Recherche pour “g��teau de semoule aux raisins”

2016-04-07T03:31:51+02:00

Mounas

Publié par kekeli 7 Avril 2016 à 03:31 AM

J'ai vu cette recette sur le blog de Carmencita "cuisine gourmande de carmencita".

Je vous note sa recette comme elle l'a donne sur son blog. Je n'y ai rien changé, j'ai juste réduit les proportions de moitié car cela faisait beaucoup pour moi de faire 4 mounas.

Ingrédients pour 4 Mounas

1kg de farine

250 g de beurre (le faire fondre à feu doux et laissez refroidir )

4 Sachets de levure briochin (1 sachet pour 250 g de farine)

6 œufs entiers + 1 jaune pour dorer

250 gr de sucre

2 zestes de citrons

1 pincée de sel

12 cl de lait tiède

Sucre en morceaux brisés avec le rouleau à pâtisserie (ou sucre perlé)

Préparation

Sortir les ingrédients du réfrigérateur au moins 2 h avant la préparation

Verser la farine dans le bol du robot, y ajouter les sachets de levure. Mettre en marche le robot avec le crochet à pétrir et incorporer, les oeufs, le sucre, les zestes de citron, le sel, le lait tiédi, puis le beurre. Pétrir la pâte 10 min avec le robot jusqu'à ce qu'elle se décolle du bol au besoin, ajouter un peu de farine si besoin mais très peu.

Mettre la pâte dans un grand récipient ou une grande bassine car elle va doubler de volume la recouvrir d'un linge et la laisser lever (dans un endroit chaud) pendant 2 h. Pendant toute la levée de la pâte il ne faut pas de courant d'air dans la pièce.

Faire 4 boules et les poser sur du papier sulfurisé beurré, laisser lever 2 h.

Préchauffer le four à 180°c. Dorer au jaune d'œuf chaque boule (au fur et à mesure que vous les mettez à cuire), faire 2 fentes en croix sur le sommet (c' est mieux avec une lame de rasoir) et mettre le sucre perlé dessus. Faire cuire par 1 ou 2 pendant à peu près 25 min. Planter au centre un fil à brochette pour vérifier la cuisson. Le fil doit ressortir net

Conseil : Une fois les mounas refroidies, les mettre dans une poche de congélation ou les envelopper de film alimentaire ainsi elles resteront moelleuses. Elles se congèlent aussi très bien.

Si vous n'avez pas de sucre perlé, vous pouvez écraser du sucre en morceaux avec le rouleau à pâtisserie

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2012-09-30T05:02:00+02:00

Angélique confite

Publié par kekeli 30 Septembre 2012 à 05:02 AM

J’ai testé la recette de linda pour faire mon angélique confite. Je vous fais un copier/coller de son article et de sa recette, mais les photos sont de moi. C’est la 1^ère fois que je faisais de l’angélique confite et je l’ai bien réussi.

Allez faire un petit tour sur le blog de Linda, elle a toujours des articles très intéressants et a aussi une recette de liqueur d’angélique que je n’ai pas testée.

Recette de Linda du blog : http://ekla-de-nature.eklablog.com/l-angelique-a50203894

angélique de mon jardin

Grande ombellifère ornementale à forte tige creuse cannelée portant à sa base de grandes feuilles découpée.

Semer en mai-juin en pépinière et mettre en place le jeune plant fin septembre (ou un plant acheté en pépinière) disposer a 80 cm les uns des autres en tout sens, c’est une plante qui aime ses aises.

Sarclez, arrosez, paillez.

Vous ferez 5 à 6 cueillettes de juin a septembre suivant en ne laissant ; chaque fois, que 2 grandes feuilles et le cœur.

Chaque pied rapporte 1kg de tiges et de feuilles à chaque récolte.

voila le résultat de l'angélique confite

Confite :

1 kg de tige d'angélique, récoltez les plus fines.
600 g de sucre
1 jus de citron

Cueillir 1 kg de tiges d'angélique puis coupez-les en tronçons de 10 cm de longueur et pelez-les.

Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante, à la reprise de l’ébullition, baisser le feu et laisser frémir 30mn

Egoutter les angéliques et plongez-les dans de l'eau très froide Réaliser un sirop : porter à ébullition 1 l d'eau avec 600 g de sucre et le jus d'un citron retirer du feu et plonger les angéliques dans ce sirop bouillant

Couvrez le tout d'un linge très propre et laisser macérer 24 h Egouttez les angéliques et porter le sirop à ébullition, laisser bouillir pendant 1 mn pour augmenter sa densité, retirez du feu et y plonger les angéliques, puis procéder comme ci dessus et laisser macérer 24 h

Répéter cette opération 5 jours de suite et laisser macérer 48 h le dernier jour

Retirez les tiges, égouttez-les sur une grille durant quelques heures, puis chauffer votre four à 100 ° et faites sécher les angéliques confites pendant 30mn, conserver dans une boite hermétique.

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Catégories : recettes de base - …

2012-11-25T10:00:00+01:00

Les amarettis d'Agnès

Publié par kekeli 25 Novembre 2012 à 10:00 AM

Ce matin j’ai la joie de participer une fois de plus à la ronde interblog. Je vous donne les règles au cas où vous ne les connaitriez pas :

1. Avoir un blog de cuisine depuis au moins 6 mois

2. Etre actif sur son blog – Publier au moins 2 fois par semaine

3. Donner son adresse de blog exact

4. Avoir un pseudo en rapport avec son blog (c’est plus facile pour vous retrouver)

5. ’inscrire en temps et en heure

6. Pour participer il faut avoir été choisi dans la liste du tirage au sort.

7. Publier une recette choisie dans le blog attitré à l’heure et au jour défini.

8. Ne pas modifier la recette

9. Prévenir à l’avance si on a un empêchement

10 S’inscrire à la newsletter si vous voulez être sur de ne rien rater

11. Ne pas râler et se faire plaisir

Ce mois-ci je suis allée piocher une recette chez Roseline du blog « à table c’est prêt ». J’ai eu beaucoup de mal a me décider tellement il y avait de recettes qui me plaisaient sur son blog.

Pour une vingtaine de biscuits :

200 g de poudre d'amandes

200 g de sucre glace + 1 ou 2 cuillerées à soupe

1 gros blanc d’œuf

2 cuillerées à café d'extrait d'amande amère

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace.

Diluer l'extrait d'amande dans le blanc d’œuf et ajouter le tout au mélange précédent.

Travailler la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préchauffer le four Th 6.

Prélever des cuillerées de pâte et les rouler en boules de la taille d'une noix. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 mn environ.

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et laisser refroidir.

Maintenant allons voir ce que sofigourmande du blog « bonheurs gourmands de Sophie » a choisi de faire comme recette.

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2021-11-29T05:16:08+01:00

Potée de chou aux saucisses fumées.

Publié par kekeli 29 Novembre 2021 à 05:16 AM

J’ai découvert cette recette chez Amélie du blog « cuisiner pour ma famille ». Elle l’avait elle-même découverte chez « petitbohnium ».

Aussitôt que j’ai vu la recette je me suis dit : « celle-là il faut que je la tente ». J’ai le cookéo, j’ai une moitié de chou qui me m’attend dans le frigo, alors hop on y va. Une recette en 20 mn, ça vaut le coup, qu’est-ce que vous en pensez ?

Bien sûr si vous n’avez pas le cookéo vous pouvez faire la recette avec votre matériel !

J'ai fait quelques petites modifications à la recette que je vous note entre parenthèses !

