Recherche pour “g��teau de semoule aux raisins”

2018-03-21T04:26:00+01:00

Napolitain

Publié par kekeli 21 Mars 2018 à 04:26 AM

J'ai découvert cette recette sur le blog de marie "cooking 4 you". J'ai tout de suite eu envie de le tester. Avec mon amie Andrée lorsque nous nous recevons pour dîner nous avons pris l'habitude d'apporter le dessert lorsque nous sommes invités. Donc, nous étions invité et j'ai décidé de tester ce napolitain qui a été servi avec une crème anglaise. Nous nous sommes régalé !!

Je vous ai mis en italique mes petits commentaires !!

Ingrédients pour les génoises :

4 oeufs

130 g de sucre en poudre

200 g de beurre fondu

250 g de farine à pâtisserie (T45)

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 c à c de cacao en poudre non sucré

1 gousse de vanille (1 c à c d' extrait de vanille pour moi)

Ingrédients pour la ganache :

150 g de chocolat noir (chocolat noir pâtissier pour moi)

120 ml de crème fraiche liquide entière

Ingrédients pour le glaçage :

100 g de sucre glace

2 c à s de lait ou d'eau (eau pour moi)

vermicelles au chocolat

Préparation des génoises au chocolat et à la vanille :

Note j'ai 2 moule à cake identique de 25 x 10.5 cm. J'ai fait cuire la génoise vanille dans un, la génoise chocolat dans l'autre.j'ai surveillé la cuisson et j'ai retiré la génoise chocolat aussitôt qu'elle était cuite.

-Faire fondre le beurre.

-Mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter le beurre, bien mélanger.

-Incorporer, le sel, la farine et la levure, mélanger à nouveau.

-Séparer la pâte en 2/3 et 1/3 dans 2 saladiers.

-Verser la vanille dans le saladier contenant les 2/3 de pâte bien mélanger et le cacao dans le second bien mélanger.

-Graisser les moules et fariner légèrement, le démoulage sera plus facile. Mettre la pâte vanillée dans le plus grand des 2 moules et la pâte cacao dans le second.

-Enfourner dans le four préchauffé chaleur tournante, à 180°C, cuire 15 mn environ (ma génoise chocolat à cuit plus longtemps que ça et ma génoise vanille encore plus longtemps).

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la ganache au chocolat :

- Porter la crème à ébullition, puis hors du feu, casser le chocolat et mélanger jusqu'à homogénéisation de la ganache. Laisser refroidir.

Pour l'utilisation elle ne doit pas être liquide.

Montage du gâteau :

Si vous trouvez que vos génoises ne sont pas assez plates, vous pouvez les rectifier avec un couteau ; sinon procédez au montage :

Couper en 2 votre génoise vanille. Alterner génoise vanille/ganache au chocolat, génoise au chocolat/ganache au chocolat puis génoise vanille côté le plus plat vers le haut de façon à avoir une finition bien droite.

Placer 1h au réfrigérateur. le temps que la ganache se solidifie.

Préparation du glaçage et finition :

Mélanger le sucre glace et le lait, l'idéal est d'obtenir un glaçage ni trop épais, ni trop liquide...ajuster le liquide ou le sucre glace selon le résultat obtenue. (j'ai fait un glaçage plutôt bien épais, plus facile à étaler et qui ne coulait pas sur les côtés)

Sortir le Napolitain du réfrigérateur et avec une spatule, étaler le glaçage, puis recouvrir de vermicelle au chocolat.

Remettre au frais 30 mn pour figer le glaçage.

Couper les bords pour avoir un Napolitain bien droit, nettoyer le couteau entre chaque découpe pour éviter les traces.

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur tel quel, ou le redécouper en rectangle plus petit pour une version individuelle !

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2013-12-09T05:11:00+01:00

La brioche à 8 tresses de Mercotte

Publié par kekeli 9 Décembre 2013 à 05:11 AM

Ce soir ce sera la demi-finale de l’émission « le meilleur pâtissier » sur M6. La semaine dernière, j’ai été très impressionnée par la brioche à 8 tresses de Mercotte, il a bien fallu que je la teste. J’ai trouvé la recette sur internet « le meilleur pâtissier en replay » et me voilà partie dans cette aventure. Je trouve que je ne me suis pas mal débrouillée avec cette brioche. Visuellement elle est assez jolie et gustativement je ne vous dis même pas le goût qu’elle a… ! Trop bonne.

188 g de farine T55,

188 g de farine T45,

8 g de sel, (1 gr pour moi)

45 g de sucre,

3 cl de lait,

4 œufs,

15g de levure biologique,

187,5 g de beurre,

1 oeuf et une pincée de sel pour la dorure

Dans la cuve du robot muni du crochet pétrir quelques secondes les farines, le sucre, le sel, la levure émiettée à petite vitesse, ajouter le lait et 2/3 des œufs pour obtenir une pâte homogène, ajouter le reste des œufs et pétrir 10/15 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller des parois.

