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2021-12-10T04:54:00+01:00

Le vrai pain d’épice traditionnel

Publié par kekeli 10 Décembre 2021 à 04:54 AM

il parait que le vrai pain d’épice se fait avec de la farine complète, alors allons-y comme ça.

Je ne sais pas si c’est un vrai pain d’épice, mais je peux vous dire qu’il est vraiment très bon !

20 cl de lait

120 gr de miel

250 gr de farine complète

100 gr de cassonade

1 grosse cuillère à café d’épices à pain d’épice

1 sachet de levure chimique

Chauffer le lait avec le miel jusqu’à ce que le miel soit fondu.

Dans un saladier mettre la farine, le sucre, la levure et les épice. Verser le lait et mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake (je l’ai recouvert de papier sulfurisé mais vous pouvez le beurrer) et faire cuire 45 mn au four préchauffé à 160°

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2022-06-13T03:11:00+02:00

Velouté aux fanes de radis

Publié par kekeli 13 Juin 2022 à 03:11 AM

Vous avez de beaux radis au jardin ne jetez pas les fanes de radis, faites en plutôt ce bon velouté. Si vous achetez vos radis faites attention qu’ils ne soient pas traité, prenez-les plutôt bio si vous voulez faire ce velouté,

des fanes de radis

2 pommes de terre

1 échalote

1 oignon

1 l de bouillon (réalisé avec un cube)

crème fraîche

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Faire revenir l’oignon et l’échalote émincés dans l’huile d’olive. Ajouter les fanes de radis lavées et bien égouttées ainsi que les pommes de terre coupées en cubes, laisser revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon et faire mijoter pendant 20 mn. Mixer et servir avec une cuillère à soupe de crème fraîche,

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2023-09-21T03:56:00+02:00

Gâteau à la goutte

Publié par kekeli 21 Septembre 2023 à 03:56 AM

C'était le gâteau fétiche de ma maman. Cala fait bientôt 2 ans qu'elle est décédée mais comme mon blog sera en pause à ce moment-là je vous remonte la recette aujourd'hui.

Pour 6 personnes

5 cuill. à soupe de farine

5 cuill. à soupe de sucre en poudre

6 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuill . à soupe de beurre

1 paquet de levure chimique

2 œufs battus

5 cl de goutte de prune

Mélanger la farine, la levure, le sucre et la crème fraiche. Ajouter le beurre fondu et les œufs battus, puis la goutte. Bien mélanger ;

Verser dans un moule à manqué beurré de 20 cm de diamètre. Cuire 40 mn au four à 180°.

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2022-11-28T07:35:00+01:00

Flan aux pommes et au yaourt

Publié par kekeli 28 Novembre 2022 à 07:35 AM

Un dessert vite réalisé. Je vous conseille de le préparer la veille car il est encore bien meilleur le lendemain après une nuit passé au frigo !

4 yaourt de 125 gr (donc 500 gr de yaourt)
3 œufs
120 gr de sucre
75 gr de maïzena
3 ou 4 pommes selon la grosseur

mélanger le sucre et les œufs rapidement. Ajouter les yaourt et la maïzena puis les pommes épluchées, épépinées et coupées en petits cube.
Verser dans un moule de 20 à 22 cm.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25 mn.

Le déguster froid, et même le lendemain après une nuit au frigo il sera encore meilleur.

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2023-02-09T04:18:00+01:00

Quiche sans pâte

Publié par kekeli 9 Février 2023 à 04:18 AM

Idéale pour un souper ou un repas rapide. Vous pourrez remplacer le thon et la macédoine par du jambon en lamelle, des lardons grillés, d’autres légumes…. Enfin bref vous faites comme vous aimez !

3 œufs

25 gr de farine

20 cl de crème liquide

150 gr de fromage râpé

1 boîte de thon au naturel

1 petite boite de macédoine

Battre les 3 œufs en omelette. Ajouter la farine, la crème liquide et le fromage râpé. Saler, poivrer à votre goût Ajouter le thon et la macédoine égouttés. Bien mélanger à nouveau.

Verser dans un plat à gratin beurré et faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

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Catégories : plat - …

2016-08-01T03:44:30+02:00

Décor Winnie l'ourson

Publié par kekeli 1 Août 2016 à 03:44 AM

Comme promis hier je vais vous expliquer comment j'ai fait mon décor Winnie l'ourson sur les bases de la méthode de shane. N'ayez pas peur, l'article est un peu long, mais c'est parce que je vous note plein de conseils pour faire ce genre de décor, en fait c'est très facile à réaliser.