Pour 4 personnes :

1 petit chou vert (la moitié d’un gros pour moi)

4 saucisses diots (2 saucisses de Morteaux coupées en 2 pour moi)

4 pommes de terre

4 carottes (j’en ai mis 8)

500 g d'eau

1 bouillon de cube de volaille

Sel, poivre

200 g de lardons fumés (1 morceau de lard fumé de 275 gr coupé en 4)

1 oignon émincé

bouquet garni

Enlever le trognon et les feuilles abîmées du chou, le passer sous l'eau et le couper en 4. Le mettre dans le panier de cuisson, ajouter 20 cl d'eau dans la cuve et cuire 4 minutes sous pression. Réserver.

Vider la cuve, la rincer et l'essuyer.

En mode dorer, dans la cuve, ajouter les lardons, l'oignon émincé et les saucisses. Faire revenir le tout 5 minutes. Enlever les saucisses.

Eplucher, couper les pommes de terre en 8, les laver.(je les ai laissée entières)

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.(je les ai juste coupées en 2)

Ajouter le tout dans la cuve du Cookéo.

Ajouter les saucisses sur le dessus.

Cuisson sous pression 10 minutes.

Servir bien chaud.

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2017-09-26T03:30:00+02:00

Gratin de pâtes aux sardines en boîte

Publié par kekeli 26 Septembre 2017 à 03:30 AM

Une recette rapide et facile à réaliser et qui vous fera manger du poisson !!

En conserve, un bon choix?
Les sardines en conserve sont fréquemment consommées. Elles peuvent être conservées dans de l’eau, du bouillon, de l’huile ou dans une sauce tomate. Celles qui sont conservées dans l’eau sont moins riches en matières grasses que celles qui le sont dans l’huile. Leur teneur en sodium varie selon les marques et les variétés et se situent à environ 350 mg par 100 g (et jusqu’à 500 mg par 100 g pour les sardines conservées dans la sauce tomate). Le fait de rincer les sardines en conserve avant leur consommation peut diminuer quelque peu leur teneur en sodium. Les sardines en conserve sont donc un bon moyen d’obtenir l’apport quotidien d’acides gras oméga-3, en autant que la variété soit au rendez-vous! (source internet)

Alors là, non seulement ce petit poisson n’est vraiment pas un produit cher, mais il est aussi très facile de le trouver partout en conserve. En conserve ? Oui oui, ne paniquez pas : à la différence de la plupart des aliments, la conserve est aussi savoureuse en conserve que fraîche.

Je vous recommande les conserves de sardines entières à l’huile d’olive extra vierge. Ce sont celles qui sont les plus riches en nutriments en général. Alors, à part si vous ne pouvez vraiment pas supporter le poisson, il n’y a aucune excuse pour ne pas en avoir quelques boîtes dans son placard.(source internet)

2 boîtes de sardines à l'huile d'olive

400 gr de macaronis

200 gr de champignons de Paris (j'ai pris une boîte)

1 poivron rouge

1 poivron jaune

100 gr d'emmental

Cuire les pâtes à l'eau comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps couper les poivrons en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec les champignons.

Egoutter les sardines et les écraser grossièrement à la fourchette.

Une fois les pates cuites, les égoutter, et les mélanger avec les sardines et les légumes.

Verser dans un plat à gratin, répartir l'emmental râpé par-dessus et faire gratiner sous le grill pendant 5 mn.

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2017-03-22T04:55:00+01:00

Petits pains cocotte

Publié par kekeli 22 Mars 2017 à 04:55 AM

J'avais déjà testé les gros pains cocotte, et lorsque j'ai vu cette version en mini-cocotte chez Nathalie du blog "c'est Nathalie qui cuisine" j'ai tout de suite eu envie de les tester.

J'avais un peu peur qu'ils soient un peu sec, mais pas du tout. Leur croute est bien croustillante et leur mie est toute moelleuse.

J'ai eu du mal à les démouler, je vous conseille donc soit de mettre le papier sulfurisé jusqu'en haut de la cocotte soit de beurrer légèrement les côtés de la cocotte une fois le fond recouvert de papier sulfurisé.