Incorporer petit à petit le beurre froid en morceaux à petite vitesse et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. La garder suffisamment molle pour un résultat moelleux.

Filmer au contact et laisser doubler de volume. (Environ 2 heures pour moi)

Dégazer et aplatir la pâte, la filmer au contact et bloquer au froid 10 min.

Diviser le pâton en 8 portions égales, les aplatir les replier au 2/3 puis les rouler en boudins juste un peu plus longs que la longueur finale de la brioche. (45 cm pour moi)

Joindre les 8 morceaux de pâte par le haut et commencer le tressage.

Attention

- Pour faciliter le tressage utiliser les 2 mains en gardant toujours la main sur le boudin que vous déplacez pour ne pas vous mélanger les pinceaux !

- Les nattes changent de place et donc de numéro au fil du tressage. La tresse la plus à gauche est donc toujours la numéro 1, celle qui se trouve la plus à droite est donc toujours la numéro 8.

- Idéalement vous devez réaliser votre tressage en moins de 10 minutes. Attention : plus on manipule la pâte à brioche, plus elle se détériore.

- Pensez à fleurer régulièrement votre plan de travail.

Technique de tressage 8 branches, courage : (Si vous suivez bien les étapes, y’a pas de raison de ne pas y arriver)

1^ère étape :

8 en dessous de la 7,

7 passe en 1 par dessus,

2 dessous la 3,

3 passe en 8.

2^ème étape :

1 passe en 4 par dessus,

7 dessous la 6 puis va en 1

8 passe en 5,

2 dessous la 3 puis va en 8

Répéter la 2^ème étape jusqu’à épuisement des longueurs de boudins.

Laisser doubler de volume, dorer…

… et enfourner sur plaque chaude dans le four préchauffé à 220°. (Là, je me suis un peu plantée et j’ai enfourné sur une plaque froide et dans le four préchauffé à 175° seulement)

Attention, il est préférable d’enfourner une pâte moins levée que trop. Sinon la pâte risque de retomber.

Baisser immédiatement la température à 175° et cuire 20/25 min en terminant éventuellement à 150° les 5 dernières minutes. (J’ai donc cuit ma brioche 25 mn à 175° pour compenser mon erreur du début de cuisson)

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2016-04-11T03:37:01+02:00

Cookie géant aux smarties

Publié par kekeli 11 Avril 2016 à 03:37 AM

Aujourd'hui je participe, avec ma recette de cookie géant, au jeu "passe plat entre amis" sur le thème : retombons en enfance. C'est la 8ème édition.

Comme la règle de ce jeu l'exige j'ai piqué la recette sur un blog. Le blog de mon amie cécile : mes gâteaux rigolos. Elle l'avait elle-même piqué sur le blog "Babas'kitchen" Qui l'avait elle-même piqué sur le blog "Aux fourneaux"

Comme je connais très bien ces trois blogs, je ne pouvais pas ne pas les nommer tous les trois, car ma recette aurait aussi bien pu venir de l'un ou de l'autre.

Maintenant je dois citer le blog à l'origine du défi : mamou & Co

et le blog de la marraine de l'édition : Pounchki

Bon maintenant que j'ai tout fait passons à la recette :

Ingrédients :

Cassonade : 150 g.

Beurre doux : 100 g.

Œuf : 1 moyen.

Arôme vanille liquide : 1 cuillère à café.

Farine de blé T45 : 200 g.

Levure chimique : 1 cuillère à café rase.

Smarties : on va dire de 70 à 120 gr selon le blog, moi j'ai mis 120 gr

Faire ramollir le beurre au micro-onde, il doit juste commencer à fondre, battre au fouet pour homogénéiser. Ajouter la cassonade et bien mélanger.

Incorporer (à la cuillère) l’œuf, la vanille, la levure et la farine dans la préparation, le mélange fait comme une pâte souple.

Ajouter les ¾ des smarties.

Graisser un cercle à tarte de 24 cm de diamètre, le poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Verser la préparation dedans, étaler à la main.

Parsemer le reste de smarties dessus, les enfoncer légèrement.

Cuire de 17 à 20 min à 180°C

Décercler et laisser refroidir sur la plaque du four.