20 gr de chocolat noir (de bonne qualité)

50 gr de chocolat blanc (de bonne qualité)

20 gr de beurre

Colorant alimentaire

Mettre votre dessin de Winnie l'ourson dans une pochette plastique transparente (pour les classeurs), laver et essuyer la pochette plastique car elle sera en contact avec le chocolat. Posez votre pochette sur une planche à découper ou sur votre plaque de four (si elle rentre dans votre frigo)

Faites tous les contours et tous les traits de votre dessin avec le chocolat noir fondu au bain marie, pour cela utiliser un stylo à chocolat, un cornet en papier sulfurisé, un sac congélation dont vous aurez coupé une pointe ou un cure dent).

Placez votre dessin au frigo pour au moins 20 mn, le chocolat noir doit être bien pris et bien froid.

Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain marie, remuez afin d'obtenir une pâte homogène.

Partagez le chocolat blanc en autant de parts que de couleurs (pensez que du rose se transformera en rouge si vous rajoutez du colorant rouge, donc ne faire qu'une part pour ces deux couleurs et commencez par la plus claire). Remplissez bien tous les trous avec le chocolat blanc coloré. (Cela n'est pas grave si la surface n'est pas plane le bon côté de votre décor est celui en contact avec la planche à découpé ou la plaque du four)

Laissez sécher au frigo toute une nuit.

Le lendemain si votre chocolat vous parait faible et que vous avez peur de le casser au démoulage remettez une couche de chocolat fondu au bain marie sur toute la surface.

Laissez au frigo jusqu'au moment dernier moment. Posez-le sur votre gâteau juste avant de servir votre gâteau surtout si votre gâteau est recouvert de crème (posé trop tôt la crème pourrait ramollir le décor).

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2015-06-05T03:34:05+02:00

Le pain de mie

Publié par kekeli 5 Juin 2015 à 03:34 AM

Recette tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser.

Il utilise de la farine T 65, comme je n'en ai pas trouvé, j'ai fait un mélange de farine T55 et de farine complète.

Pour 2 pains de 500 gr environ

Pétrissage : 15 mn

Première pousse : 1h

Repos : 15 mn

Seconde pousse : 1h30

Cuisson : 30 à 40 mn

450 gr de farine T 55

50 gr de farine T 150

75 gr de levain liquide (recette ici)

280 gr d'eau à 20°

20 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

10 gr de lait en poudre

40 gr de sucre

40 gr de beurre ramolli + pour les moules

20 gr de crème fraîche épaisse

1 œuf pour la dorure

2 moules de 17 x 17 x 7,5 cm

Pétrissage au robot :

Dans la cuve, versez la farine, l'eau, le levain liquide, la levure, le sel, le lait en poudre et le sucre. Mélangez 5 mn à vitesse lente, puis 10 mn à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail). Environ 4 mn avant la fin du pétrissage, ajoutez le beurre et la crème fraîche. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Divisez la pâte en 4 pâtons de poids égal (250 gr environ) et donnez-leur la forme d'une boule sans trop les travailler. Recouvrez d'un linge et laissez reposer 15 mn.

Reprenez les pâtons et faites-les tourner entre vos mains en serrant la pâte vers le bas. Beurrez les moules. Placez 2 pâtons dans chaque moule ; ils doivent les remplis aux deux tiers.

Dorez la pâte à l'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Laisser pousser pendant 1 h 30. En fin de pousse les pâtons ne formeront plus qu'un.

Préchauffez le four à 170° après avoir placé une plaque creuse en position basse. Dorez la pâte une seconde fois. Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque creuse, chaude faites cuire 30 à 40 mn..

A la sortie du four, démoulez les pains de mie laissez-les pains refroidir sur une grille.

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Catégories : pain - …

2016-04-06T03:14:53+02:00

Petits cochons au pain

Publié par kekeli 6 Avril 2016 à 03:14 AM

De bons hot dog faits maison, c'est quand même mieux vous ne trouvez pas ?

Pour 4 personnes:

4 saucisses de porc à griller (de Toulouse – diots de Savoie nature – fumée – à l’oignon…)
400 gr de farine
1 sachet de levure de boulanger
20 cl d’eau tiède
1 œuf
2 cuill. a soupe de lait
2 cuill. à soupe de parmesan
1 cuill. à soupe de cumin
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Préparation:

Dans une terrine, mettez la farine, faites un puits ajoutez 1 pincée de sel 20 cl d’eau tiède et la levure préparée selon le mode d’emploi du sachet. Mélanger, puis sur un plan de travail fariné pétrissez cette pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Roulez la pâte, couvrez-là d’un linge et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 2 h.

Piquez les saucisses, faites-les dorer 5 mn dans une poêle avec l’huile en les tournant souvent.