500 g de farine

1,5 c. à café de sel

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

300 g d'eau tiède

Dans la cuve du robot versez l'eau et la levure déshydratée. Ajoutez la farine et le sel et pétrir au crochet pendant 10 minutes vitesse 1-2, puis encore 2 minutes vitesse 3-4.

A la fin du pétrissage enlevez le crochet et laissez la pâte dans le bol du robot. Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1 heure près d'une source de chaleur (radiateur ou le four préchauffé et éteint), elle doit doubler de volume.

A la fin de la première pousse dégazez la pâte. Partagez-la et façonnez entre 8 et 10 pâtons. Placez chaque pâton dans une mini cocotte dans laquelle vous avez placé un papier sulfurisé au fond. Le démoulage sera plus facile. (J'ai eu du mal à les démouler, je vous conseille donc soit de mettre le papier sulfurisé jusqu'en haut de la cocotte soit de beurrer légèrement les côtés de la cocotte une fois le fond recouvert de papier sulfurisé.)

Laissez lever à nouveau 1 heure.

A la fin de la levée avec un couteau bien aiguisé, faire quelques incisions dans chaque pâton et saupoudrez de farine.

Couvrez les cocottes et placez-les au four à 230° sans préchauffage pendant 40 minutes. N'ouvrez pas les cocottes pendant la cuisson.

Démoulez et laissez refroidir les petits pains sur une grille.

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2023-10-30T04:56:00+01:00

Pomme paillasson de Philippe Etchebest

Publié par kekeli 30 Octobre 2023 à 04:56 AM

Avec cette recette je participe au défi cuisine : recettes de chefs

"Le 20 octobre, c'est la journée internationale des cuisiners, et à cette occasion, le jury d'octobre vous propose le défi Recettes de chefs. Vous pouvez participer en réalisant (ou simplement en vous inspirant) de la recette d'une cheffe ou d'un chef. C'est le bon moment pour sortir les livres de cuisine de votre bibliothèque et d'essayer une nouvelle recette de chef cuisinier, ou de partager la recette de chef qui vous enthousiasme le plus !"

Si vous voulez régaler 4 gourmands avec une pomme paillasson signée Philippe Etchebest, voici la liste des ingrédients à prévoir.

800 g de pommes de terre
6 branches de persil frais haché
5 pincées de sel
2 pincées de piment d’Espelette en poudre
90 g de beurre
2 c. à soupe d’huile de colza

• La préparation de la pomme paillasson - Commencez par peler les pommes de terre, puis coupez-les en deux et taillez-les en filaments. Si vous avez une mandoline, râpez simplement les pommes de terre. Placez les filaments dans un torchon plié en deux et réservez quelques minutes. Assaisonnez ensuite les pommes de terre râpées avec du sel et du piment d’Espelette, puis rajoutez le persil haché et mélangez à la main.
• La cuisson - Saisissez les pommes de terre dans une sauteuse à feu assez fort, avec de l’huile. Baissez ensuite la puissance du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux sur le bord de la poêle. Sous l’effet de la chaleur, le beurre va fondre et nourrir les filaments de pommes de terre. Retournez la pomme paillasson à l’aide d’une assiette, puis faites-la cuire de l’autre côté pendant quelques minutes. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

j'ai servi ma pomme paillasson avec un poulet rôti !

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2021-02-12T04:58:00+01:00

Compote de pommes au Cookéo

Publié par kekeli 12 Février 2021 à 04:58 AM

Pour cette recette je vous conseille de rester bien en dessous du trait de remplissage, J’ai voulu faire ma gourmande et j’ai rempli mon cookéo jusqu’au trait de remplissage et bien ce fut une belle catastrophe !!A la fin de la cuisson la compote est sortie avec la vapeur et j’en ai eu partout, J’ai du laver ma gazinière, mon plan de travail et mon cookéo a même du être démonté afin de bien retirer la compote qui s’était faufilé partout.

