ci date de février-mars 2012. J'ai fait quelques petites modification à la recette, j'ai par exemple pris des lentilles vertes au lieu des blondes préconisées, des tomates en boîte au lieu de tomate fraîche.

En tout cas je ne regrette pas d'avoir ressorti mes vieilles revues de cuisine, on s'est régalé !

 

Mijotée basquaise

Pour 4 personnes

300 gr de lentille vertes (ou blondes)

1grosse boite de tomates pelée au jus (ou tomates concassées)

200 gr de chorizo

2 oignons

2 gousse d'ail

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe d'huile

1 pincée de piment d'Espelette

Mettre les lentille dans une casserole avec 1 oignon pelé et coupé en 4, le bouquet garni. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser cuire 25 mn à feu doux. Saler et poivrer.

Faire revenir l'oignon et l'ail pelé et haché 3 mn dans une cocotte avec l'huile bien chaude. Ajouter le chorizo en rondelles, mélanger 1 mn. Ajouter les tomates et une pincée de piment. Laisser mijoter 20 mn.

Egoutter les lentilles, les ajouter dans la cocotte, mélanger et laisser mijoter encore 15 mn.

Servir bien chaud.

 

Mijotée basquaise

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2020-10-19T03:56:00+02:00

Gâteau du matin aux mirabelles

Publié par kekeli

Voilà un délicieux gâteau que j’ai découvert sur le blog « kilomètre 0 ».

Comme Je n’avais pas tous les ingrédients j’ai fait quelques petites modifications à la recette.

J’ai aussi ajouté un peu de fruits, mais ça c’est par gourmandise !

Vous ferez ce gâteau avec des fruits frais ou avec des fruits congelés, avec des mirabelles ou avec d'autres fruits !!

Gâteau du matin aux mirabelles

300 g de mirabelles (450 gr pour moi)

300 g de farine T 65 (farine t55 pour moi)

100 g de sucre de canne (sucre blanc pour moi)

6 g de bicarbonate de soude (1 sachet de levure chimique pour moi)

3 œufs

100 g de beurre

15 cl de lait entier (lait demi écrémé pour moi)


 

Mélangez la farine tamisée avec le bicarbonate et le sucre.

Ajoutez les œufs, le beurre fondu et le lait

Mélangez rapidement le tout.

Préchauffez le four à 180°.

Ajoutez les mirabelles à la pâte. Mélangez rapidement.

Versez dans un moule.

Enfournez pendant 45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche de la pâte.

 

Gâteau du matin aux mirabelles

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2020-10-15T03:48:00+02:00

Clafoutis pom’ d’amour

Publié par kekeli

Avec les dernières tomate cerises ou cocktail du jardin réalisez ce délicieux clafoutis et vous allez vous régaler.

Ce clafoutis est un plat complet, vous pouvez y ajouter d’autres légumes et même quelques lardons fumés,

Clafoutis pom’ d’amour

des tomates cocktail

8 œufs

150 gr de crème épaisse

100 gr d’emmental en cube

30 gr d’emmental râpé

des herbes de Provence

1 pincée de muscade

sel et poivre

un peu d’huile

 

Huilez un plat à four. Répartissez les tomates dans le plat et passez au four préchauffé à 200° pendant 5 mn.

Battre les œufs avec la crème, ajoutez 2 à 3 pincées d’herbes de Provence, saler, poivrez et ajouter une pincée de muscade.

Sortir le plat du four, répartir les des de fromage et verser l’appareil aux œufs. Pour terminer parsemer de fromage râpé.

Remettre au four pour 20 mn au moins.

Servir chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade.

Clafoutis pom’ d’amour

Avec cette recette je cuisine de saison.

 

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