Pétrissez a nouveau la pâte à pain puis étalez-là sur 4 mn d’épaisseur et coupez 4 triangles, de base aussi longue que les saucisses. Badigeonnez la pâte de lait et parsemez-la de parmesan râpé. Posez une saucisse à la base de chaque triangle puis roulez.

Préchauffez le four à 210°. Rangez les croissants, la pointe tournée vers le haut, bien espacés sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les avec l’œuf battu et parsemez-les de graines de cumin.

Enfournez et laissez cuire les roulés 20 mn environ, le temps qu’ils soient suffisamment dorés. Servez 15 mn après la sortie du four.

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2012-01-23T05:25:00+01:00

Galette des rois aux dattes

Publié par kekeli 23 Janvier 2012 à 05:25 AM

Comme il me restait des dattes j’ai voulu tester cette galette ; pour la garniture j’ai doublé les proportions car je voulais une galette bien garnie, a vous de voir si vous faites comme moi ou si vous préférez une galette plus légère.

2 rouleaux de pâte feuilletée

150 gr de dattes

4 cuill. à soupe de rhum ambré

25 cl de lait

2 jaunes d’œufs

50 gr de sucre

20 gr de maïzena

20 gr de beurre

Couper les dattes en dés, les faire macérer pendant 30 mn dans le rhum et 4 cuill. à soupe d’eau. Mixer l’ensemble

Faire chauffer le lait sans le faire bouillir. Travailler 1 jaune en le fouettant au batteur avec le sucre. Incorporer la maïzena puis délayer avec le lait chaud. Reverser la crème dans la casserole et laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporer le beurre, puis lorsque la crème a refroidi, les dattes ;

Poser un disque de pâte sur la plaque du four en gardant le papier sulfurisé. Etaler la crème aux dattes en laissant une marge de 2 cm sur les bords. Glisser la fève dans la crème.

Humidifier le bord de la pate et poser le second disque de pâte, à l’aide des dents d’une fourchette appuyer pour souder les deux pâtes ensemble. A l’aide d’une fourchette ou d’un couteau décorer le dessus de la galette puis badigeonner-la de jaune d’œuf.

Cuire au four préchauffé à 220° 10 mn puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson encore 20 mn. Faire glisser la galette sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

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Catégories : Desserts divers - …

2014-04-15T04:08:34+02:00

Gâteau aux fraises

Publié par kekeli 15 Avril 2014 à 04:08 AM

Ce gâteau je l’avais fait pour les 20 ans de ma fille Morgane, je l’avais oublié dans un coin de mon ordi, bon, elle va avoir 24 ans le mois prochain, je n’ai quand même pas tant de retard que ça !!! lol

Pour 20 personnes :

Pâte :
200 gr de chocolat noir en tablette
40 gr de beurre
8 œufs
1 pincée de sel
250 gr de sucre
8 cuill. à soupe d’eau
200 gr de farine
100 gr de fécule
1 cuill. à café de levure chimique

Garniture :
1 kg de fraises
150 à 200 gr de sucre (selon si les fraises sont bien sucrées ou moins)
12 feuilles de gélatine
1 litre de crème fraîche liquide

En outre :
Sucre glace
Cacao en poudre
Quelques fraises fraîches
Feuilles de menthe

Préparation:

Hacher le chocolat et le faire fondre doucement dans une casserole avec le beurre. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige ferme avec le sel. Fouetter les jaunes en crème avec le sucre et l’eau, ajouter le mélange au chocolat Mélanger la farine avec la fécule et la levure, tamiser le mélange sur la masse et l’incorporer puis délicatement en soulevant la masse incorporer les blancs d’œufs en neige. Lisser la masse régulièrement sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Les deux plaques pourront être cuites ensemble uniquement avec un four à chaleur tournante, sinon les cuire l’une après l’autre au four préchauffé à 200° pendant 20 mn (four à chaleur tournante 180°)

Faire refroidir les fonds de pâte sur des grilles à pâtisserie et retirer délicatement le papier sulfurisé.

Trier les fraises, les laver, les sécher et les réduire en purée avec le mixer. Ajouter le sucre et laisser mariner le tout (le temps de préparer le reste). Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’au froide, les égoutter les dissoudre (quelques seconde au micro onde ou au bain marie) et les incorporer goutte à goutte en fouettant la mousse de fraises. Monter la crème en chantilly et l’incorporer également.

Poser un fond de biscuit sur un plat de service, l’entourer d’un carré à pâtisserie et lisser la crème aux fraises dessus, couvrir avec le 2ème fond et laisser la crème se figer complètement au réfrigérateur.

Retirer le carré à pâtisserie et saupoudrer complètement le biscuit de sucre glace, étaler des bandes de papier en diagonal et saupoudrer de cacao en poudre pour former des rayures. Décorer de fraises fraîches et de feuilles de menthe.

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