Ma fille Charline qui a elle aussi un cookéo (et qui s’est fait elle aussi avoir) m’a conseillé de mettre mes pommes dans le panier vapeur, de mettre de l’eau en dessous et seulement une fois les pommes cuite les mélanger à l’eau et mixer,

La recette de ce dessert est la même pour les compotes de poires, de rhubarbe, de banane. Changez simplement les fruits.

8 belles pommes

60 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

20 cl d'eau

Retirez la peau et le centre des pommes et coupez-les en morceaux

Mettre dans la cuve de votre Cookeo, les pommes coupées, le sucre, le sucre vanillé, l’eau

Sélectionnez le mode cuisson sous pression pendant 10 min

A la fin de la cuisson, mélangez délicatement la compote afin de donner une consistance veloutée et onctueuse.

Laissez refroidir avant de servir

Avec cette recette je cuisine de saison avec mon amie Gut

Je participe aussi au défi pomme sucrée ou salée

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2015-05-28T03:13:25+02:00

Purée aux carottes au cumin

Publié par kekeli 28 Mai 2015 à 03:13 AM

La purée tout le monde, même les enfants aiment ça !

Et bien pour changer un petit peu j'ai fait de la purée aux carottes, recette tirée du magasine Maxi cuisine hors série n° 10.

Et demain je vous montre ce que j'ai cuisiné avec mon reste de purée, car pas de gaspillage, hein !!!

500 g de pommes de terre à chair farineuse (type bintje)

500 gr de carottes

40 gr de beurre

2 cuill. à café de cumin en poudre

20 cl de lait

Sel et poivre

Peler, laver les pommes de terre et les couper en gros morceaux.

Peler les carottes et les couper en fines rondelles

Mettre les pommes de terre dans une casserole, recouvrir d'eau et porter à ébullition, puis saler et cuire 20 à 25 mn.

Dans une autre casserole faire cuire les carottes 25 à 30 mn.

Tester la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit pénétrer facilement. Les égoutter.

Chauffer le lait.

Ecraser les pommes de terre en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un pilon. Ajouter le beurre coupé en morceaux petit à petit puis le lait chaud en filet. Ajouter une pincée de sel et une de poivre.

Ecraser les carottes de la même façon, saler, poivrer et ajouter 2 cuill. à café de cumin en poudre.

Bien mélanger les deux purées et servir très chaud.

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2015-12-20T04:31:54+01:00

Sapins de Noël en 3D

Publié par kekeli 20 Décembre 2015 à 04:31 AM

Très jolis en décorations de table de Noël ou à offrir dans de jolis petits sachets !

J'ai fait, avec quelques chutes de pâte, des petites étoiles que j'ai collées au glaçage sur mes sapins.

Pour 9 à 10 sapins :

Biscuits :

200 gr de beurre ramolli

150 g de sucre

1 gros œuf

2 cuill à café d'extrait de vanille

400 gr de farine

Glaçage :

Sucre glace

Jus de citron

Eau froide si besoin

Décor :

Billes en sucre (ou autre selon votre goût)

Mettez le beurre ramolli et le sucre dans un saladier et battez bien à l'aide d'un batteur électrique.

Ajoutez l'œuf et la vanille, et mélangez avec une cuillère en bois.

Tamisez la farine et mélangez bien le tout pour obtenir une pâte épaisse.

Façonnez une boule avec la pâte et enveloppez-la de film alimentaire. Mettez-la ensuite au réfrigérateur pour au moins 10 mn.

Etalez la pâte à une épaisseur de 4 à 5 mm. Farinez les emporte-pièces en forme de sapin et découpez 10 formes de chaque.

Déposez les biscuits sur les plaques et mettez-les 10 mn au réfrigérateur.

Faites cuire les biscuits environ 15 mn au four préchauffé à 180°. Laissez reposer quelques minutes sur la plaque, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

Pour le glaçage, tamisez le sucre glace et ajoutez petit à petit le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance de yaourt épais. Ajoutez ensuite le colorant de votre choix.

Dessinez des guirlandes sur les sapins à la poche à douille, ou au pinceau.

Assemblez délicatement les sapins.

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