Petit rappel des éditions précédentes

Passe-plats entre amis #1 : Le goûter
par moi-même
Passe-plats entre amis #2 : Tartes, quiches et cakes d’été
par Christelle du blog Toque de choc !
Passe-plats entre amis #3 : Cuisine d’ici ou d’ailleurs
par Séverine du blog Maman… ça déborde !
Passe-plats entre amis #4 : Les couleurs de l’automne dans nos assiettes
par Justine du blog Justine-cuisine
Passe-plats entre amis #5 : Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes
par Michèle du blog Croquant, fondant… gourmand
Passe-plats entre amis #6 : Les agrumes dans tous leurs états
par Béatrice du blog Cuisine en folie
Passe-plats entre amis #7 : Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette
par Samar du blog Mes inspirations culinaires

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2020-08-17T03:29:00+02:00

Risotto aux dès de jambon au cookéo.

Publié par kekeli 17 Août 2020 à 03:29 AM

J'ai fait ma recette au cookéo, mais vous pouvez tout à fait la faire avec votre propre matériel.

Vous pouvez également remplacer les dés de jambon par des morceaux de blancs de poulet ou par des lardons revenus à la poêle quelques minutes.

Pour 5 personnes :

1 oignon émincé

70 cl d’eau

230g de poireaux émincés

200 g de petits pois surgelés

1 boite de champignons de Paris

150g de dès de jambon

350g de riz à risotto

25 cl de crème liquide

2 cuill. A soupe de parmesan

1 cube de bouillon

Préparation

Egoutter les champignons.

En mode dorer faire revenir l’oignon avec un peu d’huile. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et faire cuire 15 minutes en mode cuisson rapide ou sous pression.

Ajouter la crème liquide et le parmesan, mélanger et servir immédiatement bien chaud.

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2013-09-27T04:24:00+02:00

Gâteau magique à la vanille

Publié par kekeli 27 Septembre 2013 à 04:24 AM

Ce gâteau magique à un grand succès sur la blogosphère, j’avais déjà testé le gâteau magique au chocolat (voir recette ici), il fallait que je teste celui à la vanille. C’est chose faite et comme pour celui au chocolat je suis très contente du résultat, il fond littéralement dans la bouche, c’est un vrai bonheur.

4 œufs

150g de sucre

1 cs d'eau froide

125g de beurre

115 g de farine

1 pincée de sel

500 ml de lait

Vanille liquide ou en poudre

Quelques gouttes de citron.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Chauffer légèrement le lait avec la vanille.

Séparer les jaunes des blancs.

Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau (outil feuille du robot).

Ajouter le beurre fondu puis la farine, le sel et enfin le lait.

Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron.

Les ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser dans le moule et cuire 50min à 160°C.

Laisser refroidir avant de démouler

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Catégories : Desserts divers - …

2015-05-02T03:12:21+02:00

Mousse au chocolat et carambar

Publié par kekeli 2 Mai 2015 à 03:12 AM

Hier je mettais Delphine du blog "oh la gourmande" à l'honneur. Et bien aujourd'hui c'est moi qui lui ai emprunté sa recette de mousse chocolat et carambar.

Je l'ai faite pour le lundi de Pâques (et oui, j'ai un peu de retard dans la publication de mes recettes) et je peux vous dire qu'on s'est régalé.

Pour 6 personnes :

10 Carambars

4 œufs

120 g de chocolat dessert

Faire fondre le chocolat et les Carambars dans un saladier au bain marie. Mélanger régulièrement afin d’obtenir un mélange homogène. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes.

Ajouter un par un les jaunes d’œuf au mélange chocolat-Carambars, monter les blancs en neige puis les incorporer à la préparation.

Répartir dans des petits pots ou des verrines. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.

Merci Delphine pour cette excellente recette que je vais refaire.

Pour visiter et vous régaler les yeux sur le blog de Delphine cliquez ici

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2013-01-09T05:38:00+01:00

Poulet à la sauce crèmeuse

Publié par kekeli 9 Janvier 2013 à 05:38 AM

Une recette que j’ai trouvé sur la revue « Maxi cuisine » hors série automne 2009.

Je l’ai servi avec du riz blanc et je crois bien que tout le monde a aimé ce plat.

Pour 4 personnes

600 gr de blancs de poulet

20 cl de crème liquide

3 cuill. à soupe de vin blanc

20 gr d’emmental

10 g de beurre

1cuill. à soupe d’huile

4 branches de thym

Sel et poivre

Verser la crème dans une casserole et ajouter l’emmental râpé. Faire chauffer doucement jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Incorporer le thym effeuillé.

Faire dorer les blancs de poulet à feu vif, dans le beurre et l’huile. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 mn jusqu’à ce que la volaille soit cuite à point. Oter les blancs de la poêle, les réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec le vin blanc à feu vif. Ajouter la crème au fromage, saler, poivrer et porter à ébullition.

Détailler le poulet en gros tronçons, napper de sauce à la crème et servir avec du riz blanc.

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Catégories : plat - …

2016-10-30T04:25:00+01:00

Moelleux au citron

Publié par kekeli 30 Octobre 2016 à 04:25 AM

Un grand classique, mais c'est tellement bon !!

A la maison on aime bien les gâteaux au citron, alors j'ai testé cette nouvelle recette. Je la referai car le goût de citron est bien présent.

4 œufs

150g de sucre

125g de beurre

115 g de farine

1 pincée de sel

500 ml de lait

Jus et zeste de 1 citron.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Chauffer légèrement le lait avec la vanille.

Séparer les jaunes des blancs.

Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et le jus de citron (outil feuille du robot).

Ajouter le beurre fondu puis la farine et le zeste de citron râpé, le sel et enfin le lait.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser dans le moule et cuire 1 heure à 160°C.

Laisser refroidir avant de démouler

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2021-11-29T05:16:08+01:00

Potée de chou aux saucisses fumées.

Publié par kekeli 29 Novembre 2021 à 05:16 AM

J’ai découvert cette recette chez Amélie du blog « cuisiner pour ma famille ». Elle l’avait elle-même découverte chez « petitbohnium ».

Aussitôt que j’ai vu la recette je me suis dit : « celle-là il faut que je la tente ». J’ai le cookéo, j’ai une moitié de chou qui me m’attend dans le frigo, alors hop on y va. Une recette en 20 mn, ça vaut le coup, qu’est-ce que vous en pensez ?

Bien sûr si vous n’avez pas le cookéo vous pouvez faire la recette avec votre matériel !

J'ai fait quelques petites modifications à la recette que je vous note entre parenthèses !

Pour 4 personnes :

1 petit chou vert (la moitié d’un gros pour moi)

4 saucisses diots (2 saucisses de Morteaux coupées en 2 pour moi)

4 pommes de terre

4 carottes (j’en ai mis 8)

500 g d'eau

1 bouillon de cube de volaille

Sel, poivre

200 g de lardons fumés (1 morceau de lard fumé de 275 gr coupé en 4)

1 oignon émincé

bouquet garni

Enlever le trognon et les feuilles abîmées du chou, le passer sous l'eau et le couper en 4. Le mettre dans le panier de cuisson, ajouter 20 cl d'eau dans la cuve et cuire 4 minutes sous pression. Réserver.

Vider la cuve, la rincer et l'essuyer.

En mode dorer, dans la cuve, ajouter les lardons, l'oignon émincé et les saucisses. Faire revenir le tout 5 minutes. Enlever les saucisses.

Eplucher, couper les pommes de terre en 8, les laver.(je les ai laissée entières)

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.(je les ai juste coupées en 2)

Ajouter le tout dans la cuve du Cookéo.

Ajouter les saucisses sur le dessus.

Cuisson sous pression 10 minutes.

Servir bien chaud.

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2017-09-26T03:30:00+02:00

Gratin de pâtes aux sardines en boîte

Publié par kekeli 26 Septembre 2017 à 03:30 AM

Une recette rapide et facile à réaliser et qui vous fera manger du poisson !!

En conserve, un bon choix?
Les sardines en conserve sont fréquemment consommées. Elles peuvent être conservées dans de l’eau, du bouillon, de l’huile ou dans une sauce tomate. Celles qui sont conservées dans l’eau sont moins riches en matières grasses que celles qui le sont dans l’huile. Leur teneur en sodium varie selon les marques et les variétés et se situent à environ 350 mg par 100 g (et jusqu’à 500 mg par 100 g pour les sardines conservées dans la sauce tomate). Le fait de rincer les sardines en conserve avant leur consommation peut diminuer quelque peu leur teneur en sodium. Les sardines en conserve sont donc un bon moyen d’obtenir l’apport quotidien d’acides gras oméga-3, en autant que la variété soit au rendez-vous! (source internet)

Alors là, non seulement ce petit poisson n’est vraiment pas un produit cher, mais il est aussi très facile de le trouver partout en conserve. En conserve ? Oui oui, ne paniquez pas : à la différence de la plupart des aliments, la conserve est aussi savoureuse en conserve que fraîche.

Je vous recommande les conserves de sardines entières à l’huile d’olive extra vierge. Ce sont celles qui sont les plus riches en nutriments en général. Alors, à part si vous ne pouvez vraiment pas supporter le poisson, il n’y a aucune excuse pour ne pas en avoir quelques boîtes dans son placard.(source internet)

2 boîtes de sardines à l'huile d'olive

400 gr de macaronis

200 gr de champignons de Paris (j'ai pris une boîte)

1 poivron rouge

1 poivron jaune

100 gr d'emmental

Cuire les pâtes à l'eau comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps couper les poivrons en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec les champignons.

Egoutter les sardines et les écraser grossièrement à la fourchette.

Une fois les pates cuites, les égoutter, et les mélanger avec les sardines et les légumes.

Verser dans un plat à gratin, répartir l'emmental râpé par-dessus et faire gratiner sous le grill pendant 5 mn.

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